كعكات الجزر والأناناس (وعاء واحد، بدون بيض)

تشبه كعكات الجزر والأناناس are simple and delicious egg-free, dairy-free muffins with a moist crumb loaded with fruit flavors.

جدول المحتويات

+ مشاهدة المزيد- عرض أقل

بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!

كعكات الجزر والأناناس

تشبه كعكات الجزر والأناناس are simple and delicious egg-free, dairy-free muffins with a moist crumb loaded with fruit flavors.

5 من 2 الأصوات

الطباعة التقييم التوفير تم الحفظ!

شارك على الفيسبوك دبوس حفظ في البريد الإلكتروني

الإعدادية الوقت: 15 دقائق دقائق

طبخ الوقت: 30 دقائق دقائق

الوقت الكلي: 45 دقائق دقائق

المسار: الإفطار

المطبخ: أمريكي

الحصص: 12 الكعك

السعرات الحرارية: 203.1 سعرة حرارية

كاتب: كارين كلوديبيير

وضع الطهيمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

1x2x3x

المكونات

الولايات المتحدة العرفي - متري

• ▢ 1 ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 2)
• ▢ ⅔ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 3)
• ▢ ⅓ كوب جوز الهند المبشور (غير محلى) - (الملاحظة 7)
• ▢ 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ▢ 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ▢ ¾ كوب حليب جوز الهند - (الملاحظة 1)
• ▢ ½ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 4)
• ▢ 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا
• ▢ 1 كوب الجزر المبشور - (الملاحظة 5)
• ▢ ½ كوب Canned Crushed Pineapple - (الملاحظة 6)

اختياري

• ▢ ½ ملعقة صغيرة ملح

تعليمات

• Preheat the oven to 350 °F (180 °C). Line a 12-hole muffin tray with a paper liner. Set aside.
• In a large mixing bowl, combine flour, sugar, shredded coconut, baking powder, cinnamon, and salt if used.
• Make a well in the center of the flour and add coconut milk, light olive oil, and vanilla extract.
• Combine, scraping down the sides to bring all the ingredients together and a smooth batter forms.
• Fold in crushed pineapple and grated carrots. Stir to evenly incorporate.
• قسّم الخليط بالتساوي في ثقوب المافن الـ 12.
• اخبزي الكعكات على الرف الأوسط من الفرن لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.
• Let them cool down on a rack completely.

ملاحظة

ملاحظات 1: Or any milk you love like almond milk, oat milk, soy milk, or milk if you use dairy in your kitchen. This is not canned coconut milk! 

ملاحظات 2: Or white spelt flour, or white wholewheat flour. For a gluten-free version, use my دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.

ملاحظات 3: Or any other granulated sugar you like including brown sugar or coconut sugar.

ملاحظات 4: Or other light flavor oils like canola oil.

ملاحظات 5: Or pulsed in your food processor for smaller pieces.

ملاحظات 6: Fresh or canned I am using canned.

ملاحظات 7: Or chopped walnuts.

صقيع: You can frost the muffins to form cupcakes. يمكنك استخدام دفعة واحدة من منتجاتي وصفة كريمة التزيين النباتية for an easy cupcake frosting to pipe on top. Or, for a light spreadable frosting, use my وصفة كريمة جوز الهند لتزيين الكيك.

التخزين: Store the muffins in the fridge in an airtight container for up to 4 days. Freeze up to 1 month in Ziploc bags in the freezer.

وضع الفرن: أستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق بضع دقائق إضافية.

شارك على الفيسبوك وصفة دبوس

ركن المعلومات الغذائية

التقدمي: 1الكعك | السعرات الحرارية: 203.1سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 27.6g | بروتين: 1.8g | سمين: 10.4g | الدهون المشبعة: 2.3g | دهون غير مشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 6.6g | الصوديوم: 164.5mg | البوتاسيوم: 77.1mg | الألياف: 1.1g | السكر: 14.7g | فيتامين A: 1787.4IU | فيتامين B12: 0.2خريج | فيتامين سي: 1.6mg | فيتامين D: 7.4خريج | الكالسيوم: 45.2mg | حديد: 1mg | المغنيسيوم: 10.2mg | الفوسفور: 35.1mg | الزنك: 0.2mg

المكونات والبدائل

You only need a handful of ingredients for this recipe. Here’s how to pick them.

• طحين لجميع الاستخدامات – This forms the base of the muffins. White spelt or white whole wheat flour also work. For a gluten-free version, use my دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
• سكر قصب غير مكرر – This sweetens the muffins. Brown sugar or coconut sugar are also suitable.
• جوز الهند المبشور – This adds texture and flavor. Chopped walnuts or raisins are also great.
• بيكنج بودر – This helps the muffins rise and gives them a soft and fluffy crumb.
• قرفة - للنكهات.
• حليب جوز الهند – This adds moisture. Almond, oat, soy, or dairy milk are also suitable.
• زيت زيتون خفيف – This makes the muffins super soft. Canola oil also works.
• خلاصة الفانيليا – لمزيد من النكهات.
• الجزر المبشور – This adds moisture, sweetness, and a hint of flavor.
• Canned Crushed Pineapple – For sweet, tropical flavors and moisture. Fresh pineapple also works.

How to Make Pineapple Carrot Muffins

This recipe is super simple, here’s how to make these muffins in a few pictures.

اخلط المكونات الجافة في وعاء خلط كبير.

Incorporate the liquid ingredients and shredded carrots.

Stir the batter until it’s just combined and transfer it to a muffin tin.

Bake the muffins on the center rack of your oven for 25-30 minutes at 350 °F (180 °C).

نصائح كارين للخبز

دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكات مافن مثالية.

• اختلاف النكهة – Swap shredded coconut for dried raisins or chopped nuts to create new muffin flavors.
• Fresh Pineapple Precision – When using fresh pineapple, crush the chunks in a food processor and measure the crushed flesh, not the juice.
• التوابل – Add a pinch of ginger or nutmeg for extra flavor.
• Cupcake Transformation – Frost the muffins with my كريمة جوز الهند للتزيين for a cupcake version.
• خلط متساوي – Combine the wet and dry ingredients just until a smooth batter forms. Overmixing can make the dough dense and dry.

المزيد من وصفات المافن

كعكات ريد فيلفيت

كعكات جوز الهند

كعكات الموز في المقلاة الهوائية

كعكات الموز بالزبادي