تشبه كعكات جوز الهند والموز هي عبارة عن كعكات صحية سهلة التحضير بثلاثة مكونات فقط، غنية بنكهة جوز الهند. خالية من البيض ومنتجات الألبان والسكر المضاف. إنها وجبة خفيفة صحية أو كعكة فطور مثالية لمحبي جوز الهند.
ابتكرت وصفة الكعك الجديدة هذه لأنني كنت أتوق إلى كعكتي معكرون نباتيلكنني أردت أيضاً استخدام بعض الموز الناضج لدي.
في البداية، حاولت صنع كعكة جوز الهند والموز بمكونين فقط عن طريق هرس الموز مع جوز الهند المجفف، على غرار الطريقة التي صنعت بها كعكتي كوكيز بروتين الموز بمكونينلنكن صريحين، لم يكن هذا جيدًا. كان الطعم مقبولًا، لكن عجينة الكوكيز كانت طرية جدًا، وانتشر حجمها. لذا أعدتُ تحضير الوصفة مرة أخرى، وأضفتُ إليها القليل من دقيق جوز الهند، وكانت النتيجة رائعة.
دقيق جوز الهند غني بالألياف، وهو أفضل دقيق لامتصاص السوائل الزائدة في الوصفات، كما أنه يعزز نكهة جوز الهند في الكوكيز. تشبه هذه الكوكيز قطع الماكرون الصغيرة بجوز الهند والموز. تتميز بقوامها الرطب من الداخل، وحشوتها الغنية بجوز الهند، وحلاوتها الطبيعية من الموز. إنها أسهل طريقة لتحضير كوكيز باستخدام الموز الناضج وإشباع رغبتك في تناول جوز الهند.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات جوز الهند والموز
المكونات
- ½ كوب موز - (الملاحظة 1)
- ¾ كوب جوز الهند المجفف - (الملاحظة 2)
- 1 ملعقة كبيرة جوز الهند طحين - (اقرأ الملاحظة رقم 3 اختيارياً)
رذاذ اختياري
- ⅓ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة - (الملاحظة 4)
- 1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ادهنها بقليل من زيت الطهي. ضعها جانباً.
- في وعاء الخلط، أضيفي الموز واهرسيه بالشوكة حتى يصبح ناعماً. ضعي الموز المهروس في كوب قياس (نصف كوب) وتخلصي من الزائد.
- أعيدي نصف كوب الموز المهروس إلى الوعاء، وقلّبي مع جوز الهند المبشور ودقيق جوز الهند حتى تتماسك العجينة. يجب أن تكون رطبة، ولكن متماسكة بحيث يمكنكِ تشكيلها على هيئة كرة بحجم كرة الغولف. إذا كانت سائلة جدًا، أضيفي المزيد من دقيق جوز الهند، نصف ملعقة صغيرة في كل مرة، وقلّبي حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
- باستخدام مغرفة صغيرة لعجينة البسكويت، خذي بعض العجين، واضغطي عليه في المغرفة، ثم أفلتيه على صينية الخبز المُجهزة لتشكيل أكوام صغيرة من جوز الهند.
- اترك مسافة بحجم الإبهام بين كل قطعة من بسكويت جوز الهند والموز.
- اخبزيها على الرف أسفل الرف الأوسط مباشرة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأعلى والحواف.
- اتركها تبرد على رف التبريد قبل رش الشوكولاتة المذابة فوقها (اختياري، انظر الملاحظة 4 للوصفة).
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
لماذا ستحب هذه الكعكات
- سريع وسهل وصحي
- لا سكر مضاف
- خال من الغلوتين
- خالية من منتجات الألبان
- نباتية
المكونات والبدائل
- جوز هند مجفف غير محلى هذا جوز هند مجفف ناعماً وغير محلى، وليس جوز هند مبشور. جوز الهند المبشور خشن جداً ولن يتماسك جيداً في هذه الوصفة. إذا لم يتوفر لديك غيره، اطحن جوز الهند المبشور أو رقائق جوز الهند في محضرة الطعام حتى يصبح خيوطاً رفيعة. نصيحة الخبراءاستخدم جوز الهند المجفف المحلى إذا كنت من محبي الحلويات وتريد إضافة المزيد من الحلاوة إلى الكعك.
- موز ناضج أو الموز الأصفر إذا كنت تفضل نكهة كعكة أقل حلاوة. نصيحة من الخبراء: احرص دائمًا على قياس الكمية المطلوبة بدقة وإلا لن تتشكل الكعكات بشكل جيد. كثرة الموز تجعل عجينة الكعكات سائلة وتنتشر في الصينية.
- جوز الهند طحين هو المكون السري الذي يمنح العجينة قوامًا متماسكًا ويجعلها تتماسك جيدًا في الفرن. يمكنكِ الحصول على نفس النتيجة باستخدام ربع كوب من دقيق اللوز بدلًا من دقيق جوز الهند إذا كنتِ لا تفضلينه. لن تتماسك العجينة بنفس القدر، لكنها ستفي بالغرض كبديل لدقيق جوز الهند.
طريقة عمل كعكات جوز الهند والموز
- بطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. ادهن الورق بقليل من زيت الطهي واتركه جانباً.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- أولاً، استخدم شوكة أو أداة هرس البطاطس لتقشير الموز وهرسه على لوح التقطيع. قِس كمية الموز المهروس في كوب قياس لتتوافق مع الكمية المذكورة في الوصفة أدناه (انتقل إلى أسفل الصفحة للاطلاع على القياسات الكاملة).
- بعد ذلك، اسكب الموز المهروس في وعاء الخلط وأضف جوز الهند ودقيق جوز الهند.
- قلّبي المكونات بملعقة مطاطية حتى تصبح العجينة رطبة ولكن يسهل تشكيلها إلى كرات. يجب ألا تنتشر العجينة عند تشكيلها، فإذا كانت رطبة جدًا، أضيفي القليل من دقيق جوز الهند تدريجيًا (نصف ملعقة صغيرة في كل مرة)، وقلّبي، وانتظري بضع دقائق حتى تمتص ألياف دقيق جوز الهند السائل الموجود في العجينة.
- باستخدام مغرفة صغيرة للبسكويت، اغرفي كمية من العجين من الوعاء وضعيها على صينية الخبز المُجهزة. أنصح بتشكيل الماكرون على شكل كرات صغيرة بحجم كرة ذهبية حتى تنضج بسرعة وتحافظ على شكلها.
- ضعي كل قطعة من العجين على مسافة إبهام واحد حتى لا تتلامس. لن تنتشر قطع البسكويت في الفرن.
- اخبزي البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) على الرف السفلي مباشرةً، حتى ينضج جيداً من الأسفل ولا يحترق سطحه. اخبزيه لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأطراف والسطح.
- اتركي البسكويت يبرد على رف التبريد لمدة 30 دقيقة قبل تزيينه.
تقديم الكعك
أحب هذه الكعكات، سادة أو مع رشة من الشوكولاتة المذابة. لتحضير الرشة، ذوّبي ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة مع ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. ذوّبيها على دفعات لمدة 30 ثانية حتى تصبح لامعة وذائبة.
رشي القليل من الشوكولاتة فوق كعكات الموز بجوز الهند، ثم ضعي الكعكات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك طبقة الشوكولاتة.
إرشادات التخزين
يمكن حفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو تجميده في أكياس التجميد لمدة تصل إلى شهر واحد.
قم بإذابتها في الثلاجة قبل يوم من التقديم.
الأسئلة الشائعة
يمكنك مضاعفة الكمية؛ ببساطة اضرب كميات جميع المكونات في اثنين.
لا يمكنك الاستغناء عنه تمامًا. عليكِ استبداله وإلا لن تتماسك الكعكات. جربي ربع كوب من دقيق اللوز أو دقيق الشوفان. لن يكون الملمس والنتيجة متشابهين. دقيق الشوفان يجعل الكعكات خشنة وجافة بعض الشيء، بينما دقيق اللوز لا يتماسك العجين بنفس القدر.
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو استبدال ثلث كوب من جوز الهند المجفف بثلث كوب من المكسرات المطحونة مثل دقيق اللوز أو الشوفان الملفوف.
وصفة جيدة، لكن لدي سؤال واحد.
لقد خبزتها وطعمها جيد.
لكن الملمس الداخلي خفيف.
هل هذا هو الطعم؟ أم أنني ارتكبت خطأً ما؟
لقد استبدلت دقيق جوز الهند بدقيق اللوز، والذي كان ربع كوب.
يحتوي دقيق اللوز على ألياف أقل بأربع مرات، كما أنه يمتص رطوبة أقل ويجعل البسكويت أكثر طراوة.
هل يمكن استخدام مسحوق جوز الهند المجفف أيضاً في هذه الكعكات؟
لست متأكدًا مما تسمونه مسحوقًا، معذرةً. جوز الهند المجفف هو بالفعل النسخة الأرق من جوز الهند المبشور الجاف.
أحببتها! سهلة التحضير وصحية. شكرًا لكِ. ❤️
شكرا جزيلا!
أضفتُ بضع ملاعق كبيرة من رقائق الشوكولاتة الصغيرة إلى خليط الموز وجوز الهند لتسهيل العملية. وصفة إيثوس رائعة لتحضير معكرون عيد الفصح!
شكرًا لك!
لدي ابن لا يحب الموز، فماذا يمكنني أن أستخدم بدلاً منه؟
لم أجرب أي شيء آخر في هذه الوصفة، والموز هنا هو المادة الرابطة. ماذا عن أن تجرب وصفتي؟ بسكويت اللوز وجوز الهند بدلا من ذلك.
جيد جداً جداً! لقد صنعت كمية ثلاثة أضعاف، وكان ثلثها يحتوي على رقائق شوكولاتة نباتية، والباقي يحتوي على قطع من الشوكولاتة المذابة.
كعكات اختبار جيدة ولذيذة جداً
لذيذة وسهلة التحضير! رائحة جوز الهند تفوح في منزلي الآن. شكرًا على نصيحة طحن رقائق جوز الهند في محضرة الطعام، فقد أتاحت لي هذه النصيحة فرصة رائعة لاستخدام ما تبقى من الكيس الصغير الذي كنت أستخدمه في وصفة أخرى. سكبتُ القليل من شراب القيقب الخالي من السكر بدلًا من الشوكولاتة، مما أضفى عليها نكهة فطور مميزة!
شكرا لك!!
تبدو هذه الوصفة رائعة. كم عدد قطع الكوكيز التي تنتجها هذه الكمية؟
شكراً! تكفي هذه الكمية لصنع 8 قطع من الكعك!
لقد أعجبتنا. سهلة التحضير.