تشبه خبز بيغل بالهالابينو والفاصوليا هي عبارة عن خبز بيغل مالح بسيط للغاية يتم تحضيره في أقل من 30 دقيقة ويحتوي على أكثر من 15 غرامًا من البروتين و 9 غرامات من الألياف.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز البيغل بالفلفل الحار
تشبه خبز بيغل بالهالابينو والفاصوليا هي عبارة عن خبز بيغل مالح بسيط للغاية يتم تحضيره في أقل من 30 دقيقة ويحتوي على أكثر من 15 غرامًا من البروتين و 9 غرامات من الألياف.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 6 الخبز
السعرات الحرارية: 412.5 سعرة حرارية
المكونات
- 1 علبة فاصوليه سوداء - 15 أونصة (425 غرام)، مصفاة ومغسولة، (ملاحظة 1)
- 1 كوب حليب الصويا - (الملاحظة 2)
- 3 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 3)
- 2 ملاعق زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 4)
- ½ ملعقة صغيرة ملح - (الملاحظة 5)
- 2-3 ملاعق شرائح هالبينو معلبة - بعد تصفيتها، تُفرم فرماً ناعماً (ملاحظة 6)
- ½ كوب جبنة شيدر نباتية - ممزق (ملاحظة 7)
إضافات
- 2-3 شرائح هالبينو - لكل قطعة خبز بيغل، بعد تصفيتها جيداً
تعليمات
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير والملح إذا تم استخدامه.
- في الخلاط، أضيفي الفاصوليا السوداء المعلبة المصفاة، وحليب الصويا، والزيت. اخلطي المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً.
- اسكب خليط الفاصوليا السوداء فوق المكونات الجافة. أضف جبنة الشيدر الخالية من منتجات الألبان، والفلفل الهالبينو المفروم ناعماً - استخدم ملعقتين كبيرتين للحصول على نسخة حارة قليلاً أو أكثر لزيادة حدة الحرارة.
- قلّب المكونات بملعقة مطاطية في البداية حتى تبدأ بالتكتلات. ادهن يديك بقليل من زيت الزيتون، واعجن المكونات واضغطها حتى تتشكل عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف إليها القليل من حليب الصويا حتى تتماسك. أما إذا كانت رطبة جدًا، رشّ عليها القليل من الدقيق، ولكن لا تُكثر من الدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية.
- اترك العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق لتستريح. في هذه الأثناء، سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.
- قسّم العجين إلى 6 أجزاء متساوية، وشكّل كرة مستديرة جميلة، ثم لفها على شكل أسطوانة وقم بتوصيل الطرفين، واضغط عليهما معًا لتشكيل شكل الكعكة.
- انقلها إلى صينية الخبز المُجهزة، واترك مسافة بوصتين بين كل قطعة خبز - لأنها تتمدد كثيراً في الفرن.
- ادهن سطح الخبز بقليل من حليب الصويا، ورشّ بعض بذور السمسم، واضغط على شرائح إضافية من الهالبينو إذا كنت تفضل النكهة الحارة. يمكنك أيضاً إضافة المزيد من الجبن المبشور إذا رغبت.
- اخبزي الخبز على الرف الأوسط لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعند إدخال عود أسنان في منتصف أحد الخبز يخرج نظيفاً.
- اتركي الخبز يبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. تناوليه دافئًا أو باردًا مع شرائح الأفوكادو أو الحمص أو الخضراوات النيئة لوجبة فطور أو غداء مشبعة.
ملاحظة
ملاحظات 1ما يعادل كوبًا وربعًا من الفاصوليا السوداء المطبوخة.
ملاحظات 2أو أي نوع من الحليب تفضله، لكن حليب الصويا يحتوي على أعلى نسبة من البروتين.
ملاحظات 3هذا يعادل 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، تُخفق فيها 4 ملاعق ونصف صغيرة من البيكنج باودر. قد يبدو كثيرًا، لكنه ما تحتاجه لرفع الخبز! للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتينلكن لا تنسي مسحوق الخبز.
ملاحظات 4أو أي زيت خفيف النكهة تحبه.
ملاحظات 5: تجنب إضافة الملح إلى العجينة إذا كان الجبن الخالي من منتجات الألبان يحتوي بالفعل على نسبة عالية من الصوديوم.
ملاحظات 6: تم قياسها بدون تقطيع. أضف ملعقتين كبيرتين للحصول على نكهة حارة خفيفة، و3 ملاعق كبيرة للحصول على نكهة أكثر حرارة.
وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.
ملاحظة 7: أستخدم جبنة شيدر نباتية مبشورة. أي نوع من جبنة الشيدر المبشورة يصلح. يمكنك الاستغناء عن الجبنة إذا كنت تفضل ذلك، لكنها تخفف من حدة الفلفل الحار.
التخزينيُحفظ لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة، ملفوفًا بمنشفة مطبخ نظيفة. أو يُجمد في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر، ويُذاب في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من تناوله.
النكهاتلا تتردد في إضافة التوابل مثل نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل أو الكمون أو البابريكا أو مسحوق الثوم أو أي توابل أخرى تحبها إلى المكونات الجافة.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1خبز بيغل (بدون بذور) | السعرات الحرارية: 412.5سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 67.1g | بروتين: 15.5g | سمين: 8.8g | الدهون المشبعة: 1.7g | دهون غير مشبعة: 1.5g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 3.7g | الصوديوم: 305.1mg | البوتاسيوم: 437.2mg | الألياف: 9g | السكر: 1.6g | فيتامين A: 412.7IU | فيتامين B12: 0.5خريج | فيتامين سي: 35.6mg | فيتامين D: 0.5خريج | الكالسيوم: 89.2mg | حديد: 2.5mg | المغنيسيوم: 76.2mg | الفوسفور: 180.6mg | الزنك: 1.4mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى بضعة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- فاصوليه سوداء – هذه هي المكونات الأساسية للوصفة، فهي توفر كمية كبيرة من البروتين والألياف. كما أنها تُضفي على الخبز قوامًا رطبًا وناعمًا وكثيفًا بشكل فريد، مما يجعله طريًا وخفيفًا.
- حليب الصويا يُوفّر هذا المكوّن السائل اللازم لتماسك العجين. أنصح باستخدام حليب الصويا لاحتوائه على نسبة بروتين أعلى، مما يُساهم في تحسين قوام العجين، ولكن أي نوع من الحليب النباتي يُناسب.
- طحين ذاتي الرفع هذا هو المكون الأساسي لبنية الخبز الدائري (البيغل). ولأنه يحتوي على عامل تخمير، فهو ما يساعد الخبز على الانتفاخ والهشاشة دون الحاجة إلى الخميرة. إذا لم يتوفر لديكِ، يمكنكِ تحضيره بنفسكِ بخفق 4 ملاعق ونصف صغيرة من مسحوق الخبز مع 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- زيت زيتون بنكهة خفيفة – يضيف الزيت لمسة من الدهون إلى العجين، مما ينتج عنه فتات أكثر نعومة ويجعل العجين أكثر سلاسة وأسهل في التعامل معه.
- ملح هذا مُحسِّن نكهة أساسي يُبرز النكهات اللذيذة للفاصوليا والجبن والفلفل الحار. وكما ذُكر، يُمكنك تعديل الكمية أو الاستغناء عنه إذا كان الجبن النباتي مالحًا جدًا.
- شرائح هالبينو معلبة – هذه المكونات توفر تلك النكهة الحارة المميزة ونكهة لاذعة ولذيذة في جميع أنحاء الخبز.
- جبنة شيدر نباتية – يذوب الجبن في العجين، مما يضيف نكهة لذيذة وغنية تكمل وتوازن بشكل مثالي حرارة الهالبينو.
طريقة تحضير خبز البيغل بالفلفل الحار والفاصوليا (بالصور)
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على خبز بيغل مثالي.
- للخبز فقط من المهم أن نتذكر أن هذه ليست خبز بيغل تقليدي، لذا يجب خبزها فقط. قد تصبح عجينة الفاصوليا السوداء قاسية إذا تم سلقها، والخبز المباشر يمنحك أفضل قوام طري.
- السيطرة على الحرارة يمكنك بسهولة تعديل درجة الحرارة. أجد أن ملعقتين كبيرتين من الفلفل الحار المفروم تُعطي حرارة خفيفة، بينما استخدام ثلاث ملاعق كبيرة أو أكثر سيمنحك خبز بيغل أكثر حرارة.
- نكهة الجبن أي نوع من أنواع جبن الشيدر النباتي مناسب هنا. إذا كنت تفضل خيارًا خاليًا من الجبن، يمكنك الحصول على نكهة لذيذة مماثلة بإضافة ملعقتين كبيرتين من الخميرة الغذائية. فقط كن مستعدًا لإضافة المزيد من حليب الصويا، لأن الخميرة الغذائية تمتص الرطوبة.
- تقديم الاقتراحات هذه الخبزات لذيذة ومشبعة للغاية بمفردها. ولوجبة متكاملة، أحب أن أضيف إليها الحمص أو الأفوكادو المهروس أو بعض السبانخ الصغيرة الطازجة وشرائح الطماطم.
مرحباً، تبدو هذه الوصفة رائعة. هل يمكن استخدام دقيق الخبز الأبيض القوي بدلاً من ذلك؟
شكر
لم أجرب ذلك، لكن قد تكون النتيجة قاسية. إذا جربتِ ذلك، تذكري إضافة ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر لكل كوب من الدقيق، لأن هذه الوصفة تستخدم دقيقًا ذاتي التخمير، مما يعني أنه يحتوي بالفعل على البيكنج باودر.
شهي للغاية! اتبعت الوصفة وكانت لذيذة. كانت اقتصادية وسهلة التحضير. ستصبح هذه الوصفة طبقاً أساسياً في قائمة طعامنا الأسبوعية.
هذا أفضل شيء سمعته، شكراً لك!
شهي للغاية! اتبعت هذه الوصفة وكانت لذيذة! كانت اقتصادية وسهلة التحضير. حضرت خبز بيغل بالأفوكادو بدلًا من خبز التوست بالأفوكادو. ستصبح هذه الوصفة طبقًا أساسيًا في قائمة طعامنا الأسبوعية.
مرحباً، سأجرب هذه الوصفة بالتأكيد. لكنني أرغب باستخدام دقيق الحمص. أعلم أنني سأحتاج لإضافة البيكنج باودر، فما هي الكمية المناسبة؟ شكراً.
لن يكون جيداً على الإطلاق باستخدام دقيق الحمص، لأن الوصفة تستخدم الحمص المعلب المطحون، واستخدام دقيق الحمص فقط سيؤدي إلى خبز كثيف وصلب.
هل يمكنني استخدام الزبادي أو مصل اللبن بدلاً من الحليب؟
ربما، لكن العجين قد يكون أكثر جفافاً، وقد تحتاج إلى القليل من الماء لتماسكه.
جربتها مع الفاصوليا البيضاء وكانت النتيجة رائعة! كان قوامها مزيجًا مثاليًا بين الخبز الدائري والبسكويت. سهلة التحضير للغاية! شكرًا لك.
لم أجرب هذا الخيار بعد، يا لها من فكرة رائعة! شكراً على التقييم الرائع.
هل يمكن استخدام الخميرة الغذائية بدلاً من جبن الشيدر؟ شكرًا!
أنا متأكد تمامًا من ذلك. ومع ذلك، تمتص الخميرة الغذائية الرطوبة، مما قد يؤدي إلى جفاف العجين وقد تحتاج إلى القليل من السوائل الإضافية لتحقيق التوازن.
هذه رائعة! استبدلت الفلفل بالطماطم المجففة. كانت لذيذة للغاية!
يبدو ذلك شهياً! شكراً لك على تجربة وصفاتي.
هل يمكنني استبدال الدقيق العادي بدقيق خالٍ من الغلوتين ذاتي التخمير؟
لا، أنت بحاجة إلى إجراء بعض التعديلات الإضافية. استخدم محول الغلوتين الخاص بي هنا.
صنعت هذه الكعكات الليلة الماضية، وهذه أول مرة أخبز فيها الكعكات.
قوام رائع، ليس عجينياً، إنه تغيير لطيف عن الساندويتشات المعتادة على الغداء.
شكراً على هذه الوصفة الذكية.
أنا سعيدة جداً لأنكِ تحبينها!