تشبه قطع براوني صحية براونيز سهلة التحضير للغاية، مكونة من 4 مكونات فقط، وخالية من الدقيق، تُطهى في صينية مافن صغيرة، تتميز بنكهة شوكولاتة غنية وقوام ناعم ورطب. عجينة خالية من الغلوتين.
أحبّ صنع بدائل خالية من الدقيق للكعك الكلاسيكي، مثل... أفوكادو براونيز, براونيز التفاح أو براونيز صحية. في فصل الخريف، أردت أن أصنع نسخة باستخدام البطاطا الحلوة الخاصة بي وأجعلها صغيرة الحجم، حتى أتمكن من وضعها في علب غداء أطفالي.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
قطع براوني صحية
المكونات
- ½ كوب هريس البطاطا الحلوة - مبردة، مهروسة (ملاحظة 1)
- ½ كوب زبدة الفول السوداني - (الملاحظة 2)
- ¼ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 3)
- ¼ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
اختياري
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ¼ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك الصغيرة المدهونة برذاذ زيت الطبخ في صينية الكب كيك ذات 12 قالبًا. اتركيها جانبًا. يمكنكِ أيضًا خبز الوصفة في صينية مربعة صغيرة مقاس 6 سم × 6 سم مبطنة بورق الزبدة.
- اثقبي حبة بطاطا حلوة كبيرة بالشوكة، وضعيها على طبق مناسب للميكروويف، ثم سخنيها في الميكروويف على درجة حرارة عالية (1000 واط) لمدة 5 دقائق. اقلبي البطاطا وسخنيها مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق. ستكون البطاطا الحلوة قد نضجت عندما يمكنكِ إدخال عود أسنان بسهولة في مركزها.
- اتركه يبرد تمامًا، ثم ضعه في كوب قياس لقياس نصف كوب.
- ضع جميع المكونات في وعاء محضر الطعام: هريس البطاطا الحلوة، شراب القيقب، زبدة الفول السوداني، الكاكاو، والفانيليا (اختياري إذا تم استخدامها).
- اخلط المكونات على سرعة عالية حتى تتكون عجينة. يجب ألا تكون سائلة، بل متماسكة نسبياً.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة إذا استخدمتِها، واخلطيها لبضع مرات حتى تمتزج.
- قم بتشكيل كرات العجين وضعها في كل حفرة صغيرة، أو اضغط على خليط البراوني بالكامل على صينية مربعة مقاس 6 بوصات.
- اخبزي قطع البراوني لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح سطحها جافًا ومتشققًا، وعند إدخال عود أسنان في المنتصف يخرج مع القليل من العجين الرطب عليه، مما يعني أن قطع البراوني لا تزال رطبة.
- اتركي قطع اللحم تبرد على رف التبريد.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
لن تحتاج إلا إلى 4 مكونات فقط لتحضير قطع البراوني هذه، ولكن بدون دقيق على الإطلاق!
- هريس البطاطا الحلوةللحصول على أفضل نكهة، استخدمي بطاطا حلوة مهروسة جيداً ومبردة. ولتجربة وصفة مع هريس اليقطين، جربي وصفتي قطع براوني اليقطين or براونيز الموز الصحي للحصول على نسخة الموز.
- زبدة الفول السوداني استخدم زبدة الفول السوداني الطبيعية الناعمة بدون إضافة سكر أو زيت. زبدة اللوز أو زبدة بذور دوار الشمس بدائل رائعة للحصول على نكهة مختلفة أو خيار خالٍ من المكسرات.
- شراب القيقب يُضفي شراب القيقب النقي حلاوة طبيعية، ولكن يُمكن استبداله بشراب الصبار أو رحيق جوز الهند أو شراب التمر. قد تُضيف هذه البدائل اختلافات طفيفة في النكهة، ولكنها ستحافظ على رطوبة الشراب.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى - اختر مسحوق كاكاو عالي الجودة، فهو يُعزز نكهة الشوكولاتة. وللحصول على مذاق أغنى، استخدم الكاكاو الهولندي إذا كنت تفضل براوني داكن اللون بنكهة شوكولاتة أقوى.
طريقة تحضير قطع براوني صحية
هذه وصفة سهلة للغاية يمكن تحضيرها في دقائق معدودة. إليكم صور توضح الخطوات الرئيسية.
اطبخي البطاطا الحلوة في الميكروويف حتى تصبح طرية قليلاً.
اخلط جميع المكونات في محضرة الطعام.
قم بمعالجة خليط قطع البراوني الصحية في محضرة الطعام وانقله إلى صينية المافن.
اخبزي قطع البراوني الصحية لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
نصائح كارين للخبز
إليكم بعض النصائح الإضافية لتحضير أفضل قطع براوني صغيرة يمكنكم صنعها.
- تحضير البطاطا الحلوة - إذا لم يكن لديك ميكروويف، يمكنك أيضًا طهي قطع البطاطا الحلوة بالبخار بدلاً من الميكروويف للحصول على طريقة طهي سريعة.
- جرعة إضافية من الشوكولاتة – لمزيد من نكهة الشوكولاتة، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة الداكنة المذابة إلى الخليط.
- اختلاف الملمس - للحصول على قوام أكثر كثافة، أضف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند إلى الخليط.
- مزيج مخصص - أضف حفنة من المكسرات المفرومة أو التوت المجفف لإضفاء قوام مميز.
- خدمة الأفكار - تقدم مع كريمة مخفوقة خالية من منتجات الألبان أو رشها بالشوكولاتة المذابة (أو كليهما).
- جعلها أحلى - أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من سكر جوز الهند إذا كنت تفضل قطعة براوني أكثر حلاوة قليلاً.
- تنويعات النكهة – جرب إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة أو مسحوق الإسبريسو لتكثيف نكهة الشوكولاتة.
- تجنب الإفراط في الخبز – اسحبها للخارج بينما لا تزال لزجة قليلاً في المنتصف للحفاظ على قوامها الكريمي.
- تجميد الدفعات – يمكن تجميد قطع البراوني هذه جيدًا! خزّنها في الفريزر في وعاء محكم الإغلاق للحصول على وجبة سريعة لشخص واحد.
المزيد من وصفات البراونيز الصحية
إذا أعجبتك هذه الوصفة، فستحب بالتأكيد هذه الوصفات الأخرى للكعك الصحي.
اتبعت التعليمات وخلطت المكونات في محضرة الطعام، لكن الخليط أصبح أشبه بالخليط السائل منه بالعجين. لا أعرف كيف سأشكلها على هيئة كرة.
أفكر في إضافة بعض دقيق اللوز حتى يصبح قوامه مثل العجين.
ما رأيك؟
إذا لم يكن العجين سميكًا بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة المزيد من دقيق اللوز واستخدام مغرفة عجين البسكويت لوضع العجين على الصينية.
بما أنني خلطتُ دفعتين مختلفتين، إحداهما بزبدة الفول السوداني والأخرى بدقيق اللوز، ولم تُشكّل أيٌّ منهما عجينةً متماسكة، حتى بعد تبريدها لفترة قصيرة، فقد أضفتُ دقيق اللوز ملعقةً تلو الأخرى. لم أحصل على عجينة متماسكة، ولم أُرِد استخدام الكثير من دقيق اللوز. لكن، بترطيب يديّ حتى لا تلتصق العجينة، شكّلتُ كراتٍ ووضعتها في أكواب ورقية صغيرة. اضطررتُ في النهاية إلى خبزها لفترة أطول قليلاً حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند اختبارها. كان طعمها جيدًا، لكن شكلها لم يكن جميلًا مثل تلك التي عرضتها في الصور.
انتهى بي الأمر بإضافة 3 ملاعق كبيرة من دقيق اللوز إلى خليط زبدة الفول السوداني و 4 ملاعق كبيرة إلى دقيق اللوز، وربما كان بإمكاني إضافة المزيد إلى كل منهما لتحقيق قوام العجين المطلوب.
ما تصفينه هو وجود كمية كبيرة من الماء في العجين. أظن أنكِ أضفتِ كمية كبيرة من هريس البطاطا الحلوة، أو أنكِ قمتِ بسلق البطاطا الحلوة بدلاً من طهيها على البخار أو في الميكروويف، مما يُضيف رطوبة زائدة. أنا لا أحتاج أبدًا إلى دقيق اللوز في هذه الوصفة.
أتساءل عما إذا كان اليقطين المعلب سيفي بالغرض؟
نعم، أنا متأكد تماماً من أن هريس اليقطين المعلب النقي سيفي بالغرض.
هل تقومين برش قوالب الكب كيك؟ أم الصينية؟
نعم، وقد ورد ذلك في رقم التعليمات 1 من الوصفة.
هل يمكن استخدام مسحوق البروتين بدلاً من الكاكاو؟
ستكون النسبة مختلفة، فالمكونان لا يمتلكان نفس الخصائص ولن يمتصا الرطوبة بنفس الطريقة.
أعترف أنني كنت متشككة! صنعتها لصديقة ابنتي. لم أصدق قوامها ومذاقها الرائع. كانت غنية جداً بالشوكولاتة. استخدمت شراب التمر بدلاً من شراب القيقب، وأضفت الفانيليا ورقائق الشوكولاتة الداكنة. ربما أعجبتني أكثر من البراونيز العادية!
شكرا جزيلا!
لقد استلمت جميع إيصالاتك، شكراً جزيلاً لك
من دواعي سروري!
أحبّ الكعك البني، وخاصةً الكعك الكثيف والرطب 🙂
تبدو هذه الوصفة لذيذة للغاية!
هل يمكنني استخدام البطاطا الحلوة المعلبة التي أقوم بمعالجتها... ومتابعة العملية؟
أظن ذلك، لم أجرب بعد، لكن من المفترض أن ينجح الأمر.
لذيذة للغاية! كنت متشككة، وعادةً لا أجد النسخة "الصحية" من الحلويات جيدة جدًا، لكن هذه الوصفة كانت مذهلة!
شكرا جزيلا!
أحببتها! لقد جربتها بزبدة الفول السوداني وزبدة اللوز في مناسبات مختلفة. شكرًا لكِ على هذه الوصفة!
شكراً لك