كعكات اللوز بالتوت الأزرق

تشبه كعكات اللوز بالتوت الأزرق are the perfect week-end baking to share with family and friends. You will love the light almond flavor in these fluffy, light, and juicy muffins, naturally sweetened with maple syrup.

جدول المحتويات

+ مشاهدة المزيد- عرض أقل

I created this recipe to combine two of my favorite ingredients – blueberries and almonds – in a delicious, plant-based treat. As someone passionate about vegan baking, I’m always looking for ways to make classic recipes dairy-free and egg-free without compromising on taste or texture.

These muffins prove accessible, delicious vegan options that everyone can enjoy, a bit like my كعكات الشوفان النباتية, كعكات التوت النباتية أو كعكات الموز بثلاثة مكونات.

بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!

كعكات اللوز بالتوت الأزرق

These Blueberry Almond Muffins are the perfect week-end baking to share with family and friends. You will love the light almond flavor in these fluffy, light, and juicy muffins, naturally sweetened with maple syrup.

5 من 2 الأصوات

الطباعة التقييم التوفير تم الحفظ!

شارك على الفيسبوك دبوس حفظ في البريد الإلكتروني

الإعدادية الوقت: 30 دقائق دقائق

طبخ الوقت: 20 دقائق دقائق

الوقت الكلي: 50 دقائق دقائق

المسار: الإفطار

المطبخ: أمريكي

الحصص: 12 الكعك

السعرات الحرارية: 223.1 سعرة حرارية

كاتب: كارين كلوديبيير

وضع الطهيمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

1x2x3x

المكونات

الولايات المتحدة العرفي - متري

• ▢ 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
• ▢ ⅔ كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 2)
• ▢ ½ كوب شراب القيقب
• ▢ ½ كوب زبادي جوز الهند - أو صلصة التفاح
• ▢ ¼ كوب زيت الكانولا - (الملاحظة 3)
• ▢ ½ كوب حليب اللوز - (الملاحظة 4)
• ▢ 1 ملعقة صغيرة استخراج اللوز
• ▢ 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ▢ 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
• ▢ 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ▢ ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ▢ 1 ½ كوب التوت الأزرق - fresh or 1 1/4 cup frozen (note 5)

الطبقة

• ▢ ⅓ كوب شرائح اللوز

تعليمات

• سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينية مافن ذات 12 فتحة. ادهنيها برذاذ الطبخ. ضعيها جانباً.
• In a large mixing bowl, whisk all the wet ingredients: yogurt, almond milk, maple syrup, vanilla extract, oil, almond extract, and lemon juice. Stir until the batter is smooth.
• Using a silicone spatula, stir in the dry ingredients: all-purpose flour, almond flour, baking powder, and salt.
• أضيفي التوت الأزرق، سواء كان طازجاً أو مجمداً، وقلبي المزيج جيداً حتى يمتزج بالتساوي.
• Fill the prepared muffin pan evenly with the muffin batter and sprinkle sliced almonds on top.
• Bake the muffins at 350°F (180°C) for 25 to 28 minutes until a toothpick inserted in the center of the muffin comes out clean.
• اتركها تبرد على رف سلكي قبل التقديم.

ملاحظة

ملاحظة 1: White spelt flour or white wholewheat work well in the same amount. For a gluten-free version, use my دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.

ملاحظة 2: Almond meal would work, but the muffin will come out dryer and a bit gritty.

ملاحظات 3أي زيت ذي نكهة خفيفة مناسب، مثل زيت الكانولا أو زيت جوز الهند المذاب أو زيت الأفوكادو. ولخيار خالٍ من الزيت، جرب الموز المهروس أو صلصة التفاح.

ملاحظات 4يمكنك أيضًا استخدام حليب الصويا أو حليب الشوفان أو أي نوع من الحليب النباتي غير المحلى الذي تفضله.

ملاحظات 5: You don’t need to thaw frozen blueberries. My tip is to place the frozen berries in a sieve and run cold tap water over them to remove the blue hue and prevent the muffin batter from turning blue/purple.

المتجر The muffins can be stored in the fridge for up to 4 days in a sealed box or frozen for up to 1 month in zip-lock bags.

وضع الفرن: أستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق بضع دقائق إضافية.

معدات

صينية مافن ذات 12 فتحة

علب الكعك

أكواب وملاعق معيارية

وعاء الخلط

رف التبريد

شارك على الفيسبوك وصفة دبوس

ركن المعلومات الغذائية

التقدمي: 1الكعك | السعرات الحرارية: 223.1سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 30.8g | بروتين: 4.5g | سمين: 9.6g | الدهون المشبعة: 0.7g | دهون غير مشبعة: 1.8g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 3.9g | الدهون غير المشبعة: 0.02g | الصوديوم: 135.8mg | البوتاسيوم: 87.4mg | الألياف: 2.1g | السكر: 10.9g | فيتامين A: 10.1IU | فيتامين سي: 3.5mg | فيتامين D: 0.1خريج | الكالسيوم: 103.1mg | حديد: 1.4mg | المغنيسيوم: 15.7mg | الفوسفور: 51.7mg | الزنك: 0.4mg

المكونات والبدائل

• طحين لجميع الاستخدامات: Choose unbleached flour for best results. For a gluten-free version, use my دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
• دقيق اللوز: Use blanched almond flour for a finer texture. While this might work with other nut flours like hazelnut or cashew flour, I haven’t tried them yet.
• شراب القيقب: Choose pure maple syrup. You can also use agave nectar or coconut nectar.
• زبادي جوز الهند: Look for unsweetened varieties. You can also use any other plant-based yogurt like almond yogurt. It might also work with applesauce or mashed banana for a different flavor profile.
• زيت الكانولا: Choose a neutral-flavored oil. It would also work with melted coconut oil or vegetable oil.
• حليب اللوز: I use unsweetened almond milk, but any plant-based milk can be substituted.
• استخراج اللوز: This adds depth to the almond flavor. You can skip it and only use vanilla extract if you need.
• خلاصة الفانيليا: Choose pure vanilla extract for best flavor. Vanilla bean paste is a good alternative.
• بيكنج بودر: Make sure it’s fresh for proper leavening.
• عصير ليمون: Fresh is best, but bottled will work in a pinch.
• ملح: Fine sea salt or kosher salt work well.
• توت: Fresh or frozen can be used. If using frozen, don’t thaw before adding to the batter.
• شرائح اللوز: For topping. Chopped almonds or other nuts can be used as alternatives.

نصائح كارين للخبز

To achieve perfect Blueberry Almond Muffins every time, you need to read these tips:

1. تجنب الإفراط في خلط الخليط – a few lumps are okay and will result in tender muffins.
2. العنب البري المجمد – if using frozen blueberries, add them to the batter while still frozen to prevent color bleeding.
3. Almond flavor – for a more pronounced almond flavor, toast the almond flour before adding it to the batter.
4. Bakery-style domed tops – start baking at a higher temperature (400°F/200°C) for the first 5 minutes, then reduce to the recommended temperature for the remaining time. This initial burst of heat helps create that raised muffin top.

More Healthy Muffin Recipes

كعك التوت الأزرق النباتي

كعكات الموز والجزر

كعكات الموز بثلاثة مكونات

كعكات الموز المصنوعة من دقيق الشوفان