تشبه كعكات قرون اللوز هي عبارة عن كعكات مرزبان سهلة التحضير مصنوعة من 5 مكونات بسيطة، بدون بيض أو دهون أو منتجات ألبان. إنها إضافة مثالية لطبق حلويات عيد الميلاد الخاص بك.
تُصنع كعكات اللوز على شكل قرون تقليديًا في ألمانيا في فترة عيد الميلاد باستخدام عجينة المرزبان الجاهزة ودقيق اللوز. أما وصفتي فهي أسهل، مصنوعة من مكونات مخزن بسيطةلا تحتوي هذه الكعكات على بياض بيض، ولا دهون، ولا منتجات ألبان. ولأنها خالية من الدهون وتستخدم السكر البودرة، فإنها تُنتج كعكة لوز طرية، مطاطية، ولزجة. إنها أشبه بتناول المرزبان المخبوز.
انا احب ان تزيين كعكات القرن بإضافة بضع شرائح من اللوز إلى وسط كل قطعة من بسكويت القرون لإضفاء القرمشة، ثم غمس طرفي كل قطعة في الشوكولاتة الداكنة المذابة. هكذا تُقدم بسكويتات القرون باللوز التقليدية في شرق فرنسا، موطني.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات قرون اللوز
المكونات
- 1 ½ كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 1)
- ½ كوب سكر ناعم - (الملاحظة 2)
- 2 ملاعق مياه
- ½ ملعقة صغيرة استخراج اللوز - (الملاحظة 3)
اختياري – للتزيين
- 3 ملاعق شرائح اللوز
- ⅓ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة - (الملاحظة 4)
- 1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند - (الملاحظة 5)
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ادهنها برذاذ زيت الطبخ. ضعها جانباً.
- في وعاء خلط أو في محضرة الطعام، أضيفي دقيق اللوز والماء والسكر البودرة وخلاصة اللوز.
- استخدم ملعقة مطاطية لتقليب المكونات معًا حتى تتكون عجينة مرزبان اللوز اللزجة. أفضل استخدام يديّ لعصر العجينة. قد يكون الأمر فوضويًا بعض الشيء لأن العجينة لزجة جدًا، ولكن هذا هو المطلوب. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل من الماء، ملعقة صغيرة في كل مرة. إذا كانت سائلة جدًا، أضف المزيد من دقيق اللوز. يجب أن تتكون عجينة مرزبان اللوز اللزجة.
- ادهن يدك بسخاء بالزيت، ثم خذ ملعقة كبيرة من العجين، وقم بلفها على شكل أسطوانة صغيرة يبلغ طولها حوالي 1.5 بوصة (4 سم)، ثم اثنها على شكل قرن.
- ضع كل قرن على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة إبهام بين كل قرن. كرر العملية حتى ينتهي العجين.
- اضغطي على بعض شرائح اللوز في منتصف الجزء العلوي من كعكات القرن.
- اخبزي البسكويت على الرف الأوسط من الفرن لمدة ١٢-١٣ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ فهرنهايت) حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً عند الأطراف. يجب أن يبقى لونه فاتحاً نوعاً ما ليكون البسكويت طرياً ومطاطياً.
- اتركي البسكويت يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق على صينية الخبز، ثم اتركيه يبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة.
- إذا أردتِ تزيين الحواف، ذوّبي ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند. سخّني المزيج في الميكروويف على دفعات لمدة 30 ثانية حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح لامعة.
- اغمسي طرفي كل قطعة بسكويت في الشوكولاتة المذابة. تأكدي من الانتظار لبضع ثوانٍ فوق الوعاء حتى تتساقط الشوكولاتة الزائدة.
- ضع البسكويت المغطس على طبق مغطى بورق الزبدة وقم بتجميده لمدة 10 دقائق حتى يتماسك غلاف الشوكولاتة بسرعة.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
تحتاجين فقط إلى 4 مكونات للعجين (بما في ذلك الماء!). إليكِ طريقة اختيارها.
- دقيق اللوز يُعدّ دقيق اللوز المكوّن الأساسي الذي يُشكّل قاعدة هذه الكعكات، مما يُكسبها قوامها المطاطي والرطب المميز، ويجعلها خالية من الغلوتين. يُمكن استخدام دقيق اللوز المطحون (وهو أكثر خشونة)، لكنّ الكعكات ستصبح أغمق لونًا وأكثر خشونة. لا يُمكن استخدام دقيق خالٍ من الغلوتين أو دقيق جوز الهند في هذه الوصفة.
- سكر ناعم يُضفي السكر البودرة حلاوةً على العجين ويساعد على تماسكه ليصبح قوامه شبيهاً بقوام المرزبان. يمكن استبدال السكر بالإريثريتول البودرة أو الألولوز للحصول على خيار خالٍ من السكر.
- مياه يُضاف الماء لترطيب العجين وجعله لزجاً. اضبط الكمية حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.
- استخراج اللوز – يعزز مستخلص اللوز نكهة المرزبان الأساسية لهذه الكعكات. يمكن استبداله بمستخلص الفانيليا للحصول على نكهة أخف، أو الاستغناء عنه تمامًا إذا رغبت في ذلك.
- شرائح اللوز تُضفي هذه المكونات قوامًا مقرمشًا عند الضغط عليها على البسكويت. يمكنك أيضًا استخدام شرائح اللوز أو الاستغناء عن أي شيء.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة – إذا كنت ترغب في الحصول على مظهر أكثر فخامة، فقم بتغميس البسكويت في الشوكولاتة. يمكن استخدام أي رقائق شوكولاتة خالية من منتجات الألبان، بما في ذلك الشوكولاتة البيضاء أو شبه الحلوة.
- زيت جوز الهند يساعد زيت جوز الهند على إذابة الشوكولاتة قبل غمسها ويمنحها لمعةً جذابة. يمكن استبداله بزيت زيتون خفيف أو الاستغناء عنه تمامًا للحصول على عملية تصلب أبطأ.
طريقة عمل كعكات قرون اللوز
إذا كنت تفضل الصور على الكلمات، فإليك صور لجميع الخطوات الرئيسية.
امزج مكونات العجين في وعاء الخلط.
اعجني العجينة حتى تصبح لزجة.
ادهن يديك بالزيت وخذ كمية صغيرة من العجين لتشكيل كرة.
قم بتدوير الكرة على شكل أسطوانة.
قم بثني أسطوانة العجين لتشكيل قرن وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبزي البسكويت على الرف الأوسط من الفرن لمدة 12-13 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
قم بإذابة رقائق الشوكولاتة مع زيت جوز الهند واغمس البسكويت فيه.
جمدي البسكويت لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الشوكولاتة.
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للتأكد من أنكم ستصنعون أفضل أنواع الكعك على الإطلاق.
- استخدم محضرة الطعام – تعمل محضرة الطعام على تبسيط عملية خلط العجين اللزج، مما يضمن مزج جميع المكونات بالتساوي مع تقليل الفوضى.
- ادهن يديك بسخاء – للتعامل مع العجين اللزج، استخدم زيت جوز الهند المكرر أو زيت الزيتون الخفيف على يديك. أعد وضع الزيت حسب الحاجة لمنع الالتصاق.
- العمل بسرعة باستخدام العجين اللزج - إذا بدأت العجينة تلتصق بشكل مفرط، اشطف يديك وجففهما، ثم أعد وضع الزيت قبل تشكيلها.
- تشكيل أشكال متناسقة - افرد العجين بالتساوي لضمان خبز متجانس. احرص على أن يكون سمكه وطوله متناسقين للحفاظ على مظهر أنيق.
- اضبط قوام العجين – إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي الماء ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تصبح لزجة مثل عجينة المرزبان. أما إذا كانت رطبة جدًا، فأضيفي المزيد من دقيق اللوز.
- تجنب الإفراط في الخبز – انتبهي حتى يصبح لون الحواف ذهبياً فاتحاً، لكن احرصي على أن يبقى لون الجزء العلوي باهتاً. الإفراط في الخبز سيؤدي إلى جفاف البسكويت.
- اتركه يبرد قبل غمسه - اتركي البسكويت يبرد تماماً قبل غمسه في الشوكولاتة لمنع ذوبانه أو تكسره.
- تماسك الشوكولاتة بسرعة - ضع البسكويت المغطس في المجمد لمدة 10 دقائق لتصلب الشوكولاتة بسرعة والحفاظ على مظهر نهائي نظيف.
- الحفاظ على اللون – بالنسبة للكعكات التقليدية ذات اللون الفاتح، استخدم دقيق اللوز المطحون ناعماً بدلاً من دقيق اللوز.
- تخزينها بشكل صحيح - احفظي البسكويت في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة للحفاظ على قوامه الرطب والمطاطي. كما يمكن تجميده جيداً لتخزينه لفترة أطول.
المزيد من وصفات كعكات دقيق اللوز
هل اشتريتِ كمية كبيرة من دقيق اللوز؟ إليكِ بعض وصفات الكوكيز الأخرى التي يمكنكِ تحضيرها به!
تبدو رائعة. شكراً لك.
أتمنى أن تجربها!
وصفة سهلة ولذيذة!
ألذ كعكات عيد الميلاد التي صنعتها على الإطلاق
كعكات لذيذة للغاية، شكراً لك!
متى تضعين شرائح اللوز عليها من فضلك؟
شكراً لك
تنص الخطوة السادسة على الضغط على شرائح اللوز فوق البسكويت قبل الخبز
ما هو البديل لزيت جوز الهند من فضلك؟
يُستخدم زيت جوز الهند فقط لإذابة رقائق الشوكولاتة، ويمكنك استخدامه أو الاستغناء عنه، فهو يُساعد على إذابة الشوكولاتة. يمكنك استخدام زيوت أخرى مثل زيت الزيتون الخفيف أو زيت الأفوكادو. إذا لم تستخدمه، فسيستغرق غلاف الشوكولاتة وقتًا أطول ليتماسك.
هل يمكنك تجميد هذه الكعكات؟
بالتأكيد! يمكن تجميدها بشكل جيد للغاية.