تشبه براونيز بدون خبز مصنوعة بدون تمر، وهي أسهل وأصحّ أنواع الشوكولاتة. خالية من الغلوتين، ومثالية كوجبة خفيفة أو لتجديد الطاقة بعد التمرين.
أنا أحب صنع براونيز صحيمثلي براونيز صحية, براونيز القرع العسلي أو براونيز الموز الصحيجميعها سهلة التحضير، لذيذة، وغنية بالشوكولاتة، لكنني أحياناً أحب أن أصنع نسخةً منها لا يتطلب أي خبز.
على مر السنين، أصبحتُ من عشاق الأطباق التي لا تحتاج إلى خبز. أحبّ مزج المكونات المناسبة التي يمكن تناولها نيئة، كما فعلتُ في وصفاتي. ساموا بارز, كعكة الشوكولاتة بدون خبزو كعكات جوز الهند بدون خبز.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
براونيز بدون خبز (نباتي)
المكونات
- ½ كوب زبدة الفول السوداني (غير مملحة) - بدون إضافة زيت، بدون إضافة سكر، طازج وسائل
- ⅓ كوب شراب القيقب - أو مُحلي سائل من اختيارك مثل فاكهة الراهب الخالية من السكر إذا كنت تتبع نظام الكيتو أو شراب الأرز البني أو شراب الصبار.
- ¼ كوب حليب اللوز - غير محلى في درجة حرارة الغرفة
- ½ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
- ¼ كوب وجبة بذور الكتان
- ¼ كوب جوز الهند طحين - (الملاحظة 1)
شوكولا توبينغ
- ½ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة
- 2 ملعقة شاي زيت جوز الهند
تعليمات
- قم بتبطين قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 بوصات × 5 بوصات بورق الزبدة. ضعه جانباً.
- في محضرة الطعام المزودة بشفرة على شكل حرف S، أضف جميع المكونات: زبدة الفول السوداني، شراب القيقب، حليب اللوز (تأكد من أن حليب اللوز في درجة حرارة الغرفة. إذا كان باردًا من الثلاجة، فإنه يتجمد زبدة الفول السوداني ولن تكون النتيجة جيدة)، مسحوق الكاكاو غير المحلى، دقيق بذور الكتان، ودقيق جوز الهند.
- شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات وتتشكل عجينة براوني متجانسة. لن يستغرق الأمر أكثر من 30 ثانيةستكون العجينة داكنة اللون، لزجة، وسميكة. هذا هو المطلوب. إذا بدت جافة جدًا، وهو ما قد يحدث إذا لم تقم بقياس الدقيق بدقة، أضف ملعقة كبيرة إضافية من حليب اللوز. اعجنها مرة أخرى.
- اجمعي عجينة البراوني بيديكِ. ستكون لزجة، لذا يمكنكِ ترطيب يديكِ لتسهيل العملية. انقلي عجينة البراوني غير المخبوزة إلى قالب الخبز المُجهز واضغطي عليها لتسويتها باستخدام ملعقة سيليكون. جمديها لـ دقيقة 5-10في هذه الأثناء، حضّر كريمة التزيين.
الشوكولاته البودرة
- في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، أضيفي زيت جوز الهند ورقائق الشوكولاتة
- ضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم قلبيها، وكرري العملية حتى تذوب. اسكبيها فوق قالب البراوني.
- ضعي كعكة البراوني التي لا تحتاج إلى خبز في المجمد لـ 10 دقائق لتصلب طبقة الشوكولاتة
- قُطّع إلى 8 مربعات.
التخزين
- يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ملاحظة
معدات
ركن المعلومات الغذائية
لماذا أحب براونيز بدون خبز
براونيز بدون خبز هي نسخة صحية وخام من الخاص وصفات براوني كلاسيكيةإنها مصنوعة من مكونات نباتية يمكن تناولها نيئة. لذا فهي مثالية لجميع أفراد عائلتي!
بينما تُصنع معظم أنواع البراونيز التي لا تحتاج إلى خبز باستخدام التمر، فإن هذه البراونيز النباتية التي لا تحتاج إلى خبز مصنوعة من بدون تواريخ وبالتالي، تحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات أفضل من الوصفة التقليدية. كما أنني أستمتع بهذه الوصفة السريعة والسهلة. كل ما تحتاجه هو محضر طعام واحد ومقلاة. اخلط المكونات، واضغطها، وانتهى الأمر!
المكونات والبدائل
دعونا نلقي نظرة على قائمة المكونات البسيطة التي تحتاجها لصنع هذه الكعكات اللذيذة بدون خبز.
- زبدة الفول السوداني تأكد من استخدام زبدة الفول السوداني الطازجة الخالية من التكتلات أو الزيوت المضافة. يمكنك استخدام أي نوع من زبدة المكسرات، مثل زبدة اللوز.
- شراب القيقب – أو أي مُحلي سائل آخر تحبه، مثل شراب الصبار، أو شراب الأرز البني، أو شراب التفاح، أو شراب فاكهة الراهب الخالي من السكر.
- حليب اللوز للحصول على أفضل النتائج، يُفضل استخدامه في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدام أي نوع من الحليب النباتي الذي تفضله، مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو حليب الأرز أو حليب الشوفان.
- دقيق بذور الكتان - تضفي بذور الكتان المطحونة قوامًا لذيذًا للغاية على الكعك. كما أنها تضيف دهونًا صحية وأليافًا إلى هذه الوجبة الخفيفة.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى – تستخدم هذه البراونيز التي لا تحتاج إلى خبز مسحوق الكاكاو بدلاً من رقائق الشوكولاتة الجاهزة. أستخدم الكاكاو غير المحلى لتجنب إضافة السكر.
- جوز الهند طحين يُعدّ دقيق جوز الهند النيء آمناً للأكل. وهو طريقة لذيذة لتحضير حلويات نباتية بدون خبز، تُشبه في مذاقها الحلويات المطبوخة. يُمكنك أيضاً استخدام دقيق اللوز في هذه الوصفة، ولكن عليك مضاعفة الكمية أربع مرات.
طريقة عمل براونيز بدون خبز
عندما تسمع كلمة "براونيز"، يتبادر إلى ذهنك الحلوى. ولكن على الرغم من أن هذه البراونيز التي لا تحتاج إلى خبز تُعدّ حلوى لذيذة، إلا أنها أيضاً وجبة خفيفة مغذية. في الواقع، تحتوي قطعة واحدة فقط على 7.1 غرام من البروتين و6 غرامات من الألياف، وكلاهما يُشعرك بالشبع.
- هذه الوصفة سريعة وسهلة التحضير، ولا تحتاج إلا إلى محضرة طعام. امزج جميع مكونات البراونيز الباردة في وعاء محضرة الطعام عالية السرعة: زبدة الفول السوداني، شراب القيقب، حليب اللوز، مسحوق الكاكاو، بذور الكتان المطحونة، ودقيق جوز الهند.
- استخدم ملحق الشفرة على شكل حرف S لمعالجة المكونات حتى تصبح عجينة سميكة ولامعة. يستغرق ذلك عادةً ما بين 20 و 40 ثانية.
- يجب أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة قبل إضافة خليط الكيك. إذا كان بارداً جداً، فسيتسبب ذلك في تجمد زبدة الفول السوداني، مما يجعل قوام البراونيز خشناً بعض الشيء.
- عدّلي قوام العجينة. إذا لم تكن العجينة ناعمة ولامعة، فقد تحتاجين إلى تعديل قوامها. لجعلها أكثر رطوبة، أضيفي المزيد من حليب اللوز. أضيفي الحليب ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطي العجينة مرة أخرى حتى تحصلي على القوام المطلوب. أما إذا كانت العجينة سائلة جدًا، فيمكنكِ تعديلها بإضافة المزيد من دقيق جوز الهند. أضيفي الدقيق ملعقة أو ملعقتين صغيرتين في كل مرة. هذا الدقيق يمتص السوائل بكثرة، لذا عليكِ العمل تدريجيًا.
- بما أن هذه الكعكات لا تُخبز، فإن الشكل الذي تُعطيها إياه هو الشكل الذي ستحتفظ به. غطِّ قالب خبز مستطيل أو مربع بورق زبدة. لا داعي لدهنه بالزيت.
- اجمعي خليط البراوني من وعاء محضر الطعام بيديك اللتين بللتهما قبل ذلك مباشرة وضعي الخليط في الصينية.
- قم بتسوية سطح قطع البراونيز باستخدام ملعقة سيليكون.
- ضعي قطع البراونيز غير المخبوزة في المجمد حتى يتماسك الخليط. يستغرق ذلك 5 دقائق على الأقل، ولكن 10 دقائق هي المدة المثالية.
خيار التزيين بالكريمة
للحصول على حلوى مثالية، أحب إضافة غاناش الشوكولاتة فوق البراونيز. ولتحضير كريمة الشوكولاتة، جهّز المكونات التالية:
- رقائق الشوكولاته – أفضل استخدام رقائق الشوكولاتة الداكنة غير المحلاة لتجنب السكر غير الضروري.
- زيت جوز الهند - يؤدي إذابة رقائق البطاطس في زيت جوز الهند إلى الحصول على خليط سهل الفرد يتصلب في الثلاجة.
- امزج جميع مكونات كريمة التزيين في وعاء خلط صغير.
- ضع الوعاء في الميكروويف لمدة 30 ثانية، وحركه، وإذا لم تذوب رقائق الشوكولاتة بالكامل، كرر العملية.
- أخرجي قطع البراونيز من المجمد ووزعي كريمة التزيين فوقها.
- بعد تزيين الكعك بالكريمة، اتركيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- هذا الوقت يسمح للعجين بالتماسك تماماً وسيسهل فصل الشرائح.
- قطّعي قطع البراونيز غير المخبوزة إلى 8 شرائح واستمتعي بها باردة. ستصبح البراونيز طرية في درجة حرارة الغرفة.
اختلافات الوصفة
إذا كنت ترغب في تغيير طعم كعكات البراونيز التي لا تحتاج إلى خبز، يمكنك إضافة المكونات التالية إلى العجينة:
- الجوزأضيفي الجوز المفروم إلى الخليط باستخدام ملعقة سيليكون. لا تقومي بطحنه وإلا لن يكون مذاقه جيدًا.
- المكسرات البقان: افرمي جوز البقان على لوح التقطيع وأضيفيه فوق الخليط قبل وضع طبقة التزيين.
- خلاصة الفانيليالإضافة نكهة إضافية، أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
إرشادات التخزين
يمكن تخزين هذه الكعكات البنية التي لا تحتاج إلى خبز لفترة أطول. تصل إلى أسبوعين ضعيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. يمكنكِ أيضاً تجميدها في أكياس صغيرة قابلة للإغلاق وحفظها في المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. أذيبيها في الثلاجة لبضع ساعات، أو تناوليها وهي نصف مجمدة.
نصائح كارين
براونيز بدون خبز سهلة التحضير للغاية ويمكن لأي شخص القيام بها. إليك بعض النصائح لضمان نجاحها في كل مرة.
- يجب عليك استخدام ملف معالج الطعام لا تستخدم الخلاط لخلط المكونات جيدًا. سرعة الشفرة ستسخن المكونات وتُنتج عجينة مثالية. لا تحاول تحضير الوصفة بدون محضر طعام وإلا ستكون النتيجة مختلفة تمامًا.
- تأكد من وجود جميع المكونات درجة حرارة الغرفةسيؤدي حليب اللوز البارد إلى تصلب العجين بأكمله، مما يجعل عملية الخلط أكثر صعوبة.
- استعمل زبدة المكسرات الطازجة. البرطمان المفتوح حديثًا هو الأفضل لأنه يكون كريميًا وسائلاً ولا يحتوي على أي تكتلات.
بدائل الحساسية
هذه الوصفة نباتية وخالية من البيض ومنتجات الألبان، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بعض المكونات، يمكنك إجراء البدائل المذكورة أدناه:
- خالي من البندق: يمكنك استخدام أي نوع من زبدة المكسرات الطازجة والسائلة والطبيعية، مثل زبدة اللوز أو زبدة الكاجو. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه جميع أنواع المكسرات، فاستخدم زبدة بذور دوار الشمس. ويمكنك أيضاً استخدام حليب خالٍ من المكسرات، مثل حليب الأرز أو حليب الشوفان.
- منخفض الكاربوهيدراتلجعل هذه الكعكات منخفضة الكربوهيدرات، استخدم شراب القيقب الخالي من السكر، ومسحوق الكاكاو غير المحلى، وحليب اللوز غير المحلى.
- خالٍ من بذور الكتان: يمكنك استبدال بذور الكتان المطحونة ببذور الشيا المطحونة.
الأسئلة الشائعة
لقد جمعت أدناه إجابات لأكثر أسئلتكم شيوعاً حول هذه الكعكات.
نعم، يمكن استبدال شراب القيقب بالعسل، ولكن لن تكون الكعكات البراونيز نباتية بعد الآن.
يمكنك استخدام أي مُحلي سائل آخر، مثل شراب الصبار أو شراب الشعير أو رحيق جوز الهند.
أنواع الدقيق الأخرى ليست بنفس قدرة دقيق جوز الهند على امتصاص السوائل. دقيق اللوز مناسب، لكنك ستحتاج إلى كوب كامل منه، بالإضافة إلى كمية أكبر من دقيق بذور الكتان.
نعم، يمكنك ذلك. اتبع التعليمات لصنع زبدة PB2 عن طريق إضافة الماء إلى المسحوق ويمكنك استخدامها في الوصفة.
كل من الكاكاو ومسحوق الكاكاو مناسبان تماماً لهذه الوصفة.
يمكن خبز هذا الخليط إذا رغبت في ذلك. ضعه في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
تعتبر الكعكات البنية النيئة أكثر صحة من الكعكات البنية العادية إذا استخدمت المكونات المذكورة أدناه.
تحتوي الكعكات البنية العادية على السكر والزيت، لذا فهي عادةً ما تكون مليئة بالمكونات المصنعة.
المزيد من وصفات الحلويات النباتية بدون خبز
إذا كنت تحب الحلويات النباتية التي لا تحتاج إلى خبز مثل وصفة براونيز بدون خبز هذه، فأوصيك بتجربة الوصفات التالية:
كانت هذه الوصفة لذيذة للغاية، وقد أعددتها لزملائي في العمل ولعائلتي. شكرًا لكِ. وصفاتكِ دائمًا رائعة. أنتِ خياري الأول عندما أرغب بتجربة شيء جديد.
شكرا جزيلا لك!
هل يمكن تجميدها؟ أُحضّرها ضمن مخبوزات عيد الميلاد، وأُجمّدها ثم أُخرجها لتذوب عند الحاجة. أتساءل كيف ستكون جودتها بعد التجميد؟
بالتأكيد، قم بتعبئتها في وعاء محكم الإغلاق، وجمّدها لمدة تصل إلى شهر واحد، ثم قم بإذابتها في الثلاجة في اليوم السابق.
كانت النتيجة رائعة!
يا إلهي، عائلتنا بأكملها مدمنة عليها! إنها ألذ براونيز على الإطلاق!!!
شكرا جزيلا
هل يمكنك التفكير في بديل لزيت جوز الهند؟
ربما زبدة الكاكاو. زيت جوز الهند موجود فقط لجعل الطبقة العلوية ليست صلبة للغاية - إذا استخدمت الشوكولاتة فقط، فسيكون ذلك ممكناً، لكنها ستتشقق مثل بيضة الشوكولاتة.
هل يمكنني استخدام زبدة اللوز أو زبدة دوار الشمس بدلاً من زبدة الفول السوداني؟
نعم تستطيع!
اقرأ قسم "استبدال الأطعمة المسببة للحساسية" أعلاه للاطلاع على جميع نصائحي بشأن البدائل!
أردتُها أكثر حلاوةً قليلاً، لذا وضعتُ رقائق شوكولاتة خالية من منتجات الألبان على الوجه، وكانت مثالية! وصفة رائعة!
عليّ أن أعترف أنني لم أكن متأكدة من النتيجة! لكن يسعدني أن أقول إنها كانت لذيذة! سأحتفظ بهذه الوصفة بالتأكيد لوقت لاحق - سهلة ولذيذة!
أتساءل كم عدد السعرات الحرارية الإضافية إذا لم يُستخدم شراب فاكهة الراهب، كما هو الحال عند استخدام شراب القيقب. يبدو هذا لذيذاً.
تم حساب القيم الغذائية باستخدام شراب القيقب، وليس شراب فاكهة الراهب.
هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من شراب القيقب؟
نعم، أي مُحلي سائل سيفي بالغرض، أنا لا أستخدم العسل لأنه منتج حيواني المصدر.