تشبه كعكات الحمص الشقراء تُعدّ قطع البراونيز النباتية الصحية واللذيذة، الغنية بنكهة الشوكولاتة، والمُحضّرة بزبدة الفول السوداني، خيارًا مثاليًا كحلوى أو وجبة خفيفة غنية بالبروتين النباتي. جاهزة في 30 دقائق!
بلونديز نباتية تشبه كعكات نباتيةحسنًا، باستثناء اللون، ومن هنا جاء اسمها. سميت البراونيز بهذا الاسم نسبةً إلى لونها الشوكولاتي، وينطبق الأمر نفسه على البلونديز. فهي شقراء اللون بسبب عدم وجود الشوكولاتة في عجينتها، حيث استُبدلت بالفانيليا.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
وصفة كعكة الحمص الشقراء
المكونات
- 1 ½ كوب الحمص المعلب - أو علبة واحدة من الحمص المعلب وزنها 400 غرام (14 أونصة)، مصفاة ومجففة بمنشفة.
- ⅓ كوب زبدة الفول السوداني (غير مملحة) - أو زبدة بذور دوار الشمس إذا كانت خالية من المكسرات
- ½ كوب شراب القيقب - أو أي مُحلي سائل مثل شراب الصبار أو شراب التمر
- ½ ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- ⅓ كوب دقيق اللوز - أو دقيق الشوفان
- ⅓ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة الخالية من منتجات الألبان
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية براونيز مربعة مقاس 8 سم × 8 سم بورق زبدة. يمكنكِ أيضًا استخدام صينية مربعة مقاس 6 سم × 6 سم للحصول على براونيز أكثر سمكًا. ضعيها جانبًا.
- افتحي علبة الحمص، اشطفيه، صفّيه، وجفّفيه/افركيه بمنشفة نظيفة لإزالة كل الماء أو الرطوبة. هذه الخطوة مهمة للغاية، وإلا ستكون قطع البراونيز هشة ورطبة جدًا.
- ضع الحمص في وعاء محضر الطعام وأضف زبدة الفول السوداني وشراب القيقب والفانيليا وبيكربونات الصوديوم ومسحوق الخبز والملح.
- امزج على سرعة عالية لـ 1 دقيقة أو حتى يصبح المزيج ناعماً، ولا تبقى أي كتل كبيرة.
- أضيفي دقيق اللوز واخلطي مرة أخرى بسرعة عالية لمدة 15-30 ثانية حتى يمتزج الخليط بالتساوي.
- أزيلي شفرة محضرة الطعام وقلّبي رقائق الشوكولاتة. أنصحكِ بالاحتفاظ بثلاث ملاعق كبيرة جانباً ورشّها لاحقاً على سطح البراونيز. هذا يمنع إضافة كمية كبيرة من رقائق الشوكولاتة إلى الخليط، مما قد يؤدي إلى ذوبانها وتحويل البراونيز إلى براونيز.
- وزعي خليط البراونيز بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة، ثم رشي رقائق الشوكولاتة التي وضعتها جانباً على الوجه.
- خبز دقائق 20 - 30 أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من الأعلى. إذا كانت صينيتك أوسع، فسوف تنضج أسرع بكثير. أما إذا كانت صينيتك أصغر، فستكون قطع البراونيز أكثر سمكاً، وقد يستغرق نضجها أكثر من 30 دقيقة. احرصي دائماً على غرس عود أسنان في منتصف قطعة البراونيز للتأكد من نضجها. إذا خرج نظيفاً مع القليل من الفتات، فهي جاهزة.
- رائع 10 دقائق ضعيها في الصينية لتتماسك قطع البراونيز. لا تتجاهلي هذه الخطوة، وإلا ستتفتت. ثم حرريها برفق باستخدام سكين، وارفعي قطع ورق الزبدة لإخراجها بسهولة من الصينية ونقلها إلى رف التبريد. انتبهي، ستظل قطع البراونيز طرية وهشة. إذا شعرتِ أنها طرية جدًا أو رطبة، انتظري 10 دقائق إضافية قبل نقلها إلى رف التبريد. هذا يمنعها من التفتت.
- بارد لمدة لا تقل عن 1 ساعة قبل تقطيعها إلى قطعة واحدة، وإلا فقد تصبح هشة. بعد ساعة، يمكنك وضع قطع البراونيز في الثلاجة لـ 1 ساعةسيضيف ذلك قوامًا كريميًا إضافيًا ويجعل تقطيعه أسهل.
التخزين
- يمكن حفظه لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
هذا هو سر صنع الكعك الأشقر باستخدام الحمص المعلبأما باقي المكونات التي تحتاجها فهي من أساسيات المؤن المنزلية البسيطة:
- الحمص المعلب يجب تصفية الحمص المعلب، المعروف أيضاً باسم حبوب الغاربانزو، وتجفيفه جيداً بالمنشفة لإزالة أي ماء زائد قد يجعل الكعكات طرية وهشة للغاية. إذا كنت من محبي الحمص، فجرب وصفتي الأخرى. وصفات الحمص.
- شراب القيقب – أو أي مُحلي سائل غير مكرر من اختيارك، مثل رحيق جوز الهند أو شراب الشعير.
- زبدة الفول السوداني – يجب استخدام زبدة الفول السوداني الطبيعية الطازجة والسائلة بدون أي إضافات (بدون زيت، بدون سكر).
- رقائق الشوكولاتة الداكنة أو قطع من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70%. معظم أنواع الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على أكثر من 70% كاكاو مناسبة للنباتيين.
طريقة عمل كعكات الحمص الشقراء
قطع الحمص الشقراء هي قطع بلوندي صحية وطرية تُحضّر في 10 دقائق فقط باستخدام محضرة الطعام وحمص معلب. سرّ الحصول على قطعة بلوندي طرية من الحمص هو تصفية الحمص وتجفيفه جيداً بمنشفة قبل تحضيرها!
- سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). للحصول على طبقة رقيقة من البراونيز، غطّي صينية براونيز مربعة مقاس 8 سم × 8 سم بورق زبدة. للحصول على طبقة أكثر سمكًا، استخدمي صينية مربعة مقاس 6 سم × 6 سم. ضعي الصينية جانبًا.
- افتح علبة الحمص، واشطفه جيداً، ثم صفّه تماماً. بعد ذلك، استخدم منشفة نظيفة لتجفيف الحمص تماماً وإزالة كل الماء أو الرطوبة. هذه الخطوة مهمة جداً، لأن الرطوبة الزائدة ستجعل الكعكات هشة وكثيفة.
- ضع الحمص في وعاء محضر الطعام وأضف زبدة الفول السوداني، وشراب القيقب، والفانيليا، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والملح. (الصورة 1)امزج المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح المزيج ناعماً وخالياً من الكتل الكبيرة. (الصورة 2).
- أضيفي دقيق اللوز واخلطي مرة أخرى على سرعة عالية لمدة 15-30 ثانية، أو حتى يمتزج جيداً. (الصورة 3).
- أزيلي شفرة محضرة الطعام وقلّبي رقائق الشوكولاتة. احتفظي بثلاث ملاعق كبيرة من رقائق الشوكولاتة جانبًا لرشّها على سطح البراونيز قبل الخبز. سيمنع ذلك البراونيز من أن تصبح كثيفة جدًا، لأن كثرة رقائق الشوكولاتة في العجين ستذوب وتجعل البراونيز كثيفة جدًا.
- وزّعي خليط البراونيز بالتساوي في صينية الخبز المُجهزة، ثم رشي رقائق الشوكولاتة المتبقية على الوجه. (الصورة 4).
- اخبزي البراونيز لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً ومقرمشاً من الأعلى. يختلف وقت الطهي حسب حجم وعمق صينية الخبز. فإذا كانت الصينية واسعة، ستنضج البراونيز أسرع. أما إذا كانت الصينية ضيقة، فستكون البراونيز أكثر سمكاً وقد تستغرق وقتاً أطول من ٣٠ دقيقة لتنضج.
- للتأكد من نضج البراونيز، أدخلي عود أسنان في المنتصف. إذا خرج عود الأسنان نظيفاً مع وجود بعض الفتات العالقة به، فهذا يعني أن البراونيز جاهزة.
- اتركي قطع البراونيز تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق حتى تتماسك. لا تتجاوزي هذه الخطوة، وإلا ستتفتت قطع البراونيز.
- بعد أن تبرد قطع البراونيز قليلاً، استخدم سكينًا لفكّ جوانبها برفق، ثم ارفع ورق الزبدة لإخراجها بسهولة من الصينية ونقلها إلى رف التبريد. كن حذرًا، لأنها ستكون لا تزال طرية وهشة. إذا كانت طرية جدًا أو رطبة، اتركها تبرد لمدة 10 دقائق إضافية قبل نقلها إلى رف التبريد. سيساعد ذلك على منعها من التكسر.
- اتركي قطع البراونيز تبرد تماماً لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها. قد تصبح هشة إذا قطعتها قبل ذلك.
- بعد مرور ساعة، يمكنكِ وضع قطع البراونيز في الثلاجة لمدة ساعة إضافية (اختياري). سيمنحها ذلك قوامًا أكثر كثافة ويجعل تقطيعها أسهل.
فيديو تعليمي خطوة بخطوة
نصيحة لأنواع الدقيق الأخرى
هذه الوصفة خالية من الدقيق، أي أنها لا تستخدم دقيقًا متعدد الاستخدامات. بدلاً من ذلك، تستخدم الوصفة دقيق اللوز، وهو عبارة عن لوز مطحون ناعم ومقشر.
خيار آخر هو دقيق الشوفان الذي يمكنك صنعه في المنزل عن طريق طحن الشوفان الملفوف في الخلاط لمدة 30 ثانية.
بدائل الحساسية
على الرغم من أنني أحب مزيج الحمص وزبدة الفول السوداني في هذه الوصفة، إلا أن هناك خيارًا خاليًا من المكسرات! أولًا، يمكنك استبدال زبدة الفول السوداني بزبدة بذور دوار الشمس (لكن كن حذرًا، فقد يتحول لون العجين إلى الأخضر قليلًا).
بعد ذلك، استبدل دقيق اللوز بدقيق الشوفان. وأخيرًا، إذا كنت تستطيع تناول اللوز وتبحث فقط عن خيار خالٍ من الفول السوداني، فاستبدل زبدة الفول السوداني بأي نوع آخر من زبدة المكسرات، مثل زبدة اللوز أو زبدة الكاجو، مع الإبقاء على دقيق اللوز.
الأسئلة الشائعة
تدوم بسهولة من 3 إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق. وإذا حُفظت في الثلاجة، فيمكن أن تدوم لمدة أسبوع. ورغم أنها تجف قليلاً، إلا أنها تبقى لذيذة للغاية.
نعم، يمكنك تجميد كعكات الحمص الشقراء بشكل فردي، في أكياس قابلة للإغلاق، أو في صندوق محكم الإغلاق.
إذا كنت تستخدم علبة، فافصل كل قطعة من قطع البراونيز بقطعة من ورق الزبدة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
قم بإذابة قطع الحمص الشقراء على المنضدة في اليوم السابق أو قبل 3 ساعات على الأقل.
لا على الإطلاق، فهي تتميز بمذاق حلو يشبه الشوكولاتة وقوام رطب للغاية. إنها حلوى لذيذة سيحبها الجميع.
المزيد من وصفات الحلويات النباتية الصحية
إذا كنت تحب هذه القطع النباتية الصحية من كعكة البراوني، فمن المحتمل أن تحب وصفات كعكة البراوني النباتية الخاصة بي!
I find sunflower seed butter to be quite bitter. Would swapping sunflower seed butter for the peanut butter significantly alter the taste of the blondies or make them bitter?
Definitely, I always recommend peanut butter or almond butter. Sunflower seed are always bitter. Enjoy, XOXO Carine
I used sunflower seed butter and didn’t find them bitter at all. They were good. Hope this helps those with nut allergies.
Can I use a zero calorie maple syrup instead regular maple syrup or that would affect the blondie?
I am not sure how it will work since I didn’t try this option. It will probably make the blondies more fragile since there is no sugar. Enjoy, XOXO Carine
Tried this recipe today and it worked brilliantly! Awesome squidgy texture, will try with hazelnut butter next time!
Great recipe! I used lentil flour instead and they turned out perfectly 🙂
Thanks for sharing your option! I will try that too, sounds delicious. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
Really good! I used 1/4 cup of maple syrup and 1/4 of Swerve sweetness. I used almond flour but will try with the oat flour as well. I love the gooey texture in the middle!
The recipe looks very interesting and i definitely want to try it. I will be using oats flour to make this. however i do not have maple syrup, can i use honey instead. If yes then how much? and if no then what else can i use as a sweetener. Thanks.
You can use the same amount of honey to replace maple syrup in this recipe. Since its a vegan recipe blog, I don’t recommend honey but the recipe will work well with it. Enjoy, XOXO Carine
Hello, could you recommend me a good food precessor? thank you x
Quick question – anytime I’ve baked sunflower seed butter it has turned my baked goods emerald green in color the next day – any thoughts on this or tips?
When sunflower seeds mix with baking soda they turn green. You could try reducing the baking soda, but I would suggest maybe using tahini instead.
I never had this issue so I would recommend buying a different brand to see if it gets better. Enjoy the recipe, XOXO Carine
LOVED these! One batch is simply not enough!!! So excited to have a healthy alternative to a Reese’s blondie treat I once enjoyed before shifting to a more conscious diet.
I love the picture thank you so much for sharing ! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
Hello, could you recommend me a good food processor? I have a blender but it’s very weak it doesn’t work to make batter
Sure! I am using a Kitchen aid at the moment. It is not the cheapest brand but it is robust and blends anything even hard nuts. I also love that the warranty is 5 years on all parts, my kid break the bowl and they exchange mine in a few days, no questions asked. Enjoy, XOXO Carine
Could you use all purpose flour if you are not vegan or don’t have oats/almond flour?
I am sure it will work well yes. Enjoy, XOXO Carine