هذه خالية من الغلوتين بسكويت شورت بريد مصنوع من دقيق اللوز هذه أسهل وصفة لكوكيز الشورت بريد النباتية الصحية. تتميز بأفضل قوام طري يذوب في الفم، وتكون مقرمشة قليلاً عند تناولها.
إذا كنت تحب كعكات الشورت بريد ولكنك ترغب في جعلها صحية أكثر قليلاً، مع تقليل الكربوهيدرات، وتجنب دقيق القمح، فهذه هي الوصفة المناسبة لك.
تُصنع كعكات الشورت بريد المصنوعة من دقيق اللوز من حفنة من المكونات وتكون جاهزة في وقت قصير للاستمتاع بها على الإفطار أو كوجبة خفيفة أو كحلوى.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت الشورت بريد المصنوع من دقيق اللوز (3 مكونات، خالٍ من الغلوتين)
المكونات
- 1 ½ كوب دقيق اللوز - موضب
- 3 ملاعق شراب القيقب
- 3 ملاعق زيت جوز الهند المذاب
مكونات اختيارية – يُنصح بها لإضافة نكهات
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة استخراج اللوز
تعليمات
- قبل البدء، تذكر أن هذه البسكويتات أطرى قليلاً من بسكويت الشورت بريد العادي. إنها بسكويتات نباتية وخالية من الغلوتين، مصنوعة من مكونات طبيعية، مقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل.
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة.
- في وعاء خلط متوسط الحجم، أضيفي جميع المكونات: دقيق اللوز، شراب القيقب، زيت جوز الهند المذاب، الملح، خلاصة الفانيليا، وخلاصة اللوز.
- امزج المكونات أولاً باستخدام ملعقة مسطحة، ثم اضغط على العجينة بيديك لدمج المكونات معًا، وشكّلها على هيئة كرة من عجينة البسكويت. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من دقيق اللوز.
- استخدم ملعقة قياس لغرف العجين وتشكيله على هيئة كرة.
- ضع كل كرة على صينية الخبز المبطنة.
- استخدمي شوكة لتسطيح كل قطعة بسكويت. كلما كانت أرق، كلما كانت أكثر قرمشة. يمكنكِ إضافة حبيبات التزيين الآن، باستخدام شوكة للضغط عليها برفق في العجين.
- اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً وتصبح صلبة قليلاً من الأعلى.
- اتركيها لتبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف التبريد لتبرد تماماً.
التخزين
- يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
لماذا ستحب هذه الوصفة
هذه الكعكات المصنوعة من دقيق اللوز بثلاثة مكونات فقط سهلة التحضير للغاية وجاهزة في أقل من 30 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك، تناسب هذه الوصفة معظم الأنظمة الغذائية كما هي:
- خال من الغلوتين – دقيق اللوز هو دقيق خالٍ من الغلوتين بنسبة 100%.
- باليو – هذه الوصفة لا تستخدم الحبوب أو صمغ الزانثان، والتي تستخدم غالبًا في الخبز الخالي من الغلوتين.
- نباتية – هذه الكعكات خالية من البيض ومنتجات الألبان.
- خالي من البيض
- الألبان خالية
- باليو
- منخفض الكاربوهيدرات
- صديقة للكيتو
المكونات والبدائل
لإعداد هذه الوصفة البسيطة، ستحتاجون إلى ثلاثة مكونات فقط. دعوني أشارككم نصائحي لاختيار أفضل المكونات الصحية لهذه الوصفة.
- دقيق اللوز تأكد من استخدام دقيق اللوز فائق النعومة وليس دقيق اللوز الخشن. تنجح الوصفة مع كلا النوعين، لكن دقيق اللوز الخشن يضفي على البسكويت ملمسًا خشنًا ولونًا أغمق.
- شراب القيقب أو شراب الصبار. لم أجرب الوصفة مع أي مُحلي سائل آخر.
- زيت جوز الهند هذه وصفة كوكيز شورت بريد خالية من الغلوتين باستخدام زيت جوز الهند. يُعد زيت جوز الهند خيارًا ممتازًا من الدهون النباتية لتحضير كوكيز نباتية مقرمشة. يمكنك استخدام زيت جوز الهند المكرر لتجنب نكهة جوز الهند. لا تستبدله بأي زيت آخر، وإلا سيصبح الكوكيز طريًا جدًا.
مكونات اختيارية
بالطبع، يمكنك إضافة بعض المكونات اللذيذة لإضفاء نكهة مميزة على هذه الكعكات النباتية الصحية.
أوصي به بشدة، ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على بساطة الوصفة، وصنع كعكات الشورت بريد العادية، فلا داعي لإضافة هذه المكونات الإضافية الصغيرة.
إضافاتي المفضلة هي:
- مستخلص اللوز – أضيفي ربع ملعقة صغيرة إلى عجينة البسكويت.
- خلاصة الفانيليا – أضف نصف ملعقة صغيرة إلى عجينة البسكويت.
- ملح البحر – أضيفي ربع ملعقة صغيرة إلى عجينة البسكويت.
- قشر البرتقال أضيفي ملعقة صغيرة إلى عجينة البسكويت.
- رقائق الشوكولاته – أضف ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة إلى العجين لصنع كعكات الشوكولاتة النباتية القصيرة.
طريقة عمل بسكويت الشورت بريد المصنوع من دقيق اللوز
هذه وصفة سهلة لكعكات اللوز النباتية القصيرة، مما يعني أنها خالية من البيض ومنتجات الألبان.
وبالتالي، فإن قوامها يكون أكثر نعومة قليلاً من وصفة البسكويت الهش العادية، ولكنها وصفة رائعة وصحية لبسكويت الهش بدون زبدة!
في الواقع، هذه عبارة عن بسكويت شورت بريد نباتي مصنوع من زيت جوز الهند، وهو دهون نباتية مثالية لصنع البسكويت المقرمش.
كل ما عليك فعله هو خلط المكونات الجافة (الصورة 1) أضيفي المكونات السائلة حتى تتكون عجينة بسكويت لزجة. (الصورة 2).
ثم، شكّلي 12 كرة من عجينة البسكويت باستخدام كوب قياس. (الصورة 3) شكّلي العجينة وضعي كل كرة على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. لن تتمدد هذه العجينة في الفرن، لذا لا داعي لترك مسافة كبيرة بين كل قطعة.
وأخيرًا، اضغط على كل كرة قليلاً بظهر الشوكة لتسطيحها إلى قطعة بسكويت بسمك 1 سم (0.4 بوصة). (الصورة 4)كلما كانت أرق، كلما كانت أكثر قرمشة. وأخيرًا، اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة.
تصبح جاهزة عندما يصبح لون جوانبها ذهبياً فاتحاً ووسطها طرياً قليلاً. اتركيها تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، لمدة 5 دقائق على صينية الخبز، ثم على رف التبريد. تتماسك هذه الكعكات مع مرور الوقت، وتكتسب أفضل قوام لها بعد 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
فيديو تعليمي خطوة بخطوة
تزيين الكعكات
يمكنكِ إضافة بعض حبيبات التزيين على سطح البسكويت، كما ترين في الصورة، لتحضير بسكويت شورت بريد صحي لعيد الميلاد. أو رشي رقائق الشوكولاتة المذابة فوقه.
الأسئلة الشائعة
تتميز هذه الكعكات القصيرة الخالية من الغلوتين والمصنوعة من دقيق اللوز بأنها أكثر ليونة قليلاً من الكعكات المصنوعة من القمح.
لكن إذا كنت تفضل بسكويت الشورت بريد مقرمشًا أكثر، فاضغط عليه ليصبح سمكه 0.4 بوصة (1 سم).
إذا كانت قطع البسكويت سميكة جدًا، فستبقى طرية من الداخل، ولكن بشكل عام، هذه الوصفة تجعلها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
تُعدّ عجينة البسكويت هذه مثاليةً أيضاً لصنع بسكويت الشورت بريد المقطّع. فهي تُنتج بسكويت شورت بريد من دقيق اللوز أرقّ وأكثر قرمشة.
الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن العجينة لزجة قليلاً.
لذا سيتعين عليك لف العجين بين قطعتين من ورق الزبدة لمنعه من الالتصاق بعصا اللف.
لا، لا يمكنك استخدام شراب القيقب الخالي من السكر في هذه الوصفة. يحتوي شراب القيقب الخالي من السكر على نسبة عالية من الألياف مقارنةً بشراب القيقب الطبيعي، كما أنه يمتص السوائل بشكل كبير.
لن تتشكل عجينة بسكويت بل فتات بسكويت.
هذه كعكات خالية من البيض ومنتجات الألبان، لذا فهي تُحفظ بشكل جيد للغاية في درجة حرارة الغرفة في وعاء خاص بالكعك.
يمكنكِ تخزين البسكويت لمدة تصل إلى أسبوع في خزانة المؤن أو الثلاجة. يصبح البسكويت طرياً مع مرور الوقت حيث تعمل رطوبة الهواء على تليين العجين.
المزيد من وصفات كعكات دقيق اللوز النباتية
أحب استخدام دقيق اللوز في وصفات الكعك. فهو لا يضيف نكهة لوز لذيذة فحسب، بل يقلل أيضًا من الكربوهيدرات ويضيف الكثير من... البروتينات النباتية والمغذيات.
فيما يلي قائمة بوصفات الكعك المفضلة لدي المصنوعة من دقيق اللوز لتجربتها.
حضرتُ دفعتين، واحدة حسب الوصفة والأخرى بالسمن. استخدمتُ في كلتيهما شراب زبدة ألمند، وهو مزيج من شراب القيقب واللوز، وجدته في كروجر. أضفتُ الفانيليا إلى الدفعتين. كلتا الدفعتين جافتان ومطاطيتان، أشعر وكأنني آكل حفنة من اللوز. سأحتاج بعض الوقت لأعتاد على ملمسهما. لكنهما ليستا سيئتين، وسأجربهما مرة أخرى مع رقائق الشوكولاتة لأرى النتيجة. 01/02/22
شكراً على الوصفة، هل يمكنني استخدام السمن بدلاً من زيت جوز الهند؟
أعتقد أنه سينجح، لم أجربه لذا لا تتردد في التجربة وإخباري بالنتيجة!
أتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين منذ أكثر من عشر سنوات، وكدتُ أتخلى عن فكرة صنع الكعك لأنها عادةً ما تكون مخيبة للآمال. لكن... هذه الوصفة غيّرت رأيي تمامًا! إنها لذيذة جدًا مع تلك النكهة الرائعة لشراب القيقب. ضيوفنا الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين يُحبونها كثيرًا. شكرًا جزيلًا.
شكراً جزيلاً! يسعدني سماع ذلك. عيد ميلاد مجيد!
حضرتُ هذه الوصفة الليلة. كانت العجينة رطبة جدًا، فأضفتُ إليها ما يقارب ثلث كمية دقيق اللوز. كما استخدمتُ العسل بدلًا من دبس السكر. مع ذلك، بقيت العجينة لزجة جدًا، لكنني تعاملتُ معها بحذر شديد. كانت لزجة ومرنة للغاية بعد بقائها في الثلاجة طوال اليوم. تكمن مشكلة الوصفة في نقص الزيت، وهذا هو سبب لزوجتها وعدم تماسكها. بعد خبزها، شعرتُ بخيبة أمل من النكهة، إذ افتقرت إلى نكهة خبز الزنجبيل. والسبب ليس في التوابل، لأنها جميعها طازجة وعضوية وعالية الجودة. كان طعم القرنفل قويًا جدًا. سأزيد كمية التوابل بشكل كبير في هذه الوصفة بالتأكيد. كما أنها ليست حلوة جدًا، ولكن لا بأس بذلك لأن معظم الناس يزينونها بالكريمة على أي حال. استخدمتُ قطاعات معدنية، ووجدتُ أن غمسها في الماء مفيد جدًا. قوامها رائع. قد أحضرها كل عام مع بعض التعديلات. فقط لا تدع الأطفال يساعدونك في تحضيرها. قد يكون رأيي في العجينة متحيزًا بعض الشيء، فأنا أعمل بأنواع العجين البديلة منذ زمن طويل (لم أعمل بعجين الغلوتين إلا في طفولتي)، لذا فأنا معتادة على التعامل مع العجين "الصعب". أنصح بهذه الوصفة إذا كنتِ مستعدة لإجراء بعض التعديلات على التوابل. عمومًا، أنا راضية تمامًا. عيد ميلاد مجيد. سأشارك هذه الوصفة مع عائلتي في عيد الميلاد هذا. شكرًا لكِ على الوصفة.
هل يمكنني تجميد هذه الكعكات؟ وكم من الوقت؟
يمكنك تجميد البسكويت لمدة تصل إلى 3 أشهر في أكياس محكمة الإغلاق، ثم إذابته في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من استخدامه. استمتع!
هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من شراب القيقب؟
بالتأكيد، أي مُحلي سائل يصلح هنا.
نسيت تمامًا إضافة زيت جوز الهند (تركته بالخطأ في الميكروويف بعد ذوبانه)، لكن مع ذلك كان طعمها رائعًا! حافظ شراب القيقب على تماسك العجين جيدًا حتى بدون زيت، فاحتفظت بشكلها وأصبحت مقرمشة ولذيذة. فردت العجين جيدًا ورقيقًا وقطعته على هيئة قلوب قبل إضافة حبيبات التزيين - كانت في غاية الروعة! استخدمت دقيق اللوز الذي صنعته بنفسي (من لوز غير مقشر)، لذا كان قوامها خشنًا بعض الشيء ولونها داكنًا نوعًا ما. لكنني أحببتها هكذا! كانت كعكات لذيذة، وقد أعجبت صديقتي التي صنعتها لها كثيرًا!
هذا رائع، شكراً لمشاركتك هذا معنا!
أضفت اليانسون أيضاً لصنع بسكويت نباتي، وصنعت بسكويت بنكهة الإبهام مع المربى، واستخدمت زبدة اللوز بدلاً من زيت جوز الهند لصنع كعكات زبدة اللوز.
ممتاز جدًا. يجفّ تمامًا. عادةً ما تكون الوصفات التي تستخدم البيض ودقيق اللوز رطبة جدًا. هذه الوصفة لا تفعل ذلك، فهي تجفّ وتصبح مقرمشة مع الحفاظ على طراوتها. سأضيفها إلى دفتر وصفاتي. لففت العجينة على شكل أسطوانة سميكة ثم قطعتها. لم أحتج إلى تبريدها. كما استبدلت الزبدة بزيت جوز الهند والعسل بشراب القيقب لأنني أتبع حمية الكربوهيدرات المحددة. وصفة رائعة، ورغم أنها احترقت قليلًا بسبب مشكلة في الفرن، إلا أن الوصفة ليست السبب. سأجربها على حصيرة سيليكون لمحاولة حل المشكلة.
أنا سعيدة جدًا لأني وجدتكِ ♥️ لا أستطيع تناول البيض أو الغلوتين. كنت أحاول اتباع حمية الكيتو، لكنها تحتوي على الكثير من البيض، لذا أحتاج إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. سأتابعكِ وأبحث عن وصفات الخبز والكعك والفطائر... شكرًا لكِ.