كعكة الكمثرى بالشوكولاتة (بدون بيض، بدون منتجات ألبان)

هذه كعكة الكمثرى بالشوكولاتة هي كعكة خالية من البيض ومنتجات الألبان، تحتوي على شرائح كمثرى حلوة مغروسة في الجزء العلوي من فتات ناعم ورطب.

جدول المحتويات

+ مشاهدة المزيد- عرض أقل

بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!

كعكة الكمثرى بالشوكولاتة

هذه كعكة الكمثرى بالشوكولاتة هي كعكة خالية من البيض ومنتجات الألبان، تحتوي على شرائح كمثرى حلوة مغروسة في الجزء العلوي من فتات ناعم ورطب.

5 من 8 الأصوات

الطباعة التقييم التوفير تم الحفظ!

شارك على الفيسبوك دبوس حفظ في البريد الإلكتروني

الإعدادية الوقت: 10 دقائق دقائق

طبخ الوقت: 55 دقائق دقائق

الوقت الكلي: 1 ساعة hr 5 دقائق دقائق

المسار: الحلوى

المطبخ: أمريكي

الحصص: 12 شرائح

السعرات الحرارية: 212.4 سعرة حرارية

كاتب: كارين كلوديبيير

وضع الطهيمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

1x2x3x

المكونات

الولايات المتحدة العرفي - متري

لتغطية شرائح الكمثرى

• ▢ 3 شركة إجاص - زبدة بوسك، غير ناضجة، مقشرة، منزوعة البذور، مقطعة إلى شرائح
• ▢ 2 ملاعق طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
• ▢ 2 ملاعق سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 2)

لكعكة الشوكولاتة

• ▢ 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
• ▢ 1 كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 2)
• ▢ 6 ملاعق مسحوق الكاكاو غير المحلى
• ▢ 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ▢ 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• ▢ ½ كوب حليب اللوز - (الملاحظة 3)
• ▢ ⅓ كوب زبادي جوز الهند اليوناني - (الملاحظة 4)
• ▢ ½ كوب ماء مغلي - (الملاحظة 5)
• ▢ ¼ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 6)
• ▢ 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا

إضافات

• ▢ 3 ملاعق الجوز - سحق (ملاحظة 7)
• ▢ 1.5 oz الشوكولاته الداكنة - مفروم بشكل خشن (ملاحظة 8)

تعليمات

حضّري الكمثرى

• اختر الكمثرى الصلبة، وأفضلها كمثرى بوريه بوسك للحصول على أفضل النتائج.
• قشّر الكمثرى، وأزل البذور، وقطّعها إلى شرائح بسمك 0.6 سم (ربع بوصة). ضعها جانباً.
• في وعاء خلط متوسط ​​الحجم، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر. قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج بالتساوي.
• أضيفي شرائح الكمثرى إلى خليط الدقيق المذكور أعلاه، وقلّبيها جيداً لتتغطى بالتساوي. يجب أن يلتصق خليط الدقيق بشرائح الكمثرى. قد لا يلتصق بعضها تماماً، لا بأس، اتركيها في الوعاء. ضعيها جانباً.

اصنعي كعكة الشوكولاتة

• سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب كيك زنبركي قطره 23 سم (9 بوصات) بورق زبدة، مع ترك جزء منه متدليًا على الجوانب؛ فهذا يُسهّل نقل الكيك إلى رف التبريد في النهاية. رشي زيت الطهي على قاع وجوانب القالب. ضعيه جانبًا.
• في وعاء خلط كبير، اخفق المكونات الجافة: الدقيق، السكر، مسحوق الكاكاو، مسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم.
• أضيفي المكونات السائلة: حليب اللوز، والزبادي، والماء المغلي، والزيت، وخلاصة الفانيليا.
• استخدم ملعقة مطاطية للتقليب وتشكيل عجينة كعكة شوكولاتة ناعمة.
• اسكب خليط الكيك في الصينية المُجهزة.
• أضيفي شرائح الكمثرى المغلفة التي أعددتها مسبقاً فوق الكيك. لا تضيفي أي دقيق متبقٍ في الوعاء الذي غلفتِ فيه شرائح الكمثرى؛ تخلصي منه.
• اضغطي برفق على شرائح الكمثرى فوق الكعكة.
• رشي الجوز المفروم والشوكولاتة الداكنة المفرومة على كامل سطح الكعكة.
• اخبزي الكيك لمدة 55-65 دقيقة على الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). غطّي سطح القالب بورق القصدير بعد 30 دقيقة لمنع احتراقه.
• أدخلي عود أسنان طويل في منتصف الكيك. يجب أن يخرج العود مع قليل من الفتات، لا أكثر. لا تنخدعي برقائق الشوكولاتة الذائبة الملتصقة بالعود، فهي ليست فتات الكيك. عندما لا تجدي أي فتات أو تجدي القليل منها فقط على العود، يكون الكيك جاهزًا للإخراج من الفرن.
• اتركي الكعكة تبرد لمدة 10 دقائق في القالب، ثم مرري سكينًا حول الكعكة وافتحي قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة برفق وحذر لإخراجها.
• ضعها لمدة ساعة على رف التبريد قبل تقطيعها.

ملاحظة

ملاحظات 1أو دقيق الحنطة البيضاء. لا تنجح الوصفة مع دقيق اللوز أو دقيق الشوفان. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.

ملاحظات 2أو سكر القصب غير المكرر، مثل سكر جوز الهند أو سكر ديميرارا.

ملاحظات 3: أي نوع من الحليب يصلح في الوصفة، مثل حليب الشوفان أو حليب الصويا أو حليب جوز الهند.

ملاحظات 4أستخدم في الخبز زبادي جوز الهند الخالي من منتجات الألبان. يمكنكِ أيضاً استخدام نوع آخر من الزبادي العادي، مثل الزبادي اليوناني، إذا كنتِ تتناولين منتجات الألبان.

ملاحظات 5الماء المغلي هو الماء الذي تم غليه وتركه جانبًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يمكنك استبدال نصف كمية الماء المغلي بالإسبريسو الدافئ لتعزيز نكهة الشوكولاتة في الكيك وإضافة نكهة قهوة تتناغم بشكل رائع مع الكمثرى والشوكولاتة.

ملاحظات 6أو أي زيت قليل النكهة مثل زيت الكانولا.

ملاحظات 7أو جوز البقان المفروم، أو البندق، أو يمكنك الاستغناء عنه إذا كنت لا تحب المكسرات.

ملاحظات 8أستخدم قطعاً من الشوكولاتة الداكنة بنسبة ٥٠٪. يمكنك استخدام لوح شوكولاتة بنسبة ٧٠٪ أو ٨٥٪ للحصول على نسبة سكر أقل.

رذاذ الشوكولاتةلإضافة صلصة الشوكولاتة، قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة مع القليل من زيت جوز الهند واسكبها على شرائح الكيك.

التخزين: خزّن الكعكة في الثلاجة في علبة كعك محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

وضع الفرن: أستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق بضع دقائق إضافية.

شارك على الفيسبوك وصفة دبوس

ركن المعلومات الغذائية

التقدمي: 1شريحة (من 12 شريحة) | السعرات الحرارية: 212.4سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 34.5g | بروتين: 3.1g | سمين: 7.9g | الدهون المشبعة: 1.7g | دهون غير مشبعة: 1.8g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 3.7g | الصوديوم: 143.3mg | البوتاسيوم: 74.8mg | الألياف: 1.8g | السكر: 19.1g | فيتامين A: 0.8IU | فيتامين B12: 0.04خريج | فيتامين سي: 0.04mg | الكالسيوم: 46.5mg | حديد: 1.4mg | المغنيسيوم: 20.6mg | الفوسفور: 58.3mg | الزنك: 0.4mg

المكونات والبدائل

لن تحتاج إلا إلى بضعة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.

• كمثرى متماسكة تُعدّ هذه المكونات نجمة التزيين، إذ تُضفي نكهةً حلوةً وطريةً تُكمّل مذاق كعكة الشوكولاتة. استخدام نوعٍ متماسكٍ مثل زبدة البوسك يُساعدها على الحفاظ على شكلها أثناء الخبز. ستقوم بتقشيرها وإزالة لبها وتقطيعها إلى شرائح بسمك ربع بوصة تقريبًا.
• طحين لجميع الاستخدامات يشكل هذا المكون البنية الأساسية للكيك، مما يمنحه قوامًا ناعمًا ورطبًا. يمكنكِ أيضًا استخدام دقيق الحنطة البيضاء. كما أنه يساعد على تغطية شرائح الكمثرى، ويمنعها من الغرق في قاع خليط الكيك أثناء الخبز. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدمي وصفتي. دليل تحويل خالٍ من الغلوتينهذه الوصفة غير مناسبة لدقيق اللوز أو دقيق الشوفان.
• سكر غير مكرر – يُضفي هذا حلاوةً على الكيك. يمكنكِ استخدام أنواع سكر القصب غير المكرر مثل سكر جوز الهند أو سكر ديميرارا إذا رغبتِ. كما أستخدمه لإضافة لمسة من الحلاوة إلى شرائح الكمثرى، مما يُعزز نكهتها أثناء الخبز.
• مسحوق الكاكاو غير المحلى – هذا ما يمنح الكعكة نكهة الشوكولاتة الغنية.
• بيكنج بودر – يساعد ذلك الكعكة على الارتفاع والحصول على قوام خفيف وهش.
• صودا الخبز – يعمل هذا مع مسحوق الخبز لضمان ارتفاع الكعكة بشكل جيد والحصول على فتات طري.
• حليب اللوز يُساهم ذلك في زيادة محتوى السائل في الكعكة، مما يضمن بقاءها رطبة. أي نوع من الحليب النباتي، مثل حليب الشوفان أو حليب الصويا أو حليب جوز الهند، سيكون مناسباً.
• زبادي يوناني خالي من منتجات الألبان يُضفي هذا المكون رطوبةً وقواماً غنياً على الكيك، مما يُساهم في طراوته. أستخدم زبادي جوز الهند الخالي من الألبان، ولكن إذا كنت تتناول منتجات الألبان، فإن الزبادي اليوناني العادي بديلٌ مناسب.
• ماء مغلي يساعد هذا في الحصول على قوام مثالي للعجين. يجب أن يكون الماء مغليًا ثم يُترك ليبرد لمدة دقيقة إلى دقيقتين. للحصول على نكهة شوكولاتة أعمق مع لمسة من القهوة، يمكنك استبدال نصف كمية الماء المغلي بالإسبريسو الدافئ.
• زيت زيتون خفيف يُضفي ذلك رطوبةً وقواماً غنياً على الكعكة، مما يُساهم في جعلها هشةً. كما يُعد أي زيت قليل النكهة، مثل زيت الكانولا، بديلاً جيداً.
• خلاصة الفانيليا – هذا يعزز النكهة العامة للكعكة، ويضيف إليها رائحة دافئة وجذابة.
• الجوز تُستخدم هذه المكسرات كطبقة علوية، فتُضفي قرمشة لذيذة ونكهة مميزة. يمكنك استبدالها بالجوز المفروم أو البندق، أو الاستغناء عنها تمامًا إذا كنت لا تُحب المكسرات.
• الشوكولاته الداكنة – يُضيف هذا جيوبًا من الشوكولاتة الغنية الذائبة إلى أعلى الكعكة. يمكنك استخدام لوح شوكولاتة داكنة بنسبة 50% أو 70% أو حتى 85%، حسب مستوى الحلاوة الذي تفضله.

طريقة عمل كعكة الكمثرى بالشوكولاتة

هذه الوصفة سهلة التحضير بشكل مدهش. إليكم الطريقة من خلال بضع صور فقط.

قطّع الكمثرى إلى قطع صغيرة.

قطّع الجوز وألواح الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة.

قم بتغطية الكمثرى بخليط من الدقيق والسكر.

امزج مكونات العجين في وعاء خلط كبير.

انقل الخليط إلى قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة، وأضف شرائح الكمثرى والجوز المفروم والشوكولاتة.

اخبزي الكعكة لمدة 55-65 دقيقة على الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

نصائح كارين للخبز

دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكة كمثرى مثالية.

• عزز نكهة الشوكولاتة لتعزيز نكهة الشوكولاتة في الكيك، استبدل جزءًا من الماء المغلي بالإسبريسو الدافئ. سيُضفي ذلك نكهة قهوة خفيفة تتناغم بشكل رائع مع كل من الشوكولاتة والكمثرى.
• اختيار الكمثرى - اختاري كمثرى متماسكة مثل كمثرى بوريه بوسك غير ناضجة أكثر من اللازم. فهذا يساعدها على الحفاظ على شكلها وملمسها بشكل جميل أثناء خبزها فوق الكيك.
• لا كعكة رطبة – عند استخدام شرائح الكمثرى المعلبة، من الضروري تصفيتها جيداً ثم تجفيفها جيداً بين قطعتين سميكتين من ورق ماص. فالعصير الزائد سيجعل خليط الكيك رطباً جداً، مما ينتج عنه فتات كثيف ولزج.
• تخصيص الإضافات – لا تتردد في تغيير المكسرات المستخدمة للتزيين. فبدلاً من الجوز، يمكنك استخدام البقان أو البندق أو حتى جوز الهند المبشور المحمص لإضفاء قوام ونكهات مختلفة على كعكتك.
• منع غرق الكمثرى تُعدّ خطوة تغليف شرائح الكمثرى بقليل من الدقيق والسكر خطوةً مهمة. فهذه الطبقة الخفيفة تساعدها على الالتصاق بسطح العجين وتمنعها من الغرق في القاع أثناء الخبز.
• تجنب الإفراط في التحمير إذا لاحظتِ أن سطح الكيك يتحمر بسرعة كبيرة أثناء الخبز، غطي قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة بقطعة من ورق القصدير بعد حوالي 30 دقيقة. سيمنع ذلك احتراق الكيك ويسمح له بالنضج من الداخل.
• اختبر النضج بعناية عند إدخال عود أسنان طويل في منتصف الكعكة، ابحث عن بضع فتات رطبة فقط. احذر من الخلط بين الشوكولاتة الذائبة الملتصقة بعود الأسنان وعجينة الكعكة غير المخبوزة.
• اهدأ بصبر بعد الخبز، اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق. ثم مرري سكينًا حول الحواف قبل فك القالب برفق. انقليه إلى رف تبريد واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعه. هذا يسمح للكيك بالتماسك تمامًا ويمنعه من التفتت.

المزيد من وصفات كعكة الشوكولاتة

كيكة الشوكولاتة سهلة التحضير

كعكة الشوكولاتة بدون خبز

كعكة الشوكولاتة بدون بيض

كعكة الشوكولاتة المجنونة