تشبه كعكات الموز الصغيرة مثالية لتحضير وجبات الطعام، حيث يمكن صنع العديد من الكعكات الصغيرة كوجبة خفيفة سريعة وصحية بدون سكر مكرر أو لملء علبة غداء الطفل.
أحبّ أن أصنع كعكات صغيرة لأضعها في علب غداء أطفالي، مثلي كعكات السبانخ النباتية or كعكات صغيرة برقائق الشوكولاتةلكنني أردت تجربة وصفة أبسط بأقل عدد ممكن من المكونات.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات الموز الصغيرة
تشبه كعكات الموز الصغيرة مثالية لتحضير وجبات الطعام، حيث يمكن صنع العديد من الكعكات الصغيرة كوجبة خفيفة سريعة وصحية بدون سكر مكرر أو لملء علبة غداء الطفل.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 36 ميني مافن
السعرات الحرارية: 50.7 سعرة حرارية
المكونات
- 1 كوب موز ناضج مهروس - بقعة سوداء على بشرتهم
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 1)
- ½ كوب حليب اللوز - (الملاحظة 2)
- 2 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 3)
اختياري، يُنصح به لإضافة نكهات
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ⅓ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 4)
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). املئي ثلاث قوالب صغيرة للكعك (12 فتحة لكل قالب) أو قالبين صغيرين (24 فتحة لكل قالب) بأوراق الكعك الورقية. ادهني الأوراق برذاذ زيت الطبخ. هذه الوصفة تكفي لـ 36 كعكة صغيرة.
- في وعاء خلط، اهرسي الموز وقيسي الكمية المطلوبة بوضع الموز المهروس في أكواب قياس. إذا كان لديكِ كمية زائدة من الموز المهروس، جمّدي الباقي واستخدميه لاحقًا في عصير سموثي.
- في وعاء الخلط، أضيفي الموز المهروس، ثم أضيفي حليب اللوز والزيت والدقيق ذاتي التخمير. إذا رغبتِ في إضافة نكهة، أضيفي القرفة وخلاصة الفانيليا والسكر الآن.
- استخدم ملعقة مطاطية لتقليب جميع المكونات معًا وتكوين عجينة ناعمة.
- استخدم مغرفة صغيرة لعجينة البسكويت لأخذ خليط الكعك وملء 36 فتحة صغيرة للكعك حتى الحافة.
- يمكنكِ وضع صينيتين صغيرتين للكعك (كل صينية تحتوي على ١٢ فتحة) في الرف الأوسط، وصينية واحدة أسفل الرف الأوسط لخبز كل شيء دفعة واحدة. ولكن، قبل ١٠ دقائق من انتهاء الخبز، بدّلي أماكن الصواني لأن الصينية الموجودة أسفل الرف الأوسط لن تنضج بالسرعة نفسها. يمكنكِ أيضاً خبز صينية واحدة في كل مرة، مع ترك العجين المتبقي في درجة حرارة الغرفة أثناء خبز الدفعة الأولى.
- اخبزي الكعكات الصغيرة في الرف الأوسط من الفرن لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند إدخال عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً.
- اقلب المقلاة رأسًا على عقب على رف التبريد واتركها تبرد تمامًا.
ملاحظة
ملاحظة 1: يمكن استخدام أي نوع من الزبدة النباتية قليلة النكهة، أو الزيت، أو الزبدة النباتية المذابة.
ملاحظة 2: أي نوع من الحليب مثل حليب الشوفان أو حليب الصويا أو حليب جوز الهند يصلح أيضاً.
ملاحظة 3: كوبان من الدقيق ذاتي التخمير يعادلان كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات، ويجب إضافة 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر إليه. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
ملاحظة 4: السكر اختياري، لكن يُنصح باستخدامه إذا لم يكن الموز ناضجًا بما فيه الكفاية. يمكنك استخدام أي نوع من السكر، مثل السكر الأبيض أو البني، أو بدائل خالية من السكر المكرر مثل سكر جوز الهند. تجنب استخدام المُحليات السائلة، لأنها ستجعل الكعك كثيفًا ولزجًا.
التخزين: يمكن حفظ الكعكات الصغيرة لمدة تصل إلى 4 أيام في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد في أكياس زيبلوك. تُذاب قبل ساعة من تناولها في درجة حرارة الغرفة.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1الكعك | السعرات الحرارية: 50.7سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 7g | بروتين: 0.9g | سمين: 2.2g | الدهون المشبعة: 0.3g | دهون غير مشبعة: 0.3g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1.5g | الصوديوم: 4.8mg | البوتاسيوم: 36.8mg | الألياف: 0.4g | السكر: 1g | فيتامين A: 5.5IU | فيتامين سي: 0.7mg | الكالسيوم: 5.6mg | حديد: 0.1mg | المغنيسيوم: 4mg | الفوسفور: 8.6mg | الزنك: 0.1mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى عدد قليل من المكونات لصنع هذه الكعكات. إليك كيفية اختيارها.
- موز ناضج مهروس يُضفي ذلك حلاوة طبيعية ورطوبة وقوامًا متماسكًا على الكعك. ابحث عن الموز ذي البقع السوداء لأنه الأكثر نضجًا.
- زيت زيتون خفيف يُضفي ذلك رطوبةً وطراوةً على الكعك. كما يُمكن استخدام أي زيت قليل النكهة أو زبدة نباتية مذابة.
- حليب اللوز يساعد هذا السائل على الحصول على عجينة ناعمة. كما يمكن استخدام حليب الشوفان أو حليب الصويا أو حليب جوز الهند.
- طحين ذاتي الرفع يحتوي هذا الدقيق بالفعل على عامل تخمير (بيكنج باودر)، مما يساعد الكعك على الارتفاع. إذا كان لديك دقيق متعدد الاستخدامات فقط، يمكنك استخدام كوبين منه وإضافة 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- قرفة – تضيف هذه التوابل نكهات دافئة إلى الكعك.
- خلاصة الفانيليا – فهو يعزز النكهة العامة للكعك.
- سكر قصب غير مكرر يُضفي هذا حلاوةً إذا لم يكن الموز ناضجًا تمامًا، ويساعد على تحميره. يمكن استخدام أي نوع من السكر البلوري، مثل السكر الأبيض أو البني أو سكر جوز الهند. تجنب المحليات السائلة لأنها قد تجعل الكعك كثيفًا.
طريقة عمل كعكات الموز الصغيرة
هذه الكعكات سهلة التحضير للغاية في غضون دقائق قليلة، إليك الطريقة بالصور.
اهرسي الموز وقيسي كميته، ثم أضيفي باقي مكونات القاعدة إلى وعاء.
قلّب الخليط حتى يصبح عجينة متجانسة.
انقل الخليط إلى صينيتين صغيرتين للخبز مبطنتين بأكواب صغيرة.
اخبزي الكعكات الصغيرة في الرف الأوسط من الفرن لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكات مافن مثالية.
- بطانات ورقية لسهولة الإزالة - قم بتبطين قوالب المافن الصغيرة بأوراق مدهونة بقليل من الزيت لضمان سهولة إخراج المافن من القوالب.
- أضف نكهات متنوعة – أضيفي نصف كوب من التوت البري الصغير، أو رقائق الشوكولاتة الصغيرة، أو المكسرات المفرومة ناعماً مثل الجوز أو اللوز لإنشاء نكهات مختلفة لكعكة الموز.
- خبز عدة صواني – إذا كنت تستخدم ثلاث صواني صغيرة للكعك (كل صينية تحتوي على 12 فتحة)، اخبز اثنتين على الرف الأوسط وواحدة أسفله. تذكر تبديل مستويات الصواني قبل حوالي 10 دقائق من انتهاء الخبز لضمان نضجها بالتساوي.
- اخبز دفعة واحدة في كل مرة - إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك خبز صينية واحدة في كل مرة والاحتفاظ بالخليط المتبقي في درجة حرارة الغرفة.
- اترك المقلاة تبرد قبل إعادة ملئها - في حالة إعادة استخدام قالب الكعك نفسه، تأكد من أنه يبرد تمامًا قبل إضافة المزيد من الخليط للدفعة التالية.
أحب وصفاتك، إنها رائعة ومثالية، شكراً لك.
شكراً لكم على مشاركتكم في الخبز معي هنا!
هل يمكنني استخدام الحليب العادي؟
إطلاقا!
هل يمكنني استخدام دقيق الشعير؟!
لم أسمع بهذا الطحين من قبل، لذا لا أستطيع أن أوصي به، أنا آسف.
شكراً لك على الوصفة.
إذا أردتُ صنع هذه الكعكات بحجم الكعكات العادية، فهل يجب عليّ تغيير درجة حرارة الفرن؟ أم فقط وقت الطهي؟ شكرًا.
لن تحتاجي لتغيير درجة حرارة الفرن، فقط سيزداد وقت الخبز من ٢٨ إلى ٣٥ دقيقة. أدخلي عود أسنان في الكعكات بعد ٢٥ دقيقة، توقفي عن الخبز إذا خرج العود نظيفًا، أو استمري في الخبز لمدة ٥ دقائق إضافية إذا كانت الكعكات رطبة. بالهناء والشفاء!
شكرا
بكل سرور! أنا سعيد لأنها أعجبتك.
هل يمكنني استخدام دقيق خالٍ من الغلوتين، أو دقيق الشوفان، أو دقيق اللوز؟
لن تنجح الوصفة باستخدام دقيق اللوز أو دقيق الشوفان. لم أجرب بعدُ الدقيق الخالي من الغلوتين متعدد الاستخدامات، فأنا دائمًا ما أشعر بالقلق حيال تأثيره على قوام الكعك، فوصفاتي خالية من البيض، وغالبًا ما يجعل البيض الكعك كثيفًا ولزجًا.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من الموز؟
لم أجرب هذا الخيار، ولست متأكدة على الإطلاق، فالزبادي يحتوي على رطوبة أكثر من الموز المهروس، لذا قد لا يتماسك أو قد يصبح لزجاً.
هل يمكنك استخدام سبليندا الحبيبية؟
لا تحتاج إلى أي مُحلي إذا كان الموز ناضجًا. إذا أردت إضافة سبليندا، فلا أرى مانعًا من ذلك، لكن لا يمكنني تحديد الكمية بدقة. نسبة سبليندا إلى السكر ليست أبدًا 1:1، وهو حلو جدًا مقارنةً بالمُحليات الطبيعية.
شكرا لك على مشاركة هذه الوصفة!