هذه خبز الكينوا والموز هو خبز موز صحي يحتوي على المزيد من البروتين والكثير من العناصر الغذائية الدقيقة من الكينوا، ولكنه مصنوع بدون بيض أو منتجات ألبان أو سكر مكرر.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز الكينوا والموز
هذه خبز الكينوا والموز هو خبز موز صحي يحتوي على المزيد من البروتين والكثير من العناصر الغذائية الدقيقة من الكينوا، ولكنه مصنوع بدون بيض أو منتجات ألبان أو سكر مكرر.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 10 شرائح
السعرات الحرارية: 284.7 سعرة حرارية
المكونات
- 1 ½ كوب الموز المهروس - (الملاحظة 1)
- ⅓ كوب شراب القيقب
- 1 ½ كوب كينوا مطبوخة - مُبرّد (ملاحظة 2)
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 3)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 4)
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 2 ملعقة شاي قرفة
اختياري
- ½ كوب الجوز - مقطع
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 سم بورق زبدة. ادهني الورق والقالب بقليل من الزيت، إما برذاذ الزيت أو بزيت جوز الهند. ضعيه جانباً.
- في وعاء خلط كبير، اهرسي الموز الناضج بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وخالياً من الكتل تقريباً، ويجب أن يكون قوامه سائلاً للغاية للحصول على قوام رطب جداً. قيسي كوباً ونصف من الموز المهروس - وإذا تبقى لديكِ كمية، يمكنكِ تجميدها لاستخدامها لاحقاً.
- قلّب شراب القيقب والكينوا المطبوخة والمبردة والزيت وخلاصة الفانيليا. قلّب المكونات بملعقة مطاطية حتى تمتزج.
- أضيفي الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة.
- قلّب بملعقة مطاطية حتى يصبح الخليط متجانساً.
- أضيفي المكسرات المفرومة إذا رغبتِ في ذلك، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
- انقل الخليط إلى قالب الخبز المُجهز.
- اخبزي الخبز على الرف الأوسط من الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الرغيف - حوالي 50 إلى 55 دقيقة. يمكنكِ إضافة قطعة من ورق القصدير فوق الصينية بعد 40 دقيقة لمنع خبز الموز من التحمير بسرعة كبيرة.
- اتركي الخبز يبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة، ثم ضعيه على رف سلكي لمدة ساعتين قبل تقطيعه.
ملاحظة
ملاحظات 1ما يعادل 3 موزات كبيرة ناضجة، بها بقع سوداء على القشرة.
ملاحظة 2: تأكد من تبريد الكينوا قبل إضافتها إلى الخليط. أي لون من ألوان الكينوا مناسب، أبيض، أحمر، إلخ.
ملاحظات 3يمكنك أيضًا استخدام زيت جوز الهند المذاب والمبرد، أو زيت الكانولا، أو أي زيت تفضله في الخبز.
ملاحظات 4يمكنك استخدام نفس الكمية من دقيق الحنطة البيضاء أو دقيق القمح الكامل الأبيض. استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين لجعلها خالية من الغلوتين. دقيق الشوفان أو دقيق اللوز لا يصلحان.
وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.
التخزينيُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميده وإذابته في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من الاستخدام.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1شريحة (ابتداءً من 10، مع الجوز) | السعرات الحرارية: 284.7سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 41.4g | بروتين: 5.1g | سمين: 11.9g | الدهون المشبعة: 6.5g | دهون غير مشبعة: 3.3g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1.2g | الصوديوم: 198.2mg | البوتاسيوم: 247.7mg | الألياف: 2.9g | السكر: 11.1g | فيتامين A: 25.3IU | فيتامين سي: 3mg | الكالسيوم: 78.7mg | حديد: 2mg | المغنيسيوم: 44.4mg | الفوسفور: 114.7mg | الزنك: 0.8mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى بضعة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- الموز المهروس هذا هو المُحلي الأساسي، وهو يُوفر الرطوبة اللازمة، ويربط المكونات، ويمنح الخبز نكهته المميزة. تأكد من أن الموز ناضج تمامًا، مع وجود بقع سوداء كثيرة، للحصول على أفضل حلاوة وقوام.
- شراب القيقب – يضيف هذا المُحلي السائل الطبيعي لمسة إضافية من الحلاوة ويساعد في الحفاظ على رطوبة الخبز بشكل عام.
- كينوا مطبوخة يُضفي هذا الطعام الخارق جرعةً إضافية من البروتين والعناصر الغذائية الدقيقة، مما يُساهم في قوام الخبز الفريد دون أن يُطغى على نكهة الموز. من الضروري طهيه وتبريده قبل إضافته إلى العجين.
- زيت زيتون خفيف تساهم هذه الدهون في جعل قوام الخبز رطباً وطرياً. يمكنك أيضاً استخدام زيوت أخرى محايدة النكهة للخبز، مثل زيت جوز الهند المذاب والمبرد أو زيت الكانولا.
- خلاصة الفانيليا – هذا يعزز جميع النكهات الأخرى في الخبز، ويضيف رائحة دافئة ومريحة.
- طحين لجميع الاستخدامات يُشكّل هذا المكون البنية الأساسية لكعكة الموز، مما يمنحها قوامًا طريًا مألوفًا. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الحنطة البيضاء أو دقيق القمح الكامل الأبيض.
- بيكنج بودر – هذا عامل تخمير يساعد الخبز على الارتفاع، مما يخلق قوامًا خفيفًا وهشًا.
- صودا الخبز - يعمل هذا أيضًا كعامل تخمير، حيث يتفاعل مع المكونات الحمضية (مثل الموز) لمساعدة الخبز على الارتفاع والحصول على فتات طري.
- قرفة – تضيف هذه التوابل الدافئة نكهة رائعة تكمل الموز بشكل مثالي.
- الجوز – تضيف هذه المكسرات المفرومة الاختيارية قرمشة رائعة ونكهة ترابية للخبز.
طريقة عمل خبز الكينوا والموز
خبز الموز هذا سهل التحضير للغاية. إليكم الطريقة بالصور.
اهرسي الموز أثناء طهي الكينوا. اشطفي الكينوا واتركيها تبرد.
اخلط المكونات في وعاء خلط كبير.
صب الخليط في قالب الخبز واخبزه على الرف الأوسط للفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
اترك الخبز يبرد قبل تقطيعه.
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية لتحضير خبز الموز المثالي.
- الموز الناضج هو الأفضل استخدم دائمًا موزًا ناضجًا جدًا لخبز الموز. كلما كانت البقع على القشرة أغمق، كان الخبز أحلى وأكثر نكهة، وكان من الأسهل هرسه بسلاسة.
- اهرس جيداً اهرسي الموز جيداً حتى يصبح قوامه سائلاً تقريباً مع أقل قدر من الكتل. هذا يساعد على صنع خبز رطب للغاية ويضمن توزيعاً متساوياً في جميع أنحاء العجين.
- الكينوا المبردة أمر بالغ الأهمية تأكد من تبريد الكينوا المطبوخة تماماً قبل إضافتها إلى المكونات السائلة. فإضافة الكينوا الدافئة قد تؤثر على قوام العجين وعلى طريقة خبز الخبز.
- لا تخلط كثيرا عند إضافة المكونات الجافة، قلّب المزيج حتى يصبح متجانساً تماماً ولا تبقى أي خطوط جافة. الإفراط في الخلط قد يؤدي إلى قوام خبز قاسٍ.
- منع الإفراط في التحمير إذا لاحظتِ أن سطح خبز الموز يتحمر بسرعة كبيرة أثناء الخبز، غطي الصينية بورق ألومنيوم بشكل غير محكم بعد حوالي 40 دقيقة. سيسمح ذلك للداخل بالنضج الكامل دون أن يصبح لون القشرة داكنًا جدًا.
- تحقق من النضج لأن هذا الرغيف سميك، فإنه يحتاج إلى وقت أطول لينضج تمامًا. اختبر نضجه دائمًا بغرز عود خشبي أو عود أسنان في وسطه؛ إذا خرج نظيفًا، فالخبز جاهز. أما إذا كان رطبًا أو به فتات، فاستمر في خبزه على فترات تزيد عن خمس دقائق.
- الصبر على التبريد – قاوم الرغبة في تقطيع خبز الموز مبكراً! اتركه يبرد لمدة 10 دقائق في الصينية ثم لمدة ساعتين على رف سلكي ليبرد تماماً، مما يضمن تقطيعه بشكل نظيف وقوامه أفضل.
لقد جربت هذه الوصفة وكانت رائعة! صنعتُ كعكات صغيرة بدلًا من الخبز وكانت النتيجة ممتازة. كنتُ أتساءل إن كان بإمكاني استبدال الزيت بهريس التفاح أو ربما شراب القيقب؟ عندما أُحضّرها مرة أخرى، يُريد زوجي إضافة الزبيب والمكسرات. ههه. ليس هذا ما أُفضّله، لكنني سأُجرّبه. شكرًا جزيلًا لكِ على مشاركة وصفاتكِ الرائعة.
يمكنك ذلك، لكن سيكون قوامه كثيفًا جدًا لأن الخبز يحتوي بالفعل على العديد من المكونات الرطبة مثل الموز المهروس والكينوا.
كارين: هل يمكنكِ إضافة معلومات حول الخبز في المقلاة الهوائية؟ شكرًا مقدمًا.
بالنسبة لجميع وصفاتي، إذا كنت ترغب في الخبز في المقلاة الهوائية، فاتبع هذه القواعد: قلل درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية (حوالي 25-30 درجة فهرنهايت)، وقلل وقت الخبز بنسبة 20٪.
أهلاً بك،
هل يمكنني استخدام دقيق القمح الكامل المنبت؟
يحتوي دقيق القمح الكامل على ألياف أكثر بكثير، لذا ستحتاج إلى المزيد من السوائل، اترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل الخبز وإلا سيصبح الخبز جافًا.
Hi
هل يمكنك من فضلك إخباري أين أجد دليل تحويل المقادير للأطعمة الخالية من الغلوتين؟
انها اضغط هنا!
لم يتسنَّ لي تبريد الكينوا بعد طهيها، لكن الخبز ارتفع بشكلٍ رائع ونضج ليصبح قوامه ممتازاً! كان لذيذاً للغاية - شكراً لكِ على الوصفة!
هذا رائع. شكراً لتجربة وصفاتي.
جربت هذه الوصفة وكانت لذيذة! قللت كمية القرفة إلى ملعقة طعام واحدة فقط لأن زوجي لا يحبها، وكانت الكمية مناسبة تمامًا. كما استخدمت زيت الأفوكادو بدلًا من زيت الزيتون. شكرًا لكِ على الوصفة!
هذا خبر سار، شكراً لك!
مرحبا!
أتساءل فقط عما إذا كانت الوصفة تعني قياس كوب ونصف من الكينوا الجافة ثم طهيها أم كوب ونصف من الكينوا المطبوخة؟
هتاف
تقول بطاقة الوصفة 1 1/2 كوب من الكينوا المطبوخة، وهذا يعني أن الكينوا يتم قياسها بعد الطهي.
مرحبًا!!, gracias x la receta podría commentar cuánto es en gramos un sobre de polvo para hornear,
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من شراب القيقب؟ أريد أن أفعل ذلك لطفلي البالغ من العمر عامًا واحدًا.
يمكنك الاستغناء عنه تمامًا، واستبداله ببعض الزبادي إذا أردت، ولكن ليس ذلك ضروريًا أيضًا، فهو سيتماسك جيدًا.
أحببت هذا العسل!