هذه كعكة التمر بالشوكولاتة هي وصفة حلوى صحية مصنوعة بدون بيض، وبدون سكر مكرر، وبدون منتجات ألبان، ولكنها تتميز بنكهة شوكولاتة غنية وقوام رطب ورقيق.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكة التمر بالشوكولاتة
هذه كعكة التمر بالشوكولاتة هي وصفة حلوى صحية مصنوعة بدون بيض، وبدون سكر مكرر، وبدون منتجات ألبان، ولكنها تتميز بنكهة شوكولاتة غنية وقوام رطب ورقيق.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 16 شرائح
السعرات الحرارية: 266.4 سعرة حرارية
المكونات
- 1 ½ كوب تمر مجدول - منزوعة النوى، تعادل 10.5 أونصة (300 غرام)، أو 17 تمرة مجدول (ملاحظة 1)
- 1 كوب ماء مغلي - فاتر (ملاحظة 2)
- 1 كوب حليب اللوز - فاتر (ملاحظة 3)
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 4)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 5)
- ½ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
- ½ كوب سكر جوز الهند - (ملاحظة 6) اختياري - يُنصح به للحصول على كعكة أكثر حلاوة
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كريمة التمر
- ½ كوب حليب اللوز
- 8 تمر مجدول - حرض
- 3 ملاعق زبدة اللوز - (الملاحظة 7)
- ¾ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة - (الملاحظة 8)
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو غير المحلى
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصات بورق زبدة مدهون بقليل من الزيت. ضعها جانباً.
- انزعي النوى من التمر إن لم يكن منزوع النوى. قيسي التمر أو زنيه بعد نزع النوى. تخلصي من النوى. ضعي التمر منزوع النوى في وعاء زجاجي كبير.
- في قدر، أضيفي الماء وحليب اللوز، غطيه بغطاء، سخنيه على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي غلياناً خفيفاً.
- ارفعي القدر عن النار، واسكبي السائل الدافئ فوراً فوق التمر منزوع النوى، ثم غطي الوعاء بصحن كبير. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء، في وعاء خلط كبير، اخفق المكونات الجافة: الدقيق، ومسحوق الكاكاو، وسكر جوز الهند، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر حتى تمتزج جيداً. ثم ضعها جانباً.
- أعيدي الوعاء الذي يحتوي على التمر والسائل الفاتر. ضعي كل شيء في الخلاط عالي السرعة واخلطيه على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً.
- صب خليط التمر الفاتر في الوعاء مع المكونات الجافة، وأضف الزيت وخلاصة الفانيليا.
- استخدم ملعقة مطاطية لتقليب المكونات برفق ودمجها معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- اسكب خليط الكيك في الصينية المُجهزة.
- اخبزيها في الرف الأوسط من الفرن لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يخرج عود الأسنان الذي تم إدخاله في المنتصف مع القليل من الفتات عليه، مما يعني أن الكعكة قد نضجت، ولكنها لا تزال رطبة.
- اتركي الكعكة تبرد لمدة 10 دقائق في الصينية في درجة حرارة الغرفة، ثم على رف التبريد لمدة 3 ساعات قبل وضع طبقة التزيين.
صقيع
- في قدر، أضيفي رقائق الشوكولاتة وزبدة اللوز وحليب اللوز والتمر منزوع النوى.
- ضعي المزيج على نار متوسطة، وقلّبي حتى تذوب رقائق الشوكولاتة. لن يذوب التمر، لكن المزيج الدافئ سيُليّنه، وهذا هو الهدف من إضافته إلى المقلاة الآن. يستغرق ذوبانه بضع دقائق.
- ارفعي المزيج عن النار، واسكبيه في محضرة الطعام، وأضيفي مسحوق الكاكاو، وشغّلي المحضرة على سرعة عالية.
- أوقفي محضرة الطعام عدة مرات، واكشطي جوانب الوعاء بملعقة مطاطية، وكرري العملية حتى يتم خلط معظم التمر وتحويله إلى كريمة ناعمة - ستبقى دائماً قطع صغيرة من التمر، وهذا أمر طبيعي.
- يُوزّع على الكعكة المبردة.
ملاحظة
ملاحظات 1لم أجرب الكعكة بأنواع أخرى من التمر. قد تنجح، لكنها ستُضفي طعمًا وقوامًا وحلاوةً مختلفةً بعض الشيء. يمكنكِ وزن التمر منزوع النوى، أو رصّها برفق في أكواب القياس، أو عدّها - يستخدم خليط هذه الكعكة 17 حبة تمر مجدول.
ملاحظات 2اغلي الماء، ثم اتركه جانباً ليبرد لمدة 5 دقائق.
ملاحظات 3: أي نوع من الحليب يصلح لهذه الوصفة، مثل حليب الصويا أو حليب جوز الهند أو حليب الشوفان.
ملاحظات 4أو أي زيت ذي نكهة خفيفة مثل زيت جوز الهند المكرر المذاب أو زيت الكانولا.
ملاحظات 5يمكنكِ أيضًا استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة البيضاء. لا تنجح هذه الكعكة مع دقيق اللوز أو دقيق الشوفان. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدمي وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
ملاحظات 6يمكنك استخدام أي نوع من السكر المحبب مثل السكر البني أو السكر العادي أو سكر الذرة، إذا كنت لا تريد كعكة حلوة.
ملاحظات 7أو أي نوع من زبدة المكسرات التي تحبها، مثل زبدة الفول السوداني أو زبدة الكاجو أو زبدة بذور عباد الشمس.
ملاحظات 8استخدمي أي نوع من رقائق الشوكولاتة التي تفضلينها؛ رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة تضفي حلاوة رائعة على كريمة التزيين. أنا شخصياً أفضل رقائق الشوكولاتة بنسبة 70%، أو 85% لكريمة تزيين قليلة السكر.
التخزين: خزّن الكعكة في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1شريحة (مع كريمة التزيين) | السعرات الحرارية: 266.4سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 44.3g | بروتين: 4.3g | سمين: 9.7g | الدهون المشبعة: 3.5g | دهون غير مشبعة: 1.1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 4.6g | الصوديوم: 145.8mg | البوتاسيوم: 320.2mg | الألياف: 4g | السكر: 23.6g | فيتامين A: 39.3IU | فيتامين B12: 0.02خريج | فيتامين سي: 0.04mg | الكالسيوم: 101.8mg | حديد: 1.7mg | المغنيسيوم: 44.3mg | الفوسفور: 88.4mg | الزنك: 0.8mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى عدد قليل من المكونات البسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- تمر مجدول هذه المكونات هي الأساس في الكعكة، فهي تمنحها حلاوة طبيعية ورطوبة وقوامًا مطاطيًا لذيذًا. يمكنك أيضًا عدّها للحصول على قياسات متناسقة.
- ماء مغلي – يساعد ذلك على تليين التمر، مما يسمح بمزجه في عجينة ناعمة لخليط الكيك.
- حليب اللوز يُضيف هذا سائلاً إلى العجين، مما يُساهم في رطوبة الكيك وقوامه. كما يُمكن استخدام حليب الصويا أو حليب جوز الهند أو حليب الشوفان.
- زيت زيتون خفيف يُساهم ذلك في جعل قوام الكعكة طريًا ورطبًا. كما يُمكن استخدام أي زيت قليل النكهة، مثل زيت جوز الهند المكرر المذاب أو زيت الكانولا.
- خلاصة الفانيليا – لإضفاء المزيد من النكهات على الكعكة، فهي تتناسب بشكل جيد مع الشوكولاتة والتمر.
- طحين لجميع الاستخدامات هذا هو أساس العجينة، مما يمنحها قوامًا ناعمًا وهشًا. يُعد دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة البيضاء خيارين جيدين أيضًا. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى – هذا يوفر نكهة الشوكولاتة الغنية ولونًا داكنًا للكعكة والكريمة.
- صودا الخبز – يتفاعل عامل التخمير هذا مع الحموضة الطبيعية للتمر ليساعد الكعكة على الارتفاع.
- بيكنج بودر – وهذا يساهم أيضاً في ارتفاع الكعكة، مما يجعلها خفيفة وهشة.
- سكر جوز الهند هذا مُحلي اختياري للكيك، يسمح لك بتعديل مستوى الحلاوة حسب رغبتك. أنواع السكر الأخرى، مثل السكر البني، مناسبة، أو يمكنك الاستغناء عنه تمامًا.
- زبدة اللوز يُضفي ذلك غنىً على الكريمة ويساعد على الحصول على قوام ناعم وكريمي. زبدة الفول السوداني، أو زبدة الكاجو، أو زبدة بذور دوار الشمس بدائل رائعة.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة تُذاب هذه المكونات في كريمة التزيين، مما يمنحها نكهة شوكولاتة غنية ومذاقًا فاخرًا. يمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة، أو اختيار شوكولاتة بنسبة 70% أو 85% للحصول على كريمة تزيين أقل حلاوة.
طريقة عمل كعكة التمر بالشوكولاتة
دعوني أريكم كيفية صنع هذه الكعكة اللذيذة من خلال بعض الصور.
سخني الحليب والماء لمدة 10 دقائق في قدر قبل سكب التمر منزوع النوى ونقل الخليط إلى الخلاط.
امزج المكونات الجافة في وعاء كبير، ثم اسكب خليط التمر، وحرك المزيج جيداً.
اسكب الخليط في صينية الخبز واخبزه لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
أضيفي مكونات التزيين إلى قدر. سخّنيها، ثم أضيفي مسحوق الكاكاو، واخلطيها في محضرة الطعام. وزّعيها على الكيك.
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكة شوكولاتة مثالية بالتمر.
- اختر تمور المجدول للحصول على أفضل النتائج، استخدم دائمًا تمر المجدول. فملمسه السميك والغني ونكهته المميزة تجعله مثاليًا لكل من الكيك والكريمة.
- قياس التاريخ بدقة بعد إزالة النوى من التمر، تأكد من قياسه بدقة إما بالوزن أو بوضعه برفق في أكواب القياس. يتميز تمر المجدول بحجمه المتجانس، لذا فإن عدّه طريقة موثوقة أيضاً.
- لا تخلط كثيرا بعد مزج المكونات السائلة والجافة، قلّب المزيج حتى يصبح ناعماً ومتجانساً. الإفراط في الخلط قد يؤدي إلى قوام كيك قاسٍ.
- تحقق من النضج عند الخبز، أدخلي عود أسنان في منتصف الكيك. يجب أن يخرج مع بعض الفتات الرطبة فقط، مما يدل على أن الكيك قد نضج تمامًا ولكنه لا يزال رطبًا بشكل رائع.
- بارد تماما اتركي الكيكة لتبرد تمامًا على رف سلكي لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التفكير في تزيينها. تزيين الكيكة وهي دافئة سيؤدي إلى ذوبان التزيين وانزلاقه.
- اضبط حلاوة كريمة التزيين - إذا كنت تفضل كريمة أقل حلاوة، فاستخدم رقائق الشوكولاتة ذات نسبة كاكاو أعلى (مثل الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70٪ أو 85٪) للكريمة.
- كريمة تزيين اختيارية كريمة التمر لذيذة للغاية، ولكن إذا كان وقتك ضيقًا أو كنتِ تفضلين كعكة أبسط، يمكنكِ الاستغناء عن الكريمة تمامًا. يمكنكِ أيضًا استخدام وصفتي الكلاسيكية. كريمة تزيين الشوكولاتة الخالية من منتجات الألبان وصفة.
The cake looks wonderful and the website is very good and informative.
Thank you so much for visiting my website! I look forward to read your review on one of the recipe you will bake from here!
Looks wonderful. Do you think I can substitute Almond flour fir regular flour?
No, unfortunately, if you do so the cake will never hold, it will stay soft. Almond flour has no starch and need a binder, can’t swap all-purpose flour for almond flour without changing a lots of other factors.
Hello, what if I don’t want to use oil. What can I substitute?
شكرا.
I haven’t tried an oil substitute, but I am confident you can swap oil for unsweetened apple sauce or plain yogurt – dairy free or not, in same amount. The cake won’t be as fluffy, when you remove oil or swap, cakes tend to be much more moist and dense.
Made this today. Delicious!! Although i’d reduce the sugar or omit next time. I used iranian dates which is sweeter than medjool ones m. Overall, cake is moist and soft. I used oat milk 🙂
Thanks for the lovely feedback! I listed the sugar as optional, because you are right, some dates type are sweeter, and some people enjoy the simple sweetness from the dates.
It’s delicious very nice and more moist Thank you
It’s so nice to hear! Thanks for baking here with me.
There’s a huge difference between 17 pitted medjool dates and 300g or even 1.5 cups (I used 300 grams as a scale is most accurate). Can you elaborate? Was this a typo.
Not at all, a Medjool dates average from 15 grams to 23 grams. So if you use 17 Medjool dates, it will vary from 255g and 391 grams which as an average comes to 323 grams. The recipe will work within this range, it doesn’t have to be exactly 300 grams, the more you have the sweeter and moister the cake be. I do provide cups and number of dates for US audience and people who don’t have a scale.
Lovely recipe and loved by everyone.
شكرا لك!
Lovely recipe tried it and everyone loved it.
That’s amazing to hear! Thank you for baking with me here.
This worked exactly as written, thanks! it was so simple to put together, and the texture so fluffy! We did add the coconut sugar and skipped the frosting
Thank you! I also like to add the sugar for a boost of sweetness.
I have to avoid eggs, refined sugar and gluten amongst other things and have tried so many online recipies from people that claim to have mastered cakes without these key ingredients…..they have not they are always lacking….. however YOU HAVE! I tried this recipie using self raising gluten free flour and it works a treat, the texture is like a fluffy normal cake and you’d never know it was missing the usual eggs, sugar etc. Thank you for sharing your yummy recipie!
I am so happy it worked with all-purpose GF flour! thanks for the lovely comment too, it brings me so much happiness! I look forward to hear your feedbacks on what you are baking next.
مرحباً كارين،
I’m always searching for recipes with no to little added processed sugars due to my cancer journey. I look forward to making this between my chemo sessions so I can have an occasional sweet treat.
I don’t know much about coconut sugar, and it’s effect on glucose levels, which I understand cancer loves. Therefore, I am wondering, could monk fruit sugar be used vs the listed altermative sugars to keep glucose/sugar in check?
Does this freeze well? If so, a timeframe in which it will be at the optimal texture/flavor. This way I can freeze individual pieces to occasionally enjoy a piece of chocolate cake.
TIA،
رحمة
The cake will work without any added sugar – you can skip the coconut sugar. I like allulose as a healthier swap to sugar. Unfortunately, pure monk fruit – which is probably not what you are referring too, will be way too sweet as a swap to sugar. Most brand actually sell Monk fruit erythritol blend – name like Swerve, Lakanto, these are 1:! swap to sugar and yes, thi swill work. Yo ucan freeze cake up to 1 month in airtight zip bags too. Enjoy.