هذه كعكة الليمون بأربعة مكونات هي كعكة زبادي يونانية بالليمون مصنوعة من مكونات نباتية، بدون حليب مكثف محلى، فقط مكونات طبيعية. إنها أسهل وصفة لكعكة الليمون، تُحضّر دفعة واحدة في الخلاط.
أنني أحب وصفة كعكة الليمون النباتيةلكنني اليوم أردتُ أن أُحضّر كعكة ليمون نباتية لا تستغرق سوى بضع دقائق لإعدادها، وهي أسهل من أيٍّ من كعكاتي الإسفنجية، مثل كعكاتي كيكة نباتية or البرتقال باوند كيك.
في البداية، حضرت هذه الكعكة في وعاء خلط، وليس في الخلاط، وخبزتها في قالب دائري قطره 6 سم لابني. ثم عدّلت الوصفة لتسهيلها أكثر، فوضعت جميع المكونات، بما فيها الليمونة كاملة، في الخلاط. هذه الطريقة تجعل قوام الكعكة رائعًا، هشًا، وأكثر مضغًا من وصفة كعكة الباوند النباتية العادية، لكننا نحبها جدًا.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكة الليمون بأربعة مكونات
المكونات
- 1 ½ كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 حبات ليمون - ما يعادل 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون + بشر الليمون إذا لم تقم بخلط الليمون (ملاحظة 2)
- ½ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 3)
- ¾ كوب زبادي خالي من منتجات الألبان - (ملاحظة 4)، استخدم الزبادي بنكهة الليمون لإضافة نكهة ليمون إضافية
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب كيك دائري بقطر 6 سم أو قالب خبز مستطيل الشكل (9×5 سم) بورق زبدة. رشي زيت الطهي على قاع القالب وجوانبه. ضعيه جانباً.
- يمكن تحضير كعكة الليمون هذه في الخلاط أو في وعاء خلط. ضع في اعتبارك أن هذه الكعكة لن ترتفع كثيرًا في قالب الكيك، خاصةً عند استخدام الخلاط، كما أن قوامها أكثر مضغًا من وصفتي الكلاسيكية. وصفة كيكة الباوند النباتية. يمكنك أيضًا خبز الكعكة في قالب دائري بقطر 6 بوصات، باتباع طريقة الخلط للحصول على كعكة ترتفع أكثر.
طريقة الخلاط
- لتحضير الليمون باستخدام الخلاط، اغسل قشر الليمون جيداً وتأكد من استخدام ليمونة غير معالجة. قم بإزالة أطراف الليمونة وتخلص منها. قطّع الليمونة إلى أرباع، وأزل البذور، وضعها في الخلاط مع جميع المكونات المتبقية.
- امزج المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً. تجنب المزج الزائد، وإلا سيصبح الكيك كثيفاً ومتكتلاً. يستغرق المزج على السرعة 6 في خلاط فيتاميكس حوالي 20 ثانية.
طريقة وعاء الخلط
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور إذا تم استخدامه وشراب القيقب والزبادي.
- قلّب بملعقة حتى تتكون عجينة كيك سميكة.
- وزعي الخليط بالتساوي في الصينية المُجهزة واخبزيه في الرف الأوسط من الفرن لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان الذي تم إدخاله في وسط الكعكة نظيفًا تقريبًا - سيكون هناك دائمًا القليل من العجين اللزج على العود، ولكن يجب ألا يكون كثيرًا أو رطبًا.
- اتركها تبرد على رف التبريد لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة قبل التزيين.
- زيّنيها برذاذ من الجليد الملكي.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- ليمون أستخدم ليمونة طازجة غير معالجة من حديقتي. تأكد من غسل القشرة جيداً إذا كنت تنوي استخدام الليمونة كاملة في الخلاط.
- طحين ذاتي الرفع هذا هو نكهتي المفضلة لتحضير المخبوزات بأقل من 5 مكونات، لأنها ببساطة عبارة عن دقيق متعدد الاستخدامات وبيكنج باودر. يوفر عليّ الوقت لأنني لست مضطرة لقياس البيكنج باودر، ولكن إذا لم تجديه في المتجر، إليكِ الحل. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- الزبادي المفضلأستخدم زبادي جوز الهند بالفانيليا، وهو زبادي لذيذ خالٍ من الألبان، يحتوي على نسبة دهون أعلى من أنواع الزبادي الأخرى، لكنه يُعطي أفضل قوام لكعكة الليمون. فهو يُغني عن الحليب والزيت في آنٍ واحد، وهما مكونان أساسيان في وصفة كعكة الباوند. مع ذلك، يُمكنك استخدام أي نوع من الزبادي، مثل زبادي الكاجو، أو الشوفان، أو اللوز، أو حتى زبادي الصويا بنكهة الليمون لتعزيز نكهة الليمون بشكلٍ أكبر.
- شراب القيقب يُعدّ هذا المُحلّي المُفضّل لديّ لهذا الخبز لأنّ نكهتي الليمون والقيقب تتناغمان بشكلٍ رائع. ولكن يُمكن استخدام أيّ مُحلّي سائل، بما في ذلك رحيق جوز الهند أو شراب الصبار.
طريقة عمل كعكة الليمون بأربعة مكونات
- قم بتبطين قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 بوصات × 6 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق برذاذ زيت الطبخ. ضعه جانباً.
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). هناك طريقتان لتحضير الكيك، يمكنكِ استخدام الخلاط، أو ببساطة استخدام وعاء الخلط.
- في طريقة الخلاط، ستخلط الليمونة كاملة، لذا من الضروري استخدام ثمرة غير معالجة، ويفضل أن تكون من حديقتك. اغسل الليمونة، وافرك قشرتها، وقص أطرافها. قطّع الليمونة إلى أربعة أرباع، وأزل البذور، وضعها في إبريق الخلاط.
- أضيفي باقي المكونات واخلطيها على سرعة متوسطة - أستخدم السرعة 6-7 في خلاط فيتاميكس - لمدة 20 ثانية تقريبًا أو حتى يصبح الخليط ناعمًا. إذا كنتِ تستخدمين وعاءً للخلط، أضيفي الدقيق والزبادي وشراب القيقب و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وبشر الليمون إذا رغبتِ. قلّبي المكونات بملعقة حتى تمتزج جيدًا وتتكون عجينة كيك ناعمة.
- انقل خليط كعكة الليمون إلى الصينية المُجهزة.
- اخبزي الكيك على الرف الأوسط من الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. قد يصعب تحديد نضج الكيك بدقة، لكن يجب أن يصبح سطحه ذهبي اللون، وعند غرز عود أسنان في المنتصف، يخرج مع قليل من العجين اللزج. إذا كان العجين رطباً جداً، استمري في الخبز، وإذا تحمر سطح الكيك بسرعة كبيرة، غطي الصينية بورق القصدير.
- اتركي الكيكة تبرد تماماً على رف التبريد فور خبزها. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريباً، أو طوال الليل، قبل تزيينها وتقطيعها.
فيرفكس
يمكنك الاستمتاع قليلاً وإضافة ربع كوب من المكونات التالية إلى الخليط المُجهز:
- رقائق الشوكولاته البيضاء
- جوز الهند المبشور
- بذور الخشخاش أو جرب منتجاتي كعكات المافن النباتية بالليمون وبذور الخشخاش
تزيين
تزيين الكيك بالليمون اختياري تماماً. أنا أستخدم... وصفة كريمة التزيين الملكية الخالية من منتجات الألبان واستبدل حليب اللوز بعصير الليمون، ثم أضف بشر الليمون الطازج فوق الكعكة.
نصائح كارين
- طريقة الخلاط سريعة، لكن فتات الكيك سيكون أكثر مضغًا وأقل ارتفاعًا.
- يُساعد استخدام قالب الخبز مع الخلاط على جعل الكيك مسطحًا إلى حدٍ ما. لكنني جربتُ أيضًا تحضير الكيك في وعاء خلط وخبزه في قالب دائري بقطر 6 سم، فحصلتُ على ارتفاع مناسب، وهو مثالي لكيكة عيد ميلاد.
- قوامها أكثر مضغًا من كعكة الباوند لأنها لا تحتوي على زيت.
أسئلة مكررة
لتحضير كوب واحد من الدقيق ذاتي التخمير، امزج كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الاستخدامات مع ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر. إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين، فاستخدم دقيقًا متعدد الاستخدامات خاليًا من الغلوتين لتحضير مزيجك الخاص.
خزّني الكيك في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنكِ تجميد كيك الليمون في أكياس تجميد محكمة الإغلاق وتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من التقديم.
لا، هذه الكعكة لا تنجح إلا باستخدام الدقيق المذكور في بطاقة الوصفة أدناه.
لا، لا يملك محضر الطعام القوة الكافية لتحويل الليمون إلى عجينة كيك ناعمة. استخدمي طريقة وعاء الخلط إذا لم يكن لديكِ خلاط.
نعم، إذا خبزت الكيك في قالب مستطيل، فسيظل مسطحًا تقريبًا. أما إذا خبزته في قالب دائري قطره 6 سم، فسيرتفع بشكل ملحوظ.
طعمها تمامًا مثل كعكة الليمون، وكانت رائعة! أنصح بها بشدة.
شكراً جزيلاً على هذه الملاحظات الرائعة!
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني في كعكة الليمون المكونة من أربعة مكونات؟
نعم، أي نوع من الزبادي يصلح، المهم هو استخدام زبادي ليس سميكًا جدًا، بحيث ينساب بسهولة من الملعقة. إذا لم يكن كذلك، أضيفي القليل من الحليب أو حليب اللوز إلى الزبادي لتخفيفه، ثم قيسي الكمية المطلوبة في الوصفة.
مرحباً! هل يُمكنني استخدام العسل بدلاً من شراب القيقب؟ والزبادي العادي الخالي من الدسم؟ أعلم أن هذه وصفة نباتية، لكن هذه هي المكونات الوحيدة المتوفرة لديّ حالياً.
بالتأكيد! نفس كمية العسل ستفي بالغرض بدلاً من شراب القيقب. إذا استخدمتِ زبادي خالي الدسم، سيتغير قوامه، وستصبح فتاته أكثر جفافاً، لكن من المفترض أن ينجح.
طريقة عمل كعكة البرتقال
تحقق من بلدي وصفة مافن البرتقالليس لدي وصفة لكعكة البرتقال حتى الآن.
مرحباً كارين،
تبدو كعكة الليمون رائعة، وكذلك جميع وصفاتك التي ترسلينها لي عبر البريد الإلكتروني. أنا لا أتناول منتجات الألبان أو البيض، ولدي حساسية من المحار والمكسرات واللاكتوز. أميل إلى تناول وجبات نباتية، لكنني أتناول بعض اللحوم.
أعيش في المملكة المتحدة.
أطيب الأماني
جولي
هل يمكنني استخدام دقيق ذاتي التخمير خالي من الغلوتين ومسحوق الخبز الخالي من الغلوتين؟
لم أجرب بعد استخدام دقيق خالٍ من الغلوتين. إذا كان لديكِ مزيج دقيق تثقين به ويعطي نتائج جيدة، فمن المفترض أن ينجح الأمر.
يبدو لذيذا!
شكرا لك!!
يا سلام، لا أطيق الانتظار لتجربته!
مرحباً، أتساءل فقط عما إذا كان الزبادي اليوناني العادي مناسباً أيضاً؟ شكراً، شيري.
نعم، سيكون كذلك!
مرحباً! أحب جميع محتوياتك! شكراً لكِ على المشاركة. سأجرب استخدام دقيق اللوز في هذه الوصفة.
كاثرين
مرحباً، هل نجح استخدام دقيق اللوز في هذه الوصفة؟
كيف كانت النتيجة؟ سأجرب هذه الوصفة بدقيق اللوز أيضاً.
هل نجحت هذه الوصفة باستخدام دقيق اللوز؟
شكراً لك، أخبرني كيف كانت النتيجة!