كعك التوت الأزرق النباتي

تشبه كعك التوت الأزرق النباتي are delicious and easy bakery-style vegan muffins filled with juicy blueberries. Plus, you will love that it takes 30 دقيقة فقط to make these one-bowl muffins.

جدول المحتويات

+ مشاهدة المزيد- عرض أقل

I love creating the easiest vegan baked goods, with no fancy ingredients, no flax eggs or egg replacements, like my كعكات الموز بثلاثة مكونات, كرات دونات الموز بمكونين أو خبز الموز بثلاثة مكونات. Just basic pantry staples to make the easiest, low-cost, delicious food.

كعك التوت الأزرق النباتي

These easy Vegan Blueberry Muffins taste like your old-time favorite bakery-style blueberry muffins, without the eggs or dairy.

4.89 من 9 الأصوات

الطباعة التقييم التوفير تم الحفظ!

شارك على الفيسبوك دبوس حفظ في البريد الإلكتروني

الإعدادية الوقت: 15 دقائق دقائق

طبخ الوقت: 30 دقائق دقائق

الوقت الكلي: 45 دقائق دقائق

المسار: الإفطار

المطبخ: أمريكي

الحصص: 12 الكعك

السعرات الحرارية: 159.2 سعرة حرارية

كاتب: كارين كلوديبيير

وضع الطهيمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

1x2x3x

المكونات

الولايات المتحدة العرفي - متري

• ▢ 1 ¼ كوب حليب اللوز - (الملاحظة 1)
• ▢ 1 ملعقة صغيرة خل التفاح لاردرالعضوي - (الملاحظة 2)
• ▢ ½ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 3)
• ▢ 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ▢ 2 ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 4)
• ▢ ½ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 5)
• ▢ 2 ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ▢ ½ ملعقة صغيرة ملح
• ▢ 1 ½ كوب توت - الطازجة أو المجمدة

اختياري

• ▢ 1 ملعقة صغيرة قرفة

تعليمات

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line two 12-hole muffin trays with 6 paper liners in each tray, leaving an empty muffin hole between each. This is my secret for fluffier blueberry muffins, I bake only 6 muffins per pan but feel free to bake the 12 muffins in one pan – the will simply raise a bit less. Set aside.
• In a small mixing bowl, whisk apple cider vinegar with almond milk, olive oil, and vanilla extract. Set aside.
• In another large mixing bowl, combine flour, sugar, salt, cinnamon, and baking powder.
• اصنع حفرة في وسط الدقيق وأضف المكونات السائلة الأخرى.
• Combine, scraping down the sides of the bowl to bring all the ingredients together, forming a smooth batter. Don't over mix the batter or the muffin will be dense and gummy.
• أضيفي التوت الأزرق، وقلبي حتى يمتزج الخليط جيداً.
• قسّم الخليط بالتساوي في قوالب الكب كيك الورقية الاثني عشر.
• Bake on the center rack of your oven for 25-35 minutes or until they are golden brown and a pick inserted in the center comes out clean.
• Cool down on a rack for 30 minutes completely before eating.

ملاحظة

ملاحظات 1: Any plant-based milk works, like oat milk or soy milk, all work in this recipe.

ملاحظات 2: or lemon juice. 

ملاحظات 3: Or light avocado oil, or any vegetable oil, like canola oil. Melted coconut oil works as well, but it adds a light coconut flavor to the muffins. If you use coconut oil, melt it and let it cool for a few minutes before adding it to the batter. For an oil-free option, skip the oil for the same amount of unsweetened applesauce or mashed bananas.

ملاحظات 4: You can swap all-purpose flour with spelt flour, white whole wheat flour, or replace 1/2 cup of wheat flour with 1/2 cup of oat flour to boost plant-based proteins. Don’t swap the flour for low-carb flour like almond flour or coconut flour. The recipe won’t work with these two flours. For a gluten-free version, use my دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.

ملاحظات 5يمكنك استخدام أي مُحلي بلوري، بما في ذلك الإريثريتول الخالي من السكر أو سكر جوز الهند.

تنويهات

التخزين: Store in an airtight container in the fridge for up to 4 days or freeze for up to 3 months in zipper bags or a box. Thaw at room temperature the day before.

ديكور: Before baking, you can sprinkle some extra fresh blueberries on top of each muffin to make them look even better.

الحشوات : Only fill half of the muffin holes in your pan to enjoy an even better and more uniform cooking.

وضع الفرن: أستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق بضع دقائق إضافية.

معدات

صينية مافن ذات 12 فتحة

علب الكعك

وعاء الخلط

أكواب وملاعق معيارية

رف التبريد

شارك على الفيسبوك وصفة دبوس

ركن المعلومات الغذائية

التقدمي: 1الكعك | السعرات الحرارية: 159.2سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 27.3g | بروتين: 2.4g | سمين: 5.1g | الدهون المشبعة: 0.7g | دهون غير مشبعة: 0.7g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 3.5g | الصوديوم: 202.2mg | البوتاسيوم: 41.1mg | الألياف: 1.1g | السكر: 10.3g | فيتامين A: 10.2IU | فيتامين سي: 2.4mg | الكالسيوم: 75.5mg | حديد: 1.1mg | المغنيسيوم: 6mg | الفوسفور: 39.4mg | الزنك: 0.2mg

المكونات والبدائل

All you need are a few ingredients:

• طحين لجميع الاستخدامات – feel free to use spelt flour or white wheat pastry flour for a healthy blueberry muffin option. For a gluten-free version, use my دليل تحويل خالٍ من الغلوتين أو اذهب إلي كعكات نباتية خالية من الغلوتين.
• سكر قصب غير مكرر – or any granulated sugar you love, coconut sugar, caster sugar, or brown sugar works as well. You can use sugar-free crystal sweeteners like allulose in the same amount as white sugar.
• خل التفاح لاردرالعضوي أو عصير الليمون.
• حليب نباتي من اختيارك – I love to bake with fortified soy milk simply because it adds some extra vitamins, proteins, and calcium. But any non-dairy milk like oat milk, cashew milk, or coconut milk are delicious options.
• زيت زيتون خفيف or any vegetable oil you have at home, including canola oil, sunflower oil, or melted coconut oil. Note that melted vegan butter also works very well.
• بيكنج بودر – For fluffiness.
• خلاصة الفانيليا – لإضافة نكهة.
• التوت الطازج – You can also use frozen blueberries, but it might add more moisture to the batter.

How To Make Vegan Blueberry Muffins (in Pictures)

It’s very easy to make egg-free blueberry muffins at home without an egg replacer.

Lemon Flavor Option

To make blueberry lemon muffins, use:

• 3 tablespoons of lemon juice in the batter instead of 1 teaspoon of apple cider vinegar.
• 1 tablespoon of grated lemon zest.

Also, add lemon glazing on top of the baked, cooled muffins for extra flavor. This is optional, but you can make a lemon glazing to drizzle on top of the muffin. This recipe is inspired by my وصفة كريمة التزيين الملكية النباتية, but I added lemon juice instead of almond milk and grated lemon zest.

To make the glazing, simply stir icing sugar – you can use sugar-free powdered sweetener – lemon juice, and lemon zest. Drizzle the glazing on top of the cooled muffins. Refrigerate for 30 minutes to set the glazing.

المزيد من وصفات المافن النباتي

Below I listed some more vegan muffins recipes for you to try.

كعكات الموز بزبدة اللوز

كعكات الشوفان بالفراولة والموز

كعكات المافن بالليمون وبذور الخشخاش (نباتية)

كعكات الليمون والتوت البري النباتية