هذه كعكة جوز الهند سهلة التحضير هي وصفة رطبة وخفيفة وهشة مصنوعة من 5 مكونات فقط. ستحبون أن كعكة جوز الهند هذه خالية من البيض ومنتجات الألبان، لذا يمكن للجميع الاستمتاع بها.
أحب الكعك. أعني، أحب الخبز بشكل عام، لكن الكعك على وجه الخصوص، مثل كعكي كعكة التوت بالزبادي, كعكة البوندت النباتية أو كعكة عيد الميلاد النباتية. الكعك يجمع الناس معاً، ويجمع العائلات حول المائدة، ويحتفل بمناسبات مثل أعياد الميلاد، وعيد الشكر، أو عيد الميلاد.
الكعك ليس مجرد وصفة بالنسبة لي، بل هو رابط يجمعني بمن أحب. وصنعه له معنى أعمق من أي وصفة أخرى. كعكة جوز الهند هذه مميزة جدًا بالنسبة لي، لأني أعشق جوز الهند. لكن صدقوني، حتى لو لم تكونوا من محبي جوز الهند، ستعشقونها! داميان، الذي لا يفضل جوز الهند، استمتع بها، لذا أنا متأكدة أنكم ستعشقونها أيضًا!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكة جوز الهند سهلة التحضير
المكونات
- 2 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 كوب جوز الهند المجفف
- 1 كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 2)
- 1 كوب حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم - (الملاحظة 3)
- 7 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند المذاب - مبرد، أو حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على منتج خالٍ من الزيت
اختياري
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية دائرية أو مربعة مقاس 9 سم بورق زبدة. ادهنيها بقليل من زيت الطهي. ضعيها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير وجوز الهند والسكر. اخفقي المكونات جيداً حتى تمتزج.
- أضيفي المكونات السائلة: زيت جوز الهند المذاب، وحليب جوز الهند المعلب، وخلاصة الفانيليا (اختياري). اخفقي المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
- صب الخليط بالتساوي في الصينية المُجهزة واخبزه على الرف الأوسط للفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكعكة.
- اتركي الكعكة تبرد لمدة 10 دقائق في الصينية، ثم اتركيها تبرد لمدة ساعتين على رف التبريد قبل تقطيعها.
- يمكنك تقديم الكيك سادة أو تزيينه بعد أن يبرد. صقيع جوز الهند وصفة أو وصفتي كريمة تزيين الفانيليا الخالية من منتجات الألبان.
- رشي رقائق جوز الهند على سطح الكعكة قبل التقديم.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع استخدم دقيقًا ذاتي التخمير عالي الجودة. إذا لم يتوفر، يمكنك تحضيره بنفسك بمزج كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات مع ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر. وللحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم... محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- جوز الهند المجفف – اختر جوز الهند المجفف غير المحلى. يمكن استخدام جوز الهند المبشور للحصول على قوام مختلف.
- السكر استخدم السكر الأبيض المحبب للحصول على مذاق كلاسيكي. يمكن استبداله بسكر جوز الهند للحصول على نكهة أقرب إلى الكراميل.
- حليب جوز الهند المعلب استخدمتُ حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج. يمكن استخدام حليب جوز الهند قليل الدسم، لكن ذلك سيؤدي إلى كعكة أقل دسامة.
- زيت جوز الهند المذاب – يُبرد في درجة حرارة الغرفة، أو أي زيت خفيف النكهة تفضله. وللحصول على مشروب خالٍ من الزيت، استخدم كمية أكبر من حليب جوز الهند المعلب.
- خلاصة الفانيليااستخدم خلاصة الفانيليا النقية للحصول على أفضل نكهة. ويمكن استخدام خلاصة جوز الهند لتعزيز نكهة جوز الهند بشكل أكبر.
طريقة عمل كعكة جوز الهند السهلة
ستجدون أدناه بطاقة الوصفة الخاصة بي للاطلاع على جميع التفاصيل! لقد أضفت هنا صوراً للخطوات الرئيسية.
صب جوز الهند المبشور غير المحلى والدقيق ذاتي التخمير في وعاء خلط كبير.
أضيفي حليب جوز الهند المعلب والزيت والسكر وخلاصة الفانيليا (اختياري).
قلّب الخليط بملعقة سيليكون حتى يمتزج جيداً.
صبها في قالب كيك مربع واخبزها لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
اجعلني كريمة جوز الهند ثم وزّعيها فوق الكعكة.
أضيفي بعض رقائق جوز الهند المحمصة لتزيين الكعكة وقطعيها إلى شرائح كبيرة بقدر ما تعتقدين أنكِ تستطيعين أكله!
نصائح كارين للخبز
- رج علبة حليب جوز الهند قبل الفتح بوقت كافٍ لضمان امتزاج الدهون والسائل جيداً.
- لا تخلط الخليط أكثر من اللازمقلّب المكونات حتى تمتزج جيداً لتجنب الحصول على كعكة قاسية.
- لإضافة نكهة جوز الهندقم بتحميص جزء من جوز الهند المجفف قبل إضافته إلى الخليط.
- إذا تحمر سطح الكعكة بسرعة كبيرةقم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألومنيوم أثناء الخبز.
- اتركي الكعكة تبرد تماماً قبل وضع طبقة التزيين لمنع ذوبانها.
- لإطلالة أكثر أناقةاضغطي رقائق جوز الهند المحمصة على جوانب الكعكة المغطاة بالكريمة.
- خزّن الكعكة يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- لصنع الكب كيكقسمي الخليط على 12 قالب مافن واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا.
صنعتُ منها ١٢ قطعة مافن! رائعة! هشة، رطبة، وحلاوتها معتدلة. لذيذة!
جميل جداً، شكراً لمشاركة فكرتك.
شكرا لك على مشاركة هذه الوصفة!
من دواعي سروري!
لذيذ! إنه الطبق المفضل لدي حتى الآن.
شكرا جزيلا!
مرحبا،
أُحضّر هذا الطبق لصديق، كيف يُمكنني حفظه طوال الليل؟ هل يجب حفظه في الثلاجة أم في درجة حرارة الغرفة؟
شكر
إذا كانت مغطاة بالكريمة، نعم، يجب تبريدها طوال الليل في علبة كيك محكمة الإغلاق.
شكرًا لكِ يا كارين! لقد خبزتها، وكانت النتيجة كعكة طرية وهشة للغاية. زيّنتها بكريمة بسكويت لوتس وجوز الهند المبشور، ولأنني لم أجد سكرًا أبيضًا، استخدمت نصف الكمية سكرًا بنيًا داكنًا، مما أضاف نكهة كراميل غنية وجميلة تُكمّل نكهة جوز الهند بشكل مثالي. لذيذة جدًا!
يا سلام، بسكويت لوتس وجوز الهند لا بد أن يكونا لذيذين!
يبدو هذا لذيذاً! هل يمكنني تقليل كمية السكر إلى نصف كوب؟ أو على الأقل ثلاثة أرباع كوب؟
سأستخدم أيضًا جوز الهند المحلى، مما سيضيف حلاوة إلى الكعكة.
شكرًا لك!
بالتأكيد! يمكنكِ دائمًا تقليل كمية السكر، لكن الكيك لن يحصل على نفس القوام. كلما قلّت كمية السكر، أصبح قوام الكيك أكثر قساوة، أشبه بالخبز. بالإضافة إلى ذلك، سيجف الكيك أسرع لأن السكر يحبس الرطوبة. لن يدوم الكيك طويلًا. عادةً لا أستخدم أقل من ثلثي كوب لهذا الحجم من الكيك، وثلاثة أرباع كوب بالكاد يُلاحظ الفرق. لكن نصف كوب قليل جدًا، ستلاحظين الفرق وقد لا يعجبكِ القوام.
رائع!
شكرا جزيلا
شكرا لك!
يرجى إرسال الوصفة
قم بالتمرير لأعلى لرؤية بطاقة الوصفة، أو انقر فوق زر الانتقال إلى الوصفة الموجود أعلى الصفحة لرؤية الوصفة في ثانية واحدة.
نجحت الوصفة تمامًا كما هو مكتوب، شكرًا! لم أضع كريمة الزبدة للتزيين، بل اكتفيت بكمبوت المانجو، وقليل من زبادي جوز الهند، ورشة من جوز الهند المحمص في النهاية.
يبدو لذيذاً مع المانجو وزبادي جوز الهند! شكراً لمشاركتك الوصفة معي.
رائع حقاً، لذيذ، بسيط، واو!
شكرا لك!
مرحباً! يسيل لعابي لمجرد التفكير في تناول قطعة من هذه. هل يمكن استخدام الزبدة النباتية المذابة بدلاً من زيت جوز الهند؟ أنا لا أستخدم زيت جوز الهند كثيراً.
بالتأكيد، لكن الزيوت تجعل الكعكة أكثر هشاشة، لذا أفضل استخدام زيوت أخرى قليلة النكهة مثل زيت الزيتون ذي النكهة الخفيفة أو زيت الكانولا.
حرفياً، كان هذا من أشهى ما أكلت في حياتي! استبدلت خلاصة جوز الهند العضوية النقية بخلاصة الفانيليا، وكانت النتيجة رائعة!
هذا رائع حقاً! شكراً لك.