هذه خبز الموز بدون بيض هذه وصفة سهلة لخبز الموز، تتميز بقوامها الرطب ونكهتها الحلوة التي تشبه خبز الموز العادي. كما يتوفر منها خيار خالٍ من الغلوتين وبدون إضافة سكر.
أحب خبز الموز. هذا هو نوع الخبز الذي أُحضّره أكثر من غيره. ولأنني أُحضّره نباتيًا لزوجي، لديّ عشرات الوصفات لخبز الموز بدون بيض. هذه الوصفة هي أبسط وأسهل طريقة للاستغناء عن البيض في وصفة خبز الموز الكلاسيكية. وهي مستوحاة بشكل كبير من... وصفة خبز الموز النباتيبل وأبسط وأكثر رقة.
الفرق الرئيسي هو أننا نضيف المزيد من السكر البني الناعم ونستخدم زيت جوز الهند، مما يجعل الملمس أكثر هشاشة.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز الموز بدون بيض
المكونات
- 1 ½ كوب الموز المهروس - الملاحظات 1
- ½ كوب سكر بني ناعم
- ⅓ كوب زيت جوز الهند المذاب - الملاحظات 2
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات - الملاحظات 3
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 2 ملعقة شاي قرفة
اختياري
- ½ كوب جوز مفروم - أو جوز البقان
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 سم بورق زبدة. ادهني الورق والقالب بقليل من الزيت، إما برذاذ الزيت أو بزيت جوز الهند. ضعيه جانباً.
- في وعاء خلط كبير، اهرسي الموز الناضج باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة أو مضرب العجانة. اهرسي حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وخالياً من الكتل تقريباً، ويجب أن يكون سائلاً جداً للحصول على قوام رطب للغاية. قيسي كوباً ونصف من الموز المهروس - وإذا تبقى لديكِ كمية، يمكنكِ تجميدها لاستخدامها لاحقاً.
- قلّب الزيت وخلاصة الفانيليا والسكر البني والملح مع الموز المهروس حتى تمتزج المكونات جيداً.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة.
- قم بطي المكونات الجافة مع المكونات السائلة وحركها بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى يصبح الخليط متجانساً.
- أضيفي المكسرات المفرومة إذا رغبتِ في ذلك.
- انقل الخليط إلى قالب الخبز المُجهز واخبزه في الرف الأوسط من الفرن حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الرغيف - حوالي 50 إلى 55 دقيقة. يمكنك إضافة قطعة من ورق القصدير فوق القالب بعد 30 دقيقة لمنع خبز الموز من التحمير بسرعة كبيرة.
- اتركها تبرد على رف سلكي لمدة ساعتين قبل تقطيعها.
التخزين
- يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميده وإذابته في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من الاستخدام.
ملاحظة
معدات
ركن المعلومات الغذائية
ما هو خبز الموز بدون بيض؟
خبز الموز بدون بيض هو وصفة مثالية لمن يعانون من حساسية البيض. إضافةً إلى ذلك، فهو ليس خالياً من البيض فحسب، بل هو أيضاً خبز موز خالٍ من منتجات الألبان، أي لا يحتوي على زبدة أو حليب في العجين، مما يجعله مناسباً لمحبي الطعام النباتي.
المكونات والبدائل
يُعدّ تحضير خبز الموز بدون بيض أمرًا بسيطًا للغاية، ولا تحتاج إلى أي بديل للبيض أو بذور الكتان. كل ما تحتاجه هو بعض المكونات الأساسية المتوفرة في كل مطبخ، والمذكورة أدناه:
- موز ناضج تحتاجين إلى حوالي 4 موزات ناضجة لهذه الوصفة. كلما كانت الموزات أنضج، كان الخبز أحلى. لذا يمكنكِ تعديل كمية الحلاوة حسب رغبتكِ.
- سكر بني ناعم أو استخدم الإريثريتول البني الخالي من السكر لتقليل نسبة السكر. كما أن السكر الأبيض مناسب أيضاً.
- زيت جوز الهند المذاب أو أي زيت نباتي تفضله، بما في ذلك زيت الكانولا أو زيت الزيتون الخفيف.
- خلاصة الفانيليا – لمزيد من النكهات.
- طحين لجميع الاستخدامات أو دقيق القمح الكامل. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- بيكنج بودر و صودا الخبز – هذا أمر بالغ الأهمية للحصول على الملمس الرقيق.
- قرفة الموز والقرفة مزيج رائع، خاصةً عندما يكون الموز ساخنًا. جرب وصفتي لفائف القرفة مع خبز الموز إذا لم تكن مقتنعا.
- المكسرات المفرومة - مثل الجوز المفروم أو البقان المفروم أو مزيج من الاثنين.
طريقة عمل خبز الموز بدون بيض
- قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) قبل البدء في تحضير الوصفة.
- في وعاء خلط كبير، ضعي الموز المقشر واهرسيه بشوكة أو أداة هرس البطاطس حتى يصبح ناعماً. لا بأس بوجود بعض قطع الموز. أضيفي الزيت والفانيليا وقلبي جيداً، ثم ضعي الوعاء جانباً.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والسكر البني الناعم والملح ومسحوق الخبز وصودا الخبز والقرفة.
- ثم أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وحركيها بملعقة سيليكون حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة خبز الموز ناعمة. أضيفي المكسرات المفرومة إذا رغبتِ.
- قم بتبطين قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 بوصات × 5 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من زيت جوز الهند المذاب باستخدام فرشاة معجنات أو بخاخ زيت.
- صُبي خليط خبز الموز في قالب الخبز المُجهز ووزعيه بالتساوي. يمكنكِ إضافة رشة من المكسرات المفرومة أو موزة نصف ناضجة مقطعة طولياً حسب الرغبة. اضغطي برفق على أي مكونات تضيفينها فوق الخليط.
- اخبزي خبز الموز في الرف الأوسط من الفرن لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في منتصف الخبز.
- اتركي خبز الموز يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق.
- ثم ارفعي خبز الموز من الصينية باستخدام قطعتي ورق الزبدة المتدليتين من الجانبين.
- اتركي الخبز ليبرد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل تقطيع خبز الموز الخالي من البيض حتى يصبح قوامه مثالياً.
نصائح احترافية لتحضير خبز الموز المثالي
هذا الخبز سهل التحضير، ولكن لدي بعض النصائح لإعداده.
- اترك بعض الورق يتدلى من جانبي الصينية. هذا يُسهّل إخراج خبز الموز المخبوز في النهاية.
- يمكنك العب بالحلاوة يمكن تحسين مذاق الكعكة باختيار درجات نضج مختلفة للموز. فالموز الأكثر نضجاً يُعطي خبزاً أحلى.
- لإضفاء لمسة مبهرة، يمكنك قطّع موزة إلى نصفين ثم ضع الجزأين فوق خليط الخبز في المقلاة.
خدمة
يمكنكِ تقديم خبز الموز الخالي من البيض سادةً، على الإفطار أو كوجبة خفيفة مع فنجان من القهوة أو الشوكولاتة الساخنة النباتية أو الشاي. أو يمكنكِ إضافة بعض الإضافات اللذيذة إلى شريحة كعكة الموز مثل:
- زبدة الفول السوداني
- زبدة اللوز
- بيبي جام
- كراميل التمر
- شوكولاتة قابلة للدهن
إرشادات التخزين
يمكن حفظ معظم وصفات خبز الموز في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أو 5 أيام إذا وُضعت في علبة محكمة الإغلاق أو علبة كيك. أما إذا كنت تُحضّر خبز الموز بدون بيض أو منتجات ألبان، فيمكنك حفظه في علبة كيك في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.
يمكنكِ تجميد خبز الموز، سواءً كان كاملاً أو مقطعاً. تأكدي أيضاً من تغليف خبز الموز بغلاف بلاستيكي أو وضعه في علبة محكمة الإغلاق قبل التجميد. هذا يمنع جفاف الخبز عند إذابته. أذيبي خبز الموز في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من تناوله.
بدائل الحساسية
فيما يلي بعض البدائل للمكونات التي يمكنك اختيارها لجعل هذه الوصفة مناسبة لمن يعانون من الحساسية.
- السكر لا تضاف يمكنك الاستغناء عن السكر في الوصفة أو تحلية العجين بمُحلي طبيعي حبيبي خالٍ من السكر مثل الألولوز أو الزيليتول أو الإريثريتول. سيؤدي ذلك أيضًا إلى تقليل السعرات الحرارية والكربوهيدرات في كل حصة.
- منتجاتنا الخالية من الجلوتين – للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- خالي من المكسرات – إضافة المكسرات المفرومة اختيارية تماماً. يمكنك الاستغناء عنها أو استبدالها بنفس الكمية من رقائق الشوكولاتة أو جوز الهند المبشور أو بذور عباد الشمس.
- خالٍ من جوز الهند استبدل زيت جوز الهند المذاب بأي زيت نباتي مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون. أنصح باستخدام زيت خفيف النكهة وتجنب زيت الأفوكادو لأنه يضفي نكهة قوية ولونًا أخضر على فتات خبز الموز.
الأسئلة الشائعة
فيما يلي إجابات لأكثر أسئلتكم شيوعاً حول وصفة خبز الموز هذه:
نعم، تحتوي وصفة خبز الموز الكلاسيكية على بيضة أو بيضتين، وفي معظم الأحيان تتضمن أيضًا منتجات الألبان مثل الزبدة المذابة.
لا توجد موزة ناضجة أكثر من اللازم لصنع خبز الموز.
في الحقيقة، كلما كان لون قشرة الموز أغمق، كان خبز الموز أفضل. حتى الموز البنيّ والطريّ مثاليّ لهذا الغرض.
من ناحية أخرى، يمكنك أيضاً استخدام الموز الأصفر في وصفات خبز الموز.
ليس من الضروري استخدام الموز الناضج جداً لصنع خبز الموز اللذيذ.
إذا كان الأمر كذلك، فاستخدم كمية السكر المذكورة في الوصفة لضمان الحصول على خبز حلو مثالي.
لا تقللي كمية السكر مع الموز الأصفر وإلا لن يكون الخبز حلواً جداً.
نعم، يمكنك الاستغناء عن السكر خاصة إذا كنت تستخدم موزًا ناضجًا جدًا، سيكون الطعم رائعًا مع كمية أقل من السكر أو بدون سكر على الإطلاق.
بالطبع، لا تتوقع أن يكون الخبز بنفس الحلاوة إذا قمت بإزالة السكر تمامًا، ولكن الوصفة ستخبز بشكل جيد جدًا بدون إضافة سكر.
نعم، يمكنكِ إضافة ما يصل إلى نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة إلى خليط خبز الموز في النهاية. للاطلاع على التعليمات الكاملة، جربي وصفتي. وصفة خبز الموز برقائق الشوكولاتة النباتي.
يمكنك إضافة هذا إلى المكسرات أو استبدال المكسرات برقائق الشوكولاتة.
نعم، يمكنك استخدام مزيج دقيق متعدد الأغراض معتمد وخالٍ من الغلوتين مع إضافة صمغ الزانثان واستخدام مسحوق الخبز الخالي من الغلوتين.
المزيد من وصفات خبز الموز
لدي شغف ل وصفات الموز الناضج وفيما يلي المزيد من وصفات خبز الموز اللذيذة الخالية من البيض لتجربتها:
هل يمكنك صنع كعكات معلوماتية؟
أنا متأكدة تماماً من ذلك! ستخبز بشكل أسرع، حوالي 35-30 دقيقة.
هذا مثالي تمامًا وهو خياري المفضل
شكرًا لك!
أحب هذه الوصفة جداً. أستخدمها منذ شهر، وهي لا تخيب ظني أبداً.
قررت مشاركتها مع أصدقائي أيضاً. خاصةً لأنها لا تحتوي على بيض.
أوصي بشدة بهذه الوصفة لأي شخص.
شكراً لك على مشاركة وصفتي مع من حولك، وعلى هذه الملاحظات الرائعة!
أعددتُ خبز الموز هذا لعائلتي يوم عيد الميلاد، وقد التهموه التهامًا. كان لذيذًا جدًا! أحبه الجميع وسألوني متى سأعده مرة أخرى. اتبعتُ وصفتكِ بدقة، والشيء الوحيد الذي أضفته هو الجوز المغطى بالسكر البني على سطح الخبز قبل الخبز. سأجرب بالتأكيد بعض وصفاتكِ الأخرى لخبز الموز! شكرًا جزيلًا لكِ.
شكراً جزيلاً على هذه المراجعة الرائعة! يبدو الطبق شهياً جداً مع الجوز.
وصفة رائعة، ربما أفضل خبز موز خبزته على الإطلاق! أضفت رقائق الشوكولاتة وقللت كمية السكر إلى النصف لأنها بدت كثيرة. 60 غرامًا كانت كافية. أحبته العائلة بأكملها!
شكرا لك!
تنجح الوصفة في كل مرة. لذيذة وسريعة التحضير! شكرًا لكم!
شكرًا لك!
أحب وصفة خبز الموز هذه! أفضلها بدون القرفة.
ربما تكون هذه أفضل وأسهل وصفة لكعكة الموز جربتها على الإطلاق. لقد خبزتها ثلاث مرات حتى الآن، وكانت النتيجة رائعة في كل مرة.
شكراً لمشاركتك هذه الوصفة، ولكنك لم تذكر مقادير المكونات.
هذا الأمر جعل من الصعب المتابعة.
جميع المقادير الخاصة بكل وصفة من وصفاتي موجودة على موقعي الإلكتروني، ما عليك سوى النقر على زر "الانتقال إلى الوصفة" الموجود أعلى هذه الصفحة.
هذا الخبز سهل التحضير للغاية، وقد استخدمت فيه موزًا متبقيًا، بدون بيض أو حليب، وهو لذيذ جدًا.