كيكة الليمون النباتية مع طبقة تزيين الليمون

هذا سهل كيكة الليمون النباتية is a moist and light vegan cake with tangy lemon flavors and a sweet thick layer of lemon icing. If you enjoy pound cakes, this is the easiest vegan pound cake ever to celebrate springtime.

جدول المحتويات

+ مشاهدة المزيد- عرض أقل

Lemon lovers, this lemon pound cake has your name on it! A moist, light breakfast bread that will remind you of Starbucks’ but this one is 100% plant-based. It’s similar to my البرتقال باوند كيك but with a perfect lemon twist! For a simpler but spongier recipe, try my كعكة الليمون بأربعة مكونات.

Classic lemon pound cake recipes are not vegan-friendly as they contain many eggs and butter. Luckily, it’s very easy to make your own lemon vegan pound cake at home using المكونات النباتية.

كيكة الليمون النباتية

An easy vegan lemon pound cake recipe with a moist light texture and delicious lemon glazing.

4.85 من 38 الأصوات

الطباعة التقييم التوفير تم الحفظ!

شارك على الفيسبوك دبوس حفظ في البريد الإلكتروني

الإعدادية الوقت: 15 دقائق دقائق

طبخ الوقت: 55 دقائق دقائق

الوقت الكلي: 1 ساعة hr 10 دقائق دقائق

المسار: الإفطار

المطبخ: أمريكي

الحصص: 12 شرائح

السعرات الحرارية: 236 سعرة حرارية

كاتب: كارين كلوديبيير

وضع الطهيمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

1x2x3x

المكونات

الولايات المتحدة العرفي - متري

• ▢ 1 كوب حليب الصويا - أو حليب اللوز
• ▢ ¼ كوب عصير ليمون
• ▢ 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
• ▢ 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
• ▢ ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز
• ▢ ½ ملعقة صغيرة ملح
• ▢ ⅓ كوب زبادي جوز الهند - (الملاحظة 2)
• ▢ ¾ كوب سكر قصب غير مكرر - or erythritol if sugar-free
• ▢ 1 ملعقة كبيرة قشر الليمون
• ▢ ½ كوب زبدة نباتية مذابة (غير مملحة) - أو زيت زيتون خفيف
• ▢ ½ ملعقة صغيرة خلاصة الليمون
• ▢ ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

Lemon glazing

• ▢ 1 كوب سكر ناعم
• ▢ 1 ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ▢ 1 ملعقة كبيرة حليب الصويا - أو حليب اللوز
• ▢ ¼ ملعقة صغيرة خلاصة الليمون - اختياري

تعليمات

• Preheat the oven to 350°F(180°C). Line a 9-inch x 5-inch loaf pan with oiled parchment paper. Set aside.
• In a large mixing bowl, prepare the vegan 'buttermilk. Combine soy milk and lemon juice and set aside 10 minutes until the milk curdle.
• In another mixing bowl, combine flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
• Bring back the bowl with the vegan 'buttermilk' prepared in step 1 and whisk in coconut yogurt, unrefined cane sugar, lemon zest, melted vegan butter, lemon extract, and vanilla extract.
• Add the dry ingredients to the liquid ingredients and combine until smooth and no lumps show. Don't over mix the batter, or the pound cake will be heavy or gummy.
• Transfer the pound cake batter into the loaf pan.
• اخبزيها لمدة ٥٠-٦٥ دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك. يمكنكِ تغطية قالب الكيك بقطعة كبيرة من ورق الألومنيوم بعد ٤٠ دقيقة من الخبز لمنع سطح الكيك من التحمير بسرعة كبيرة.
• اتركي الكيكة الإسفنجية تبرد على رف التبريد لمدة 3 ساعات قبل وضع طبقة التزيين.

Lemon glazing

• When the loaf is at room temperature, prepare the lemon glazing.
• In a small mixing bowl, stir powdered sugar, lemon juice, soy milk, and lemon extract. The glazing must be thick and glossy. If it's too runny to your liking, stir in 1-2 extra tablespoons of powdered sugar.
• Drizzle the lemon glazing on the top of the vegan lemon pound cake.
• ضعي الكيكة الإسفنجية في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى يتماسك التزيين.

التخزين

• يمكن حفظ كعكة الباوند في علبة كيك محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة، أو تجميد الشرائح في وعاء محكم الإغلاق وإذابتها قبل يوم من تناولها.

ملاحظة

ملاحظات 1للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.

ملاحظة 2: Or simply add more dairy-free milk, or unsweetened applesauce.

وضع الفرن: أستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق بضع دقائق إضافية.

معدات

قالب خبز مستطيل مقاس 9 بوصات × 5 بوصات

أكواب وملاعق معيارية

وعاء الخلط

رف التبريد

شارك على الفيسبوك وصفة دبوس

ركن المعلومات الغذائية

التقدمي: 1شريحة | السعرات الحرارية: 236سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 40g | بروتين: 3g | سمين: 8g | الدهون المشبعة: 2g | الدهون غير المشبعة: 1g | الصوديوم: 262mg | البوتاسيوم: 77mg | الألياف: 1g | السكر: 23g | فيتامين A: 90IU | فيتامين سي: 5mg | الكالسيوم: 81mg | حديد: 1mg

المكونات والبدائل

These are the ingredients you need:

• حليب الصويا – Or any plant-based milk you have at home, like almond milk or oat milk.
• عصير ليمون طازج – or bottled lemon juice.
• قشر الليمون – Make sure you are using untreated lemons to avoid pesticide contamination.
• زبادي جوز الهند – Or any plant-based yogurt you love, like almond yogurt or soy yogurt.
• زبدة نباتية مذابة – light olive oil works as well.
• خلاصة الليمون – for a perfect lemon taste.
• خلاصة الفانيليا – لمزيد من النكهة.
• طحين لجميع الاستخدامات – للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
• السكر – I used unrefined cane sugar. Other options are coconut sugar, watch out the cake will be very brown in color, or sugar-free crystal sweeteners like erythritol or xylitol work as well for a vegan sugar-free cake.
• بيكنج بودر و صودا الخبز – For a fluffy texture.

How To Make Vegan Lemon Pound Cake

This vegan lemon pound cake recipe is a simple vegan cake for beginners. All you have to do is gather simple ingredients and combine the dry ingredients with the wet ingredients. The batter takes just 10 minutes to prepare.

1. I love to measure all my ingredients into small bowls before starting a recipe. Even if this lemon pound cake is super easy and straightforward to make, it requires quite a few ingredients. So preparation is the key to avoiding mistakes!
2. First, prepare the vegan buttermilk by combining soy milk and lemon juice.
3. Set aside for 5 minutes until the milk curdles. This step adds an extra-moist texture to this vegan lemon pound cake.
4. In another mixing bowl, combine flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
5. In another large mixing, whisk together the vegan buttermilk prepared in step 1 with lemon zest, vanilla extract, lemon extract, melted vegan butter, and sugar.
6. Then, pour the dry ingredients, half of it at a time, whisking between each addition to gently incorporate and avoid lumps. Don’t over-whisk the batter, or the pound cake will be dense and gummy.
7. Preheat the oven to 350°F (180°c). Line a 9-inch x 5-inch pound cake pan with oiled parchment paper.
8. Pour the pound cake batter into the pan and bake on the center rack of the oven for 50-65 minutes.
9. After 40 minutes, add a piece of foil on top of the bread to avoid browning the top too fast.
10. Insert a pick in the center of the cake to check the baking.
11. When the pick comes out clean or with almost no crumb on it, the vegan lemon pound cake is cooked through.
12. Remove the lemon loaf from the pan pulling the hanging pieces of parchment paper and transfer onto a cooling rack.
13. Cool completely on a cooling rack at room temperature. It takes about 3 hours to reach room temperature, and you must wait that time before glazing or slicing your lemon pound cake.

Making The Lemon Glaze

First, make sure that the lemon pound cake is at room temperature. In fact, adding glazing to a lukewarm cake melts the glazing. It gets absorbed by the batter and won’t set on top of the pound cake.

Next, combine the ingredients below into a small mixing bowl. If your glaze is too runny to your liking, add more powdered sugar, 1 tablespoon at a time.

• سكر ناعم – or powdered erythritol for a sugar-free recipe.
• عصير الليمون الطازج
• حليب الصويا or non-dairy milk of choice.
• خلاصة الليمون if desired – totally optional, but it enhances the lemon flavor of the glazing.

Use a tablespoon to drizzle the lemon glaze all over the top of the pound cake. If you want thicker glazing, double the recipe. Place the pound cake in the fridge for 1 hour to set the glazing.

إرشادات التخزين

Vegan baking recipes store very well at room temperature in a sealed container for 3-4 days. Another option is to place the container in the fridge to make it last up to 5 days.

Finally, you can also freeze the lemon pound cake slices and thaw the slice at room temperature the day before serving.

الأسئلة الشائعة

بدائل الحساسية

This is an egg-free lemon pound cake recipe, and therefore, it requires starchy flour to keep its shape. It means that you can’t make this recipe using coconut flour or almond flour. Other plant-based flours that you can use to swap wheat flour are:

• دقيق القمح الكامل الأبيض – Swap with the same amount.
• دقيق الحنطة 
• مزيج دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين containing gum.
• دقيق الشوفان – only partially. Swap only 1/2 cup of the regular flour for oat flour.

المزيد من وصفات الكيك النباتي

I love to bake vegan bread and cakes for breakfast. Below I listed some other vegan fruit bread recipes for you to try:

كعكة الفراولة النباتية

خبز التفاح النباتي

كيكة نباتية

البرتقال باوند كيك