تشبه بلونديز نباتية هي عبارة عن ألواح فانيليا مطاطية ولزجة محشوة برقائق الشوكولاتة وحواف مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الحلويات النباتية هي أيضًا خالي من الجوز ويمكن تحضيرها بسهولة خالية من الغلوتين إذا رغبت في ذلك.
كما تعلمون، أنا شغوفة بالحلويات النباتية ووصفات الخبز النباتي. وقد شاركت مؤخراً وصفة صحية أكثر لكعكة بلونديز، وهي وصفتي الخاصة. كعكات الحمص الشقراءكانت تُصنع من الحمص المعلب. أما اليوم، فهي نسخة أكثر فخامة بنكهة وملمس كعكة البراوني الأصلية، مصنوعة من أبسط المكونات النباتية.
تحتوي حلوى البراونيز الكلاسيكية على البيض والزبدة، وفي أغلب الأحيان، رقائق الشوكولاتة البيضاء أو بالحليب. لذا، فهي حلوى نباتية، ولكنها ليست مناسبة للنباتيين الصرف. لتحضيرها نباتية بالكامل، إليكم وصفتي أدناه!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بلونديز نباتية
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة وجبة بذور الكتان
- 3 ملاعق الماء الفاتر
- 8 ملاعق زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة)
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¾ كوب السكر البني
- ¼ كوب سكر قصب غير مكرر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات - الملاحظات 1
- 1 كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة الخالية من منتجات الألبان
تعليمات
- في وعاء صغير، اخفقي بذور الكتان المطحونة مع الماء الفاتر. اتركيها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتكون لديكِ تركيبة لزجة تشبه البيض.
- في قدر غير لاصق، وعلى نار متوسطة منخفضة، قم بإذابة الزبدة.
- أضيفي السكر والسكر البني وقلبي المزيج واطبخيه لمدة دقيقة واحدة أو حتى يذوب السكر.
- ارفعي القدر عن النار وقلبي فيه خلاصة الفانيليا وبيض الكتان.
- انقل الخليط إلى وعاء كبير.
- أضيفي الدقيق والملح والبيكنج باودر وقلّبي حتى تتكون عجينة سميكة ذهبية اللون. العجينة دافئة قليلاً، لذا لا تُقلّبي رقائق الشوكولاتة الآن، وإلا ستذوب.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتبرد قليلاً.
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز مربعة الشكل مقاس 8 سم × 8 سم بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الزيت.
- أخرجي الوعاء من الثلاجة، وأضيفي رقائق الشوكولاتة الداكنة، وحركي المكونات جيداً.
- انقل خليط البراونيز إلى صينية الخبز المجهزة واخبزها في الرف الأوسط من الفرن لمدة 15-18 دقيقة.
- اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتتشقق من الأعلى ولكنها لا تزال لزجة من الداخل.
- اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على رف التبريد قبل تقطيعها. أثناء التبريد، تصبح الجوانب مقرمشة وقاسية.
التخزين
- يُحفظ لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجه هو بضعة مكونات بسيطة لتحضير دفعة من كعكات البراونيز النباتية.
- طحين لجميع الاستخدامات أو دقيق الحنطة البيضاء. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتينمع ذلك، ضع في اعتبارك أن استبدال أنواع الدقيق يُغير قوام البراونيز. فالدقيق الخالي من الغلوتين يُعطي قوامًا كثيفًا ولزجًا.
- بيض الكتانيُصنع بيض الكتان بمزج بذور الكتان المطحونة مع الماء. أنصح باستخدام دقيق الكتان الذهبي، فهو ذو لون فاتح ونكهة خفيفة مقارنةً بدقيق الكتان البني الذي يتميز بنكهة تشبه الزبدة مع طعم السمك.
- ملح - فقط إذا كانت الزبدة النباتية غير مملحة.
- زبدة نباتية – غير مملح.
- سكر أبيض - يمكنك أيضًا استخدام سكر القصب غير المكرر أو الإريثريتول كبديل خالٍ من السكر.
- السكر البني أو سكر جوز الهند كبديل صحي.
- بيكنج بودر
- خلاصة الفانيليا
- رقائق الشوكولاتة الداكنة
طريقة عمل كعكة بلونديز نباتية
من السهل جداً تحضير هذه الكعكات الشقراء اللزجة والخالية من البيض في أقل من 30 دقيقة.
- أولاً، في وعاء صغير، اخفقي بذور الكتان المطحونة مع الماء الفاتر.
- اتركيه جانباً لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لزجاً مثل البيضة.
- صبّي الزبدة النباتية في قدر صغير، وسخّنيها على نار متوسطة الحرارة، ثمّ ذوّبيها مع التقليب من حين لآخر. إذا كنتِ تفضلين نكهة الزبدة البنية في حلوى البلونديز، فاستمري في طهي الزبدة حتى يتغير لونها ويصبح أغمق قليلاً.
- بعد ذلك، أضيفي السكر البني والسكر الأبيض واطبخي المزيج لبضع دقائق حتى يذوب السكر.
- ارفعي القدر عن النار وقلبي المكونات السائلة المتبقية: بيض الكتان وخلاصة الفانيليا.
- انقلي الخليط إلى وعاء الخلط وأضيفي المكونات الجافة: الدقيق متعدد الاستخدامات، والبيكنج باودر، والملح. يجب أن يكون قوام العجين سميكًا ومرنًا بلون ذهبي جميل. تجنبي خلط العجين أكثر من اللازم وإلا ستصبح قطع البراونيز لزجة. في هذه المرحلة، لا يزال العجين دافئًا قليلًا. لذا، إذا أضفتِ رقائق الشوكولاتة الآن، ستذوب وتختفي في العجين. لهذا السبب، يجب تبريد عجينة البراونيز في الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل أو حتى تبرد تمامًا.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة إلى العجين البارد وحركيها جيداً حتى تمتزج بالتساوي.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- بطّن صينية مربعة مقاس 8 بوصات × 8 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ أو زيت جوز الهند.
- اسكب عجينة البراونيز في الصينية ووزعها بالتساوي.
- اخبزي قطع البراونيز على الرف الأوسط من الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى تتماسك من الأعلى وتبقى طرية من الداخل. يستغرق ذلك ما بين 15 و20 دقيقة كحد أقصى.
- اتركيها تبرد تماماً على رف التبريد قبل تقطيعها. أثناء التبريد، تتماسك قطع البراونيز، ويصبح سطحها وحوافها مقرمشة، بينما يصبح مركزها طرياً.
إرشادات التخزين
يمكن حفظ وصفة كعكة البراونيز النباتية هذه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أيام. كما يمكن تجميد ما تبقى من الكعكة في أكياس محكمة الإغلاق، ثم إذابتها في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من تحضيرها.
النكهات
يمكنك استخدام هذه الوصفة لتحضير مزيج من نكهات البراونيز الشقراء. وللقيام بذلك، استبدل رقائق الشوكولاتة الداكنة بما يلي:
- توت العليق ورقائق الشوكولاتة البيضاء النباتية
- الجوز أو البقان المفروم
- رقائق شوكولاتة نباتية مصنوعة من حليب الشوفان
يمكنك أيضًا رش بعض زبدة الفول السوداني فوق قطع البراونيز قبل الخبز للحصول على نكهة زبدة الفول السوداني.
بدائل الحساسية
فيما يلي خيارات استبدال المكونات المقترحة في حال كنت تعاني من حساسية تجاه أي من المكونات المستخدمة في هذه الوصفة.
- زبدة نباتية يمكنك استخدام السمن النباتي غير المملح وستحصل على نتائج رائعة. مع ذلك، لن يُجدي زيت جوز الهند أو الزيوت النباتية الأخرى نفعاً.
- خالية من السكر – يمكنك استخدام المحليات الكريستالية الطبيعية الخالية من السكر، مثل الإريثريتول لاستبدال السكر الأبيض والإريثريتول البني لاستبدال السكر البني.
- منتجاتنا الخالية من الجلوتين – للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- استبدال بذور الكتان المطحونة يمكنكِ استبدال بيضة الكتان ببيضة الشيا - استخدمي نفس الطريقة باستبدال بذور الكتان المطحونة ببذور الشيا المطحونة. أو استخدمي بديل بيض جاهزًا من المتجر.
الأسئلة الشائعة
لقد أجبت على جميع أسئلتكم الشائعة حول خبز الكعكات الشقراء النباتية.
لا، يجب عليك استخدام الزبدة أو السمن النباتي لهذه الوصفة وإلا سيكون قوامها دهنيًا للغاية.
يمكنك استخدام الفواكه في حلوى البراونيز مثل التوت الطازج أو المجمد، أو المكسرات المفرومة مثل الجوز أو البقان، أو حتى رقائق الشوكولاتة البيضاء النباتية إذا رغبت في ذلك.
لا، مسحوق الكاكاو غني بالألياف وسيمتص كل السوائل في هذه الوصفة. جربي إحدى وصفات البراونيز النباتية أدناه للحصول على نسخ براونيز بالشوكولاتة من هذه الوصفة.
بلوندي هي نسخة عادية من جنية سمراء صغيرةيتميز بنفس الملمس اللزج والمطاطي في المنتصف مع حواف مقرمشة ولكن بدون مسحوق الكاكاو.
المزيد من وصفات البراونيز والبلوندي النباتية
تتشابه الكعكات الشقراء والكعكات البنية في قوامها. إليكِ بعض الوصفات الإضافية لتجربيها في الخبز.
أعلم أنه مكتوب أن هذه المنتجات تحتاج إلى التبريد، ولكن هل ستكون صالحة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين؟
نعم، إذا لم يكن لدي مساحة في ثلاجتي، فأنا أحتفظ بها على سطح العمل في علبة كعك.
هذه رائعة! طفلي يعاني من حساسية تجاه البيض، وأنا سعيدة للغاية لأنني وجدت هذه الوصفة - إنه يحبها، وقد قمت بإعدادها عدة مرات.