هذه خبز الموز بالليمون هو عبارة عن رغيف خبز موز رطب غني بنكهات الليمون اللاذعة ومغطى بشرائح اللوز المقرمشة.
إذا كنت تحب خبز الموز مثلي خبز الموز الصحي وكعكة الليمون الإسفنجية مثل التي أتناولها باوند كيك الليمونإذا كنتِ لا ترغبين في خبز وصفتين، فهذا ما تحتاجينه. إنه عبارة عن رغيف خبز موز رطب، بنكهة الليمون، مغطى بطبقة لذيذة من كريمة الليمون ونكهة اللوز.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز الموز بالليمون
هذه خبز الموز بالليمون هو خبز موز رطب غني بنكهات الليمون اللاذعة ومغطى بشرائح اللوز المقرمشة.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 12 شرائح
السعرات الحرارية: 253.3 سعرة حرارية
المكونات
- 1 ½ كوب موز مهروس - ما يعادل 3 موزات كبيرة
- 1 ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
- ½ كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 2)
- ¼ كوب عصير ليمون - (ملاحظة 3) حوالي حبتين متوسطتي الحجم من الليمون
- 2 ملعقة شاي قشر الليمون - من إحدى الليمونات المستخدمة من قبل
- ⅓ كوب سكر بني ناعم - (الملاحظة 4)
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 5)
- 1 ملعقة صغيرة استخراج اللوز - (الملاحظة 6)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
إضافات
- ⅓ كوب شرائح اللوز
زجاج اختياري
- ½ كوب سكر ناعم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ.
- اهرسي الموز، وضعيه في كوب قياس بحيث يكون قياسه بالضبط كوب واحد + نصف كوب، ثم ضعيه في وعاء الخلط.
- أضيفي زيت الزيتون الخفيف وعصير الليمون وقشر الليمون والسكر البني الناعم وخلاصة اللوز، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الدقيق، ودقيق اللوز، والملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وقلّبي المكونات بملعقة مطاطية حتى تتجانس. يجب أن تتكون عجينة سميكة وناعمة.
- انقل الخليط إلى صينية الرغيف المجهزة.
- رشي شرائح اللوز فوق الخبز.
- اخبزي الخبز على الرف الأوسط لمدة 45-55 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). إذا تحمر سطح الخبز بسرعة كبيرة، غطي الصينية بورق القصدير بعد 30 دقيقة. اخبزي الخبز حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف.
- اتركي الخبز يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه يبرد تمامًا على رف سلكي لمدة ساعتين تقريبًا قبل وضع طبقة التلميع.
- لتحضير طبقة التزيين، اخلطي السكر البودرة وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلط حتى يصبح المزيج كثيفاً. إذا كان المزيج سائلاً جداً، أضيفي المزيد من السكر البودرة، وإذا كان سميكاً جداً، خففيه بقليل من عصير الليمون.
- رشي التزيين فوق الخبز، ثم ضعي الخبز في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك التزيين.
ملاحظة
ملاحظات 1للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتينلن تنجح الوصفة تماماً باستخدام دقيق اللوز.
ملاحظات 2: طعم دقيق اللوز رائع مع عصير الليمون، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات، يمكنك استبداله بربع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، أو نصف كوب من دقيق السمسم.
ملاحظات 3أستخدم ليمونتين طازجتين، وأزيل البذور لكنني أحتفظ باللب الذي يخرج أثناء عصر الليمون. يمكنك أيضاً استخدام عصير الليمون الجاهز، لكن طعمه لن يكون بنفس الجودة.
ملاحظات 4استبدل السكر البني ببديل خالٍ من السكر المكرر، مثل سكر جوز الهند أو سكر القصب غير المكرر، إذا رغبت في ذلك. لا تستخدم مُحليًا سائلًا مثل شراب القيقب، لأن الخبز سيصبح لزجًا.
ملاحظات 5: أي زيت قليل النكهة يصلح، أو يمكنك استخدام الزبدة النباتية المذابة إذا كنت تفضل ذلك.
ملاحظات 6أنصح بشدة باستخدام خلاصة اللوز، فهي تتناغم بشكل رائع مع الليمون والموز. خيار آخر هو استبدالها بخلاصة الفانيليا.
ملاحظات 7اللوز المقطع طعمه رائع على هذا الخبز، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات، يمكنك تخطيه.
التخزينيُحفظ الخبز في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1شريحة | السعرات الحرارية: 253.3سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 32.4g | بروتين: 4.6g | سمين: 12.9g | الدهون المشبعة: 5.6g | دهون غير مشبعة: 0.7g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1.6g | الدهون غير المشبعة: 0.01g | الصوديوم: 250.4mg | البوتاسيوم: 162.3mg | الألياف: 2.7g | السكر: 14.4g | فيتامين A: 18.5IU | فيتامين B12: 0.01خريج | فيتامين سي: 2.5mg | الكالسيوم: 92.1mg | حديد: 1.4mg | المغنيسيوم: 23.1mg | الفوسفور: 68.7mg | الزنك: 0.3mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى عدد قليل من المكونات لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها.
- موز مهروس تُضفي هذه المكونات حلاوة طبيعية ورطوبة وقوامًا طريًا على الخبز. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك تجربة صلصة التفاح أو هريس الكمثرى، مع العلم أن ذلك سيغير النكهة والقوام (ولم أجربه شخصيًا!).
- طحين لجميع الاستخدامات هذا هو أساس بنية الخبز. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- دقيق اللوز يُضفي ذلك نكهة غنية وعميقة تُكمّل نكهة الليمون المنعشة. ولمن يتجنبون المكسرات، يمكن استبداله بكمية إضافية من الدقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق السمسم؛ مع العلم أن نكهة اللوز المميزة ستختفي.
- عصير ليمون - فهو يوازن حلاوة الموز. أنا أفضل العصير الطازج، ولكن إذا لم يتوفر لديك ليمون طازج، فإن العصير المعلب سيفي بالغرض.
- قشر الليمون – هذا يعزز رائحة الليمون دون إضافة حموضة إضافية.
- سكر بني ناعم يُضفي ذلك نكهة دبس السكر ويساعد على الاحتفاظ بالرطوبة. يمكنك استخدام سكر جوز الهند أو سكر القصب غير المكرر كبديل خالٍ من السكر المكرر، ولكن تجنب المحليات السائلة مثل شراب القيقب لأنها قد تجعل الخبز لزجًا.
- بيكنج بودر – للحصول على ملمس خفيف ومتجانس.
- صودا الخبز - يعمل مع عصير الليمون الحمضي للمساعدة في انتفاخ الخبز.
- زيت زيتون خفيف للحصول على بعض الدهون الصحية والرطوبة دون أن تطغى على النكهات الأخرى، يمكن استخدام زيوت أخرى قليلة النكهة أو زبدة نباتية مذابة؛ فقط تجنب الزيوت ذات النكهة القوية.
- استخراج اللوز هذا المكون السري رائع. فهو يجعل نكهات اللوز والليمون والموز تمتزج معاً.
على الرغم من أن هذا الخبز رائع كما هو، إلا أنه يمكنك جعله مذهلاً بإضافة الطبقة العلوية الخاصة بي بالمكونات المذكورة أدناه.
- شرائح اللوز تُضفي هذه الخطوة قرمشةً ونكهةً إضافيةً من المكسرات. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات، فما عليك سوى تخطي هذه الخطوة، مع العلم أن الملمس سيختلف.
- سكر ناعم – ينتج عن ذلك طبقة تزيين ناعمة وحلوة تُكمّل نكهة الليمون اللاذعة. يمكنك استخدام نوع آخر من السكر البودرة المكرر إذا رغبت، أو حتى مُحلي خالٍ من السكر البودرة.
- عصير ليمون – لإضافة نكهات ليمون إضافية إلى التزيين.
- خلاصة الفانيليا – لمسة من الفانيليا تجعل التزجيج مثالياً!
طريقة عمل خبز الموز بالليمون
هذه الوصفة سهلة التحضير للغاية، إليك الطريقة بالصور.
اهرسي الموز في وعاء خلط كبير وقيسي الكمية المطلوبة.
اسكب المكونات السائلة الأخرى وحرك الخليط قبل إضافة الدقيق.
قلّب الخليط بملعقة مسطحة حتى يمتزج جيداً.
اسكب الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة.
أضيفي شرائح اللوز واخبزي الخبز على الرف الأوسط لمدة 45-55 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
اتركي الخبز يبرد لمدة ساعتين تقريباً أثناء تحضير طبقة التلميع.
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية التي ستساعدكم في صنع أفضل خبز ممكن!
- استخدم الموز الناضج جداً: استخدمي موزًا ناضجًا جدًا. كلما زادت البقع، كان ذلك أفضل للحصول على أقصى قدر من الحلاوة الطبيعية وقوام رطب وطري.
- أضعاف بلطف: عند إضافة المكونات الجافة، قم بطي العجين برفق لتجنب الإفراط في الخلط، مما قد يؤدي إلى قوام أكثر كثافة وتماسكًا.
- القياس بدقة: إذا كنت تواجه صعوبة في الحصول على قوام مناسب، فحاول استخدام ميزان مطبخ للمكونات الجافة للوصول إلى القوام المناسب، خاصة عند العمل بأنواع متعددة من الدقيق.
- راقب فرنك: تختلف الأفران؛ إذا لاحظت أن الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، فقم بتغطية الرغيف بورق القصدير في منتصف وقت الخبز لمنع احتراقه.
- التسخين بشكل صحيح: سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) قبل الخبز. هذا يساعد العجين على الارتفاع بشكل متساوٍ.
- التبريد هو المفتاح: اتركي الخبز يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه على رف سلكي لمدة ساعتين على الأقل قبل وضع طبقة التزيين. تضمن هذه الخطوة أن تبقى طبقة التزيين جميلة على سطح الخبز بدلاً من أن تتغلغل داخله.
- قوام الطلاء: عند تحضير طبقة التزيين، اضبط كمية السكر البودرة وعصير الليمون تدريجياً لتحقيق السماكة التي تفضلها - وهذا سيمنحك لمسة نهائية ناعمة ولامعة.
لقد حضرتُ خبز الموز بالليمون هذا عدة مرات، ودائماً ما أُحضّره بدون سكر وباستخدام الزبدة لطفلي البالغ من العمر عاماً واحداً، وهو من ألذ أنواع خبز الموز التي جربتها، حتى أن شريكي يُشيد به. في المرة القادمة، سأستبدل الليمون باليوسفي لأرى النتيجة.
شكراً جزيلاً على وصفاتك
مرحباً، هل تستبدل السكر أم تستغني عنه تماماً؟
يمكنك حذفه إذا أردت.
هذا جميل جداً! شكراً لكِ على تحضير وصفاتي.
وصفات صحية رائعة. شكرًا لك
من دواعي سروري!
هذا هو المكان الذي يجب أن تتواجد فيه في منزلك. هذا هو أفضل ما في الأمر!! . τό خبز كعكة الموز είναι τέлειο
شكرا جزيلا!
مرحباً، هل يُمكن الاستغناء عن السكر في هذه الوصفة؟ هل سيؤثر ذلك على قوام الخبز؟ شكراً جزيلاً.
يمكنك ذلك، لكن الخبز لن يتماسك بنفس القدر.
إنها وجبة رائعة تُرضي جميع الأذواق – ويمكن لطفل يبلغ من العمر 12 عامًا أن يصنعها بسهولة
شكراً جزيلاً! ابنتي تبلغ من العمر 12 عاماً أيضاً، وهي تحب خبز وصفاتي.
كارين، هذه أفضل وصفة جربتها! أفضل خبز موز على الإطلاق! أحب إضافة خلاصة اللوز.
شكرا جزيلا لك!
شكراً جزيلاً! لم أكن متأكدة من مذاق الليمون مع خبز الموز، لكنه كان لذيذاً! أضفتُ التوت الأزرق. أنا معتادة على تحضير خبز الموز بدقيق الشوفان وثلاث بيضات، لذا خشيتُ ألا يتماسك، فأضفتُ بيضة واحدة. لكنني سأجربه بدون بيض في المرة القادمة. دقيق الشوفان ودقيق اللوز كانا ممتازين. استخدمتُ زيت جوز الهند البكر الممتاز.
شكراً لتجربة وصفاتي، وثقتكم بي، ومشاركة أفكاركم. لا شك أن طعمها سيكون رائعاً مع التوت الأزرق!
لا أطيق الانتظار لتجربة هذه الوصفة! إذا ضاعفت الكمية، هل سأحتاج إلى قالب خبز أكبر أو قالب كيك دائري مجوف؟ شكرًا!
مريم العذراء
لا يمكنك بالتأكيد مضاعفة كمية المكونات وخبزها في نفس حجم الصينية. لن يرتفع الخليط، ولن ينضج جيداً من الداخل، أنت بحاجة إلى صينية ضعف حجم صينية مقاس 9 بوصات.
حضرت هذا الفطور اليوم! أضفت إليه بعض التوت الأزرق 🙂
لكن هناك سؤال واحد، متى يجب إضافة السكر إلى الخليط؟ لم أجد ذلك مذكوراً في الوصفة، وانتهى بي الأمر بإضافته مع الدقيق.
أعجبتني فكرة إضافة التوت الأزرق إلى الخبز! شكرًا لمشاركتك الوصفة، وشكرًا لتنبيهك لي إلى خطئي في كمية السكر. عادةً ما أخفق السكر البني مع الزيت وعصير الليمون. لقد عدّلتُ بطاقة الوصفة.
هل يمكن استبدال دقيق كعكة الماتزا بدقيق القمح الكامل لتحضيرها لعيد الفصح؟
ليس لدي أي فكرة، لم أسمع بهذا الطبق من قبل، لذا لا يمكنني التوصية به.