تشبه براونيز البطاطا الحلوة بسيطة، وخالية من الدقيق، 5 مكونات حلويات الشوكولاتة التي يمكنك تحضيرها بسرعة فائقة وهي خالية من الغلوتين والبيض ومنتجات الألبان، ويسهل تحضيرها خالية من المكسرات.
لدي شغف ل خبز براونيز بدون أي دقيقمثلي براونيز الموز الصحي, أفوكادو براونيز أو براونيز التفاحمن المذهل أنه يمكنك صنع حلويات طعمها مثل الكعك، وشكلها مثل الكعك ولكن بدون أي دقيق.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
براونيز البطاطا الحلوة
المكونات
- 1 ¼ كوب هريس البطاطا الحلوة - مبردة، مهروسة (ملاحظة 1)
- 1 كوب زبدة الفول السوداني - (الملاحظة 2)
- ⅔ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 3)
- ½ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
- ⅓ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة
اختياري
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية براونيز مربعة الشكل مقاس 8 سم × 8 سم بورق زبدة. ادهنيها بقليل من زيت الطهي. ضعيها جانباً.
- اثقب حبتين من البطاطا الحلوة البرتقالية متوسطة الحجم أو كبيرة الحجم بالشوكة.
- ضعها على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخنها على درجة حرارة 1000 واط لمدة 5 دقائق، ثم اقلبها باستخدام شوكة (لأنها ساخنة جداً)، وسخنها مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق، حتى تتمكن من غرز السكين بسهولة في البطاطا الحلوة.
- اتركي البطاطا الحلوة تبرد حتى تتمكني من لمسها، ثم قطعيها بالطول واستخرجي اللب. تخلصي من القشرة.
- ضعي لبّ البطاطا الحلوة في الخلاط واخلطيه على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح قوامه كريميًا وناعمًا. ضعي الهريس الناعم في كوب قياس، وتخلصي من الزائد، ثم ضعي الكمية المطلوبة في الوصفة في وعاء خلط.
- أضيفي مسحوق الكاكاو غير المحلى، وشراب القيقب، وزبدة الفول السوداني، وخلاصة الفانيليا والملح (اختياري).
- قلّب الخليط بملعقة مطاطية حتى يصبح كريميًا وسميكًا وناعمًا.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبيها حتى تمتزج جيداً.
- اضغطي العجينة في الصينية المربعة المُجهزة.
- اخبزي البراونيز لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح سطحها جافًا ومتشققًا، وعند إدخال عود أسنان في المنتصف يخرج مع القليل من العجين الرطب عليه، مما يعني أن البراونيز لا تزال غنية بالشوكولاتة.
- اتركي قطع البراونيز تبرد لمدة 10 دقائق في الصينية، ثم انقليها إلى رف التبريد حتى تبرد تمامًا. ضعيها في الثلاجة للحصول على قوام غني جدًا وتماسك أفضل.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- هريس البطاطا الحلوة يُضفي حلاوة طبيعية ورطوبة وقوامًا ناعمًا وكثيفًا. كما أن البطاطا الحلوة غنية بالألياف والعناصر الغذائية. يمكن استبدالها بهريس اليقطين أو القرع العسلي، ولكن توقع اختلافًا طفيفًا في النكهة والقوام.
- زبدة الفول السوداني - يعمل كمادة رابطة ويضفي قوامًا كريميًا ونكهة غنية تشبه المكسرات. وللحصول على خيارات خالية من المكسرات، استخدم زبدة بذور دوار الشمس أو الطحينة، مع العلم أن الطحينة قد تُضفي نكهة مُرّة قليلاً.
- شراب القيقب يُحلي هذا المُحلي الكعكات بشكل طبيعي مع الحفاظ على رطوبتها، كما يُكمل نكهات البطاطا الحلوة والكاكاو. تشمل المُحليات السائلة البديلة شراب الصبار، ورحيق جوز الهند، وشراب التمر.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى - يمنح نكهة شوكولاتة غنية. ولتقليل المرارة، يمكنك استبدال جزء من مسحوق الكاكاو بمسحوق الخروب، وهو حلو المذاق بطبيعته.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة يُضفي نكهةً غنيةً وفاخرةً من الشوكولاتة. استخدم الشوكولاتة الداكنة النباتية أو رقائق الكاكاو كخيار خالٍ من السكر.
طريقة عمل براونيز البطاطا الحلوة
هذه الكعكات سهلة التحضير للغاية، ولا تستغرق سوى بضع دقائق.
قطّعي البطاطا الحلوة إلى شرائح وضعيها في الميكروويف حتى تصبح طرية عند غرز الشوكة فيها.
قم بقياس الكمية المطلوبة باستخدام كوب قياس وضعها في وعاء الخلط.
اسكب جميع المكونات الأخرى في الوعاء.
امزج الخليط بملعقة سيليكون حتى يصبح ناعماً.
انقل الخليط إلى صينية خبز مربعة وأضف رقائق الشوكولاتة الاختيارية.
اخبزي الكعك لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
نصائح كارين للخبز
لدي بعض النصائح الإضافية لتحضير براونيز مثالية في كل مرة.
- استخدم البطاطا الحلوة اليابانية أو ذات اللب البرتقالي للحصول على أكثر قوام حلو ودسم، لأنها توفر الحلاوة والرطوبة الطبيعية.
- التسخين في الميكروويف على دفعات قصيرة للحصول على تحكم دقيق في درجة نضج البطاطا الحلوة، اختبرها بالشوكة للتأكد من أنها أصبحت طرية تمامًا ليسهل خلطها.
- للحصول على هريس أكثر نعومةإذا لم يكن لديك خلاط، فاستخدم هراسة البطاطس أو محضرة الطعام للحصول على قوام ناعم مماثل. لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة، ولكن حاول أن تجعله كريميًا قدر الإمكان.
- أضيفي رشة من ملح البحر الخشن على الوجه قبل الخبز لإبراز نكهة الشوكولاتة بشكل أكبر وإضفاء لمسة مميزة.
- استخدم مسحوق الكاكاو عالي الجودة للحصول على نكهة أغنى؛ سيضيف الكاكاو المعالج على الطريقة الهولندية طعمًا داكنًا وأكثر نعومة للشوكولاتة.
- اتركي قطع البراونيز تبرد تماماً ضعيها في الثلاجة للحصول على قوام أكثر كثافة. يمكن أن توفر قطع البراونيز الباردة قوامًا أكثر كثافة وإشباعًا.
- قطّع بسكين ساخن للحصول على قطع أنظف، اغمس السكين في الماء الساخن، وامسحها، ثم قم بعمل كل شريحة للحصول على مربعات مثالية.
- أضف رشة من مسحوق الإسبريسو لتعزيز نكهة الشوكولاتة دون أن يكون طعم القهوة واضحاً.
نصائح التخزين
يمكن حفظ هذه الكعكات في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. لمدة تصل إلى 4 أياممما يُعزز قوامها الكريمي. ولحفظها لفترة أطول، غلّف كل قطعة على حدة وضعها في المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بإذابتها في الثلاجة أو سخّنها برفق في الميكروويف للحصول على قوام لزج.
المزيد من وصفات براونيز بدون دقيق
إذا كنت تحب الكعك المصنوع بدون دقيق، فستحب هذه الأنواع الأخرى:
حلوى لذيذة مناسبة لتلك الفترة من الشهر! سأستخدم البطاطا الحلوة الطازجة بالتأكيد في المرة القادمة. كان لديّ بعض البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات في المجمد، لكن للأسف لم تُهرس جيداً.
استخدمت زبدة اللوز بدلاً من زبدة الفول السوداني، وأعتقد أنني أفضل زبدة الفول السوداني.
استغرق خبزها 25 دقيقة.
لا أنصح باستخدام البطاطا الحلوة المجمدة، فهي تزيد من رطوبة الوصفة مما يغير قوام البراونيز.
هل يمكن استخدام العسل بدلاً من شراب القيقب؟
بالتأكيد!
هذه الوصفة لذيذة جدًا لدرجة أنني حضرتها مرتين هذا الأسبوع. وضعت قطع البراونيز في علبة محكمة الإغلاق، وفي اليوم التالي لاحظت تكثفًا للرطوبة على رقائق الشوكولاتة التي أضفتها. ماذا أفعل حيال ذلك؟
شكرًا لك!
لقد نجح هذا تمامًا كما هو مكتوب، شكرًا لك!
من الجميل سماع ذلك!
هذه لذيذة جداً. خاصةً في اليوم التالي بعد إخراجها من الثلاجة. ٥ نجوم
سأقوم بتحضيرها مرة أخرى بالتأكيد
شكرًا لك!
هل يوجد خيار خالٍ من المكسرات؟
يمكنك استخدام زبدة بذور عباد الشمس بدلاً من زبدة الفول السوداني.
هل يمكن استبدال شراب القيقب بالعسل؟ لقد استغربت عدم ذكره ضمن البدائل.
نعم، يمكنك ذلك. لم يتم إدراجه لأن العسل يأتي من النحل ونحن نستخدم فقط مكونات نباتية في وصفاتنا.
كانت لذيذة بشكل لا يصدق! سأقوم بتحضيرها مرة أخرى.
أنا سعيد جداً بقراءة تعليقك!
أريد خبز كعكات صغيرة. كم من الوقت يجب أن أخبزها؟ هل يمكنني إضافة جوز الهند المبشور إلى الوصفة؟ شكرًا.
ستنضج أسرع بكثير، أنصحكِ بالبدء في فحصها بعد 15 دقيقة، وذلك بغرز عود أسنان في المنتصف. إذا خرج العود رطباً، استمري في الخبز حتى تظهر فتات قليلة فقط. أعتقد أن وقت الخبز الأمثل هو 22 دقيقة. يمكنكِ إضافة جوز الهند المبشور، ولكن إذا أضفتِ كمية كبيرة منه، ستصبح هشة وتتفتت بسهولة.
لقد حضرت هذه الوصفة مرتين حتى الآن وشاركتها مع أصدقائي. طعمها لا يشبه المكونات المذكورة على الإطلاق. من الممتع حقاً أن أجعل الناس يخمنون مكوناتها!
هذا رائع، شكراً لك!