تشبه كعكات الموز بدون بيض هذه أشهى وأطرى كعكات الموز، مصنوعة بدون بيض أو سكر مكرر. إنها وصفة رائعة لكعكات الموز لمن يعانون من حساسية البيض أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
إذا كنتِ من محبي وصفات كعكة الموز، فلديّ الكثير منها لكِ، مثل وصفتي كعكات الموز بثلاثة مكونات, كعكات الموز المصنوعة من دقيق الشوفان أو كعكات السبانخ النباتيةأردتُ إعداد وصفة أخرى بدون بيض، وهذه الموزات الناضجة لذيذة للغاية.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات الموز بدون بيض
المكونات
- 1 كوب الموز المهروس - الملاحظات 1
- ⅓ كوب سكر قصب غير مكرر - الملاحظات 2
- ⅓ كوب زيت الأفوكادو - الملاحظات 3
- ½ كوب حليب اللوز - الملاحظات 4
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - الملاحظات 5
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينية الكب كيك ذات 12 فتحة. ادهني أوراق الكب كيك بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الزيت. ضعيها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، اهرسي الموز الناضج باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة أو مضرب العجانة. اهرسي حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وخالياً من الكتل تقريباً. يجب أن يكون المزيج سائلاً جداً للحصول على قوام رطب للغاية. قيسي كوباً ونصف من الموز المهروس - وإذا تبقى لديكِ كمية، يمكنكِ تجميدها لاستخدامها لاحقاً.
- أضيفي الزيت وحليب اللوز وخلاصة الفانيليا والسكر والملح. قلّبي المكونات بملعقة أو باستخدام مضرب الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيداً.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة.
- قم بطي المكونات الجافة مع المكونات السائلة وحركها بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى يصبح الخليط متجانساً.
- أضيفي المكسرات المفرومة أو رقائق الشوكولاتة حسب الرغبة.
- انقل الخليط إلى قوالب الكب كيك المُجهزة.
- اخبزيها في الرف الأوسط من الفرن حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكعكة - حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
- اتركها لتبرد على رف سلكي لمدة ساعة واحدة
التخزين
- يمكن حفظ الكعكات في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم الإغلاق. كما يمكن تجميدها في أكياس قابلة للإغلاق، ثم إذابتها في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من التقديم.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
إنها مناسبة لوجبة غداء الأطفال، أو كوجبة خفيفة، أو حتى كوجبة إفطار سريعة أثناء التنقل. بالإضافة إلى ذلك، فهي طبيعية:
- نباتية
- الألبان خالية
- خالٍ من السكر المكرر
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجينه لخبز كعكات الموز اللذيذة والرطبة والخالية من البيض هو مكونات بسيطة وصحية ربما تكون موجودة لديك في المنزل الآن.
- موز ناضج كلما كان لون الموز أغمق، كان ذلك أفضل. الموز الناضج جدًا هو الأفضل لأنه يقلل من كمية السكر المطلوبة. الموز ذو البقع السوداء غنيٌّ طبيعيًا بالسكريات الطبيعية من الفركتوز، ولذلك فهو خيار ممتاز لتجنب السكر في وصفات الكعك.
- سكر جوز الهنديمكن استخدام السكر البني أو الأبيض أو سكر القصب المكرر الخالي من السكر. أي مُحلي حبيبي مناسب، ولكن لا تتردد في الاستغناء عن السكر إذا كان الموز أسود اللون. تنجح الوصفة بدون إضافة سكر.
- زيت الأفوكادو هذا هو الزيت المفضل لديّ للخبز. فهو يحتوي على دهون صحية ويجعل فتات الكعك هشاً ورطباً. يمكنك استخدام أي زيت آخر تفضله.
- حليب حسب الاختيار – أنا أحب حليب اللوز أو حليب الصويا، ولكن استخدم بديل الحليب النباتي المفضل لديك.
- بيكنج بودر و صودا الخبز – لإعطاء الكعك قوامه الهش.
- خلاصة الفانيليا – من أجل النكهة.
- طحين لجميع الاستخدامات – للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- قرفة – لنكهات الخريف الكلاسيكية.
طريقة عمل كعكات الموز بدون بيض
قد يبدو الخبز بدون بيض أمرًا صعبًا إذا لم تكن نباتيًا ولم تعتد على إيجاد بدائل. لكن لا تقلق، فصنع الكعك الخالي من البيض سهل للغاية. لن تحتاج حتى إلى بديل للبيض أو أي مكونات فاخرة.
- أولاً، قشّر الموز واهرسه، ثم قِس الكمية المطلوبة للوصفة. وللقيام بذلك، ضع الموز المهروس في أكواب قياس، واجمعه، واحتفظ بالكمية المطلوبة.
- جمّد بقايا الطعام لاستخدامها لاحقًا عصير الأناناس والموز في وقت لاحق.
- ضع الموز المهروس في وعاء خلط كبير مع زيت الأفوكادو، وخلاصة الفانيليا، وسكر جوز الهند، والحليب.
- باستخدام مضرب التقليب أو ملعقة سيليكون، قلّب المكونات جيداً حتى تمتزج بالتساوي. ثم ضعها جانباً.
- في وعاء آخر، اخلط المكونات الجافة معًا: الدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والقرفة، والملح.
- اسكب المكونات الجافة فوق المكونات السائلة وحركها حتى تمتزج جميعها جيداً.
- أضيفي المكسرات المفرومة ورقائق الشوكولاتة، أو اتركي عجينة كعكة الموز سادة.
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أكواب ورقية في صينية مافن ذات 12 فتحة. رشي الأكواب الورقية برذاذ زيت.
- ضع حوالي ربع كوب من خليط الكعك الخالي من البيض في كل قالب.
- اخبزي الكعكات على الرف الأوسط لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكعكات.
- اتركي الكعكات تبرد لمدة 5 دقائق في صينية الكعك.
- ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
إرشادات التخزين
يمكن حفظ كعكات الموز الخالية من البيض في درجة حرارة الغرفة، وإذا لم يكن الجو حارًا جدًا في منزلك، فيمكنك الاحتفاظ بها لمدة 4 أيام في علبة كيكوإلا، ضعها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. ستبقى صالحة لمدة خمسة أيام.
الخيار الأخير هو تجميد كعكات الموز في أكياس محكمة الإغلاق وحفظها مجمدة لمدة تصل إلى شهر. يُفضل إذابتها في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من تناولها.
تنويعات النكهة
يمكنكِ استخدام هذه الوصفة السهلة للكعك الخالي من البيض لتحضير مجموعة متنوعة من نكهات الكعك. إليكِ بعضًا من أفضل نكهات كعك الموز:
- كعكات الموز برقائق الشوكولاتة بدون بيض – أضيفي نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة إلى الخليط في النهاية.
- كعكات الموز والتوت الأزرق – أضيفي نصف كوب من التوت الأزرق المجمد إلى الخليط المُجهز وقلبي فيه.
- مكسرات - اطوِ نصف كوب من الجوز أو البقان الجاف والمحمص والمفروم.
- بسكويت جربني كعكات الموز بالشوكولاتة النباتية.
بدائل الحساسية
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بعض المكونات في هذه الوصفة، يمكنك تعديلها باستخدام البدائل التالية.
- منتجاتنا الخالية من الجلوتين – للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- خالي من المكسرات - استخدم حليبًا نباتيًا خاليًا من المكسرات مثل حليب الشوفان أو حليب الصويا أو حليب جوز الهند.
- السكر لا تضاف - يمكنك تحضيره بدون إضافة سكر عن طريق الاستغناء عن المُحلي تمامًا أو استخدام مُحلي طبيعي خالٍ من السكر مثل الإريثريتول.
- خالي من الزيت لم أجرب الوصفة بدون زيت، وأعتقد أنها ستكون كثيفة القوام عند استبدال الزيت بأخرى مثل الزبادي أو صلصة التفاح. لذا لا أنصح باستبدال الزيت.
الأسئلة الشائعة
فيما يلي إجاباتي على أكثر أسئلتكم شيوعاً حول وصفة الكعك هذه.
يمكنك استبدال نصف كوب من الدقيق بدقيق القمح الكامل النقي، ولكن ليس الدقيق بالكامل، وإلا ستكون الكعكات جافة وكثيفة.
نعم، ادهني قالب خبز مستطيل مقاس 9 × 5 بوصات بالزيت وغطيه بورق الزبدة. ادهنيه بزيت الأفوكادو أو رذاذ زيت الطبخ. اخبزيه لمدة أطول قليلاً، حوالي 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في منتصف خبز الموز يخرج نظيفاً.
نعم، هذه الوصفة تكفي لعمل ٢٤ قطعة مافن صغيرة. ادهني صينيتين للمافن الصغير تحتوي كل منهما على ١٢ فتحة. اخبزي المافن لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في منتصف المافن.
المزيد من وصفات كعك الموز الخالي من البيض
إذا أعجبتك هذه الوصفة، فستحب بالتأكيد وصفات كعكة الموز الأخرى الخالية من البيض:
These were great! Easy to put together and my kids love them!
I think there has been an oversight in the directions, though… They definitely do not need 30-40 minutes in the oven. Mine were perfectly done in 15.
This recipe was great! Was so simple and the muffins taste great. I needed egg and dairy free for my daughter and I’m really happy with how tasty and fluffy they turned out.
I used olive oil , almond milk and regular all purpose flour.
Made with a gluten free all purpose flour and some unflavoured protein powder. Turned out delicious!! Thank you for the recipe b
Tastes great, especially with walnuts!
I made these and they came out nice, I added some fresh blueberries to half of the batch and used brown sugar as I didn’t have any castor sugar. I used a hand mixer which helped the consistency so much better. I also added cinnamon. I would add more spice and more blueberries next time 🙂 possibly even sultanas or walnuts. It’s been 12 hrs and there’s only 4 left haha
Can I omit the oil and need the same amount of banana paste to replace it?Use the water to substitute the milk? Thank you.
That’s lots of changes that will obviously change the texture of the muffins. They may be packed and dense with more banana and no oil. The water won’t help ever, plant-based milk hold the batter together very well too.