تشبه كعكات اللوز بالبرتقال هي عبارة عن كعكات بسيطة مكونة من 3 مكونات فقط: دقيق اللوز والبرتقال والسكر غير المكرر، مما يعني عدم وجود زيت أو جلوتين أو بيض أو منتجات ألبان!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات اللوز بالبرتقال
تشبه كعكات اللوز بالبرتقال هي عبارة عن كعكات بسيطة مكونة من 3 مكونات فقط: دقيق اللوز والبرتقال والسكر غير المكرر، مما يعني عدم وجود زيت أو جلوتين أو بيض أو منتجات ألبان!
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 12 بايتس
السعرات الحرارية: 190.1 سعرة حرارية
المكونات
- 2 ½ كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 1)
- ¾ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 2)
- ⅓ كوب عصير البرتقال - (الملاحظة 3)
- 1-2 ملعقة شاي تلذذ البرتقال - (الملاحظة 4)
لتغطية/تزيين الكعكات
- ½ كوب شرائح اللوز
- ¼ ملعقة صغيرة استخراج اللوز - اختياري
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من زيت الطهي. ضعها جانباً.
- املأ وعاءً صغيراً بشرائح اللوز. ستستخدمه لاحقاً لتشكيل كل كرة من عجينة البسكويت.
- في وعاء الخلط، قلّب دقيق اللوز وسكر القصب غير المكرر وعصير البرتقال وقشر البرتقال ومستخلص اللوز (إذا تم استخدامه) حتى تصبح العجينة لزجة ومتماسكة.
- استخدمي مغرفة صغيرة أو ملعقة كبيرة لأخذ كمية صغيرة من العجين وتشكيلها على هيئة كرة بين يديكِ المدهونتين بقليل من الزيت. لقد صنعتُ ١٢ كرة من العجين بهذه الوصفة.
- ادهني يديكِ بكمية وفيرة من الزيت، ثم دحرجي كل كرة من عجينة البسكويت بين راحتي يديكِ حتى تصبح ناعمة، ثم اضغطي كل جانب من جوانب كرة العجين على شرائح اللوز حتى تلتصق بالكرة. ستصبح الكرة مسطحة عند اتباع هذه الخطوة. أعيدي دحرجة العجين لتشكيل كرة، مما سيساعد على التصاق شرائح اللوز بشكل أفضل.
- كرري العملية مع جميع كرات عجينة البسكويت المتبقية وضعيها على مسافة بوصة واحدة على صينية البسكويت المُجهزة.
- استخدم راحة يدك للضغط برفق على كل قطعة بسكويت وتسطيحها.
- اخبزي البسكويت لمدة 15-17 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لون اللوز ذهبيًا بنيًا جميلًا.
- اتركي البسكويت يبرد على صينية الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. لا تلمسيه إطلاقاً، لأنه يكون طرياً في البداية ثم يتماسك مع برودته.
- انقل البسكويت إلى رف التبريد لمدة 30 دقيقة أخرى.
ملاحظة
ملاحظات 1يمكن استخدام دقيق اللوز، لكن ستكون الكعكات بنية اللون وذات ملمس خشن. لا تنجح الوصفة مع دقيق الشوفان أو الدقيق العادي.
ملاحظات 2يمكن استخدام سكر القصب غير المكرر، مثل سكر ديميرارا، كبديل دون تغيير لون البسكويت الأبيض. كما يمكن استخدام أنواع أخرى من السكر مثل سكر جوز الهند والسكر البني، ولكن سيكون لون البسكويت أغمق. ويمكن استخدام المحليات البلورية الخالية من السكر مثل مزيج الإريثريتول وفاكهة الراهب. ويمكن استخدام الألولوز، ولكنه لن يجعل البسكويت مقرمشًا بنفس القدر.
ملاحظات 3يمكنك استخدام عصير البرتقال الطازج أو المعبأ في زجاجات بدون إضافات مثل السكر.
ملاحظات 4يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين صغيرتين أو حتى أكثر من بشر البرتقال، حسب رغبتك في نكهة البرتقال المرّة التي يضيفها إلى عجينة الكوكيز. ابدأ بملعقة صغيرة، وتذوّق العجينة، ثم أضف تدريجيًا، مع التذوّق والتعديل حسب الحاجة.
ملاحظة 5: يمكنك إضافة ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لإضفاء نكهة على عجينة البسكويت.
وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.
التخزينيمكنكِ حفظ البسكويت في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكنكِ تجميده في أكياس زيبلوك لمدة تصل إلى شهر. اتركيه ليذوب في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من التقديم.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1كوكي | السعرات الحرارية: 190.1سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 15.2g | بروتين: 5.8g | سمين: 13.5g | الدهون المشبعة: 1g | دهون غير مشبعة: 0.5g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1.2g | الدهون غير المشبعة: 0.001g | الصوديوم: 19.7mg | البوتاسيوم: 42.4mg | الألياف: 3g | السكر: 8.1g | فيتامين A: 14.5IU | فيتامين سي: 3.7mg | الكالسيوم: 60.3mg | حديد: 1mg | المغنيسيوم: 11.2mg | الفوسفور: 19.6mg | الزنك: 0.1mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى بضعة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- دقيق اللوز هذا هو أساس البسكويت، مما يمنحه قوامًا رطبًا وناعمًا ونكهة جوزية رائعة. أنصح باستخدام دقيق اللوز الناعم للحصول على أفضل النتائج. يمكن استخدام دقيق اللوز المطحون أيضًا، لكن البسكويت سيكون ذا قوام خشن ولون أغمق.
- سكر غير مكرر يُضفي هذا المكون حلاوةً ويُساعد على جعل أطراف البسكويت مقرمشةً قليلاً. أُفضّل استخدام سكر القصب غير المُكرّر للحفاظ على لون البسكويت فاتحاً. يُمكنكم أيضاً استخدام سكر ديميرارا أو سكر جوز الهند، لكنهما سيجعلان لون البسكويت أغمق. وللحصول على نسخة خالية من السكر، يُعدّ مزيج فاكهة الراهب الكريستالية والإريثريتول بديلاً ممتازاً.
- عصير البرتقال يُوفّر هذا الرطوبة اللازمة لتشكيل عجينة البسكويت، وهو المصدر الرئيسي لنكهة الحمضيات المنعشة. يُمكن استخدام عصير البرتقال الطازج أو عصير البرتقال المُعبأ عالي الجودة.
- تلذذ البرتقال – هذا يُضفي نكهة برتقالية مركزة وزاهية لا يُمكن الحصول عليها من العصير وحده. إنه يُبرز طعم الحمضيات بشكلٍ رائع.
- شرائح اللوز – هذه المكونات تخلق طبقة خارجية جميلة ومقرمشة على البسكويت، مما يضيف تباينًا رائعًا في الملمس مع المركز الناعم.
- استخراج اللوز - على الرغم من أنها اختيارية، إلا أن إضافة القليل من خلاصة اللوز تعزز نكهة اللوز المميزة في البسكويت، مما يكمل نكهة البرتقال بشكل مثالي. كما تُعد خلاصة الفانيليا خيارًا رائعًا آخر لنكهة أكثر دفئًا.
طريقة عمل كعكات اللوز بالبرتقال بالصور
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكة مثالية.
- اختيار المُحلي من الأفضل استخدام مُحليّات بلورية في هذه الوصفة. استخدام مُحليّات سائلة مثل شراب القيقب سيغير قوام العجينة، مما يجعلها طرية جدًا بحيث يصعب فردها بشكل صحيح.
- تعزيز النكهة – للحصول على مذاق أكثر ثراءً، أوصي بإضافة ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز لتعزيز نكهة المكسرات أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا للحصول على لمسة كلاسيكية دافئة.
- تويست الحمضيات – إذا رغبت بتجربة نكهة مختلفة، يمكنك استبدال عصير البرتقال بعصير الليمون أو الليمون الأخضر. ولأنها أكثر حموضة، أنصح بتقليل الكمية إلى 3 ملاعق كبيرة وإضافة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية المذابة أو حليب اللوز للحفاظ على قوام العجين متوازناً.
- بدائل السكر إذا لم يتوفر لديك سكر قصب غير مكرر، فإن سكر ديميرارا أو سكر جوز الهند بدائل جيدة. فقط ضع في اعتبارك أنها ستمنح الكعكات لونًا أغمق وأكثر ذهبية.
This is so helpful to have great healthy cookies especially now in the holidays season!! Thank you!!
شكرا جزيلا!
I cannot eat almond
CAN I replace it by an other flour like pumpkin or better hazelnuts flour
Yes, absolutely, hazelnut flour will taste, and work amazing in here.
I made them this evening. They are very good. I put orange extract instead of orange zest and also a little bit of almond extract. They also look very beautiful! Thank you Carine!
Thank you so much ! I like the twist you added to them too. Carine.
What do you use to oil your hands before handling the dough?
I am using a low flavor oil, I like mild olive oil.
Hi. Thanks for the recipe. Looks great, but is 1/3 cup of OJ enough?
Absolutely! try and you will see it’s the perfect ratio.