تشبه كريب نباتي هي فطائر فرنسية كلاسيكية مصنوعة بدون بيض أو منتجات ألبان. وهي فطائر كبيرة ورقيقة مثالية لوجبة فطور نباتية حلوة أو كحلوى لذيذة جاهزة في أقل من 15 دقيقةبالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الكريب سهلة التحضير وخالية من البيض مصنوعة من 5 مكونات صحية فقط.
بصفتي أماً فرنسية، فإن الكريب جزء من ثقافتنا، تماماً مثل فطائر الوافل النباتية, مادلين نباتية, لفائف القرفة النباتية أو كريمة مخفوقة نباتيةنتناول الكريب أسبوعياً، وهذه الكريب الخالية من البيض هي الحلوى النباتية المفضلة لدينا أو وجبة الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع.
إنها عادة متأصلة لدرجة أنني عندما كنت أعمل في مطعم عائلتي الواقع في جبال الفوج، كنتُ أُعدّ الكريب. وهذا ما تشترك فيه جميع المطاعم تقريباً في فرنسا، فهم يُقدمون الكريب كحلوى.
لقد احتفظت من تلك التجربة بكل النصائح والحيل اللازمة لتحضيرها على أكمل وجه، لكنني أضفت لمستي الخاصة لجعلها لذيذة في هذه النسخة النباتية.
تتكون الكريب الكلاسيكية عادةً من البيض والحليب والزبدة، ولكنني هنا لأخبركم أنه ليس من الضروري أن تكون كذلك! هذه الكريب النباتية مذاقها تماماً مثل الكريب الفرنسي، ولا تحتاج حتى إلى بديل للبيض.
تُخبز هذه الفطائر جيدًا دون الحاجة إلى بيض الكتان، طالما أنك تستخدم مقلاة غير لاصقة. أعلم أنني أكرر كلامي، لكن صدقني، هذا هو سر النجاح! وإلا، فتأكد من استخدام مقلاة غير لاصقة للفطائر أو صينية مسطحة على الأقل!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كريب نباتي
المكونات
- 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
- 2 ¼ كوب حليب الصويا - في درجة حرارة الغرفة، أو حليب الشوفان أو حليب اللوز غير المحلى
- 2 ملاعق زيت الأفوكادو - في درجة حرارة الغرفة، أو زيت زيتون خفيف أو زيت جوز الهند المذاب
- 2-4 ملاعق سكر قصب غير مكرر - أو سكر جوز الهند أو سكر فاكهة الراهب إذا كانت خالية من السكر – أضف 4 ملاعق كبيرة للحصول على كريب حلو جداً
- 1 ملعقة كبيرة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة - اختياري، لإضافة بعض النكهة
كريمة شوكولاتة القنب
- 2 oz الشوكولاته الداكنة - نسبة الكاكاو >70%، استخدمت شوكولاتة بنسبة 85% كاكاو
- ¼ كوب زبدة الفول السوداني (غير مملحة) - أو زبدة بذور دوار الشمس
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق القنب
تعليمات
- قبل البدء، تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم حليبًا باردًا، فسيتكون لديك تكتلات من الدقيق ستحتاج إلى مضرب كهربائي لإذابتها.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق الذي تفضلينه - أنصح باستخدام دقيق القمح متعدد الاستخدامات أو دقيق الحنطة للحصول على أفضل النتائج. اخفقي لبضع ثوانٍ لإزالة أي تكتلات كبيرة. لا داعي لنخل الدقيق.
- أضيفي الفانيليا والسكر وزيت الأفوكادو وحليب الصويا (جميعها في درجة حرارة الغرفة).
- اخفقي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة الكريب، بدون أي تكتلات. لا بأس بوجود بعض التكتلات الصغيرة في النهاية، فهذا طبيعي في وصفة الكريب. إذا كنتِ لا تفضلين هذه التكتلات، استخدمي مضرباً كهربائياً للحصول على عجينة أكثر نعومة. يجب أن تكون العجينة سميكة قليلاً، ولكنها أكثر سيولة من عجينة البانكيك.
- قم بتسخين مقلاة الكريب غير اللاصقة أو صينية الفطائر غير اللاصقة على نار متوسطة/عالية.
- ادهني مقلاة الكريب بزيت الأفوكادو باستخدام قطعة من ورق ماص. استخدمتُ حوالي ملعقة صغيرة من الزيت على قطعة الورق. ثم دهنتُ المقلاة. هذا يمنع تراكم قطرات الزيت على المقلاة التي قد تُقلي الكريب، لذا استخدمي هذه الطريقة دائمًا لتجنب وضع كمية كبيرة من الزيت في المقلاة.
- اسكبي العجينة في المقلاة، ثم أميليها وحركيها لتوزيع العجينة بأكبر قدر ممكن من الرقة. لاحظي أن نصف كوب من عجينة الكريب يكفي لتغطية مقلاة كريب قطرها ٢٨ سم (١١ بوصة) تمامًا، ويكفي لصنع كريب رقيق.
- بني دقيقة 2-3 على جانب واحد. ستعرف أنها جاهزة لقلب الكريب عندما يصبح الجانب السفلي مقرمشًا وينفصل من تلقاء نفسه.
- قم بفك الجوانب باستخدام أداة مسطحة ثم مرر ملعقة مسطحة أسفل الكريب لقلبه على الجانب الآخر.
- يطبخ ل دقيقة واحدة إضافية على الجانب الآخر، ثم ضعيها على طبق وكرري هذه العملية حتى ينتهي العجين. ستصنعين 8 فطائر كبيرة بحجم 11 بوصة بهذه الوصفة.
التخزين
- يمكن حفظ الكريب في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ضعها بشكل مسطح على طبق مغطى بغطاء سيليكون لمنعها من الجفاف.
الإضافات والحشوات
- اطلع على منشور الوصفة للحصول على أفكار لحشوات الكريب النباتية.
كريمة شوكولاتة القنب
- ضعي الشوكولاتة الداكنة في قدر صغير وذوبيها على نار هادئة.
- أضيفي مسحوق القنب، أو زبدة الفول السوداني الطازجة السائلة، أو زبدة بذور عباد الشمس، وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- يمكن دهنها على الكريب أو تخزينها في خزانة المؤن في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
ما هي الكريب النباتية؟
الكريب (بالفرنسية: crêpe) هو نوع من الفطائر الرقيقة جداً، وهو طبق مميز لمنطقة بريتاني في غرب فرنسا. الكريب أكبر حجماً وأرق بكثير من الفطائر، ويشبه في شكله وحجمه الساندويتشات الملفوفة.
قوامها قريب جدًا من قوام الفطيرة، لكنها أكثر ليونة قليلًا. تُقدم الكريب إما بحشوة حلوة أو مالحة. هذه الوصفة ستمنحك 6 قطع كريب حلوة لذيذة. طبق كلاسيكي. وصفة الكريب الفرنسي لا يُعتبر نباتياً، لأنه يحتوي عادةً على البيض والحليب.
المكونات والبدائل
هذه وصفة سهلة جداً لتحضير الكريب النباتي، وهي تتطلب 5 مكونات فقطالمكونات التي تحتاجها لصنع هذه الكريب اللذيذة الخالية من البيض هي:
- طحين لجميع الاستخدامات – يُعطي هذا أفضل النتائج، أو استخدم دقيق الحنطة البيضاء لمزيد من العناصر الغذائية. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- حليب الصويا أو حليب الشوفان هذه وصفة كريب خالية من منتجات الألبان، وهذان النوعان من الحليب هما الأنسب. يمكن استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند كخيارات أخرى، لكن القوام سيكون مختلفًا.
- مُحلي كريستالي يمكن استخدام السكر، لكنني أفضل السكر غير المكرر لأنه أكثر طبيعية. أنصح باستخدام سكر جوز الهند أو سكر فاكهة الراهب، أو الإريثريتول إذا كنت ترغب في خيار خالٍ من السكر.
- زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون الخفيف، أو زيت جوز الهند. زيت الأفوكادو هو خياري المفضل لأن درجة احتراقه العالية تجعله من أكثر الخيارات الصحية.
- خلاصة الفانيليا – لإضافة لمسة من النكهة.
طريقة عمل الكريب النباتي
- في وعاء خلط كبير، أضيفي دقيق القمح أو دقيق الحنطة متعدد الاستخدامات والسكر. اخفقي المزيج بمضرب يدوي لبضع ثوانٍ لإزالة أي تكتلات كبيرة. لا داعي لنخل الدقيق.
- أضيفي الفانيليا وزيت الأفوكادو وحليب الصويا (يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة).
- اخفقي المكونات بقوة باستخدام مضرب يدوي حتى تتكون عجينة الكريب بدون تكتلات كبيرة. لا بأس بوجود بعض التكتلات الصغيرة. إذا كنتِ لا تفضلينها، استخدمي مضربًا كهربائيًا للحصول على عجينة أكثر نعومة. يجب أن تكون العجينة سميكة قليلاً ولكنها أكثر سيولة من عجينة الفطائر. هذا ضروري لكي تنتشر الكريب على كامل المقلاة.
- سخّني مقلاة غير لاصقة للكريب أو صينية فطائر غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. ادهني المقلاة بقليل من زيت الأفوكادو باستخدام قطعة من الورق الماص. عادةً ما أستخدم ملعقة صغيرة من الزيت. هذا يمنع تراكم قطرات الزيت الكبيرة على المقلاة والتي قد تُقلي الكريب. بدلاً من ذلك، يمكنكِ استخدام بخاخ زيت يُنتج فقاعات صغيرة كافية. تجنبي سكب الزيت مباشرةً.
- اسكب العجينة في المقلاة، ثم قم بإمالتها وتدويرها لتوزيع العجينة بأرق ما يمكن. لاحظ أن نصف كوب من عجينة الكريب يكفي لتغطية مقلاة كريب قطرها ٢٨ سم (١١ بوصة) تمامًا، ويُنتج كريبًا رقيقًا كلاسيكيًا.
- اتركي الكريب يتحمر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على جانب واحد. ستعرفين أنه جاهز للقلب عندما تصبح الحواف مقرمشة وتنفصل من تلقاء نفسها.
- قم بفك الجوانب باستخدام أداة مسطحة ثم مرر ملعقة مسطحة أسفل الكريب لقلبه إلى جانبه الآخر.
- اطبخيها لمدة دقيقة إضافية، ثم ضعي الكريب على طبق وكرري العملية حتى ينتهي العجين. ستصنعين 8 قطع كريب كبيرة بحجم 11 بوصة بهذه الوصفة.
نصيحة كارين لتحضير كريب نباتي مثالي
هناك دائمًا قاعدتان مهمتان لإعداد كريب فرنسي مثالي، سواء كان نباتيًا أم لا، وهما:
- تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. هذا يمنع تكون كتل الدقيق في العجين أو كتل الزيت إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند.
- استخدمي مقلاة غير لاصقة لصنع الكريب. مقلاة الكريب أرق من المقلاة العادية، مما يُسرّع عملية الطهي ويُنتج حوافًا رقيقة ومقرمشة للكريب. تتميز مقلاة الكريب بطبقة مانعة للالتصاق تمنع الكريب من الالتصاق بها. إنها أداة أساسية لتحضير كريب رقيق وشهي.
حشوات الكريب النباتية
هذه الكريب الخالية من البيض رقيقة ومطاطية، ولن تتفتت مهما كانت الحشوة. سأشارككم ثلاث خطوات سهلة لحشو الكريب بشكل مثالي على الطريقة الفرنسية الأصيلة.
أولاً، أضف دائماً مادة دهنية ناعمة مثل المربى، أو شراب القيقب، أو زبدة المكسرات، أو زبادي جوز الهند الخالي من منتجات الألبان، أو هريس التفاح، أو الشوكولاتة الداكنة المذابة.
ثم أضف بعض القوام باستخدام الفواكه مثل الفراولة، وشرائح التفاح الرقيقة، والكمثرى، والأناناس، أو المكونات المقرمشة مثل شرائح اللوز، وجوز الهند المجفف، والفول السوداني المطحون، والشوكولاتة الداكنة المفرومة.
وأخيراً، أضيفي طبقة تزيين نباتية للكريب مثل سكر البودرة، أو مسحوق فاكهة الراهب إذا كان خالياً من السكر، أو كريمة جوز الهند المخفوقة، أو النعناع الطازج، أو الزهور الصالحة للأكل!
فيما يلي قائمة بأفضل 7 حشوات نباتية للكريب يمكن استخدامها مع هذه الوصفة السهلة للكريب الخالي من منتجات الألبان.
جميع هذه التركيبات مستوحاة من الكريب الفرنسي الذي اعتدنا تناوله عندما كنا نعيش في فرنسا.
- زبدة المكسرات بالشوكولاتة والقنب - انظر إلى بطاقة الوصفة للاطلاع على وصفة الدهن - مع الفراولة وجوز الهند المجفف.
- بيبي جام وزبدة الفول السوداني مع الفول السوداني المطحون
- الفراولة الطازجة و كريمة مخفوقة نباتية.
- مربى المشمش مع جوز الهند المجفف وكريمة جوز الهند المخفوقة.
- مهروس التفاح مع الجوز المحمص والقرفة المطحونة.
- شراب القيقب، شرائح الكمثرى، شوكولاتة داكنة مفرومة، وقليل من النعناع الطازج في الأعلى.
- شراب القيقب، زبادي جوز الهند، شرائح الأناناس، وقطع جوز الهند الطازجة.
- كراميل التمر
فيديو تعليمي خطوة بخطوة
الأسئلة الشائعة
قد يكون نطق كلمة "crepes" بلكنة فرنسية أصلية صعبًا بعض الشيء، لكن أفضل نطق لها هو "krep"، مع محاولة نطق حرف "r" بشكل حلقي. حرف "e" الأخير لا يُنطق. أما حرف "e" الأول فهو نفسه كما في كلمة "b".eشارع".
يمكنكِ حفظ الكريب النباتي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ضعيه بشكل مسطح على طبق مغطى بغطاء سيليكون لمنعه من الجفاف.
يمكن تجميد الكريب بشكل جيد. خزّنها على طبق مع وضع ورقة زبدة بين كل واحدة منها ليسهل فصلها.
المزيد من وصفات الإفطار النباتية
ننصحك أيضاً بتجربة مجموعتنا من وصفات الفطائر النباتية والوافل النباتي أدناه!
أنا ممتنة جدًا لكِ على هذه الوصفة الرائعة والملاحظات التفصيلية (مثل تأثير المكونات الباردة). نتناول الكريب تحت شجرة عيد الميلاد كل عام، وهذه أفضل وصفة كريب نباتية على الإطلاق! شكرًا جزيلًا لكِ!
هذا خبر رائع! شكراً لك، وعيد ميلاد مجيد.
كيف يمكنني طباعة الوصفة مع وجود الإعلانات في كل مكان؟ لا أعرف كيف أمنعها من الطباعة!
إذا نقرت على زر الطباعة أعلى الموقع الإلكتروني، فلن تظهر أي إعلانات على صفحة الطباعة.
عادةً لا أكتب تعليقات على الوصفات، لكن هذه الوصفة كانت رائعة. لم تتفتت الكريب عند وضع أي حشوة، وكان طعمها لذيذًا جدًا. شكرًا جزيلًا على الوصفة المفصلة؛ لقد كنتِ محقة تمامًا بشأن وقت طهي الكريب. شكرًا لكِ!
شكراً! أنا فرنسية والكريب هو المفضل لدي، وأحب عندما يستطيع الناس صنعه أيضاً.
لذيذ جداً! شكراً لك!
هذه وصفتي المفضلة للكريب. أعيش في منطقة مرتفعة، لذا أضيف ربع كوب إضافي من حليب الصويا للحفاظ على قوامه السائل أثناء الطهي. وإلا سيصبح سميكًا (لكنه لذيذ أيضًا!).
شكراً جزيلاً على نصائحك بشأن خبز هذا في المرتفعات! أنا متأكدة من أنها ستفيد الآخرين أيضاً.
ممتاز! لم أكن متأكدة من إمكانية صنع كريب جيد بدون بيض (سواءً من ناحية الملمس أو من ناحية تماسكها عند قلبها)، لكن هذه الوصفة نجحت بشكل رائع! وبدون أي مكونات خاصة أو غريبة لاستبدال البيض.
واجهتُ بعض المشاكل في البداية مع الكريب، حيث كان يتفتت بسهولة، قبل أن أُعيد قراءة الوصفة كاملةً وأُدرك أنني لم أكن أطهوها لوقتٍ كافٍ. إذا كنتِ معتادة على طهي الكريب التقليدي، فتأكدي من طهي هذه الكريب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق كاملة قبل قلبها، لأنها لا تنضج بسرعة الكريب المحشو بالبيض.
أنا سعيدة للغاية لأنني أستطيع أخيراً تناول الكريب مرة أخرى، شكراً لكم!
أصبحت هذه وصفتنا المفضلة للكريب الآن — لقد حضرتها حوالي 7-8 مرات حتى الآن، وأطفالي (عمرهم سنتان و5 سنوات) يعشقونها! شكرًا جزيلًا! الوصفات النباتية السابقة للكريب التي جربتها كانت إما تلتصق بالمقلاة، أو تكون لزجة جدًا. هذه الوصفة مثالية 🙂 أستخدم ملعقتين كبيرتين من السكر، وهي رائعة مع عصير الليمون والسكر على الوجه.
شكرا لك!
هذه أفضل وصفة كريب نباتي وجدتها! شكرًا جزيلًا! لقد أعجبتنا جدًا!
وبفضل الكثير!
صنعتُ هذه الوصفة أمس وسأصنعها مرة أخرى اليوم. جميعنا نحبها.
في تعليماتك، تستخدمين نصف كوب من العجين لصينية قطرها ٢٨ سم. ما هي الكمية المناسبة لصينية قطرها ٢٥ سم؟
شكر
أقل قليلاً، من الصعب تحديد الكمية بالضبط، لكنك ستعرف أن الكمية كافية عندما تتمكن من تغطية المقلاة بطبقة رقيقة من العجين.