هذه ناعمة ورقيقة كرات الدونات على شكل يقطينتُخبز هذه الكعكات الصغيرة في صينية مافن صغيرة، وهي حلويات خريفية صحية غنية بنكهات توابل فطيرة اليقطين. بالإضافة إلى ذلك، تُصنع هذه الكعكات الصغيرة من 5 مكونات فقط وتكون جاهزة في أقل من دقائق شنومكس.
أحب صنع أبسط ثقوب الدونات الممكنةكما فعلتُ من أجلي كرات دونات الموز بمكونين, كرات الدونات المقلية بالهواء أو دونات البطاطا الحلوةوصفتي الأساسية بسيطة للغاية وتجعل النتائج رائعة حقًا قطع الدونات الصغيرة الناعمة والهشة في أقل من 30 دقيقة. لكن في فصل الخريف، أردتُ أن أصنع واحدة باليقطين وتوابل اليقطين.
اضطررتُ لتعديل الوصفة قليلاً لتناسب رطوبة هريس اليقطين، لكن صدقوني، النتيجة تستحق العناء! كرات الدونات باليقطين هذه مثالية! لا تصدقوني فحسب، بل أعرف أنها لذيذة جداً لأنها اختفت جميعها في غضون ساعات قليلة من وضعها على سطح العمل!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كرات الدونات على شكل يقطين
المكونات
- 1 ½ كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- ¼ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 2)
- 1 كوب اليقطين هريس - معلب، وليس حشوة فطيرة اليقطين
- 1 ملعقة صغيرة توابل اليقطين
- ¼ كوب السكر البني - (الملاحظة 3)
للطلاء
- ½ كوب سكر قصب غير مكرر
- 2 ملعقة شاي بهارات فطيرة اليقطين
- 3 ملاعق زيت جوز الهند - الذائب
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني صينيتين صغيرتين للكعك (كل منهما تحتوي على 12 فتحة) بكمية وفيرة من زيت الطهي. هذه الوصفة تكفي لعمل حوالي 16 قطعة دونات صغيرة، لذا ليس من الضروري دهنها جميعاً.
- في وعاء الخلط، قلّب الزيت، وهريس اليقطين، وتوابل اليقطين، والسكر البني، والدقيق ذاتي التخمير حتى تتكون عجينة مافن لزجة.
- استخدم مغرفة صغيرة لعجينة البسكويت لملء كل فتحة من فتحات الكعك.
- اخبزي قطع الدونات لمدة 13-15 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند إدخال عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً.
- اقلب المقلاة رأسًا على عقب على رف التبريد واتركها تبرد لبضع دقائق.
- في هذه الأثناء، قم بإذابة بعض زيت جوز الهند في وعاء خلط صغير في الميكروويف على دفعات لمدة 30 ثانية.
- في وعاء صغير، قلّب السكر وتوابل اليقطين.
- استخدم فرشاة المعجنات لدهن كل قطعة من قطع الدونات الصغيرة، ثم قم بلفها على الفور في سكر توابل اليقطين.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع - في حال عدم توفر الدقيق العادي، امزج كوبًا ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات مع ملعقتين وربع صغيرتين من البيكنج باودر (ويمكنك إضافة ثلاثة أثمان ملعقة صغيرة من الملح). للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- زيت - يمكن أن يكون أي نوع من الزيوت مثل زيت الزيتون الخفيف، أو زيت اللوز، أو زيت جوز الهند المذاب، أو أي زيت ذي نكهة محايدة.
- اليقطين هريس استخدمي هريس اليقطين المعلب، وليس حشوة فطيرة اليقطين. يمكن استخدام الهريس المحضر منزلياً إذا تم تصفيته جيداً.
- توابل اليقطين - استخدم مزيجًا جاهزًا من المتجر أو اصنع مزيجك الخاص من القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل.
- السكر البني - يُمكن استخدام السكر البني الفاتح أو الداكن. يُعد سكر جوز الهند بديلاً جيداً للحصول على خيار أقل تكريراً.
- السكر (للتغليف) - يمكن استخدام السكر المحبب العادي أو سكر جوز الهند.
- زيت جوز الهند (للتغليف) - يمكن استبداله بالزبدة النباتية المذابة أو أي زيت محايد.
طريقة عمل كرات الدونات على شكل يقطين
هذه الوصفة سهلة المتابعة حقاً مع بطاقة الوصفة الموجودة أدناه، لكنني أدرجت أسفلها مباشرة بعض الصور للخطوات الأساسية.
امزج جميع مكونات عجينة كرات الدونات باليقطين في وعاء الخلط.
قلّب حتى يصبح الخليط لزجاً ومتجانساً.
ضعي كرات العجين في 16 فتحة من صينيتي المافن الصغيرتين المدهونتين بالزيت.
اخبزها في الفرن لمدة 13-15 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
تنوعات النكهة والملمس
- لمزيد من الملمسأضيفي حفنة من الجوز أو البقان المفروم ناعماً إلى العجينة. جربي مزيجاً مختلفاً من التوابل، مثل توابل الشاي أو توابل فطيرة التفاح، لإضفاء تنوع على النكهة.
- لمتعة أكثر فخامةاغمسي قطع الدونات المبردة في الشوكولاتة النباتية المذابة قبل دحرجتها في السكر المتبل.
- إذا كنت تفضل نسخة أقل حلاوةقلل كمية السكر في العجينة وتجنب طبقة السكر، واستبدلها برشّة خفيفة من السكر البودرة.
نصائح كارين
- تأكد من أن هريس اليقطين في درجة حرارة الغرفة قبل الخلط للحصول على عجينة أكثر نعومة.
- للحصول على نكهة يقطين أقوى، قلل كمية هريس اليقطين عن طريق طهيه على نار هادئة في قدر لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل الاستخدام.
- جربي طبقة من الجبن الكريمي بدلاً من طبقة السكر: امزجي الجبن الكريمي النباتي الطري مع السكر البودرة وقليل من الحليب النباتي.
- يمكن تجميد هذه الكرات الصغيرة من الدونات بسهولة. حضّري كمية مضاعفة واحفظي بعضها لوقت لاحق. لإعادة تسخين الكرات المجمدة، ضعيها في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية أو سخّنيها في فرن على درجة حرارة منخفضة حتى تسخن تمامًا.
- لضمان خبز متساوٍ، قم بتدوير الصينية في منتصف وقت الخبز، خاصة إذا كان فرنك يحتوي على مناطق ساخنة.
صنعتُ هذه الكعكات بدقيق خالٍ من الغلوتين واستخدمتُ محوّلًا، لكنني أعتقد أنني وضعتُ كميةً زائدةً من الدقيق وكميةً قليلةً من البيكنج باودر وخل التفاح، لأنّها لم تكن حلوىً تمامًا من الداخل، بل كانت طريةً نوعًا ما، لكنّها كانت لذيذةً جدًا. سأحاول مرةً أخرى. أخبزها في جهاز صنع كعكات البوب الصغير (Baby Cakes) لمدة تتراوح بين 10 و13 دقيقة. سأكتب مراجعةً ثانيةً بعد تجربتها مرةً أخرى.
شكرًا لكِ على الخبز معي! أعتقد أن مشكلة عدم نضج العجين من المنتصف تكمن في جهاز صنع كرات الكيك من بيبي كيكس. لأن هذا الجهاز مصمم لحبس الرطوبة، فهو يُبخّر العجين بدلًا من خبزه. عند استخدام الفرن أو المقلاة الهوائية، تسمح الحرارة الجافة والمتداولة بتبخر الرطوبة من السطح ونضج المنتصف جيدًا. أما في جهاز صنع كرات الكيك، فتُحبس الرطوبة، ولهذا يبقى المنتصف كثيفًا وغير ناضج. سأجرب خبز الوصفة كما هي مكتوبة، في الفرن، لأرى إن كانت النتيجة ستكون أفضل.
هل تقل كمية السكر في المعلومات الغذائية إذا لم يتم تغليفها؟
أنا مصابة بداء السكري الذي تم تشخيصه مؤخراً، وأحب هذه الوصفة، لكنني أعتقد أنه من الأفضل لي ألا أقوم بلفها... أو لفها كلها.
بالتأكيد، أنصحك بتحضير الوصفة باستخدام مُحلي بلوري خالٍ من الكربوهيدرات مثل مزيج الإريثريتول/فاكهة الراهب.
ما هي مكونات خيارك الخالي من الغلوتين؟
كما هو مذكور في الملاحظة، استخدم دليل تحويل خالٍ من الغلوتين لتحويل الوصفة إلى وصفة خالية من الغلوتين.
هل يمكنك استخدام شيء آخر غير صينية المافن الصغيرة مثل صينية البسكويت أو صينية المافن الكبيرة؟
ستنتشر العجينة كثيراً على صينية الخبز. إذا استخدمتِ قالب مافن كبير، فستحصلين على نصف الكمية، ولأنها ستكون أكبر حجماً، فلن تكون طرية وهشة بنفس القدر.
هل جربتِ استخدام دقيق اللوز؟ أنا أتبع حمية الكيتو.
لن ينجح الأمر هنا، لكن يمكنك تجربة طريقتي وصفة قطع اليقطين باستخدام شراب خالٍ من السكر.
إذا استخدمت دقيقًا متعدد الاستخدامات، فما مقدار البيكنج باودر أو البيكنج صودا الذي يجب استخدامه؟ شكرًا!
كوب واحد من الدقيق ذاتي التخمير يعادل كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات + ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز.
خرجت للتو من الفرن. إنها خفيفة وهشة للغاية. لذيذة حقاً. أحب هذه الوصفة لأنها سهلة التحضير للغاية. شكراً جزيلاً!
مرحباً، شكراً على الوصفة.. أريد تحضيرها لمجموعة من الأشخاص.. هل يمكنني تحضيرها في الليلة السابقة وهل ستحافظ على قوامها؟ شكراً!
بالتأكيد، تدوم لمدة 4 أيام في عبوة محكمة الإغلاق
مرحباً، هل يمكنك استخدام كيك؟
دقيق؟ لقد خرجت عجينتي كثيفة جدًا، كنت أتمنى أن تكون أخف.
تحتاجين إلى دقيق ذاتي التخمير لهذه الوصفة، وهو دقيق يحتوي على مسحوق الخبز. مسحوق الخبز الموجود في الدقيق هو ما يجعل كرات الدونات باليقطين هشة.
أنا فضوليٌّ لمعرفة نوع اليقطين الذي تشترينه؟ هنا يوجد يقطين ليبي بوزن 15 أونصة، أي ما يعادل كوبًا وربعًا تقريبًا، لذا هناك بعض الهدر. ما رأيك؟
أستخدم هريس اليقطين من ليبي. بعد فتحه، يمكنكِ حفظه في الثلاجة لعدة أيام واستخدامه مع أحد أطباقي (الكثيرة). وصفات اليقطين.