استخدم فطيرة التوت النباتية بسكويت هشّ ذو طبقة مقرمشة قليلاً من الأعلى، وحشوة لذيذة من التوت الأزرق العصير. إنها وصفة حلوى نباتية مثالية لاحتفالاتكم بالأعياد، سواء عيد الشكر أو عيد الميلاد، ولكن يمكنكم مشاركة هذه الوصفة السهلة في أي مناسبة.
أحب صنع فطائر الفاكهة. أو البسكويت المقرمش. أو الكرامبل. بالنسبة لي، هي متشابهة إلى حد ما. فاكهة طرية مطبوخة تحت طبقة من البسكويت الهش - سأشرح الفرق التقني لاحقًا. لقد أصبحت مولعًا بهذه الحلويات، وربما تكون قد جربتَ وصفتي. فطيرة الخوخ النباتية, رقائق التوت الأسود أو كرامبل الفراولةإذا كنت قد أحببتها، فستحب هذه الوصفة.
هذه الفطيرة سهلة التحضير للغاية، ويمكنك استخدام أي مزيج من التوت إذا لم تكن من محبي التوت الأزرق أو لم يتوفر لديك، مثل التوت الأحمر أو الفراولة أو العليق. استخدم الفواكه الموسمية أو المجمدة، وحضّر هذه الفطيرة في أي وقت من السنة.
ستجد أيضاً أن تحضير فطيرة الكوبلر الكلاسيكية بنسخة نباتية ليس بالأمر المعقد، والنتيجة لذيذة للغاية. الأمر بسيط، ففي كل مرة أحضرها في المنزل، لا يتبقى منها شيء. إنها تُلتهم بالكامل.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
فطيرة التوت النباتية
المكونات
- 4 كوب التوت الأزرق
- ¼ كوب سكر قصب غير مكرر - أو سكر جوز الهند أو الإريثريتول إذا كان خالياً من السكر
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون - أو قشر البرتقال (القشرة الخارجية للفاكهة مفرومة ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
عجينة فطيرة الكوبلر
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
- ½ كوب سكر قصب غير مكرر - أو سكر جوز الهند أو الإريثريتول إذا كان خالياً من السكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة) - الذائب
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة حليب اللوز - أو عصير الليمون
تعليمات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)
- ادهني صينية مقاس 9 × 13 بوصة بقليل من الزبدة النباتية أو زيت جوز الهند. أضيفي التوت الأزرق والسكر ونشا الذرة وقشر الليمون المبشور، واخلطي المكونات مباشرة في الصينية. اتركيها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق والسكر والقرفة ومسحوق الخبز والملح.
- في وعاء منفصل، اخلطي الزبدة النباتية المذابة والفانيليا وحليب اللوز. اسكبي الخليط فوق المكونات الجافة واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة تشبه عجينة البسكويت.
- ضعي كميات من خليط العجين فوق التوت الأزرق. وزّعيها بأصابعك أو بملعقة - لا يشترط أن تكون مثالية على الإطلاق!
- اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة في الرف الأوسط من الفرن، حتى يصبح البسكويت مقرمشًا وذهبي اللون، وتصبح حبات التوت البري غنية بالعصارة وتظهر فقاعات على جوانب الصينية.
- لزيادة كثافة قاعدة التوت الأزرق، اتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة في طبق الخبز قبل التقديم.
- يُقدّم مع آيس كريم الفانيليا النباتي أو مع قليل من كريمة جوز الهند المخفوقة
التخزين
- يُحفظ في الثلاجة، ويُغطى طبق الخبز بغلاف بلاستيكي ويُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4-5 أيام.
- قم بتسخينه قبل التقديم أو قدمه بارداً.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
ما الفرق بين رقائق البطاطس المقرمشة وفطيرة الفاكهة؟
وصفات فطيرة نباتية أو وصفات رقائق البطاطس النباتية تُعدّ هذه الحلويات من الحلويات الشائعة جدًا لإطعام عدد كبير من الأشخاص. وكلاهما سهل التحضير بمكونات أساسية في وعاء واحد، ويكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة تقريبًا.
تُعرف أيضاً باسم حلويات "الملعقة" لأنها تُوضع بسهولة في طبقك بالملعقة دون الحاجة إلى تقديم فاخر.
ومع ذلك، فبينما تتكون كلتا الحلوى من طبقة من الفاكهة العصيرية مغطاة بنفس المكونات تقريبًا، فإن الكوبلر والكريسبس لهما قوام مختلف تمامًا.
- مقرمش أو مفتت كلاهما يحتوي على طبقة مقرمشة تُصنع عن طريق فرك المكونات بأطراف الأصابع لتشكيل قطع مفتتة تشبه الجرانولا. غالبًا ما تستخدم رقائق البطاطس الشوفان الملفوف أيضًا لإضافة قوام مقرمش إضافي.
- شراب مسكر – على النقيض من ذلك، يتم وضع قطع من عجينة البسكويت الزبدية فوق فطيرة الكوبلر، مما ينتج عنه طبقة علوية رقيقة تشبه الكعكة وتبدو كطريق مرصوف "وعر".
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجه لإعداد وصفة فطيرة الفاكهة النباتية السهلة هذه هو بعض المكونات.
من المفترض أن تتحول طبقة التوت في فطيرة التوت إلى مزيج كثيف ولزج أو مربى. تحتاج إلى أربعة مكونات رئيسية، بالإضافة إلى التوابل الاختيارية لإعدادها.
- توت سواء كانت التوت طازجة أو مجمدة، لا داعي لإذابتها قبل استخدامها في هذه الوصفة. كما يمكنك استخدام أي نوع آخر من التوت تفضله. ويمكنك أيضاً مزج أنواع التوت المختلفة لتحضير فطيرة التوت. أفضل أنواع التوت لهذه الوصفة هي التوت الأحمر، والفراولة، والتوت الأسود.
- نشا الذرة – أو دقيق التابيوكا أو دقيق الأروروت. أي من هذه الأنواع النشوية من الدقيق مناسبة. الغرض من هذا المكون هو امتصاص أي سوائل زائدة لتجنب أن يصبح الكوبلر سائلاً.
- قشر الليمون أو قشر البرتقال - ابشر القشرة الخارجية لإحدى هذه الفواكه الحمضية، وافرمها فرماً ناعماً، وأضفها لإضفاء النكهة على قاعدة الفاكهة.
- السكر يمكنك تقليل كمية السكر حسب حلاوة التوت. كما يمكنك تحضير هذه الحلوى خالية من السكر، ومناسبة لمرضى السكري، باستخدام الإريثريتول أو الزيليتول.
تتميز طبقة البسكويت العلوية في وصفة الكوبلر بقوامها الكيكي وقشرتها الخارجية المقرمشة. وللحصول على هذا القوام الرائع، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- طحين لجميع الاستخدامات أو دقيق الحنطة. هذه الوصفة لا تنجح مع دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند! للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- السكر كما ذكرنا سابقاً، يمكنك استخدام كمية أقل من السكر أو بدائل خالية منه مثل الإريثريتول. ومن الخيارات الصحية الأخرى للسكر سكر القصب غير المكرر مثل سكر ديميرارا أو سكر جوز الهند. مع العلم أن هذه الأنواع من السكر أغمق لوناً، وبالتالي قد تُحوّل لون البسكويت إلى البني.
- زبدة نباتية - ذوّبي الزبدة قبل الاستخدام أو استخدمي زيت جوز الهند المذاب. قد يجعل الخيار الأخير الفطائر أقل انتفاخاً.
- حليب نباتي – مثل حليب جوز الهند أو حليب اللوز. يمكنكِ أيضاً استبدال الحليب بعصير الليمون لإضافة نكهة منعشة إلى الحلوى. يتناغم الليمون والتوت الأزرق بشكل رائع.
- خلاصة الفانيليا – من أجل النكهة.
- بيكنج بودر هذا ضروري لجعل فطيرة الكوبلر تنتشر وتنتفخ. إذا كان مسحوق الخبز منتهي الصلاحية أو إذا تم فتحه لفترة طويلة، فسيفقد جزءًا كبيرًا من فعاليته، وستصبح الفطيرة مسطحة وغير متماسكة.
- قرفة – لإضافة نكهة.
- ملح – لموازنة حلاوة فطيرة الفاكهة.
طريقة عمل فطيرة التوت النباتية
لا يوجد شيء أسهل من تحضير وصفة فطيرة نباتية.
أحب هذه الوصفة عندما يكون التوت في موسمه أو عندما نشتهي ببساطة حلوى عائلية سريعة لا تتطلب ساعات لإعدادها.
- ضعي مكونات طبقة التوت الأزرق مباشرةً في صينية خبز مدهونة بالزيت. اتركيها جانباً أثناء تحضير وصفة بسكويت الكوبلر.
- في وعاء خلط كبير أو في خلاط كهربائي مزود بمضرب، أضف المكونات الجافة: الدقيق، السكر، مسحوق الخبز، القرفة، واخلطها.
- ثم أضيفي المكونات السائلة: الزبدة النباتية المذابة والفانيليا وحليب اللوز، وقلبي حتى تتكون عجينة.
- ضعي التوت الذي تختارينه في صينية خبز مدهونة بالزيت مقاس 9 × 13 بوصة. اخلطي التوت مع نشا الذرة والسكر وأي نكهة أو قشر إضافي ترغبين به.
- ثم رشي طبقة البسكويت فوق الفواكه. لا يشترط أن يكون التوزيع مثالياً، فقط ضعي قطعاً صغيرة من البسكويت في كل مكان لتبدو كأنها ممر مرصوف بالحجارة.
- وأخيراً، اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً بنياً.
تقديم الاقتراحات
أولاً، اتركي فطيرة التوت تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم. هذا يسمح لعصير التوت بالتكاثف وتكوين قوام يشبه المربى.
بعد ذلك، ضع بعضًا من فطيرة الفاكهة في وعاء مسطح وزينها بإضافات نباتية من اختيارك.
- آيس كريم فانيليا نباتي
- زبادي جوز الهند
- كريمة جوز الهند المخفوقة or كريمة مخفوقة نباتية
- رقائق الشوكولاتة البيضاء النباتية المذابة or شوكولاتة بيضاء نباتية
- جوز الهند المبشور
معلومات التخزين
يجب حفظ هذه الفطيرة النباتية في الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق، أو في صينية الخبز الخاصة بها مغطاة بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي. تدوم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
يمكنك تقديم فطيرة الكوبلر المتبقية باردة أو إعادة تسخينها قليلاً في الفرن قبل تقديمها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 325 فهرنهايت (150 درجة مئوية) حتى تصبح البسكويت مقرمشة والحشوة دافئة.
هل يمكنني تحضير هذه الوصفة باستخدام أنواع مختلفة من الفاكهة؟
نعم، يمكنك استبدال التوت الأزرق بأنواع أخرى من الفاكهة، وليس التوت فقط. على سبيل المثال، يمكنك استخدام:
- خوخ – لتحضير فطيرة الخوخ النباتية. ببساطة، قشّر الخوخ الطازج وقطّعه إلى شرائح أو استخدم شرائح الخوخ المعلبة.
- تفاح - استخدم التفاح المقرمش المقشر والمنزوع البذور مثل تفاح هوني كريسبي.
- راوند - قشّر الراوند الطازج وقطّعه إلى مكعبات. يمكنك إضافة المزيد من السكر لموازنة حموضة الراوند، أو مزج نصف كمية من التوت الأزرق مع نصف كمية من الراوند لتحضير فطيرة نباتية بالتوت الأزرق والراوند.
- كرز – طازج أو مجمد.
- أي توت أو مزيج من التوت.
المزيد من وصفات الحلويات النباتية
أحبّ تحضير الحلويات النباتية لعائلتي! قد ترغبون أيضاً بتجربة بعض الحلويات أدناه.
أفضل فطيرة على الإطلاق! سهلة وسريعة التحضير، لكنها تخرج رائعة في كل مرة. هذه الوصفة تُبهر العائلة والضيوف دائمًا، بغض النظر عن خياراتهم الغذائية.
إذا كنت سأصنع فطيرة التفاح، فهل ستحتاج إلى وقت أطول في الطهي؟ هل جربتِ هذه الوصفة باستخدام دقيق خالٍ من الغلوتين؟
يحتاج التفاح إلى وقت أطول لينضج ويصبح طريًا، ولكن ذلك يعتمد أيضًا على مدى رقة تقطيعه ونوعه. لم أجرب دقيقًا خاليًا من الغلوتين. يمكنكِ تجربة وصفتي. وصفة فطيرة التفاح النباتية الخالية من الغلوتين لتحضير حلوى التفاح الخالية من الغلوتين. استمتعوا!
هل يمكنني استخدام السمن النباتي بدلاً من الزبدة النباتية؟
على الاطلاق !
كانت النتيجة لذيذة، لكنني شخصياً أعتقد أنها ستكون أفضل في صينية أصغر. استخدمتُ توتًا أزرق طازجًا، وبعد أن بردت، لم يتجاوز سمكها نصف بوصة، وكانت هناك فراغات كثيرة في الطبقة العلوية. كان عليّ أيضًا تقليل كمية نشا الذرة لأنها أصبحت متماسكة جدًا، ويمكن تقطيعها إلى قطع.
إنها بالتأكيد وصفة سأستخدمها مرة أخرى، لأنني أعتقد أنها لا تحتاج إلا إلى بعض التعديلات البسيطة لتصبح مثالية.
هل ستكون التوت الأزرق المجمد بنفس الجودة؟
نعم، سيفعلون ذلك
هذه وصفة رائعة! جربتها في نهاية الأسبوع الماضي، وقد نالت إعجاب جميع أفراد العائلة. لديّ سؤال: إذا أردتُ تحضيرها مرة أخرى ومضاعفة كمية الحشوة، أو حتى زيادتها ثلاثة أضعاف، فهل عليّ خبزها لفترة أطول قليلاً، أو على درجة حرارة أعلى؟ شكرًا لكِ على نشر هذه الوصفة!
إذا ضاعفتِ كمية المكونات، أنصحكِ باستخدام صينية خبز كبيرة لتجنب طبقة سميكة من التوت/البسكويت. بعد ذلك، إذا كانت الطبقة مشابهة للوصفة الأصلية، فستُخبز بنفس السرعة والوقت.
التعليق الوحيد هو أنه لا يمكنك استخدام دقيق متعدد الاستخدامات مع اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. يمكنك استخدام دقيق اللوز، وأعتقد أنه سيكون خيارًا جيدًا.
الوصفة غير مصنفة على أنها خالية من الغلوتين. دقيق اللوز غير مناسب هنا، لكن مزيج الدقيق متعدد الاستخدامات الخالي من الغلوتين خيار ممتاز.