تشبه خبز البيغل بالبروتين هي عبارة عن خبز بيغل نباتي خالٍ من منتجات الألبان والبيض والخميرة، محمل بأكثر من 15 غرامًا من البروتين الطبيعي، ومليء بالألياف والدهون الصحية والمعادن.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز البيغل بالبروتين
تشبه خبز البيغل بالبروتين هي عبارة عن خبز بيغل خالٍ من منتجات الألبان والبيض والخميرة، محمل بأكثر من 15 غرامًا من البروتين الطبيعي، ومليء بالألياف والدهون الصحية والمعادن.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 6 الخبز
السعرات الحرارية: 410.8 سعرة حرارية
المكونات
- 1 علبة حمص حب - 15 أونصة (425 غرام) غير مصفاة (ملاحظة 1)
- ⅔ كوب حليب الصويا - (الملاحظة 2)
- 3 ¼ كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 3)
- 2 ملاعق زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 4)
- ½ ملعقة صغيرة ملح - (الملاحظة 5)
الإضافات (ملاحظة 6)
- ¼ كوب بذور عباد الشمس
- 2 ملاعق بذور اليقطين
- 1 ملعقة كبيرة شيا البذور
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان
إضافات
- 2 ملاعق حبوب السمسم
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. ضعها جانباً.
- إذا كنت تستخدم البذور، أضفها جميعاً في وعاء، وقلّبها جيداً حتى تمتزج بالتساوي. ثم ضعها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير والملح إذا تم استخدامه.
- في الخلاط، أضيفي علبة الحمص مع سائلها، وحليب الصويا، والزيت. اخلطي المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً.
- اسكب خليط الحمص فوق المكونات الجافة. أضف البذور الآن إذا كنت تستخدمها.
- قلّب المكونات بملعقة مطاطية في البداية حتى تبدأ بالتكتلات. ادهن يديك بقليل من زيت الزيتون، واعجن المكونات واضغطها حتى تتشكل عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف إليها القليل من الماء وحليب الصويا. أما إذا كانت رطبة جدًا، رشّ عليها القليل من الدقيق، ولكن لا تُكثر من الدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية وغير لزجة من الخارج.
- قسّمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية، وشكّلي كل جزء على شكل كرة مستديرة جميلة، واضغطي عليها لتسطيحها بين يديكِ المرشوشتين بالدقيق، ثم اضغطي بإبهامكِ في منتصف القرص وحركيه بشكل دائري لتشكيل شكل الكعكة.
- انقلها إلى صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة بوصتين بين كل قطعة خبز - لأنها تتمدد في الفرن.
- ادهن الجزء العلوي من الخبز بقليل من حليب الصويا، ورش أي بذور أو توابل خاصة بالخبز فوقه، إذا رغبت في ذلك.
- اخبزي الخبز على الرف الأوسط لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعند إدخال عود أسنان في منتصف إحدى قطع الخبز يخرج نظيفاً.
- ضعها على رف سلكي لتبرد، ثم تناولها دافئة أو باردة على الإفطار.
ملاحظة
ملاحظات 1لا تُصفّي علبة الحمص، استخدميها كاملةً. العلبة القياسية تزن 425 غرامًا. لم أجرب الوصفة بالحمص النيء، لذا لا أستطيع تحديد الكمية المطلوبة. دقيق الحمص ليس بديلًا مناسبًا للحمص. يمكنكِ استبدال الحمص المعلب بعلبة (425 غرامًا) من الفاصوليا السوداء أو العدس، لكن لون الخبز لن يكون جذابًا.
ملاحظات 2أو أي نوع من الحليب تفضله، لكن حليب الصويا يحتوي على أعلى نسبة من البروتين.
ملاحظات 3هذا يعادل 3 وربع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، يُضاف إليه 4 ملاعق ونصف صغيرة من البيكنج باودر مع الخفق. قد يبدو كثيرًا، لكنه ما تحتاجينه لرفع الخبز! للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي وصفتي محول خالٍ من الغلوتينلكن لا تنسي مسحوق الخبز.
ملاحظات 4أو أي زيت خفيف النكهة تحبه.
ملاحظات 5تجنب إضافة الملح إلى العجينة إذا كنت تنوي استخدام توابل خاصة بالبيغل على سطحها. هذا يمنع أن يصبح البيغل مالحاً جداً.
ملاحظات 6البذور اختيارية. تُضيف غرامين من البروتين لكل قطعة خبز. يمكنك استبدال أي نوع من البذور بنوع آخر تفضله.
التخزينيُحفظ لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة، ملفوفًا بمنشفة مطبخ نظيفة. أو يُجمد في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد، ويُذاب في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من تناوله.
النكهاتلا تتردد في إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو أي توابل أخرى تفضلها إلى المكونات الجافة.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1خبز بيغل (بدون بذور) | السعرات الحرارية: 410.8سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 69g | بروتين: 15.2g | سمين: 8.1g | الدهون المشبعة: 1.1g | دهون غير مشبعة: 2.1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 4g | الصوديوم: 16.4mg | البوتاسيوم: 306.4mg | الألياف: 7.1g | السكر: 3.7g | فيتامين A: 76.4IU | فيتامين B12: 0.3خريج | فيتامين سي: 0.9mg | فيتامين D: 0.3خريج | الكالسيوم: 78.4mg | حديد: 2.8mg | المغنيسيوم: 55.3mg | الفوسفور: 193.4mg | الزنك: 1.7mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى 5 مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- حمص حب هذه المكونات هي أساس المخبوزات، فهي توفر كمية كبيرة من البروتين النباتي والألياف، كما أنها تساهم في قوام الخبز المميز. من المهم استخدام العلبة كاملة، بما في ذلك السائل.
- حليب الصويا يُضيف هذا سائلاً إلى العجين، مما يزيد من محتوى البروتين في الخبز. كما يُمكن استخدام أنواع أخرى من الحليب مثل حليب اللوز أو حليب الشوفان.
- طحين ذاتي الرفع – يشكل هذا المكون البنية الأساسية للخبز الدائري (البيغل) ويحتوي على عوامل تخمير تساعده على الانتفاخ دون الحاجة إلى الخميرة. إذا كنت تستخدم دقيقًا متعدد الاستخدامات، فستحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز وخفقه بشكل منفصل. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتينلكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- زيت زيتون خفيف يُساهم ذلك في تحسين قوام العجين ويجعله أسهل في التشكيل. كما يُمكن استخدام أي زيت آخر خفيف النكهة.
- ملح - رشة ملح تُعزز نكهة الخبز الدائري. يُفضل الاستغناء عن هذه الخطوة إذا كنت تخطط لاستخدام توابل مالحة على الوجه.
- بذور دوار الشمس، بذور اليقطين، بذور الشيا، بذور الكتان – هذه إضافات اختيارية توفر بروتينًا إضافيًا وأليافًا ودهونًا صحية وقرمشة خفيفة. يمكنك استبدالها ببذور أخرى تفضلها.
- حبوب السمسم – تُستخدم هذه المكونات كطبقة علوية لإضفاء مظهر كلاسيكي ونكهة جوزية على الخبز.
طريقة عمل خبز البيغل بالبروتين
إذا كنت تحب الصور، فإليك بعض اللقطات لكيفية صنع الخبز الدائري (البيغل).
الحمص مع الماء والمكونات السائلة الأخرى في الخلاط.
تمت إضافة الدقيق والبذور إلى عجينة خبز البيغل الغنية بالبروتين.
عجينة خبز البيغل الغنية بالبروتين مخلوطة في وعاء.
تم تقسيم العجين إلى 6 كرات صغيرة.
خبز البيغل البروتيني المُشكّل على صينية خبز.
تُرش البذور على خبز البيغل الغني بالبروتين قبل الخبز.
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية لتحضير خبز البيغل المثالي الغني بالبروتين.
- لا تصفي الحمص من المهم جدًا استخدام علبة الحمص كاملة، بما في ذلك السائل (أكوافابا). يلعب هذا السائل دورًا حاسمًا في قوام الخبز ورطوبته.
- اضبط قوام العجين يجب أن تكون العجينة طرية وغير لزجة. إذا كانت جافة جدًا، أضيفي القليل من حليب الصويا. أما إذا كانت رطبة جدًا، فأضيفي القليل من الدقيق، ولكن تجنبي إضافة الكثير منه، لأن ذلك قد يجعل الخبز قاسيًا.
- اعجني بيديكِ المدهونتين بالزيت - إن دهن يديك قليلاً بزيت الزيتون يجعل عجن العجين اللزج أسهل بكثير ويمنعه من الالتصاق بك.
- شكل بشكل موحد عند تشكيل الخبز الدائري، حاول أن تجعل كل قطعة متساوية الحجم قدر الإمكان. هذا يضمن خبزها بالتساوي. عند عمل الفتحة، يمكنك أيضًا استخدام إصبع مرشوش بالدقيق لتوسيعها برفق أثناء تحريك العجين.
- التركيز على النكهات اللذيذة تميل هذه الكعكات بشكل طبيعي إلى النكهات المالحة نظرًا لنكهة الحمص الخفيفة. إذا كنت ترغب في تحضيرها بنكهة مالحة، ففكر في إضافة مسحوق الثوم أو التوابل المفضلة لديك إلى العجين.
- تنوع حلو – إذا كنت ترغب في الحصول على خبز بيغل أكثر حلاوة، فحاول إضافة حوالي ربع كوب من السكر (مثل سكر جوز الهند) وملعقتين صغيرتين من القرفة إلى العجين.
- السيطرة على الملح إذا كنت تخطط لاستخدام توابل مالحة للخبز كطبقة علوية، فتجنب إضافة الملح إلى العجين. هذا يمنع الخبز من أن يصبح مالحًا جدًا.
شكراً على هذه الوصفة الصحية، سأجربها اليوم. أود الحصول على المزيد من هذه الوصفة لزوجي الذي يعاني من نقص فيتامين ب12.
شكراً لكِ! أخبريني كيف كانت النتيجة وما إذا أعجب زوجكِ بها.