تشبه كعك دقيق اللوز هي عبارة عن كعكات صحية سهلة التحضير في وعاء واحد، تتميز بنكهة اللوز الرطبة وقشرة اللوز المحمص المقرمشة. وهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، كما أنها خالية من البيض ومنتجات الألبان، مما يجعلها مثالية كوجبة خفيفة صحية أو فطور.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعك دقيق اللوز
تشبه كعك دقيق اللوز هي عبارة عن كعكات صحية سهلة التحضير في وعاء واحد، تتميز بنكهة اللوز الرطبة وقشرة اللوز المحمص المقرمشة. وهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، كما أنها خالية من البيض ومنتجات الألبان، مما يجعلها مثالية كوجبة خفيفة صحية أو فطور.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 12 الكعك
السعرات الحرارية: 291.2 سعرة حرارية
المكونات
- 3 كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 1)
- ½ كوب طحين التابيوكا - (الملاحظة 2)
- 3 ملاعق دقيق بذور الكتان - (الملاحظة 3)
- 3 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ⅓ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 4)
- ⅓ كوب زيت جوز الهند المذاب - (الملاحظة 5)
- ¾ كوب حليب اللوز - في درجة حرارة الغرفة (ملاحظة 6)
- 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا
للحصول على كعكات مافن أكثر حلاوة
- ½ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 7)
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينية الكب كيك ذات 12 فتحة. رشي الزيت داخل كل ورقة. ضعيها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي المكونات الجافة: دقيق اللوز، دقيق التابيوكا، دقيق بذور الكتان، البيكنج باودر، والسكر للحصول على مافن أكثر حلاوة. هذه الوصفة حلوة قليلاً وقليلة السكر إذا لم تضيفي سكر القصب غير المكرر. إذا كنتِ تفضلين المافن الحلو، أضيفي السكر الآن.
- اخفق جميع المكونات الجافة حتى تمتزج جيداً.
- أضيفي المكونات السائلة: حليب اللوز (في درجة حرارة الغرفة، وليس بارداً)، وشراب القيقب، وخلاصة الفانيليا، وزيت جوز الهند المذاب.
- قلّب بملعقة مطاطية حتى يصبح المزيج كثيفاً كخليط الكعك.
- املأ كل قالب ورقي للكعك بالتساوي بعجين الكعك، ثم اضغط برفق على شرائح اللوز فوق الكعك.
- اخبزي الكعكات لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، وعند إدخال عود أسنان في المنتصف يخرج مع القليل من الفتات.
- اتركي الخبز يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق في صينية المافن، ثم ضعيه على رف التبريد لمدة ساعتين قبل تناوله. تصبح المافن أكثر تماسكًا أثناء التبريد، وللحصول على قوام أكثر تماسكًا، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
ملاحظة
ملاحظات 1: دقيق اللوز يصلح أيضاً، لكن الكعك سيكون أكثر هشاشة، وسيكون لونه أغمق، وملمسه خشناً بعض الشيء.
ملاحظات 2يمكنك استبدال دقيق التابيوكا بنفس الكمية من نشا الذرة (نشا الذرة في المملكة المتحدة) أو دقيق الأروروت.
ملاحظات 3يمكنك استبدال دقيق بذور الكتان ببذور الشيا المطحونة، لكن لون الكعكات سيتحول إلى اللون الرمادي.
ملاحظات 4يمكن استخدام أي مُحلي سائل مثل شراب الصبار أو رحيق جوز الهند.
ملاحظات 5لا أنصح باستخدام أي زيت آخر. زيت جوز الهند يُساعد على تماسك الكعكات أثناء تبريدها. لن تنجح الوصفة بدون زيت. لذا، لا تستبدل الزيت بأي شيء آخر مثل هريس الفاكهة أو الخضار.
ملاحظات 6يمكن استخدام أي نوع من الحليب، ولكن تأكد من استخدامه بدرجة حرارة الغرفة. فإذا كان بارداً من الثلاجة، فسيتسبب ذلك في تجمد زيت جوز الهند في خليط الكعك وتكوين كتل.
ملاحظات 7أحب سكر ديميرارا أو ببساطة السكر البني.
التخزينيمكنكِ حفظ الكعكات في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1الكعك | السعرات الحرارية: 291.2سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 25.6g | بروتين: 6.3g | سمين: 20.8g | الدهون المشبعة: 6g | دهون غير مشبعة: 0.7g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.6g | الصوديوم: 127.7mg | البوتاسيوم: 39.3mg | الألياف: 3.5g | السكر: 14.8g | فيتامين سي: 0.01mg | الكالسيوم: 150.7mg | حديد: 1.3mg | المغنيسيوم: 9.1mg | الفوسفور: 33.8mg | الزنك: 0.1mg
لماذا ستحب هذه الوصفة
هذه الكعكات لذيذة، ولكن هناك العديد من الأسباب التي تجعلها من بين وصفاتي المفضلة.
- خالي من الغلوتين بشكل طبيعي – هذه الكعكات المصنوعة من دقيق اللوز مثالية للأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
- خالٍ من البيض ومنتجات الألبان – يُعد دقيق بذور الكتان بديلاً مناسباً للبيض، مما يجعله مناسباً لنظام غذائي نباتي.
- سكر منخفض - محلى قليلاً بشراب القيقب، مع إمكانية زيادة الحلاوة حسب رغبتك.
- نسيج قابل للتخصيص - ضعي الكعك في الثلاجة حتى يصبح قوامه أكثر تماسكاً، أو استمتعي بتناوله طرياً ودافئاً.
- سريع وبسيط - وعاء واحد، مكونات قليلة، وجاهز في أقل من ساعة!
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لا تحتاج إلا إلى عدد قليل من المكونات لصنع هذه الكعكات.
- دقيق اللوز – يُضفي هذا قوامًا رطبًا وغنيًا بنكهة المكسرات على الكعك. يمكن أيضًا استخدام دقيق اللوز، لكن قد ينتج عنه قوام أغمق وأكثر خشونة.
- طحين التابيوكا – يعمل هذا كمادة رابطة ويساعد في الحصول على القوام المطلوب. يمكن استبدال نشا الذرة أو مسحوق الأروروت بكميات متساوية.
- حليب اللوز يمكنك استخدام أي نوع من الحليب النباتي الذي تفضله، لكنني أنصح بشدة باستخدام الحليب غير المحلى للحصول على الحلاوة المثالية. يجب أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة لتجنب تجمد زيت جوز الهند.
- وجبة بذور الكتان - بديل أساسي للبيض يضيف الألياف والقوام. يمكن استخدام بذور الشيا المطحونة، ولكن قد يكتسب الكعك لونًا رماديًا.
- شراب القيقب - إنه مُحلي طبيعي غير مُكرر. يمكن استخدام شراب الصبار أو رحيق جوز الهند بدلاً منه.
- زيت جوز الهند يساعد هذا على تماسك الكعكات وتماسكها أثناء تبريدها. لا تستبدله بزيوت أو هريس أخرى، فقد يؤثر ذلك على قوامها.
طريقة عمل كعكات دقيق اللوز
دعوني أشارككم طريقة صنع هذه الكعكات الصغيرة من خلال بعض الصور.
صب جميع مكونات المافن الجافة في وعاء خلط كبير.
اخلط المكونات واسكب المكونات السائلة فوقها.
قلّب الخليط بملعقة سيليكون حتى يمتزج جيداً.
استخدم مغرفة الآيس كريم لغرف الخليط ووضعه في صينية الكب كيك المبطنة بأكواب.
اضغط على بعض شرائح اللوز على الوجه واخبزها لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
اتركها تبرد لبضع دقائق على رف سلكي.
نصائح كارين
لدي بعض النصائح الإضافية لك لصنع أفضل أنواع الكعك على الإطلاق.
- مكونات درجة حرارة الغرفة: تأكد من أن حليب اللوز وزيت جوز الهند المذاب في درجة حرارة الغرفة لتجنب وجود كتل في العجين.
- مزيج بعناية: قلّب المكونات حتى تمتزج فقط لمنع الإفراط في الخلط، والذي قد يؤدي إلى الحصول على كعكات كثيفة.
- حتى ملء: املئي قوالب الكب كيك بالتساوي لضمان خبز متجانس.
- بارد تمامًا: تتماسك هذه الكعكات الصغيرة كلما بردت. اتركيها تبرد لمدة ساعتين على الأقل، أو ضعيها في الثلاجة للحصول على قوام أكثر تماسكاً.
- تجنب تحميل الإضافات بشكل مفرط: في حال إضافة التوت أو أي إضافات أخرى، يجب ألا تتجاوز الكمية نصف كوب لتجنب الرطوبة الزائدة التي قد تجعل الكعكات هشة.
أفكار التخصيص
هذه الكعكات لذيذة ويمكنك إضافة بعض الإضافات. لكن حاول تقليل البدائل قدر الإمكان - لا تستبدل أكثر من مكون واحد!
- العذوبة: للحصول على كعكات مافن أكثر حلاوة، أضف نصف كوب من سكر جوز الهند أو سكر القصب غير المكرر.
- الطبقة: رشي المكسرات المفرومة أو البذور أو جوز الهند المبشور على الوجه لمزيد من القرمشة.
- اختلافات النكهة: أضف رشة من جوزة الطيب أو الهيل أو قشر البرتقال لإضفاء لمسة مميزة.
- رقائق الشوكولاتة: أضيفي ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة لتحضير حلوى فاخرة. لا أنصح بإضافة التوت إلى هذه الوصفة لأنه قد يؤثر سلبًا على قوام العجين.
مرحباً! لقد جربتُ هذه الوصفة مرتين وأعجبتني كثيراً في المرتين. في المرة الثانية، حضرتُ بيضة من بذور الكتان قبل إضافتها إلى السوائل، وأضفتُ أيضاً ملعقة ونصف كبيرة من خل التفاح بناءً على توصية من أحد خبراء التغذية 🙂 استغرقتُ 25 دقيقة في الخبز لـ 13 قطعة مافن. كانت النتيجة رائعة - سأعتمد هذه الوصفة بالتأكيد!
شكراً لك
لماذا تدهنين أوراق الكب كيك بالزيت؟ أنا لا أستخدم البخاخات. هل يُجدي دهن أوراق الكب كيك بالزيت بالفرشاة؟
ندهن قوالب الكب كيك الورقية بالزيت دائمًا عند الخبز بدون بيض، فهذا يمنع التصاق الكب كيك بالورق. أستخدم بخاخ الزيت الخاص بي، لديّ زجاجة بخاخ مملوءة بزيت الأفوكادو، وهو نفس دهن الزيت في القوالب الورقية، مع أن الدهن بالزيت يضيف كمية أكبر من الزيت.
هل تتوفر معلومات غذائية؟
بالتأكيد، وفقًا للتعليمات.
Hi
لقد جربت هذه الوصفة عدة مرات، وفي كل مرة أُبهر بمذاقها وقوامها الرائعين.
هل يمكنني استبدال دقيق بذور الكتان بالبيض؟ وإذا كان ذلك ممكناً، فهل يمكنك تحديد عدد البيض المطلوب؟
شكراً، أنا أحب وصفاتك.
شكرًا لك! أنا لا أستخدم البيض في الخبز، لذا لا أستطيع تحديد الكمية التي ستحتاجينها وكيفية تعديل نسبة المكونات لإضافته. أعتقد أن إضافة مادة رابطة مثل البيض ستغني عن دقيق بذور الكتان، ولكن هذا سيضيف أيضًا سائلًا مما سيجعل العجينة أكثر سيولة، وقد تحتاجين إلى تقليل كمية الحليب أيضًا. معذرةً على ذلك.
لقد صنعت هذه الكعكات للتو، لكنني استخدمت بيضتين بدلاً من دقيق بذور الكتان، وأضفتها إلى كوب قياس، وأضفت الحليب كامل الدسم حتى يصل إلى ثلاثة أرباع الكوب، إنها لذيذة للغاية!
شكراً لك
هذا يبدو رائعاً! أنا سعيدة جداً أنه نجح مع البيض أيضاً.
يا إلهي، إنها رائعة! تناولناها على الفطور مع مربى التوت والشيا. أضفتُ كمية قليلة من خلاصة اللوز إلى المزيج، وطعمها تماماً مثل كرواسون اللوز.
مرحباً، هل يمكن تحضير هذه الوصفة على شكل خبز من دقيق اللوز (بدلاً من قوالب المافن الفردية)؟ إذا كان ذلك ممكناً، فما هو الوقت الذي تقترحونه للخبز؟ وهل هناك أي تعديلات أخرى مطلوبة على الوصفة؟
ويرجع الفضل في ذلك مسبقا!
قد يكون هشاً عند خبزه، حتى لو تم خبزه لفترة أطول، لا أنصح بذلك.
وصفة رائعة يا كارين! الكعكات طرية ولذيذة. شكراً جزيلاً لكِ!
أحببت هذه الوصفة جدًا! أضفت نصف كوب من الشوفان المنبت ونصف كوب من الزبيب، واستخدمت سكر جوز الهند بدلًا من سكر القصب. إنها أشبه بأطرى وألذ كعكات الشوفان بالزبيب (لكنها تشبه الكعكات الصغيرة!). أولادي الذين لا يتناولون البيض أو الفول السوداني يعشقونها. شكرًا جزيلًا!
هل يمكنني إضافة زبدة غير مملحة بدلاً من زيت جوز الهند؟ لا أحب رائحة زيت جوز الهند في الطعام.
بالتأكيد
الكعكات سهلة التحضير، وطعمها لذيذ. كانت كعكاتي جافة بعض الشيء، لذا سأضيف المزيد من زيت جوز الهند في المرة القادمة، وربما لن أخبزها لوقت طويل. خبزتها للمدة الكاملة، لأن المخبوزات الخالية من الغلوتين تحتاج عادةً إلى هذا الوقت، ومخبوزاتي الأخرى المصنوعة من دقيق اللوز لا تجف.
تحتوي الوصفة على دقيق بذور الكتان لتشكيل الكعكة، وهو غني بالألياف ويمتص السوائل. إذا خبزتها أكثر من اللازم، فستجف بالتأكيد.