تشبه لفائف خبز الكينوا بثلاثة مكونات إنها لفائف عشاء بسيطة للغاية، تحتوي على أكثر من 9 غرامات من البروتين الكامل بدون بيض أو منتجات ألبان أو زيت!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
لفائف خبز الكينوا
تشبه لفائف خبز الكينوا بثلاثة مكونات إنها لفائف عشاء بسيطة للغاية، تحتوي على أكثر من 9 غرامات من البروتين الكامل بدون بيض أو منتجات ألبان أو زيت!
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 6 لفات الخبز
السعرات الحرارية: 259.8 سعرة حرارية
المكونات
- 2 كوب طحين ذاتي الرفع - + ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة إضافية لتشكيل العجين (ملاحظة 1)
- 1 ¼ كوب مياه فوارة - (الملاحظة 2)
- 1 كوب الكينوا غير المطبوخة - تم شطفها وتصفيتها (ملاحظة 3)
اختياري
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة شاي سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 4)
- ⅓ كوب بذور - امزج بذور اليقطين وبذور عباد الشمس وبذور الكتان
تعليمات
- بطّن صينية خبز مقاس 9 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق برذاذ زيت الطبخ. ضعها جانباً.
- ضع الكينوا النيئة غير المطبوخة في مصفاة، واشطفها تحت ماء الصنبور البارد لإزالة الصابونين. إذا كان لديك متسع من الوقت، انقعها في ماء بدرجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة، مع تغيير الماء كل 20 دقيقة للتخلص التام من الصابونين.
- انقل الكينوا المغسولة والمصفاة إلى خلاط عالي السرعة مع الماء الفوار.
- امزج المكونات على سرعة عالية لمدة 45-60 ثانية حتى يصبح لونها رماديًا وتتحول الكينوا إلى قطع أصغر.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير، والكينوا المطحونة، والملح، والسكر إذا تم استخدامه.
- قلّب المكونات بملعقة مطاطية في البداية، ثم ادهن يديك بقليل من زيت الزيتون واعجنها، مع إضافة البذور حسب الرغبة، والمزيد من الماء الفوار تدريجيًا إذا كانت العجينة جافة جدًا، أو المزيد من الدقيق إذا كانت رطبة جدًا. يجب أن تتشكل لديك كرة عجين لزجة قليلًا لكنها متماسكة. اتركها جانبًا لمدة 10 دقائق في الوعاء لتستريح العجينة.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- رش سطح العمل بالدقيق، ثم انقل العجين واعجنه مرتين أو ثلاث مرات كحد أقصى، ثم قطعه إلى 6 أجزاء متساوية.
- ادهني يديكِ بقليل من الزيت مرة أخرى، ثم شكّلي كل عجينة على شكل كرة وضعيها في الصينية المُجهزة، مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل قطعة. ستنتفخ العجينة في الفرن.
- ادهن الجزء العلوي من كل لفافة خبز بالماء، واضغط على بعض البذور في الأعلى إذا أردت - أنا أستخدم مزيجًا من بذور الكتان وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين.
- غطّي الصينية بإحكام بورق القصدير، واخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم أزيلي ورق القصدير، واستمري في الخبز لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح سطح الخبز مقرمشًا، وعند غرز عود أسنان في منتصف رغيف الخبز يخرج نظيفًا تقريبًا.
- اتركها تبرد على رف التبريد لمدة ساعتين قبل تقطيعها.
ملاحظة
ملاحظات 1يمكنكِ تحضير دقيق ذاتي التخمير بنفسكِ عن طريق خلط كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات مع 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. استخدمي وصفتي. دليل تحويل خالٍ من الغلوتين لجعلها خالية من الغلوتين.
ملاحظات 2أستخدم الماء الفوار غير المحلى. الماء الغازي العادي ومشروب الكومبوتشا العادي مناسبان أيضاً.
ملاحظات 3يمكن استخدام أي لون من الكينوا. أنا أفضل الكينوا البيضاء للحفاظ على لون لفائف الخبز أبيض.
ملاحظات 4يزيل السكر المرارة الخفيفة للكينوا في الخبز. إذا لم تكن المرارة مشكلة بالنسبة لك، فلا داعي لإضافة السكر.
وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.
التخزينلفّي لفائف الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام. ستصبح قاسية مع مرور الوقت، ولكن يمكنكِ تقطيعها وتحميصها في محمصة الخبز أو فركها بالماء وقليها في مقلاة هوائية على درجة حرارة 300.°F (150°ج) لمدة 5 دقائق.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1لفافة (بدون بذور) | السعرات الحرارية: 259.8سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 49.7g | بروتين: 9g | سمين: 2.4g | الدهون المشبعة: 0.3g | دهون غير مشبعة: 1.2g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.5g | الصوديوم: 206.4mg | البوتاسيوم: 202.2mg | الألياف: 3g | السكر: 1.5g | فيتامين A: 4.8IU | الكالسيوم: 22.2mg | حديد: 1.7mg | المغنيسيوم: 66.7mg | الفوسفور: 169.9mg | الزنك: 1.3mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا لثلاثة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- طحين ذاتي الرفع يُعطي هذا المزيج قوامًا متماسكًا وعامل تخمير مناسبًا لخبز اللفائف، مما يُكسبها ملمسًا ناعمًا وهشًا. كما يُمكنك تحضيره بنفسك بمزج دقيق متعدد الاستخدامات مع مسحوق الخبز ورشة ملح.
- مياه فوارة تساعد الفقاعات الموجودة في الماء الفوار على انتفاخ اللفائف، مما يخلق قوامًا خفيفًا وهشًا. يمكنك استخدام الماء الفوار أو حتى الكومبوتشا العادية بدلاً من ذلك.
- الكينوا غير المطبوخة – يُعدّ هذا المكوّن نجم الوصفة، إذ يُضيف بروتينًا كاملاً ونكهة جوزية. كما يُضفي على لفائف الخبز قوامًا فريدًا ومطاطيًا بعض الشيء.
طريقة عمل لفائف خبز الكينوا
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على لفائف خبز الكينوا المثالية.
- شطف الكينوا – احرص على شطف الكينوا جيداً قبل استخدامها. فهذا يزيل الصابونين، وهي مركبات طبيعية قد تُعطي الكينوا طعماً مراً قليلاً يشبه طعم الصابون.
- لا تفرط في العجن - قد يؤدي عجن العجين كثيراً إلى جعل لفائف الخبز قاسية. يكفي عجنها لبضع دقائق فقط حتى تحافظ على شكلها.
- رش يديك بالدقيق - إذا كانت العجينة لزجة للغاية، فإن القليل من الدقيق الإضافي على يديك يمكن أن يجعل التعامل معها أسهل بكثير دون تغيير قوام لفائف الخبز.
Hi! I can’t eat gluten – which flour would you recommend instead of the self raising flour to use here?
For all my recipes, you can use my gluten-free converter اضغط هنا. It will convert all the recipes to gluten-free flours.
لقد نجح هذا تمامًا كما هو مكتوب، شكرًا لك!
شكرًا لك!
Can’t we use Bob’s Red mill gf all purpose flour in this recipe? Plz respond.
شكراً لك
No, you can’t use only this gluten-free flour, you need to do a few more adjustement. Use my automatic gluten-free converter هنا لتحويل جميع وصفاتي إلى وصفات خالية من الغلوتين.