هذه خبز الموز والكوسا الصحي يتميز هذا الخبز بقوامه الرطب اللذيذ، وحشوته الغنية بفتات الموز والقرفة، والمحشوة بقطع البقان المقرمشة. إنه خبز موز شهي وصحي، مثالي لإضافة بعض الخضراوات إلى وجبة فطورك. كما أنه نباتي، وخالٍ من البيض ومنتجات الألبان.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز الموز والكوسا الصحي
المكونات
- 1 كوب الموز المهروس - حوالي موزتين كبيرتين
- ¼ كوب زبادي خالي من منتجات الألبان
- 1 كوب كوسة مبشورة - معبأة في الكوب، وليست معصورة.
- 1 ¾ كوب دقيق القمح الكامل الأبيض - (الملاحظة 1)
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب السكر البني - أو سكر جوز الهند أو السكر الأبيض
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - أو زيت جوز الهند المذاب أو أي زيت نباتي تفضله
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ½ كوب جوز البقان - مفرومة فرما ناعما
تعليمات
- قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- قم بتبطين قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9×5 بوصة بورق الزبدة. ادهن الورق بزيت الزيتون. ضعه جانباً.
- قشّر الموز واهرسه، ثم قِس الكمية المطلوبة بالضبط في الوصفة. ضعه جانباً.
- أزيلي أطراف الكوسا، ثم ابشريها باستخدام المبشرة الناعمة في محضرة الطعام أو المبشرة اليدوية. ضعيها في كوب لقياس الكمية التي تحتاجينها، ولا تعصري الماء من الكوسا إلا إذا كانت مليئة بالماء. ضعيها جانبًا.
- في وعاء الخلط، اخفقي الدقيق والسكر البني ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والقرفة معًا.
- في وعاء خلط كبير، امزج الموز المهروس والزبادي وزيت الزيتون والكوسا المبشورة.
- أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة وقلّبي حتى تمتزج جيداً. تجنّبي الإفراط في الخلط لتفادي أن يصبح الخبز لزجاً أو كثيفاً. إذا كان الخليط جافاً جداً، كما يحدث عند إزالة عصير الكوسا عن طريق الخطأ، يمكنكِ إضافة ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من حليب اللوز بدرجة حرارة الغرفة لتماسك العجين.
- انقل الخليط إلى قالب الخبز ورش المزيد من الجوز المفروم على الوجه إذا رغبت في ذلك.
- اخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 60-80 دقيقة. أنصح بتغطية الصينية بورق ألومنيوم بعد 45 دقيقة لمنع احتراق سطح الخبز بسرعة. يكون الخبز جاهزاً عندما يخرج عود الأسنان نظيفاً أو مع قليل من الفتات عند غرزه في منتصفه.
- اتركي الخبز ليبرد لمدة 3 ساعات أو طوال الليل قبل تقطيعه. سينكمش الخبز قليلاً ويستعيد قوامه الكامل عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر في أكياس التجميد.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
إنه خبز سهل التحضير للغاية باستخدام مكونات بسيطة وصحية. دعونا نرى ما تحتاجونه لتحضير خبز الموز اللذيذ هذا مع الكوسا.
- دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق متعدد الاستخدامات. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- موز ناضج كلما نضجت الموزة، كلما كان طعم الخبز أحلى، لكن الموز الأصفر يعمل بشكل جيد أيضاً.
- كوسة مبشورة في هذه الوصفة تحديدًا، لن تحتاج إلى عصر الماء من الكوسا. ذلك لأن الخبز مصنوع من دقيق القمح الكامل الأبيض الغني بالألياف، والذي يوازن الرطوبة الزائدة في الكوسا. كما أن هذه الطريقة مريحة للغاية، إذ تجعل تحضير خبز الكوسا أسرع بكثير.
- زيت زيتون بكر ممتاز خفيف - أو الزيت النباتي الذي تفضله، بما في ذلك زيت جوز الهند المذاب.
- مصنع القائم الزبادي المفضل زبادي جوز الهند هو المفضل لدي
- السكر البني أو سكر جوز الهند – يمكنك استخدام أي مُحلي بلوري متوفر لديك، ولكن تجنب المُحليات السائلة مثل شراب القيقب. في الواقع، تجعل المُحليات السائلة هذا الخبز لزجًا وثقيلًا، لذا من الأفضل تجنبها.
- جوز البقان أو الجوز إضافة المكسرات اختيارية، لكنها تُضفي قرمشة لذيذة وبعض الدهون الصحية والبروتينات النباتية والألياف. خيار آخر هو استبدال المكسرات برقائق الشوكولاتة. في هذه الحالة، يُنصح باختيار رقائق الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر لتجنب إضافة الكثير من السكر إلى وصفة خبز الموز والكوسا الصحية هذه.
إذا كنت لا ترغب في استخدام دقيق القمح الكامل الأبيض، فهناك خيارات أخرى. استخدم نفس الكمية من:
- دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الكيك
- دقيق الحنطة البيضاء
- دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين
مع ذلك، يُرجى ملاحظة أن هذه الوصفة لا تُناسب دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند أو دقيق الشوفان. بما أن هذا خبز الموز والكوسا خالٍ من البيض، فلن تتمكن هذه الأنواع الثلاثة من الدقيق من تماسك فتات الخبز. يُمكنك إضافة العديد من المكونات اللذيذة إلى عجينة خبز الموز والكوسا. نحن نُفضل إضافة نصف كوب من الجوز المفروم، ولكن إذا لم يتوفر لديك، فجرّب بعض الخيارات التالية:
- رقائق الشوكولاتة الداكنة
- جوز الهند المبشور
- جوز مقطع
- الفواكه المجففة - المشمش المفروم، أو التمر، أو الزبيب المجفف
طريقة عمل خبز الموز والكوسا الصحي
هذه الوصفة عبارة عن خبز صحي من الموز والكوسا مصنوع بدون بيض أو منتجات ألبان أو سكر مكرر ويستخدم دقيق القمح الكامل المغذي.
- أولاً، قشّر الموز واهرسه على لوح التقطيع، ثم قِس الكمية المطلوبة بدقة وفقًا للوصفة. هذا مهم جدًا لأن الموز لا يضيف الرطوبة فحسب، بل يُضفي أيضًا قوامًا مميزًا. إذا لم تُضف كمية كافية منه، فقد يصبح الخبز جافًا أو هشًا وأقل حلاوة.
- بعد ذلك، قم بإزالة طرف الكوسا وابشرها على الشفرة الأصغر في محضرة الطعام أو باستخدام مبشرة يدوية. قِس كوبًا واحدًا من الكوسا المبشورة، ولكن لا تعصرها جيدًا للتخلص من الرطوبة الزائدة. وصفة خبز الكوسا النباتي تتطلب الوصفة عصر ماء الكوسا، ولكن بالنسبة لخبز الكوسا بالموز هذا، فإن رطوبة الكوسا هي التي تعطي الخبز قوامه، لذا احتفظ بها.
- بعد ذلك، امزج الموز المهروس مع زيت الزيتون والسكر وخلاصة الفانيليا والكوسا المبشورة والجوز المفروم. ضع المزيج جانباً.
- في وعاء آخر، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. أضيفي خليط الدقيق إلى المكونات السائلة واخلطي حتى يمتزج جيدًا. تجنبي الإفراط في الخلط حتى لا يصبح الخبز لزجًا. إذا كان الخليط جافًا جدًا، يمكنكِ إضافة القليل من حليب اللوز بدرجة حرارة الغرفة، حتى ملعقتين كبيرتين.
- أولاً، سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ثم، غطّي صينية مقاس 9 × 5 سم بورق زبدة، وادهني الورق بقليل من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون. بعد ذلك، اسكبي خليط خبز الموز في الصينية، ورشّي المزيد من جوز البقان على سطح الخبز إذا رغبتِ.
- اخبزي خبز الموز والكوسا الصحي في الرف الأوسط من الفرن لمدة 60-70 دقيقة. إنه رغيف كبير الحجم، ويستغرق وقتاً طويلاً في الخبز.
لهذا السبب أوصي بتغطية الجزء العلوي من قالب الخبز بقطعة من ورق القصدير لمنع احتراق سطح الخبز.
نصائح الخبز
تأكد من نضج خبز الكوسا والموز أثناء الخبز عن طريق غرز عود أسنان في منتصفه للتأكد من نضجه. إذا خرج العود نظيفًا، فهذا يعني أن الخبز جاهز. أما إذا خرج رطبًا جدًا، فاستمر في خبزه لفترة أطول.
اتركي خبز الموز والكوسا المخبوز ليبرد على رف سلكي لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو طوال الليل. كلما طالت مدة التبريد، كان قوامه أفضل.
خدمة
يمكنكِ تقديم خبز الموز هذا مع الكوسا بمفرده. إنه حلو ولذيذ كما هو. ولكن، للحصول على فطور مغذٍ، أضيفي إليه ملعقة من أحد أنواع الدهن المذكورة أدناه.
- زبدة الفول السوداني
- زبدة اللوز
- زبدة الكاجو
- مربى بذور الشيا
الأسئلة الشائعة
يمكن حفظ خبز الموز والكوسا هذا بشكل جيد جداً في الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام.
يمكن تجميد خبز الكوسا النباتي هذا. والأفضل تجميد شرائح منه لتتمكن من إذابة حصة واحدة في كل مرة ترغب فيها بتناول شريحة من خبز الموز.
يُعد خبز الموز والكوسا هذا خبز موز صحي للغاية لبدء اليوم أو تناوله كوجبة خفيفة.
الأسباب الرئيسية التي تجعله أكثر صحة من خبز الموز والكوسا العادي هي:
- دهون مشبعة أقل لا تستخدم هذه الوصفة البيض أو الزبدة، بل زيت الزيتون فقط كمصدر للدهون. يُعد زيت الزيتون زيتًا صحيًا قليل الدهون المشبعة، ومناسبًا لخبز الخبز، كما أنه غني بالدهون الصحية، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6.
- سكر أقل – تحتوي هذه الوصفة على كمية قليلة فقط من السكر المضاف والسكر غير المكرر لإضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى خبز الموز الخاص بك.
- نسبة عالية من الألياف – يحتوي دقيق القمح الكامل الأبيض على نسبة أعلى من الألياف، مما يجعله أكثر تغذية وإشباعاً من الدقيق الأبيض العادي.
المزيد من وصفات الكوسا
أحبّ استخدام الكوسا في الخبز لأنها تُضفي قوامًا رطبًا لذيذًا على الخبز والكعك. كما أنها طريقة رائعة للاستفادة من الكوسا الصيفية الزائدة أو لإضافة قطعة من الخضار إلى طبقك أثناء الاستمتاع بوجبة خفيفة. إليكم أدناه قائمة بوصفاتي المفضلة للكوسا لتجربوها.
هل يمكن تحضير هذا الطبق بدون زبادي؟ ربما يمكن استبدال حليب الشوفان ببذور الكتان المطحونة لتكثيفه؟
يمكنك استبدال الزبادي بحليب الشوفان، ولا داعي لإضافة بذور الكتان، من المفترض أن ينجح الأمر. أو جرب صلصة التفاح غير المحلاة.
أحببت هذا العسل!
كان هذا الخبز سهل التحضير ولذيذًا بشكلٍ مدهش! أحب خبز الموز مع الزبدة، وهذا الخبز يتميز بإضافة الخضراوات! لقد اتبعت التعليمات بدقة!
الفرق الوحيد الذي أدخلته على هذه الوصفة هو أنني أضفت جزرًا مبشورًا إلى الخبز، وكانت النتيجة رائعة. خبزته على درجة حرارة منخفضة لمدة أطول (٣٢٥ درجة فهرنهايت) لمدة ٧٥ دقيقة تقريبًا. غطيته بورق القصدير حتى لا يتحمر كثيرًا.
فكرة عظيمة!!
صباح الخير، هل من الممكن أن أتجنب القراءات الفرنسية؟. Y at-il la traduction ?. ميرسي
Le mieux c'est de traduire avec الترجمة من Google!
هل يمكنني استخدام دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند؟ وإذا كان الجواب نعم، فما التغييرات التي يجب إجراؤها؟
لا، ليس بدون تغيير الوصفة بشكل كبير!
وصفة صحية ولذيذة، سأجرب جميع وصفاتك..
أوه، شكراً جزيلاً لك!!
هل أحتاج إلى تقشير الكوسا؟
لا، الأمر متروك لك
إذا أردتُ إضافة بذور الشيا لفوائدها الغذائية، فهل أحتاج إلى تعديل الوصفة أعلاه؟ لا أريد أن تجفّ الكعكة بإضافة البذور، لكنني لا أعرف ما الذي يجب تعديله.
معك حق، بذور الشيا غنية بالألياف وتمتص السوائل بكثرة، لذا قد تُجفف فتات الكيك. ربما يمكنكِ إضافة كمية قليلة، لا تتجاوز ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة، مع الإبقاء على سائل الكوسا في العجينة لترطيب البذور. أتمنى أن تنجح الوصفة.
صنعتُ كعكات المافن بهذه الوصفة. التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي إضافة ربع كوب من حليب اللوز وربع كوب إضافي من السكر لأن الموز لم يكن حلواً بما فيه الكفاية.
وصفة رائعة خالية من البيض ومنتجات الألبان!