كعكة الشوكولاتة الألمانية النباتية (مع كريمة الكراميل والجوز)

هذه كعكة الشوكولاتة الألمانية النباتية هي كعكة شوكولاتة فائقة الرطوبة، مغطاة بطبقة من الكراميل وجوز الهند والبيكان، ومزينة بكريمة زبدة الشوكولاتة النباتية. إنها كعكة شوكولاتة نباتية فاخرة ولذيذة، مثالية للاحتفال بأي مناسبة!

جدول المحتويات

+ مشاهدة المزيد- عرض أقل

أحب الكعك النباتي مثل كعكاتي كعكة عيد ميلاد نباتية و كعكة الشوكولاتة بدون خبز بمكونينلكن في بعض الأحيان، أرغب في خبز شيء أكثر رقيًا، وأكثر كلاسيكية.

كعكة الشوكولاتة الألمانية الأصلية فائقة الرطوبة وحلوة للغاية! إنها كعكة شوكولاتة فاخرة بثلاث طبقات حلوة، بما في ذلك طبقتين من طبقة الكراميل اللزجة المحملة بجوز الهند المبشور والجوز البقان وطبقة واحدة من كريمة زبدة الشوكولاتة.

استعد لتجربة لذيذة وغنية مع وصفة كعكة الشوكولاتة الألمانية النباتية هذه. كعكة شوكولاتة رائعة وشهية، مثالية للاحتفال بعيد الميلاد أو أي مناسبة خاصة!

كعكة الشوكولاتة الألمانية النباتية

كعكة الشوكولاتة الألمانية النباتية هذه عبارة عن كعكة شوكولاتة فائقة الرطوبة مع طبقة من الكراميل وجوز الهند والبيكان، مغطاة بكريمة زبدة الشوكولاتة النباتية. كعكة شوكولاتة نباتية فاخرة ولذيذة، مثالية للاحتفال بأي مناسبة!

4.97 من 26 الأصوات

الطباعة التقييم التوفير تم الحفظ!

شارك على الفيسبوك دبوس حفظ في البريد الإلكتروني

الإعدادية الوقت: 25 دقائق دقائق

طبخ الوقت: 30 دقائق دقائق

الوقت الكلي: 55 دقائق دقائق

المسار: الحلوى

المطبخ: أمريكي

الحصص: 12 الناس

السعرات الحرارية: 520 سعرة حرارية

كاتب: كارين كلوديبيير

وضع الطهيمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

1x2x3x

المكونات

الولايات المتحدة العرفي - متري

عجينة الكيك

• ▢ 1 ½ كوب حليب الصويا
• ▢ 1 ½ ملعقة كبيرة خل التفاح لاردرالعضوي - أو عصير الليمون
• ▢ 2 ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
• ▢ ¼ كوب نشا الذرة
• ▢ ¾ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
• ▢ 1 ½ كوب سكر قصب غير مكرر
• ▢ 2 ملعقة شاي صودا الخبز
• ▢ 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ▢ 1 ملعقة صغيرة ملح
• ▢ 2 ملعقة شاي مسحوق الإسبريسو - اختياري
• ▢ ½ كوب زيت الكانولا - أو زيت زيتون خفيف أو زيت أفوكادو
• ▢ ⅓ كوب ورطة
• ▢ 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا

حشوة جوز الهند والبيكان

• ▢ 1 ½ ملعقة كبيرة نشا الذرة
• ▢ 1 كوب حليب جوز الهند
• ▢ ¼ كوب زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة)
• ▢ ½ كوب السكر البني
• ▢ ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ▢ 1 كوب جوز الهند المبشور (غير محلى)
• ▢ ½ كوب جوز أمريكي مقطع

الشوكولاته البودرة

• ▢ ⅓ كوب زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة) - خففت
• ▢ 1 كوب + ملعقتان كبيرتان سكر ناعم
• ▢ 4 ملاعق مسحوق الكاكاو غير المحلى
• ▢ ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ▢ 1-2 ملاعق حليب اللوز

تعليمات

حضّري كعكة الشوكولاتة

• سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين للكيك مقاس 9 بوصات بالزيت وبطني قاع كل منهما بورق الزبدة.
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي حليب الصويا وخل التفاح. اتركيه جانباً حتى يتخثر الحليب.
• في وعاء خلط كبير آخر، اخفقي الدقيق، ونشا الذرة، ومسحوق الكاكاو غير المحلى، والسكر، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والملح، ومسحوق الإسبريسو (إن وجد). ضعيه جانباً.
• اسكب خليط حليب الصويا والزيت وخلاصة الفانيليا والماء الساخن في المكونات الجافة واخفقها أو اضربها حتى تمتزج المكونات جيداً.
• قسّم الخليط بالتساوي في كل قالب كيك.
• اخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في منتصف الكيكة نظيفًا أو مع بعض الفتات. لديكِ خياران: ضعي الكيكتين في الفرن معًا (فقط إذا كانت درجة حرارة فرنكِ مضبوطة بدقة) واخبزيهما. أنصحكِ شخصيًا بخبز طبقة واحدة في كل مرة، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلًا، لكنه يضمن لكِ كيكة رطبة مثالية في كل مرة. يمكنكِ ترك قالب الكيك الثاني على سطح المطبخ أثناء خبز الطبقة الأولى.
• أخرجي الكعكات من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة في الصينية، ثم 15 دقيقة أخرى على رف التبريد.
• بعد أن تبرد الكعكات، حضّري كريمة التزيين الموضحة أدناه.

حضّر كريمة جوز الهند والبيكان

• في وعاء خلط صغير، اخفقي نشا الذرة وحليب جوز الهند لتكوين خليط سائل.
• في قدر متوسط ​​الحجم، أضيفي خليط نشا الذرة والزبدة النباتية والسكر البني. ضعي المزيج على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر حتى تذوب الزبدة النباتية.
• اترك المزيج حتى يغلي قليلاً واستمر في الخفق حتى يصبح قوامه كثيفاً - حوالي 2-3 دقائق.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا والجوز المفروم وجوز الهند المبشور مع التقليب.
• اتركي الخليط يبرد تماماً في وعاء قبل فرده على الكيك. سيزداد الخليط كثافةً كلما برد.

الشوكولاته البودرة

• في خلاط كهربائي مزود بمضرب أو مضرب خفق، اخفق الزبدة النباتية الطرية على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية.
• أضيفي السكر البودرة، ومسحوق الكاكاو، والفانيليا، وحليب اللوز.
• اخفقي المكونات على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية حتى تصبح هشة.
• أضيفي المزيد من حليب اللوز للحصول على كريمة تزيين أرق، أو المزيد من مسحوق الكاكاو للحصول على كريمة تزيين أكثر كثافة، مع إضافة كل ملعقة كبيرة في كل مرة.

قم بتجميع الكعكة

• أولاً، سوّي سطح الكيك باستخدام سكين مسنّن. ثمّ قطّعي الطبقة الرقيقة غير المستوية من أعلى الكيك لتكوين سطح مستوٍ. تخلّصي من هذا الجزء العلوي أو احتفظي به لتفتيته لاحقاً على الزبادي النباتي أو الآيس كريم النباتي.
• ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم أو حامل الكيك.
• غطي الكيك بالتساوي بنصف كمية كريمة جوز الهند والبقان، ثم ضعي فوقها الطبقة الثانية من الكيك.
• لتزيين الكيك كما في الصورة، وزّعي نصف كمية كريمة الزبدة النباتية بالشوكولاتة على سطحها. ثم وزّعي الكمية المتبقية من كريمة جوز الهند والبقان فوقها، مع ترك مسافة نصف بوصة على الجانب. وأخيرًا، استخدمي كيس التزيين لتوزيع الكمية المتبقية من كريمة الزبدة النباتية بالشوكولاتة حول الكيك.
• زيّني الجزء العلوي من الكعكة الألمانية بأنصاف جوز البقان المحمص وجوز الهند المبشور الإضافي.
• ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات قبل التقديم. هذا يمنع الكعكة أيضاً من التفتت عند تقطيعها.
• يمكن حفظ بقايا الكيك في الثلاجة في علبة كيك محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظة

ملاحظات 1للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.

السكر: يُعد السكر الناعم هو الأفضل، ولكن يمكنك استخدام السكر منخفض المؤشر الجلايسيمي كبديل صحي. 

حليب الصويا يُعطي أفضل النتائج. فهو يُضيف المزيد من الرطوبة إلى فتات الكيك. يُمكن استبداله بأي نوع من الحليب النباتي، ولكن سيؤثر ذلك على قوام الكيك.

النفط: لم يتم اختبار هذه الوصفة بدون زيت.

وضع الفرن: أستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق بضع دقائق إضافية.

معدات

مقلاة سبرينغفورم

أكواب وملاعق معيارية

وعاء الخلط

رف التبريد

قدر

شارك على الفيسبوك وصفة دبوس

ركن المعلومات الغذائية

التقدمي: 1شريحة | السعرات الحرارية: 520سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 88g | بروتين: 6g | سمين: 28g | الدهون المشبعة: 10g | الصوديوم: 527mg | البوتاسيوم: 281mg | الألياف: 4g | السكر: 39g | فيتامين A: 535IU | فيتامين سي: 3mg | الكالسيوم: 89mg | حديد: 3mg

المكونات والبدائل

لتحضير كعكة الشوكولاتة الألمانية ذات الطبقتين بدون بيض أو منتجات ألبان، ستحتاج إلى:

• طحين لجميع الاستخدامات – للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتينلا أنصح باستبدال الدقيق العادي بدقيق صحي أكثر، مثل دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند. لن ينجح ذلك.
• نشا الذرة هذا هو المكون الرابط لأن هذه الكعكة خالية من البيض. لا تستبدليه ببيضة الكتان، وإلا لن تكون الكعكة رطبة كما ينبغي، والرطوبة هي السمة المميزة للكعكة الألمانية بالشوكولاتة!
• السكر – السكر الأبيض أو سكر القصب ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض. يمكنك أيضاً استخدام بدائل خالية من السكر مثل الألولوز.
• مسحوق الكاكاو – أستخدم مسحوق الكاكاو البلجيكي غير المحلى لتسهيل موازنة الحلاوة.
• بيكنج بودر و صودا الخبز – لإعطاء الكعكة قوامها الهش.
• حليب الصويا – أو حليب جوز الهند للحفاظ على رطوبة الكيك. أما أنواع الحليب النباتي الأخرى مثل حليب اللوز أو حليب الشوفان فتؤدي إلى جفاف فتات الكيك.
• خل التفاح لاردرالعضوي أو عصير الليمون. يُستخدم هذا لتخثير حليب الصويا وصنع كريمة الزبدة النباتية.
• مسحوق الإسبريسو – هذا اختياري، ولكنه يعزز نكهة الشوكولاتة في الكعكة.
• زيت الأفوكادو أو أي زيت نباتي مثل زيت الكانولا.
• ورطة - ليس مغلياً، بل ساخناً من الصنبور. هذا سيعزز رطوبة فتات الكعكة.
• خلاصة الفانيليا – لإضافة نكهة.

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الألمانية النباتية

ابدأ بتحضير كعكة الشوكولاتة. كعكة الشوكولاتة الألمانية فائقة الرطوبة بنكهة غنية وحلوة من الشوكولاتة الداكنة.

1. أولاً، أضيفي جميع المكونات الجافة إلى وعاء خلط كبير واخلطيها بالمضرب.
2. ثم، في وعاء آخر، اخلط المكونات السائلة، مع التأكد من أن الماء الذي تستخدمه ساخن، فكر في 120 درجة فهرنهايت (50 درجة مئوية) ولكن ليس مغليًا أيضًا، وإلا فقد يفسد الكعكة.
3. اسكب المكونات السائلة في المكونات الجافة واخلطها حتى تصبح ناعمة.
4. قسّم خليط الكيك إلى قالبين للكيك بحجم 9 بوصات واخبزهما على وضع الخبز العادي عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
5. تأكد من خبز الكعكتين حول الرف الأوسط إذا كنت ستخبزهما في نفس الوقت. إذا كان فرنك قديمًا ولا تعرف مدى قدرته على خبز كعكتين في وقت واحد، فاخبز كل كعكة على حدة.
6. اتركي الكعكة المتبقية في درجة حرارة الغرفة بينما تُخبز الكعكة الأولى. ستعرفين أنها نضجت عندما يخرج عود خشبي مغروس في منتصفها نظيفًا أو مع القليل من الفتات أو بدون أي فتات.
7. اتركي الكعكات تبرد على رف التبريد. ثم استخدمي سكينًا مسننًا لتسوية الكعكات والحصول على كعكتين مسطحتين.
8. تخلص من الجزء غير المستوي من الكعكة، أو فتتها وجمّدها واستخدمها لاحقًا لتزيين الحلويات.

تُستخدم حشوتان في وصفة كعكة الشوكولاتة الألمانية النباتية. الأولى بنكهة الكراميل اللزج، ولونها بني، وغنية بقطع جوز الهند والجوز. أما الحشوة الثانية فهي كريمة زبدة الشوكولاتة السميكة والحلوة، وتُستخدم عادةً لتزيين سطح الكعكة فقط، وليس لتغطية جوانبها. أثناء خبز الكعك، حضّري الحشوتين.

كريمة جوز الهند والبيكان

تتميز طبقة جوز الهند في وسط وأعلى كعكة الشوكولاتة الألمانية بمذاق يشبه الكراميل اللزج. وعادةً ما تحتوي على صفار البيض، لذا إليكِ مكونات حشوة الكراميل النباتية اللذيذة لكعكة الشوكولاتة النباتية:

• زبدة نباتية – أو السمن النباتي.
• السكر البني - يمكنك أيضًا استخدام سكر جوز الهند أو الإريثريتول البني.
• نشا الذرة – بالنسبة للسماكة.
• حليب جوز الهند المعلب أو أي نوع من الحليب النباتي الذي تفضله. حليب اللوز مناسب هنا، لكن حليب جوز الهند يعزز نكهة جوز الهند في كريمة التزيين.
• خلاصة الفانيليا – من أجل النكهة.
• جوز أمريكي مقطع - أو الجوز المفروم.
• جوز الهند المبشور – إنه اختياري إذا كنت لا تحب جوز الهند.

1. أولاً، في وعاء صغير، اخفقي نشا الذرة وحليب جوز الهند لتكوين خليط متجانس. ضعيه جانباً.
2. ثم، ضع قدرًا متوسط ​​الحجم على نار متوسطة وقم بإذابة الزبدة مع السكر البني حتى يصبح المزيج فقاعيًا.
3. أضيفي خليط النشا والفانيليا واخفقي جيداً، ثم استمري في الطهي حتى يصبح المزيج لزجاً مثل صلصة الكراميل النباتية.
4. ارفعي المزيج عن النار وأضيفي جوز الهند والجوز البقان وقلّبي. اتركيه جانباً ليبرد في وعاء.

كريمة زبدة الشوكولاتة النباتية

ما يميز كعكة الشوكولاتة الألمانية هو طبقة كريمة الزبدة بالشوكولاتة الإضافية التي تعلوها. عادةً لا تُغطى جوانب الكعكة الألمانية الأصلية بكريمة الزبدة، لذا يكفي استخدام كمية صغيرة من كريمة الزبدة النباتية لهذه الوصفة.

مكونات أفضل كريمة تزيين كعكة الشوكولاتة الألمانية النباتية هي:

• زبدة نباتية أو السمن النباتي.
• سكر ناعم أو مُحلي بودرة.
• الفانيليا – من أجل النكهة.
• مسحوق الكاكاو – أوصي باستخدام الكاكاو غير المحلى أو مسحوق الكاكاو لتسهيل موازنة الحلاوة.

1. لتحضير كريمة الشوكولاتة، أضيفي الزبدة النباتية الطرية إلى وعاء خلط كبير.
2. اخفقي المزيج حتى يصبح كريميًا.
3. أضيفي باقي المكونات وقلبيها حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً.

تجميع الكعكة

لتجميع الكعكة، تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

1. ضعي طبقة واحدة من الكيك على حامل الكيك، ثم وزعي نصف كمية كريمة جوز الهند والبيكان، وغطيها بالتساوي.
2. ضعي الطبقة الثانية من الكعكة فوقها واضغطي عليها قليلاً، مع القيام بحركة دوران لطيفة للصقها بطبقة جوز الهند.
3. ثم أضيفي نصف كمية كريمة الشوكولاتة إلى منتصف الطبقة العلوية من الكيك. بعد ذلك، وزعي الكمية المتبقية من كريمة جوز الهند فوق كريمة الشوكولاتة.
4. وأخيراً، استخدم كيس التزيين لتوزيع كريمة الشوكولاتة المتبقية حول الكعكة وتزيينها.
5. أضيفي بضع أنصاف من جوز البقان النيء للتزيين في الأعلى.

إرشادات التخزين

يجب تبريد الكيك لمدة 3 ساعات على الأقل قبل تقطيعه، وإلا سيصبح متفتتًا. يمكن تحضير هذا الكيك حتى قبل 3 يوم ويتم تخزينها في علبة كعك محكمة الإغلاق في الثلاجة. جمّد الشرائح المتبقية إذا رغبت في ذلك، ضعها في وعاء محكم الإغلاق وقم بإذابتها في الثلاجة في اليوم السابق لتناولها.

المزيد من وصفات الكيك النباتي

اذا اردت كعك نباتيستحب هذه الأشياء:

كعكة البوندت النباتية

كعكة الفراولة النباتية

كعكة قهوة نباتية

كعكة عيد الميلاد النباتية