هذا سهل التحضير بثلاثة مكونات رقائق الحمص تُعدّ هذه الرقائق وجبة خفيفة صحية أكثر من رقائق البطاطس، وهي غنية بالبروتين النباتي والألياف. إضافةً إلى ذلك، تُعتبر رقائق دقيق الحمص النباتية الخالية من الغلوتين مثاليةً لتغميسها في الجواكامولي أو صلصة جبنة الناتشو النباتية، مما يجعل طبق حفلتك صحيًا ولذيذًا.
ابتكرت هذه الوصفة لتقديم بديل صحي وغني بالبروتين للرقائق التقليدية. هذه الرقائق سريعة التحضير، جاهزة في غضون 16 دقيقة فقط، وغنية بالبروتين النباتي المستخلص من دقيق الحمص.
على عكس رقائق البطاطس الجاهزة التي قد تحتوي على دهون غير صحية ومكونات صناعية، تُصنع هذه الرقائق المنزلية من مكونات بسيطة وصحية. يمكنك تغيير التوابل لإضفاء المزيد من التميز عليها، والاستمتاع بها مع نكهات متنوعة، من ملح البحر الكلاسيكي إلى مسحوق الفلفل الحار.
توفر هذه الرقائق خيارًا لذيذًا ومغذيًا لتناول وجبة خفيفة يمكنك الشعور بالرضا حيالها.
رقائق الحمص، والمعروفة أيضًا برقائق دقيق الحمص أو مقرمشات دقيق الحمص، هي مقرمشات رقيقة مصنوعة من دقيق الحمص أو دقيق البازلاء. وهي وجبات خفيفة نباتية مغذية غنية بـ البروتين النباتي وخالية من الغلوتين، وخالية من البيض.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
رقائق الحمص
المكونات
- 1 كوب طحين الحمص - دقيق الحمص، دقيق الحمص
- 2 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2-3 ملاعق الماء الفاتر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
توابل
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ¼ ملعقة صغيرة الكامون
- ¼ ملعقة صغيرة الكركم
تعليمات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- قيسي كمية الدقيق وانخليه بمنخل ذي فتحات دقيقة. اضغطي على كتل الدقيق على المنخل لتمرير جزيئات الدقيق الرقيقة. تخلصي من الشوائب الصغيرة المتبقية داخل المنخل.
- أضيفي التوابل وزيت الزيتون والماء الفاتر. ابدئي بالخلط بملعقة، ثم اعجني بيديكِ. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب نوع دقيق الحمص المستخدم. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي الماء تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتشكل لديكِ كرة بحجم البرتقالة. يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن ليست رطبة أو لزجة. إذا كانت لزجة أو رطبة، أضيفي الدقيق المنخول.
- قسّمي العجينة إلى نصفين. ضعي نصف العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة - يمكنكِ رشّ القليل من دقيق الحمص على الورق لمنع العجينة من الالتصاق به.
- اضغطي على العجينة بيدكِ، وابدئي بفردها قدر الإمكان - كلما كانت أرق، كانت أكثر قرمشة! أنصحكِ بفرد العجينة على شكل مستطيل 12×24 سم (5×9 بوصة) لتحضير 28 قطعة رقيقة ومقرمشة. شاهدي الصورة أعلاه في هذه التدوينة لتري كيف أطوي الورق لتغليف العجينة على شكل مستطيل وصنع تورتيلا مثلثة مثالية.
- انزعي الطبقة العلوية من ورق الزبدة، ثم قصّي مثلثات. أحصل على ٢٨ قطعة من رقائق التورتيلا من نصف العجين، وأوزّعها على مسافات متباعدة حتى لا تتلامس.
- انقل قطعة ورق الزبدة التي تحتوي على رقائق التورتيلا المصنوعة من الحمص إلى صينية الخبز.
- اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 6 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً ومقرمشاً.
- في هذه الأثناء، كرر نفس العملية لفرد العجين المتبقي وصنع المزيد من الرقائق.
- يمكن تقديمه بمفرده أو مع الجواكامولي أو الحمص أو كقاعدة للناتشوز المحشوة.
- يُحفظ لمدة تصل إلى أسبوعين في مكان مظلم وجاف داخل وعاء محكم الإغلاق.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
من السهل جدًا تحضير رقائق الحمص في المنزل باستخدام ثلاثة مكونات بسيطة. كل ما تحتاجه لصنع مقرمشات الحمص هو:
- طحين الحمص، يُعرف أيضاً بدقيق الحمص أو دقيق الغاربانزو. ورغم أن دقيق الحمص ودقيق الغاربانزو ليسا متطابقين تماماً، إذ يختلفان في كمية الألياف وقدرة امتصاص الماء في الوصفات، إلا أنهما يُستخدمان في صنع رقائق الحمص.
- Olive Oil أو زيت محايد مثل زيت اللوز أو زيت جوز الهند المذاب.
- التوابل المفضلة - اختياري، يمكنك صنع رقائق الحمص العادية، لكننا نحب إضافة مسحوق الثوم والملح والفلفل والكمون ورشة من الكركم لتعزيز لونها الأصفر وجعلها تبدو مثل رقائق التورتيلا المصنوعة من دقيق الحمص.
يمكنك استخدام أي نوع من دقيق الحمص، ولكن ضع في اعتبارك أن التنوع يؤثر على امتصاص الماء.
يوجد نوعان من دقيق الحمص متوفران في متجر البقالة:
- دقيق الحمص أو دقيق الحمص يُصنع من الحمص المحمص البني، وهو أنعم بكثير. ويحتاج إلى كمية أقل من الماء.
- دقيق الحمص أو حبوب الغاربانزو يُصنع الدقيق من الحمص الأبيض المحمص. وهو أكثر خشونة من دقيق الحمص العادي ويحتاج إلى كمية أكبر من الماء ليتماسك.
ولهذا السبب، توفر وصفة مقرمشات الحمص هذه مجموعة من كميات الماء التي سيتعين عليك تعديلها حسب نوع دقيق الحمص الذي استخدمته.
طريقة تحضير رقائق الحمص (بالصور)
تقديم الاقتراحات
رقائق الحمص هذه لذيذة بمفردها كوجبة خفيفة صحية، ولكنها ألذ عند غمسها في:
- أطعمة نباتية
- الحمص
- نوع من السلطة
فكرة رائعة أخرى هي تحضير طبق من الناتشوز المحشوة باستخدام رقائق التورتيلا المصنوعة من الحمص كبديل صحي للناتشوز. افرد طبقة من رقائق الحمص على صينية خبز، ثم ضع فوقها طبقة من لحم تاكو العدسأضيفي الجبن النباتي، واخبزيها لمدة 6-8 دقائق حتى يذوب الجبن. قدمي رقائق الحمص مع صلصة السالسا، وكريمة جوز الهند، والأفوكادو المهروس، والكزبرة.
المزيد من وصفات دقيق الحمص
أحبّ استخدام دقيق الحمص في الخبز لأنه يُنتج وصفات نباتية لذيذة وصحية وخالية من الغلوتين. إليكم المزيد من وصفات دقيق الحمص لتجربوها.
مرحباً كارين، لقد صنعت هذه اليوم، وأضفت نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود، وملعقتين صغيرتين من بذور السمسم. يا لها من لذة! لقد التهمتها كلها بمجرد إخراجها من الفرن. ولتسهيل فردها، دهنتُ لوح التقطيع بقليل من الزيت، وكان فردها سهلاً للغاية. ثقبتُ الأشكال المربعة وخبزتها على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
شكراً لك على الوصفة اللذيذة
CANDY
هذا يبدو رائعاً! شكراً لمشاركته معي.
مرحباً كارين
أريد تحضير هذه الوصفة، هل يمكنني الاستغناء عن الجبن أو استبداله بشيء آخر؟
شكر
CANDY
لا يوجد جبن في الوصفة، لذا لستُ متأكدة مما تقصدين. أنا لا أستخدم منتجات الألبان في وصفاتي، وإذا رأيتِ جبنًا نباتيًا، يمكنكِ استبداله بالخميرة الغذائية أو الاستغناء عنه تمامًا. بالهناء والشفاء.
هل لديكم أي نصائح بخصوص إضافة الخميرة الغذائية؟ تبدو نكهة الجبن رائعة، لكنني أخشى أن الكمية التي سأحتاجها قد تغير قوام العجين بشكل كبير.
بصراحة، لا أعتقد أنك ستحتاج إلى إضافة الكثير منه! ما يمكنك فعله هو خلط الخميرة الغذائية مع البابريكا والملح ورشها على رقائق البطاطس في النهاية.
هذه لذيذة جداً لدرجة أنني أضفت رشة من بذور حبة البركة أيضاً.
وصفة رائعة
حضرتها باستخدام دقيق الحمص والملح فقط، بدون أي توابل أخرى. كانت النتيجة مثالية، وما زالت مقرمشة حتى بعد التخزين. اضطررتُ لخبزها لفترة أطول قليلاً رغم أنها تبدو أرق، لكنني أعلم أن هذا يعود على الأرجح إلى فرني. تناولتها مع معجون اللوز والطماطم المجففة. كانت وجبة خفيفة لذيذة ومشبعة للغاية.
بدا أن عجيني يجف بسرعة كبيرة، لذا اضطررت للعمل بسرعة (مع أنني استخدمت زيت الأفوكادو ولا أعرف كيف يؤثر ذلك على العجين). استخدمتُ ثلاث ملاعق كبيرة من الماء (ربما أستخدم كمية أكبر قليلاً في المرة القادمة لأن دقيقي يمتص الماء بكثرة).
هل تعتقد أنه يمكن تحضير هذه الوصفة بدون زيت؟ أم أن هناك بديلاً يمكن استخدامه؟
لم أجربها قط بدون زيت، ولا أعتقد أنها ستنجح بصراحة.
هل تعتقدين أنه قد ينجح الأمر إذا نقعت الحمص بنفسي أولاً ثم طحنته في الخلاط؟ كيف ستتغير مقادير الوصفة؟ هل كوب واحد من الدقيق الجاف يعادل كوبين من الحمص المنقوع والمصفى في الخلاط؟ أعتقد أنه قد يصعب عليّ الحصول على الدقيق أحياناً. شكراً مقدماً.
للأسف لا، أنت بحاجة إلى دقيق الحمص لهذه الوصفة.
تبدو وصفة رائعة! شكرًا لمشاركتها، أتمنى أن تنجح. لماذا كُتب 3 غرامات من السكر لكل حصة؟ كنت أظن أن دقيق الحمص خالٍ من السكر.
يحتوي كل كوب من الحمص على 10 غرامات من السكريات الطبيعية.
يحتوي دقيق الحمص بالتأكيد على بعض السكر، حوالي 10 غرامات لكل 100 غرام.
تبدو هذه وصفة رائعة لرقائق الحمص، وأتطلع لتجربتها. شكرًا على الوصفة والتعليمات المفصلة!
نادرًا ما أعلق على هذه الوصفات، لكن عليّ أن أقول إنها من وصفاتي المفضلة. أستخدم المكونات المذكورة كأساس، ثم أضيف التوابل حسب ذوقي واهتماماتي (مثل المطبخ الإيطالي أو المكسيكي، إلخ). فرص التجربة لا حصر لها! قد أغير المكونات الأخرى حسب ما أرغب بإضافته (مثل الماء أو الزيت).
هذه هي الوصفة الوحيدة التي تبدو ناجحة بالنسبة لي. إنها مرنة للغاية! أحبها!