هذه كعكة الشوكولاتة بدقيق اللوز هي نسخة غنية بالشوكولاتة وخالية من الغلوتين من كعكة التمر بالشوكولاتةبدلاً من ذلك، تُصنع من دقيق اللوز، ولكنها لا تزال خالية من البيض ومنتجات الألبان. إنها كعكة صحية غنية بالألياف والبروتين الطبيعي.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكة الشوكولاتة بدقيق اللوز
هذه كعكة الشوكولاتة بدقيق اللوز هي نسخة غنية بالشوكولاتة وخالية من الغلوتين من كعكة التمر بالشوكولاتةبدلاً من ذلك، تُصنع من دقيق اللوز، ولكنها لا تزال خالية من البيض ومنتجات الألبان. إنها كعكة صحية غنية بالألياف والبروتين الطبيعي.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 12 شرائح
السعرات الحرارية: 257.2 سعرة حرارية
المكونات
- 1 ½ كوب تمر مجدول - (الملاحظة 1)
- ⅓ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 2)
- ¼ كوب زبدة الفول السوداني - (الملاحظة 3)
- 1 ¼ كوب حليب اللوز - (الملاحظة 4)
- 2 ½ كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 5)
- ½ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 2 ملاعق دقيق بذور الكتان - (الملاحظة 6)
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب كيك دائري قابل للفك مقاس 23 سم (9 بوصات) بورق زبدة، من الأسفل والجوانب. ادهني قاع القالب وجوانبه برذاذ زيت الطبخ. ضعيه جانباً.
- في وعاء، أضيفي التمر، وغطيه بالماء المغلي، واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- صفّي التمر فوق مصفاة للتخلص من الماء.
- ضع التمر المنقوع في محضرة الطعام مع شراب القيقب وزبدة الفول السوداني وحليب اللوز.
- قم بتشغيل العملية بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي باقي المكونات الجافة واخلطيها مرة أخرى حتى تتكون عجينة كيك شوكولاتة سميكة وناعمة. أزيلي شفرة محضرة الطعام، واكشطي أي عجينة عالقة بها في وعاء محضرة الطعام.
- استخدم ملعقة مطاطية لنقل الخليط من محضر الطعام إلى قالب الكيك.
- رشي بعض شرائح اللوز فوق الكعكة.
- اخبزي الكعكة لمدة 55-65 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) - غطي الجزء العلوي من الصينية بورق القصدير بعد 30 دقيقة لمنع الكعكة من أن تصبح داكنة أو تحترق من الأعلى.
- أدخلي عود أسنان في منتصف الكعكة للتأكد من وقت الخبز. إذا خرج العود نظيفًا أو مع قليل من الفتات، فهي جاهزة. أما إذا كان رطبًا، فهي تحتاج إلى وقت خبز أطول.
- اتركي الكيك يبرد لمدة 10 دقائق في القالب بدرجة حرارة الغرفة، ثم مرري سكينًا حول القالب لفصل الكيك. بعد ذلك، افتحي القالب بحذر لإخراج الكيك ووضعه على رف التبريد.
- اتركي الكعكة تبرد لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها.
- قطّعيها وقدّميها مع الشوكولاتة الداكنة المذابة في الأعلى، أو باستخدام... وصفة غاناش نباتية.
ملاحظة
ملاحظات 1لا أنصح باستخدام أنواع التمر الأخرى. فهي لن تتماسك مع دقيق اللوز بشكل كافٍ، وستكون الكعكة هشة. كوب ونصف من تمر المجدول يعادل 220 غرامًا.
ملاحظات 2أو شراب الصبار، أو رحيق جوز الهند. أنت بحاجة إلى المُحلي المُضاف لتحسين الطعم والقوام.
ملاحظات 3أو زبدة اللوز، أو زبدة بذور عباد الشمس، أو زبدة الكاجو.
ملاحظات 4أو أي نوع من الحليب تريده، مثل حليب الشوفان أو حليب الصويا.
ملاحظات 5املأ الكوب بالدقيق، ثم أزل الزائد. لا تضغط الدقيق بشدة داخل الكوب. يمكن استخدام دقيق اللوز أيضاً، لكن الكيك سيكون أكثر خشونة قليلاً.
ملاحظات 6أو بذور الشيا المطحونة.
وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.
التخزين: خزّن الكعكة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام أو قم بتجميدها مقطعة إلى شرائح لمدة تصل إلى شهر واحد وقم بإذابتها في الثلاجة في اليوم السابق.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1شريحة | السعرات الحرارية: 257.2سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 28.6g | بروتين: 7.5g | سمين: 15.6g | الدهون المشبعة: 1.7g | دهون غير مشبعة: 1.2g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1.8g | الصوديوم: 185.5mg | البوتاسيوم: 242.3mg | الألياف: 5.7g | السكر: 19.1g | فيتامين A: 27.4IU | فيتامين سي: 0.01mg | الكالسيوم: 131.5mg | حديد: 1.8mg | المغنيسيوم: 43.4mg | الفوسفور: 70.7mg | الزنك: 0.6mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى بضعة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- تمر مجدول هذه المكونات ضرورية للحصول على قوام كريمي غني وحلاوة طبيعية للكيك. فهي تعمل كمادة رابطة، تساعد على تماسك دقيق اللوز. لا أنصح باستخدام أنواع أخرى من التمر لأنها قد لا تربط الدقيق بنفس الكفاءة، مما قد ينتج عنه كيكة أكثر هشاشة.
- شراب القيقب يُضفي ذلك لمسةً إضافية من الحلاوة ويُساهم في جعل الكيك رطباً. كما يُمكنك استخدام شراب الصبار أو رحيق جوز الهند.
- زبدة الفول السوداني يُضفي ذلك غنىً وعمقاً للنكهة، مما يُساهم في قوام الكيك الكريمي. كما يُعدّ زبدة اللوز، أو زبدة بذور دوار الشمس، أو زبدة الكاجو خيارات ممتازة أيضاً.
- حليب اللوز يُوفّر هذا السائل اللازم لتماسك العجين ويضمن الحصول على كعكة رطبة. يُمكن استخدام أي نوع من الحليب النباتي، مثل حليب الشوفان أو حليب الصويا، في هذه الحالة.
- دقيق اللوز هذا هو المكون الجاف الأساسي، الذي يمنح الكعكة قوامها الطري الخالي من الغلوتين. كما يمكن استخدام دقيق اللوز، مع العلم أن قوام الكعكة قد يكون أكثر خشونة قليلاً.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى – وهذا ما يمنح الكعكة نكهة الشوكولاتة الغنية والعميقة.
- دقيق بذور الكتان – يعمل هذا المكون كمادة رابطة ويساعد على إضفاء قوام متماسك على هذه الوصفة الخالية من البيض. بذور الشيا المطحونة بديل جيد.
- صودا الخبز – هذا عامل تخمير يساعد الكعكة على الارتفاع ويساهم في الحصول على قوامها الهش.
- بيكنج بودر – يعمل هذا مع صودا الخبز لخلق قوام خفيف ومتجانس.
طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بدقيق اللوز
هذه الكعكة سهلة التحضير للغاية إذا كان لديكِ محضرة طعام. إليكِ الطريقة بالصور.
اسكب المكونات في وعاء محضر الطعام.
امزج المكونات بسرعة عالية حتى يصبح المزيج لزجاً.
صبّي الخليط في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل، مع وضع ورق زبدة في الأسفل.
اخبزي الكعكة لمدة 55-65 دقيقة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكة شوكولاتة مثالية مصنوعة من دقيق اللوز.
- قياس الدقيق بدقة عند قياس دقيق اللوز، تجنبي ضغطه بشدة. ضعي الدقيق في كوب القياس ثم سوّي سطحه. الضغط الزائد قد يُضيف كمية زائدة من الدقيق، مما يؤدي إلى كعكة جافة ومتفتتة.
- الصبر مفتاح تُخبز هذه الكعكة لمدة ساعة تقريبًا. بعد حوالي 30 دقيقة، غطّي سطح الصينية بورق ألومنيوم بشكل غير محكم. هذا يمنع احتراق سطح الكعكة أو تحميره الزائد بينما يستمر نضجها من الداخل. راقبيها بغرز عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا أو مع بعض الفتات الرطبة فقط، فإن الكعكة جاهزة.
- عملية التبريد اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل تمرير سكين حول الحواف وإخراجه بحرص على رف التبريد. من الضروري ترك الكيك يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقطيعه. تقطيعه وهو دافئ قد يؤدي إلى تفتته لأنه يحتاج إلى وقت ليتماسك.
- ميزة قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة يُنصح بشدة باستخدام قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة لسهولة إخراج الكيك. تأكد من تبطين قاع القالب وجوانبه بورق الزبدة ودهنها جيداً بالزيت. قبل فتح القالب، مرر سكينًا حول الحافة الداخلية لضمان خروج الكيك بسلاسة وعدم تكسره.
- قم بتفريغ التواريخ بالكامل بعد نقع التمر، تأكد من تصفيته جيداً والتخلص من الماء. لا تُضف ماء النقع إلى محضرة الطعام، لأن ذلك سيجعل العجينة سائلة جداً.
- استمتع بالملمس الغني هذه كعكة شوكولاتة غنية وذات قوام كثيف، لذا لن ترتفع بشكل ملحوظ مثل الكعكة الهشة التقليدية. قوامها الكثيف والرطب هو ما يجعلها لذيذة للغاية!
I’m not a vegan but I like the look of this. Would 2 eggs work instead of the flax seed?
I have no idea, I didn’t use 2 tablespoons of flaxseed to replace eggs, it’s a binder but it doesn’t means 2 eggs will work at all.
I see there is vanilla in the photo but not in the ingredients. I just made the cake and it’s in the oven…. Did I miss the vanilla somehow?
Well, technically chocolate cake never have vanilla extract in it. I am simply obsessed with vanilla, so even tho I written the recipe without it, I like to add a teaspoon of vanilla. It’s totally up to you, the recipe will work very well without it too.
I’m always having to adjust recipe ingredients because of my allergies and sensitivities. That being said, this one was so easy. Hurrah! I used almond butter rather than peanut. For baking powder (which has cornstarch in it) I substituted 1/4 tsp baking soda + 1/2 tsp cream of tartar, plus the additional baking soda the recipe calls for. I did not discard the water the dates were soaked in. I gently boiled it down into date syrup and saved it in a jar in the fridge to use for a future recipe. Instead of maple syrup (too sugary for me) I used a scant 1/3 c of unsweetened applesauce and 3 drops of pure monkfruit extract. I didn’t have any slivered almonds, so I skipped the nuts on top, but I wish it had occurred to me to sprinkle chopped walnuts. I would have liked the extra bite they provide. My cake looks and smells wonderful, but I’m not cutting into it yet as I have that 2 hr cooling period to wait for. If the applesauce didn’t work as hoped, I’ll try again with maple syrup. I’m hoping to create a great dessert to bring to Thanksgiving dinner.
Thanks for sharing with me! I really hope all these changes keep the cake sliceable, not too moist or fragile. Let me know!
Deliciously moist. I used 1 half cups of almond meal and 1 cup plain flour as that’s what I had. I wanted to make this for my vegan colleague, I hope she likes it.
Thank you so much! I am glad it work well with a cup of flour as a swap.
je pense faire cette recette pour mon anniversaire au mois de décembre. Merci.
Merci beaucoup, j’attend votre retour avec impatience. Joyeux anniversaire en avance.
I would love to make this beautiful cake my problem is my friend is allergic to peanuts is there a substitute l can use instead of peanut butter. I would really appreciate it if you could make contact
Thank you. Gloria
You can swap peanut butter for almond butter, or sunflower seed butter. Enjoy!
Just don’t see the actual recipe so frustrating.. Happens time after time I would love that recipe
The recipe appears just above this comment section, all you have to do is click on top of this page on the jump to recipe button to see it in a second.
what about the ganache? am I missing something or did you forget it?
Shamani
It’s not a ganache, as mentioned in the last instruction, I simply drizzle melted dark chocolate on top. I also linked my وصفة غاناش نباتية if needed. Enjoy the cake.
شكرا لك على مشاركة هذه الوصفة!
من دواعي سروري!
Any sub for the almond flour?
This cake recipe has been designed to use almond flour, there’s no swap. If you eat wheat flour, then try my كعكة التمر بالشوكولاتة.