هذه خالية من الغلوتين بسكويت شورت بريد مصنوع من دقيق اللوز هذه أسهل وصفة لكوكيز الشورت بريد النباتية الصحية. تتميز بأفضل قوام طري يذوب في الفم، وتكون مقرمشة قليلاً عند تناولها.
إذا كنت تحب كعكات الشورت بريد ولكنك ترغب في جعلها صحية أكثر قليلاً، مع تقليل الكربوهيدرات، وتجنب دقيق القمح، فهذه هي الوصفة المناسبة لك.
تُصنع كعكات الشورت بريد المصنوعة من دقيق اللوز من حفنة من المكونات وتكون جاهزة في وقت قصير للاستمتاع بها على الإفطار أو كوجبة خفيفة أو كحلوى.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت الشورت بريد المصنوع من دقيق اللوز (3 مكونات، خالٍ من الغلوتين)
المكونات
- 1 ½ كوب دقيق اللوز - موضب
- 3 ملاعق شراب القيقب
- 3 ملاعق زيت جوز الهند المذاب
مكونات اختيارية – يُنصح بها لإضافة نكهات
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة استخراج اللوز
تعليمات
- قبل البدء، تذكر أن هذه البسكويتات أطرى قليلاً من بسكويت الشورت بريد العادي. إنها بسكويتات نباتية وخالية من الغلوتين، مصنوعة من مكونات طبيعية، مقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل.
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة.
- في وعاء خلط متوسط الحجم، أضيفي جميع المكونات: دقيق اللوز، شراب القيقب، زيت جوز الهند المذاب، الملح، خلاصة الفانيليا، وخلاصة اللوز.
- امزج المكونات أولاً باستخدام ملعقة مسطحة، ثم اضغط على العجينة بيديك لدمج المكونات معًا، وشكّلها على هيئة كرة من عجينة البسكويت. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من دقيق اللوز.
- استخدم ملعقة قياس لغرف العجين وتشكيله على هيئة كرة.
- ضع كل كرة على صينية الخبز المبطنة.
- استخدمي شوكة لتسطيح كل قطعة بسكويت. كلما كانت أرق، كلما كانت أكثر قرمشة. يمكنكِ إضافة حبيبات التزيين الآن، باستخدام شوكة للضغط عليها برفق في العجين.
- اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً وتصبح صلبة قليلاً من الأعلى.
- اتركيها لتبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف التبريد لتبرد تماماً.
التخزين
- يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
لماذا ستحب هذه الوصفة
هذه الكعكات المصنوعة من دقيق اللوز بثلاثة مكونات فقط سهلة التحضير للغاية وجاهزة في أقل من 30 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك، تناسب هذه الوصفة معظم الأنظمة الغذائية كما هي:
- خال من الغلوتين – دقيق اللوز هو دقيق خالٍ من الغلوتين بنسبة 100%.
- باليو – هذه الوصفة لا تستخدم الحبوب أو صمغ الزانثان، والتي تستخدم غالبًا في الخبز الخالي من الغلوتين.
- نباتية – هذه الكعكات خالية من البيض ومنتجات الألبان.
- خالي من البيض
- الألبان خالية
- باليو
- منخفض الكاربوهيدرات
- صديقة للكيتو
المكونات والبدائل
لإعداد هذه الوصفة البسيطة، ستحتاجون إلى ثلاثة مكونات فقط. دعوني أشارككم نصائحي لاختيار أفضل المكونات الصحية لهذه الوصفة.
- دقيق اللوز تأكد من استخدام دقيق اللوز فائق النعومة وليس دقيق اللوز الخشن. تنجح الوصفة مع كلا النوعين، لكن دقيق اللوز الخشن يضفي على البسكويت ملمسًا خشنًا ولونًا أغمق.
- شراب القيقب أو شراب الصبار. لم أجرب الوصفة مع أي مُحلي سائل آخر.
- زيت جوز الهند هذه وصفة كوكيز شورت بريد خالية من الغلوتين باستخدام زيت جوز الهند. يُعد زيت جوز الهند خيارًا ممتازًا من الدهون النباتية لتحضير كوكيز نباتية مقرمشة. يمكنك استخدام زيت جوز الهند المكرر لتجنب نكهة جوز الهند. لا تستبدله بأي زيت آخر، وإلا سيصبح الكوكيز طريًا جدًا.
مكونات اختيارية
بالطبع، يمكنك إضافة بعض المكونات اللذيذة لإضفاء نكهة مميزة على هذه الكعكات النباتية الصحية.
أوصي به بشدة، ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على بساطة الوصفة، وصنع كعكات الشورت بريد العادية، فلا داعي لإضافة هذه المكونات الإضافية الصغيرة.
إضافاتي المفضلة هي:
- مستخلص اللوز – أضيفي ربع ملعقة صغيرة إلى عجينة البسكويت.
- خلاصة الفانيليا – أضف نصف ملعقة صغيرة إلى عجينة البسكويت.
- ملح البحر – أضيفي ربع ملعقة صغيرة إلى عجينة البسكويت.
- قشر البرتقال أضيفي ملعقة صغيرة إلى عجينة البسكويت.
- رقائق الشوكولاته – أضف ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة إلى العجين لصنع كعكات الشوكولاتة النباتية القصيرة.
طريقة عمل بسكويت الشورت بريد المصنوع من دقيق اللوز
هذه وصفة سهلة لكعكات اللوز النباتية القصيرة، مما يعني أنها خالية من البيض ومنتجات الألبان.
وبالتالي، فإن قوامها يكون أكثر نعومة قليلاً من وصفة البسكويت الهش العادية، ولكنها وصفة رائعة وصحية لبسكويت الهش بدون زبدة!
في الواقع، هذه عبارة عن بسكويت شورت بريد نباتي مصنوع من زيت جوز الهند، وهو دهون نباتية مثالية لصنع البسكويت المقرمش.
كل ما عليك فعله هو خلط المكونات الجافة (الصورة 1) أضيفي المكونات السائلة حتى تتكون عجينة بسكويت لزجة. (الصورة 2).
ثم، شكّلي 12 كرة من عجينة البسكويت باستخدام كوب قياس. (الصورة 3) شكّلي العجينة وضعي كل كرة على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. لن تتمدد هذه العجينة في الفرن، لذا لا داعي لترك مسافة كبيرة بين كل قطعة.
وأخيرًا، اضغط على كل كرة قليلاً بظهر الشوكة لتسطيحها إلى قطعة بسكويت بسمك 1 سم (0.4 بوصة). (الصورة 4)كلما كانت أرق، كلما كانت أكثر قرمشة. وأخيرًا، اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة.
تصبح جاهزة عندما يصبح لون جوانبها ذهبياً فاتحاً ووسطها طرياً قليلاً. اتركيها تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، لمدة 5 دقائق على صينية الخبز، ثم على رف التبريد. تتماسك هذه الكعكات مع مرور الوقت، وتكتسب أفضل قوام لها بعد 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
فيديو تعليمي خطوة بخطوة
تزيين الكعكات
يمكنكِ إضافة بعض حبيبات التزيين على سطح البسكويت، كما ترين في الصورة، لتحضير بسكويت شورت بريد صحي لعيد الميلاد. أو رشي رقائق الشوكولاتة المذابة فوقه.
الأسئلة الشائعة
تتميز هذه الكعكات القصيرة الخالية من الغلوتين والمصنوعة من دقيق اللوز بأنها أكثر ليونة قليلاً من الكعكات المصنوعة من القمح.
لكن إذا كنت تفضل بسكويت الشورت بريد مقرمشًا أكثر، فاضغط عليه ليصبح سمكه 0.4 بوصة (1 سم).
إذا كانت قطع البسكويت سميكة جدًا، فستبقى طرية من الداخل، ولكن بشكل عام، هذه الوصفة تجعلها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
تُعدّ عجينة البسكويت هذه مثاليةً أيضاً لصنع بسكويت الشورت بريد المقطّع. فهي تُنتج بسكويت شورت بريد من دقيق اللوز أرقّ وأكثر قرمشة.
الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن العجينة لزجة قليلاً.
لذا سيتعين عليك لف العجين بين قطعتين من ورق الزبدة لمنعه من الالتصاق بعصا اللف.
لا، لا يمكنك استخدام شراب القيقب الخالي من السكر في هذه الوصفة. يحتوي شراب القيقب الخالي من السكر على نسبة عالية من الألياف مقارنةً بشراب القيقب الطبيعي، كما أنه يمتص السوائل بشكل كبير.
لن تتشكل عجينة بسكويت بل فتات بسكويت.
هذه كعكات خالية من البيض ومنتجات الألبان، لذا فهي تُحفظ بشكل جيد للغاية في درجة حرارة الغرفة في وعاء خاص بالكعك.
يمكنكِ تخزين البسكويت لمدة تصل إلى أسبوع في خزانة المؤن أو الثلاجة. يصبح البسكويت طرياً مع مرور الوقت حيث تعمل رطوبة الهواء على تليين العجين.
المزيد من وصفات كعكات دقيق اللوز النباتية
أحب استخدام دقيق اللوز في وصفات الكعك. فهو لا يضيف نكهة لوز لذيذة فحسب، بل يقلل أيضًا من الكربوهيدرات ويضيف الكثير من... البروتينات النباتية والمغذيات.
فيما يلي قائمة بوصفات الكعك المفضلة لدي المصنوعة من دقيق اللوز لتجربتها.
I am not vegan (yet)… i am a dabbling with pesctarianism, hovering on going vegitarian person. Also I tend to eat keto/low carb so veganism scares me… But these cookies are great, used low carb syrup & boom…fantastic snack to address sweet cravings.
Even my nephew total carb head loved them, so much so i had to hide them.
Thanks for that lovely comment !
I am baking for someone with Crohn’s disease. Can I replace the maple syrup wirh Xilitol, a dry sweetener, or do they need the maple syrup as glue so to speak?
unfortunately a liquid sweetener is needed here like coconut nectar, agave but no crystal sweetener will work as the syrup stick ingredients together
Can I make thumbprint cookies with this recipe? I have some homemade fig jam that I want to use with these cookies – or am open to other suggestion you might have.
Maybe use my shortbread almond flour thumbprint cookie recipe في حين أن!
Can anything be used instead of coconut oil, I can’t have coconut but these sound good. Peanut butter perhaps?
Many people report great results using vegan butter. I didn’t try peanut butter not sure how it will turn out. Enjoy, XOXO Carine
These cookies are scrumptious and so easy to make. Thank you so much for creating this recipe.
If you use already liquid coconut oil so they still need to be refrigerated? I also did use sugar free maple when I made them and they were not too dry or crumbly. Thanks!
Maddie, don’t know if anyone replied but refrigerating the cookie dough before baking is good for all cookies as it allows ingredients to blend well and also will give the exterior a better bake. It is even a good idea to pop formed cookies in refrig or freezer again for 15 minutes before baking so the shortening gets cold again. I have found my favorite cookies turn out much better when I am able to do this extra step.
No, you are right they last well at room temperature too for up to 4-5 days if made with coconut oil.
These are awesome, and are so easy to make. They are absolutely delicious.
I just made some. I sprinkled cinnamon sugar on top after they came out of oven. Delicious!
These are fantastic!! Thanks for the recipe! I made a batch with lemon zest and lemon oil mixed in and a batch with about a tablespoon of cocoa powder mixed in and both were DELICIOUS!! Even my non-paleo friends love them!
Made them today. So easy. They are delicious. Thanks!