تشبه كعكات الزبادي إنها لفائف خبز بسيطة للغاية وخالية من الخميرة، مصنوعة من 3 مكونات فقط وجاهزة في أقل من 40 دقيقة.
أحب إعداد وصفات بسيطة خالية من الخميرة، مثل وصفتي لفائف القرفة الخالية من الخميرة, معجنات كرواسون اللوز النباتيةو عقد الثوم السهلةيجعل ذلك عملية الخبز بأكملها أسهل وأسرع، مما يوفر لي الكثير من الوقت في أسابيعنا المزدحمة!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات الزبادي
المكونات
- 2 ¾ كوب طحين ذاتي الرفع - الملاحظات 1
- 1 كوب زبادي نباتي بنكهة الفانيليا - الملاحظات 2
- 5 ملاعق زبدة نباتية مذابة (غير مملحة) - تبريد
تعليمات
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير، والزبادي بالفانيليا، والزبدة النباتية المذابة والمبردة.
- قلّب المكونات بملعقة مطاطية، أو اجمع العجين في خلاط كهربائي باستخدام ملحق خطاف العجين.
- عندما تبدأ العجينة بالتفتت، ادهني يديكِ بقليل من الزيت واعجنيها حتى تتشكل كرة. إذا كانت لزجة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق متعدد الاستخدامات (وليس الدقيق ذاتي التخمير). إذا كانت جافة جدًا، أضيفي القليل من الزبادي.
- اترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق.
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بالزيت وضع القالب جانباً.
- تقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
- قم بلف كل جزء على شكل مستطيل صغير - يجب أن يتناسب العرض الأصغر مع حجم الصينية - 5 بوصات.
- لفّي قطعة العجين المستطيلة على شكل كعكة، بدءًا من الجانب الأصغر إلى الجانب الآخر - انظري إلى الصور أعلاه للمساعدة.
- كرر هذه الخطوات مع آخر 3 قطع من العجين.
- ضعي كل قطعة خبز في المقلاة، وغطيها بمنشفة، واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.
- قم بإزالة المنشفة، واخبز الكعكات على الرف الأوسط من الفرن لمدة 35-40 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من الأعلى.
- أخرجيها من الفرن وادهنيها بسخاء بشراب القيقب.
- اتركي الكعكات تبرد لمدة 5-10 دقائق في المقلاة ولمدة 45 دقيقة على الأقل إلى ساعة واحدة على رف التبريد.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع الدقيق ذاتي التخمير عبارة عن مزيج بسيط من الدقيق متعدد الاستخدامات مع مسحوق الخبز. إذا لم يكن متوفرًا لديك، يمكنك تحضيره بنفسك بمزج كوب واحد من الدقيق مع ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز. وللحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- زبادي الفانيليا - أستخدم زبادي الصويا بالفانيليا لأنه يحتوي على نسبة بروتين أعلى من البدائل الأخرى، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الزبادي تفضله.
- زبدة نباتية توجد العديد من أنواع الزبدة النباتية المناسبة، مثل زبدة إيرث بالانس أو زبدة ميوكو كريمري. قم بقياس الزبدة بعد إذابتها.
طريقة عمل كعكات الزبادي
ستجد جميع التفاصيل في بطاقة الوصفة أدناه، لكنني أدرجت هنا صورًا للخطوات الرئيسية.
يكمن سرّ الحصول على كعكات الزبادي هذه هشة وذات قوام مطاطي، كما هو الحال في خبز البريوش النباتي، في تقسيم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية، ثم فردها باستخدام النشابة، ثم طيها ولفّها على شكل أسطوانة (انظر الصورة). هذه الطريقة تجعل البريوش مطاطيًا وقريبًا جدًا من بريوش الخميرة.
تقديم الاقتراحات
يمكن تقديم هذه الكعكات على الإفطار أو كوجبة خفيفة أو حتى كحلوى. للإفطار، قدميها مع بيبي جامأو زبدة المكسرات، أو أضف ما يصل إلى نصف كوب من رقائق الشوكولاتة إلى العجين لصنع كعكات رقائق الشوكولاتة.
يمكنكِ أيضاً استخدامها كوجبة خفيفة سريعة في المنزل أو العمل أو في علبة غداء الطفل. أما كحلوى، فيمكن تقديمها مغموسة في الشوكولاتة المذابة أو صلصة زبدة الفول السوداني.
نصائح للحصول على كعكة مثالية
هذه الكعكات سهلة التحضير حقاً، ولكن يمكنني أن أقدم لكم بعض النصائح الإضافية لتحضيرها بشكل صحيح في كل مرة.
- يعجن العجين افركي المكونات بيديكِ أو في الخلاط الكهربائي حتى تتشكل عجينة متماسكة قليلاً. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- رش الدقيق ضعيها على الوجه واقسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية للتأكد من خبزها في نفس الوقت.
- يمكنك استخدام أي نوع من الزبادي لكن الزبادي بنكهة الفانيليا أفضل لأنه يُحلي العجين ويُضفي عليه نكهة مميزة. إذا استخدمتِ زبادي غير مُحلى، أضيفي إليه ثلث كوب من السكر أو/و ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ادهن الكعكات الساخنة مع شراب القيقب للحصول على تأثير لامع وبراق ولتعزيز النكهة والحلاوة.
- تدوم الكعكات لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، تتصلب أسرع من خبز البريوش المخمر.
- جربها مع الزبادي العاديأضيفي الملح ومسحوق الثوم إلى العجين لصنع خبز مالح، واصنعي شطيرة كرات اللحم النباتية باستخدام مكوناتي. كرات اللحم النباتية.
مرحبا!
شكراً لوصفاتك اللذيذة!
هل يمكنني استخدام زبادي اللوز النباتي؟
هل يمكنني دهنها قبل الخبز ببيض مخفف بالماء للحصول على سطح ذهبي محايد؟
أنا متأكدة تماماً من أن أي نوع من الزبادي النباتي سيفي بالغرض، فلكل نوع قوام مختلف قليلاً، وزبادي جوز الهند يحتوي على نسبة دهون أعلى من زبادي اللوز، لذا من المفترض أن يكون قوامه أخف. أرجو منكِ العودة إلى هنا وإخباري بالنتيجة! يمكنكِ دهن سطحه بالبيض إذا أردتِ تناوله، فلا بأس.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني؟
بالتأكيد، أي نوع من الزبادي سيفي بالغرض.
أتساءل إن كان بإمكاني استخدام دقيق القمح الكامل، وإضافة بعض الدقيق المقشور ودقيق الحنطة السوداء لصنع كعكة صحية أكثر. هل سأضطر لتغيير نسبة الزبادي إلى الدقيق في هذه الحالة؟
ليس تمامًا، السبب وراء كون هذه الوصفة البسيطة ذات المكونات القليلة هشة جدًا هو أنها مصنوعة من الدقيق الأبيض. بمجرد إضافة الألياف من دقيق القمح الكامل، ستصبح الكعكات قاسية، وسيكون الأمر أسوأ مع دقيق الحنطة السوداء، حيث ستتحول إلى قوام صخري.
هل يمكن صنعها بدقيق اللوز؟
لا، لن ينجح الأمر على الإطلاق، فدقيق اللوز لا يُصلّب الطعام مثل الدقيق العادي، سينتهي بك الأمر بفوضى رطبة لن تُخبز أبداً.
هل يمكن استخدام الزبدة أو السمن العادي مع الحليب العادي؟
بالتأكيد!
لذيذة! لا تبدو مثالية تمامًا مثل التي لديكِ، لكن طعمها رائع. جمدتُ ثلاثًا منها، وتناولتُ الرابعة مقطعة إلى شرائح صغيرة على الإفطار.
أُجرب الكثير من وصفاتك. شكرًا جزيلًا لك على مشاركتها.
أحب أنكِ تخبزين الكثير من وصفاتي، شكرًا لكِ!
سريعة وسهلة ولذيذة. هشة للغاية من الداخل.
أنا مبتدئة في صنع الخبز، وكانت هذه الوصفة سهلة للغاية. استخدمت الزبادي العادي والزبدة العادية. وكانت النتيجة خبزاً هشاً ولذيذاً جداً.
لسببٍ ما، لم يرتفع العجين بعد الخبز، وأصبح قاسياً وغير هش. اتبعتُ الخطوات بدقة، ولا أعرف ما الخطأ الذي حدث. بدلاً من السكر، أضفتُ شراب القيقب.
أعتقد أن السبب على الأرجح هو شراب القيقب.
سأخبزها بالتأكيد