خبز التمر والجوز (بدون بيض، بدون منتجات ألبان، بدون سكر مكرر)

هذه خبز التمر والجوز هو خبز حلو بسيط غني بالألياف والبروتين والمعادن والدهون الصحية، وكل ذلك بدون بيض أو منتجات ألبان أو سكر مكرر.

جدول المحتويات

+ مشاهدة المزيد- عرض أقل

بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!

خبز التمر والجوز

هذه خبز التمر والجوز هو خبز حلو بسيط غني بالألياف والبروتين والمعادن والدهون الصحية، وكل ذلك بدون بيض أو منتجات ألبان أو سكر مكرر.

5 من 13 الأصوات

الطباعة التقييم التوفير تم الحفظ!

شارك على الفيسبوك دبوس حفظ في البريد الإلكتروني

الإعدادية الوقت: 30 دقائق دقائق

طبخ الوقت: 55 دقائق دقائق

رائع: 3 ساعات ساعة

الوقت الكلي: 4 ساعات ساعة 25 دقائق دقائق

المسار: الإفطار والحلوى والوجبات الخفيفة

المطبخ: أمريكي

الحصص: 12 شرائح

السعرات الحرارية: 237.6 سعرة حرارية

كاتب: كارين كلوديبيير

وضع الطهيمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

1x2x3x

المكونات

الولايات المتحدة العرفي - متري

• ▢ 1 كوب تمر مجدول - منزوع النوى، مفروم ناعماً، 5.5 أونصة/155 غرام (ملاحظة 1)
• ▢ 1 ½ كوب حليب اللوز الدافئ - (الملاحظة 2)
• ▢ 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 3)
• ▢ 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
• ▢ ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
• ▢ 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ▢ ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ▢ 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ▢ ½ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 4)
• ▢ ⅓ كوب جوز مفروم - (الملاحظة 5)
• ▢ ⅓ كوب جوز أمريكي مقطع - (الملاحظة 6)

اختياري

• ▢ ½ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 7)

تعليمات

• سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ قالب خبز مستطيل مقاس 9 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت. ضعه جانباً.
• ضعي التمر منزوع النوى في وعاء زجاجي، وغطيه بحليب اللوز الدافئ. ضعي طبقاً فوق الوعاء للحفاظ على الرطوبة. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
• في وعاء زجاجي كبير للخلط، أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والقرفة، والملح، والسكر إن رغبتِ. اخفقي المكونات جيداً حتى تمتزج بالتساوي.
• صب التمر مع الحليب في الخلاط واخلط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون عجينة.
• اسكب معجون التمر في الوعاء مع المكونات الجافة. أضف الزيت، وخلاصة الفانيليا، والمكسرات المفرومة.
• استخدم ملعقة مطاطية للتقليب حتى تحصل على عجينة ناعمة.
• صبّي خليط الخبز في الصينية المُجهزة.
• اخبزي الخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) على الرف الأوسط لمدة 25-35 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان الذي تم إدخاله في المنتصف نظيفًا.
• اتركها تبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة، ثم انقلها إلى رف التبريد. اتركها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات قبل تقطيعها.

ملاحظة

ملاحظات 1يمكنك استخدام أنواع أخرى من التمر، لكنها أقل رطوبة، مما يعني أن فتات الخبز لن يكون طريًا بنفس القدر. تأكد من وزن التمر منزوع النوى بدقة. 

ملاحظات 2تأكد من قياس الحليب بعد تسخينه. يجب أن تكون الكمية دقيقة، وليست متبخرة، لأنه يُستخدم كمادة رابطة في الوصفة.

ملاحظات 3أو دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق الحنطة البيضاء. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتينلا تنجح هذه الوصفة مع دقيق اللوز أو دقيق الشوفان.

ملاحظات 4أو أي زيت آخر خفيف النكهة. لا أنصح باستبدال الزيت بهريس التفاح أو الموز المهروس أو الزبادي، فهذا سيجعل الخبز كثيفًا ولزجًا.

الملاحظتان 5 و 6أو اللوز المفروم أو البذور مثل بذور اليقطين، وبذور القنب، وبذور عباد الشمس. 

ملاحظة 7: أضيفي السكر للحصول على خبز حلو؛ استغني عنه إن كنتِ لا تفضلين إضافة السكر. من الخيارات اللذيذة التي أحب إضافتها: السكر البني الناعم، أو سكر التمر، أو سكر جوز الهند.

وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.

التخزينيُحفظ الخبز غير المقطّع في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على رطوبته وطراوته. يمكن حفظه لمدة تصل إلى 4 أيام. يُمكن تجميده في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر. يُذاب في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من الاستخدام.

شارك على الفيسبوك وصفة دبوس

ركن المعلومات الغذائية

التقدمي: 1شريحة (من 12 شريحة) | السعرات الحرارية: 237.6سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 26.4g | بروتين: 3.3g | سمين: 13.9g | الدهون المشبعة: 1.7g | دهون غير مشبعة: 3.4g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 8.3g | الصوديوم: 206.2mg | البوتاسيوم: 135.7mg | الألياف: 2.1g | السكر: 8.5g | فيتامين A: 21.1IU | فيتامين سي: 0.1mg | الكالسيوم: 94.8mg | حديد: 1.4mg | المغنيسيوم: 20.3mg | الفوسفور: 64.5mg | الزنك: 0.4mg

المكونات والبدائل

لن تحتاج إلا إلى بضعة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.

• تمر مجدول – هذه هي المكونات الأهم! فهي تُضفي الحلاوة (إن لم تستخدم السكر)، والنكهة الغنية، والرطوبة الضرورية. كما أنها تُساعد على تماسك الخبز.
• حليب اللوز الدافئ نستخدم الحليب الدافئ لنقع التمر وتليينه، مما يسهل مزجه وتحويله إلى عجينة ناعمة. أي نوع من الحليب النباتي، مثل حليب الصويا أو الشوفان، يصلح لهذا الغرض.
• طحين لجميع الاستخدامات هذا ما يمنح الخبز قوامه وقوامه. يمكنك أيضاً استخدام دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق الحنطة البيضاء للحصول على قوام أكثر كثافة.
• بيكنج بودر – هذا هو عامل التخمير الرئيسي، الذي يساعد الخبز على الارتفاع ويصبح خفيفًا.
• صودا الخبز – هذا يعطي الخبز ارتفاعاً إضافياً ويساعده على أن يصبح لونه بنياً جميلاً.
• قرفة – هذا يضيف نكهة توابل دافئة تكمل التمر والمكسرات بشكل مثالي.
• ملح - يساعد الملح على موازنة الحلاوة وإبراز جميع النكهات الأخرى.
• خلاصة الفانيليا – هذا يضيف عمقاً للنكهة إلى الخبز.
• زيت زيتون بنكهة خفيفة يُوفر ذلك الرطوبة والدهون، وهما عنصران أساسيان للحصول على رغيف خبز طري. أي زيت خفيف النكهة، مثل زيت الأفوكادو أو زيت جوز الهند المذاب، يُعد بديلاً مناسباً.
• جوز مفروم و جوز أمريكي مقطع تُضيف هذه المكونات دهونًا صحية وبروتينًا وقوامًا مقرمشًا رائعًا. يمكنك استخدام أي مزيج من المكسرات، مثل اللوز، أو البذور مثل بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس.
• سكر قصب غير مكرر هذا اختياري، لكنني أنصح به إذا كنت من محبي الحلويات أو إذا لم تكن التمور حلوة المذاق. يمكنك أيضاً استخدام سكر جوز الهند أو السكر البني الناعم.

طريقة عمل خبز التمر والجوز (بالصور)

نصائح كارين للخبز

دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية لتحضير خبز التمر والجوز المثالي!

• أفضل التواريخ أجد أن تمر المجدول هو الأفضل لأنه الأكثر حلاوة وغنى، مما يجعل الخبز رطباً جداً. أما إذا استخدمت أنواعاً أخرى من التمر الجاف، فقد لا يكون الخبز بنفس النعومة أو الحلاوة.
• مستوى الحلاوة – إذا كنت تستخدم نوعًا من التمر الجاف أو كنت من محبي الحلويات، فلا تتردد في إضافة السكر إلى المكونات الجافة. أي نوع من السكر الحبيبي، مثل سكر جوز الهند أو السكر البني، مناسب.
• أصناف الجوز يمكنك بسهولة تجربة أنواع مختلفة من المكسرات لتغيير النكهة. الجوز والبقان من الأنواع الكلاسيكية، لكن اللوز والفستق والكاجو خيارات رائعة أيضاً.
• أضف الشوكولاتة للحصول على خبز أكثر حلاوة، يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة. أنصح بإضافة ما يصل إلى ثلث كوب، ولكن إذا فعلت ذلك، فيجب عليك تقليل كمية المكسرات الإجمالية بمقدار ثلث كوب حتى لا يصبح الخليط كثيفًا جدًا.

المزيد من وصفات الخبز الحلو

خبز الفواكه المجففة

خبز الخيار

خبز الاناناس

خبز كعكة الجزر