تشبه كب كيك نباتي بنكهة الفانيليا وصفة سهلة وخفيفة وهشة لكب كيك الفانيليا، مثالية للاحتفال بأي مناسبة. لا تنسَ إضافة كريمة الفانيليا النباتية وبعض حبيبات التزيين لإضفاء لمسة جمالية!
أحب صنع الكب كيك النباتي لأنه المفضل لدى أطفالي في جميع المناسبات، قبل الكعك والمافن. في أعياد الميلاد، أو لقاءات اللعب، أو الفعاليات المدرسية، يطلبون مني كب كيك الفراولة النباتي, كب كيك الشوكولاتة النباتي أو كب كيك نباتي بالفاصوليا السوداء.
لكن إذا كانوا يريدون كب كيك فانيليا أصغر حجماً وأسهل في التحضير، فأنا أقوم بإعداد وصفة الكب كيك النباتية هذه.
هذه الكب كيك النباتية بسيطة التحضير، مصنوعة من 7 مكونات صحية فقط، ولا تستغرق سوى 20 دقيقة تقريبًا. إنها صحية ولذيذة، ومظهرها رائع.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كب كيك نباتي بنكهة الفانيليا
المكونات
كب كيك نباتي بنكهة الفانيليا
- 1 كوب حليب الصويا - أو حليب نباتي من اختيارك، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح لاردرالعضوي - أو عصير الليمون أو الخل الأبيض
- 1 ¾ كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
- 1 كوب سكر قصب غير مكرر - أو سكر القصب غير المكرر
- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا
- ⅓ كوب زيت نباتي - استخدمت زيت الأفوكادو
كريمة تزيين الكب كيك النباتية
تعليمات
- سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضعي أوراق الكب كيك في صينية الكب كيك ذات 12 فتحة. ثم ضعيها جانباً.
- في وعاء، اخلطي حليب الصويا والخل. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق حتى يتخثر الحليب.
- في وعاء خلط كبير آخر، اخفقي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز لمدة 40 ثانية حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
- اسكب خليط الحليب والزيت وخلاصة الفانيليا على الدقيق.
- قلّب المكونات باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة أو اخفقها باستخدام خلاط كهربائي على سرعة منخفضة - هذا هو الخيار الأفضل لتجنب التكتلات!
- قسّم الخليط بالتساوي في قوالب الكب كيك الـ 12، واملأها حتى ثلثيها، وليس أكثر!
- اخبزيها على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) على الرف الأوسط من الفرن لمدة 20-23 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكب كيك.
- اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق في المقلاة، ثم اتركيها تبرد تمامًا على رف التبريد قبل وضع طبقة واحدة من كريمة الفانيليا النباتية الخاصة بي.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
جميع المكونات السائلة التي تحتاجها لصنع كب كيك نباتي سهل هي:
- طحين لجميع الاستخدامات – للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتينيُعدّ دقيق الحنطة خيارًا ممتازًا آخر، لكنه أثقل وزنًا، وبالتالي ستكون الكب كيك أقل هشاشة. أما دقيق الشوفان فلا يُناسب هذه الوصفة.
- بيكنج بودر أو إذا كنت تفضل ذلك، استبدلها بثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فقط من صودا الخبز.
- سكر أبيض تتوفر العديد من بدائل السكر الأبيض الصحية، مثل سكر القصب منخفض المؤشر الجلايسيمي أو سكر القصب غير المكرر. استخدمي البديل الذي تفضلينه. لا أنصح باستخدام سكر جوز الهند في وصفة كب كيك الفانيليا النباتية هذه، فهو يجعل العجينة ثقيلة، ولونها بني، ومظهرها أقل جاذبية.
- الحليب غير الألبان – أحب استخدام حليب اللوز غير المحلى، فقوام الكب كيك يكون أخف وأكثر هشاشة، ولكن حليب الصويا أو حليب الشوفان أو أي حليب نباتي آخر سيفي بالغرض هنا.
- خل التفاح – أو أي مكون حمضي، مثل عصير الليمون أو الخل الأبيض. هذا يُخثّر الحليب النباتي ويجعل الكب كيك رطباً.
- زيت نباتي استخدمتُ زيت الأفوكادو، لكن زيت جوز الهند المذاب يُناسب أيضاً! لكن انتبه، لا تُضِف زيت جوز الهند المذاب إلى حليب نباتي بارد، وإلا سيتجمد زيت جوز الهند ويُشكّل كتلًا! تأكد من أن الحليب وزيت جوز الهند في نفس درجة الحرارة إذا استخدمتَ هذه الطريقة.
- خلاصة الفانيليا – هذا يضفي نكهة رقيقة.
طريقة عمل كب كيك الفانيليا النباتي
من السهل تحضير كب كيك الفانيليا النباتي منزلياً بدون بيض أو منتجات ألبان. كل ما عليك فعله هو خلط المكونات الجافة مع المكونات السائلة باستخدام مضرب كهربائي أو ملعقة أو خلاط كهربائي مزود بمضرب مسطح.
- أولًا، قلّب الحليب النباتي مع خل التفاح. سيؤدي تفاعل الحمض مع الحليب النباتي إلى تخثر الحليب وإنتاج اللبن الرائب النباتي. ستُضاف المكونات السائلة المتبقية إلى المكونات الجافة لاحقًا في الوصفة، مع اللبن الرائب النباتي.
- امزج جميع هذه المكونات الجافة في وعاء خلط كبير. ثم اصنع حفرة في وسط خليط الدقيق وأضف اللبن النباتي المحضر مسبقًا، بالإضافة إلى الزيت وخلاصة الفانيليا.
- امزجي المكونات باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة أو مضرب كهربائي. أنصح باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على كب كيك هش ورطب وتجنب التكتلات.
- املئي قوالب الكب كيك. تكمن صعوبة صنع كب كيك جميل في ملء القوالب بالتساوي، بحيث لا تتجاوز ثلثي سعتها. تجنبي ملء القوالب حتى الحافة، وإلا سيفيض الكب كيك في الفرن ويصبح شكله كالكعك الصغير. أنصح باستخدام كوب قياس لملء كل قالب، وإضافة ثلث كوب من خليط الكب كيك إلى كل قالب. إذا تبقى لديكِ بعض الخليط، أضيفيه بالتساوي إلى كل قالب.
- تستغرق وصفة كب كيك الفانيليا النباتية السهلة هذه من 20 إلى 23 دقيقة في الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- تكون كعكات الكب كيك النباتية جاهزة عندما يخرج عود الأسنان الذي يتم إدخاله في منتصف إحدى الكعكات نظيفًا ويكون لون الجزء العلوي ذهبيًا.
تزيين الكب كيك بالكريمة
لا تكتمل متعة الكب كيك بدون كريمة الزبدة. لتحضير كريمة ناعمة وحلوة وخالية من منتجات الألبان، اقرأ وصفة كريمة التزيين الكاملة. تحتاج إلى:
- زبدة نباتية طرية تتوفر العديد من العلامات التجارية. أنصح باستخدام منتجات إيرث بالانس.
- سكر ناعم – يُعرف أيضاً باسم سكر التزيين.
- خلاصة الفانيليا
- حليب اللوز غير المحلى
- لتحضير كريمة الفانيليا النباتية للكب كيك، اخفقي الزبدة مع خلاصة الفانيليا حتى يصبح لونها فاتحاً وقوامها كريمياً.
- ثم انخلي السكر البودرة تدريجياً حتى تتكون طبقة تزيين سميكة. إذا كانت طبقة التزيين سميكة جداً، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من حليب اللوز غير المحلى للحصول على قوام أكثر ليونة.
- أولاً، اتركي الكب كيك يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل على رف التبريد.
- ثم، قم بتحضير وصفة كريمة تزيين الكب كيك النباتية كما هو موضح أعلاه.
- أخيرًا، وزّعي كريمة تزيين الكب كيك النباتية على كل كب كيك بعد أن يبرد. يمكنكِ تزيين الكب كيك بالرشات الملونة. معظمها مناسب للنباتيين.
يمكنك أيضًا أن تجعلني كريمة مخفوقة نباتية.
إرشادات التخزين
يمكنكِ حفظ كعكاتكِ النباتية في درجة حرارة الغرفة لمدة أقصاها 24 ساعة. ثم ضعيها في علبة مخصصة للكعكات في الثلاجة. لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام. علبة الكب كيك تمنع جفاف كريمة الكب كيك، وتحافظ على فتات الكب كيك رطباً ورقيقاً.
يمكنكِ أيضاً تجميد الكب كيك في وعاء محكم الإغلاق. ثمّ، اتركي الكب كيك يذوب في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من تجميده.
المزيد من وصفات الكب كيك النباتي
أحبّ خبز الكب كيك النباتي. إذا كنتِ تحبينها أيضاً، فقد ترغبين بتجربة الوصفات التالية!
May I use cake flour instead of all purpose flour to make the cupcakes fluffier ?
نعم بالتأكيد!
These were incredibly fluffy with just the right amount of sweetness! This will be my go to recipe!
شكرا جزيلا!
my son, who is allergic to dairy and egg. I would however add a pinch of salt and a bit more vanilla extract. Overall, really good texture and super easy. Thank you!
Hi, love the cupcakes 🙂 if I want to use the recipe but to bake a round cake using a 6 inch tin, how should I adjust the temp & baking time?
Can I replace the sugar with honey. I really am trying to find a white cake recipe for today.
It will probably work yes
I am not sure if my comment posted. Can I wait less than 3 hours of letting the cupcakes cool before I put on frosting? If so, what’s the earliest time I can wait? I am placing them on a cooling rack but if theres another way let me know. Thank you.
The key is to wait until they reach room temperature or the frosting will melt and run away. You can pop the cupcakes in the fridge to cool faster but the crumb will be less fluffy
Can I substitute the regular flour for almond flour?
No you can’t, the cupcakes will never set. It’s an egg-free recipe so you need a high starchy flour to hold ingredients together
Could I also add a tablespoon of chia seeds mixed with water, to this recipe?
I would add chia seed in these cupcakes, it will dry out the dough and they won’t be as fluffy and moist
Hi
These look amazing – I’m trying to cut back on sugar – any recommendations on how I can replace the sugar and amount required?
شكرًا لك!
Sure, you can replace the amount of sugar by the 3/4 cup of pure erythritol its 100% sugar free and a safe sugar replacement for diabetic too. Enjoy the cupcake recipe, XOXO Carine