هذه كعكة جوز الهند سهلة التحضير هي وصفة رطبة وخفيفة وهشة مصنوعة من 5 مكونات فقط. ستحبون أن كعكة جوز الهند هذه خالية من البيض ومنتجات الألبان، لذا يمكن للجميع الاستمتاع بها.
أحب الكعك. أعني، أحب الخبز بشكل عام، لكن الكعك على وجه الخصوص، مثل كعكي كعكة التوت بالزبادي, كعكة البوندت النباتية أو كعكة عيد الميلاد النباتية. الكعك يجمع الناس معاً، ويجمع العائلات حول المائدة، ويحتفل بمناسبات مثل أعياد الميلاد، وعيد الشكر، أو عيد الميلاد.
الكعك ليس مجرد وصفة بالنسبة لي، بل هو رابط يجمعني بمن أحب. وصنعه له معنى أعمق من أي وصفة أخرى. كعكة جوز الهند هذه مميزة جدًا بالنسبة لي، لأني أعشق جوز الهند. لكن صدقوني، حتى لو لم تكونوا من محبي جوز الهند، ستعشقونها! داميان، الذي لا يفضل جوز الهند، استمتع بها، لذا أنا متأكدة أنكم ستعشقونها أيضًا!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكة جوز الهند سهلة التحضير
المكونات
- 2 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 كوب جوز الهند المجفف
- 1 كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 2)
- 1 كوب حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم - (الملاحظة 3)
- 7 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند المذاب - مبرد، أو حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على منتج خالٍ من الزيت
اختياري
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية دائرية أو مربعة مقاس 9 سم بورق زبدة. ادهنيها بقليل من زيت الطهي. ضعيها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير وجوز الهند والسكر. اخفقي المكونات جيداً حتى تمتزج.
- أضيفي المكونات السائلة: زيت جوز الهند المذاب، وحليب جوز الهند المعلب، وخلاصة الفانيليا (اختياري). اخفقي المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
- صب الخليط بالتساوي في الصينية المُجهزة واخبزه على الرف الأوسط للفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكعكة.
- اتركي الكعكة تبرد لمدة 10 دقائق في الصينية، ثم اتركيها تبرد لمدة ساعتين على رف التبريد قبل تقطيعها.
- يمكنك تقديم الكيك سادة أو تزيينه بعد أن يبرد. صقيع جوز الهند وصفة أو وصفتي كريمة تزيين الفانيليا الخالية من منتجات الألبان.
- رشي رقائق جوز الهند على سطح الكعكة قبل التقديم.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع استخدم دقيقًا ذاتي التخمير عالي الجودة. إذا لم يتوفر، يمكنك تحضيره بنفسك بمزج كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات مع ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر. وللحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم... محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- جوز الهند المجفف – اختر جوز الهند المجفف غير المحلى. يمكن استخدام جوز الهند المبشور للحصول على قوام مختلف.
- السكر استخدم السكر الأبيض المحبب للحصول على مذاق كلاسيكي. يمكن استبداله بسكر جوز الهند للحصول على نكهة أقرب إلى الكراميل.
- حليب جوز الهند المعلب استخدمتُ حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج. يمكن استخدام حليب جوز الهند قليل الدسم، لكن ذلك سيؤدي إلى كعكة أقل دسامة.
- زيت جوز الهند المذاب – يُبرد في درجة حرارة الغرفة، أو أي زيت خفيف النكهة تفضله. وللحصول على مشروب خالٍ من الزيت، استخدم كمية أكبر من حليب جوز الهند المعلب.
- خلاصة الفانيليااستخدم خلاصة الفانيليا النقية للحصول على أفضل نكهة. ويمكن استخدام خلاصة جوز الهند لتعزيز نكهة جوز الهند بشكل أكبر.
طريقة عمل كعكة جوز الهند السهلة
ستجدون أدناه بطاقة الوصفة الخاصة بي للاطلاع على جميع التفاصيل! لقد أضفت هنا صوراً للخطوات الرئيسية.
صب جوز الهند المبشور غير المحلى والدقيق ذاتي التخمير في وعاء خلط كبير.
أضيفي حليب جوز الهند المعلب والزيت والسكر وخلاصة الفانيليا (اختياري).
قلّب الخليط بملعقة سيليكون حتى يمتزج جيداً.
صبها في قالب كيك مربع واخبزها لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
اجعلني كريمة جوز الهند ثم وزّعيها فوق الكعكة.
أضيفي بعض رقائق جوز الهند المحمصة لتزيين الكعكة وقطعيها إلى شرائح كبيرة بقدر ما تعتقدين أنكِ تستطيعين أكله!
نصائح كارين للخبز
- رج علبة حليب جوز الهند قبل الفتح بوقت كافٍ لضمان امتزاج الدهون والسائل جيداً.
- لا تخلط الخليط أكثر من اللازمقلّب المكونات حتى تمتزج جيداً لتجنب الحصول على كعكة قاسية.
- لإضافة نكهة جوز الهندقم بتحميص جزء من جوز الهند المجفف قبل إضافته إلى الخليط.
- إذا تحمر سطح الكعكة بسرعة كبيرةقم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألومنيوم أثناء الخبز.
- اتركي الكعكة تبرد تماماً قبل وضع طبقة التزيين لمنع ذوبانها.
- لإطلالة أكثر أناقةاضغطي رقائق جوز الهند المحمصة على جوانب الكعكة المغطاة بالكريمة.
- خزّن الكعكة يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- لصنع الكب كيكقسمي الخليط على 12 قالب مافن واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا.
can you substitute the flour with coconut flour? or with half almond flour, half coconut flour?
You can’t swap the swap for almond flour or coconut flour unfortunately. The cake has no eggs, and it needs starchy flour to bind the ingredient together. Almond flour and coconut flour have no starch and it will not bind the cake batter.
Can I just shredded sweetened coconut? if yes would I cut down on the sugar?
I have lot of shredded sweetened coconut and would like to use it.
I don’t have sweetened shredded coconut in m country, so I am not sure how much sugar is added to it. If it’s a very sweet product you should decrease the sugar, it’s hard to tell how much since I have no idea how sweet your coconut is.
This is lovely & simple. I recommend to cook until golden on top. I removed the cake from the oven when my skewer came out dry but it was light in colour, needed about 5 mins more. Thank you.
Hi! This looks delicious. I have a doubt though: you say “coconut milk” in the ingredient list; but you say “coconut cream” in the description. Which one should be used? Since they are two different things! Thank you
Woops, it’s a typo! It’s canned coconut milk!
Hi! I’ve never purchased desiccated coconut before so don’t know what the texture is like. The recipe says you can sprinkle coconut flakes on the frosting. Could you use the desiccated coconut or should I buy a different type of coconut for that?
Yes, you can sprinkle desiccated coconut on the top instead of flakes!
I can’t wait to try your recipe
Hi can I use almond flour
ليس ضمن هذه الوصفة، معذرةً!
Have just made this cake into cupcakes. They are delicious
Can I use any oil, or only coconut?
No, but you can use canned coconut milk (the one that is quite thick) instead.
Can you half the recipe ?
Also am wondering there is no baking agent ..yogurt or vinegar in this recipe
Usually eggless cakes have these ingredients
You can totally halve the recipe, but you would need a smaller pan and shorter baking time.
No need for vinegar or yogurt for this recipe 🙂