بسكويت البروتين هذا إنها إضافة لذيذة وصحية للبسكويت التقليدي. وهي غنية بـ 15 غرام من البروتين النباتي والعناصر الغذائية. تجمع هذه البسكويت بين فوائد العدس الأحمر ونضارة السبانخ ونكهة الطماطم المجففة، مما يخلق وجبة لذيذة ومغذية.
لقد طورت وصفة البسكويت هذه كوسيلة لإضافة المزيد من البروتين والخضراوات إلى طبق مريح كلاسيكي، كما فعلت مع... لفائف الحمص النباتي, الشوفان بروتين الفراولة بين عشية وضحاها أو كعكة البروتين في كوب.
بصفتي شخصًا يُقدّر التغذية الجيدة والمتعة في آنٍ واحد، تُجسّد هذه البسكويتات إيماني بأنّ الأكل الصحيّ يُمكن أن يكون لذيذًا ومُرضيًا. لقد أصبحت عنصرًا أساسيًا في مطبخي، فهي مثالية لوجبات الإفطار السريعة، أو كوجبة خفيفة، أو كطبق جانبي مع الحساء والسلطات.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت البروتين
المكونات
- 2 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 كوب زبادي خالي من منتجات الألبان - (الملاحظة 2)
- 1 كوب العدس الأحمر - جفف، ثم اشطف تحت الماء البارد
- 1 كوب خضروات
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 3)
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
- 1 ½ كوب سبانخ - مفرومة فرما ناعما
- ½ كوب طماطم مجففة - لا يُخزن في الزيت
- ¾ كوب بذور عباد الشمس - (الملاحظة 4)
- ⅓ كوب خميرة الغذاء - أو نصف كوب من جبنة الشيدر النباتية
تعليمات
- بطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. ادهن الورق بقليل من زيت الزيتون. ضعها جانباً.
- ضعي العدس الأحمر المغسول في قدر مع مرق الخضار. غطي القدر، واتركيه على نار عالية حتى يغلي السائل، ثم خففي النار إلى متوسطة، واتركيه ينضج لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً ويمتص السائل.
- أزيلي الغطاء واتركي البخار يتصاعد لمدة 10 دقائق.
- قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير، ومسحوق البصل، والأعشاب الإيطالية، والزبادي، وزيت الزيتون، والعدس الأحمر المطبوخ، والسبانخ المفروم، والطماطم المجففة المفرومة، والبذور، والجبن النباتي أو الخميرة الغذائية.
- اخلط جميع المكونات معًا حتى تتكون عجينة لزجة.
- قسّم العجينة إلى 8 أجزاء وضعها على صينية الخبز المُجهزة.
- اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً.
- اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع - لتسهيل الأمر، امزج الدقيق متعدد الاستخدامات مع البيكنج باودر والملح كبديل. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- الزبادي النباتي – أي نوع يصلح. استخدمت زبادي الصويا، لكن زبادي جوز الهند أو زبادي اللوز يصلحان أيضاً.
- العدس الأحمر تُضفي هذه المكونات البروتين والقوام على البسكويت. يمكن استخدام العدس الأصفر كبديل، لكن سيكون الملمس مختلفًا بعض الشيء.
- خضروات – لتحسين النكهة. يمكن استخدام الماء كبديل.
- Olive Oil - لإضفاء الرطوبة والنكهة. يُعد زيت الأفوكادو بديلاً جيداً. وقد نجح أحد القراء في تحضير الوصفة بدون زيت على الإطلاق، إذا كنت تفضل ذلك.
- بودرة البصل – يُضفي ذلك نكهة لذيذة. يمكن استخدام مسحوق الثوم للتنويع أو البصل الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة.
- أعشاب إيطالية – لإضافة نكهة، استخدم مزيج الأعشاب المفضل لديك.
- سبانخ صغيرة - يضيف السبانخ عناصر غذائية ولوناً. ويمكن استبداله بالكرنب الأجعد أو السلق السويسري.
- طماطم مجففة - للحصول على نكهة قوية. يمكن استخدام الفلفل الأحمر المشوي كبديل.
- بذور عباد الشمس – تُضفي هذه المكونات قرمشةً وقيمةً غذائية. ويمكن استخدام بذور اليقطين أو المكسرات المفرومة بدلاً منها.
- خميرة الغذاء أو جبنة الشيدر النباتية – فهي تُضفي نكهة الجبن. استخدم بديل الجبن النباتي المُفضّل لديك.
كيفية صنع بسكويت البروتين
هذه وصفة سهلة للغاية طالما اتبعت جميع الخطوات المذكورة في بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أدناه. أرفقتُ أدناه بعض الصور للخطوات الرئيسية.
اطبخي العدس الأحمر في الماء المغلي.
توقف عندما يتم امتصاص الماء ويصبح الخليط طرياً.
امزج معجون العدس الأحمر مع الدقيق والزبادي وبذور عباد الشمس في وعاء.
أضيفي الطماطم المجففة والأعشاب المفرومة إلى المزيج. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
ابشر بعض الجبن النباتي وأضفه إلى الخليط برفق. لا تبالغ في الخلط.
قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء وشكّليها على هيئة كرات.
ضعي الكرات على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الزبدة واضغطي عليها قليلاً.
اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ثم اتركه يبرد قليلاً.
نصائح كارين للخبز
- للحصول على بسكويت أكثر طراوةزيدي كمية الزبادي قليلاً. وللحصول على قوام أكثر تماسكاً، أضيفي المزيد من الدقيق.
- جرب أنواعًا مختلفة من الأعشاب و التوابل لخلق نكهات متنوعة.
- لزيادة البروتين بشكل أكبرأضف مغرفة من مسحوق البروتين النباتي غير المنكه إلى المكونات الجافة.
- يمكن تجميد هذه البسكويتات بشكل جيدحضّري كمية مضاعفة وجمّدي نصفها لوجبات سريعة مستقبلية.
- ادهن السطح بحليب الصويا قبل الخبز للحصول على لمسة نهائية أكثر لمعاناً.
بسكويتي يشبه بسكويتكِ تماماً! بسكويت لذيذ ومالح.
استخدمتُ الزبادي اليوناني، وكانت هذه أول مرة أستخدم فيها الخميرة الغذائية. يا له من بديل رائع للجبن! شكرًا لك.
أوافقك الرأي، طعم الخميرة الغذائية لذيذ جداً! شكراً لتجربة وصفاتي.
مرحباً. أجد أن السبانخ لا تدوم طويلاً بين عمليات الشراء. هل يمكنني استخدام السبانخ المجمدة؟ وإذا كان ذلك ممكناً، فهل يجب تصفيتها بعد إذابتها؟
أقوم بتجميد السبانخ الطازجة، لست متأكدة إن كان هذا صحيحاً، لكنها طريقة ناجحة، إذ تبقى الأوراق منفصلة وتذوب بسرعة فائقة.
أنا سعيدة جداً بمشاركتك لهذا، شكراً لك!
لم أجرب ذلك، ربما نعم، ولكن إذا أطلقوا الكثير من الماء فسيكون البسكويت رطباً جداً.
أحببتها. شكراً لك.
شكرا جزيلا!
طعم كبيرة
شكرا لك!
ما تأثير عدم استخدام البذور على المنتج النهائي؟ هل يجب إضافة شيء آخر في حال عدم استخدام البذور؟ شكرًا مقدمًا!
سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى البروتين، وإزالة قطع البذور المقرمشة، ولكنه سيعمل بشكل مثالي!
لقد صنعتها للتو. لم أكن متأكدة مما كنت أتوقعه، لكن يا له من مذاق رائع! انفجار حقيقي للنكهات في فمي. سأصنعها بحجم أصغر في المرة القادمة، وبالتأكيد سأكررها. شكرًا لكِ على مشاركة الوصفة!
هذا جميل جداً أن أقرأه، شكراً لك!
بعد رؤية وصفتكِ، بدأتُ بتحضير نسخ مختلفة منها. لا ألتزم بالمقادير بدقة لأنني أُغيّر الكثير من المكونات. ولإعطاء الآخرين بعض الأفكار، جربتُ تحضيرها باستخدام الفاصوليا المهروسة، والحمص، وبقايا الحمص، وبقايا البيستو، والثوم المعمر، والبصل الأخضر، والبصل العادي، وإضافة دقيق بذور الكتان، وقشور السيليوم، والزيتون، والنعناع المجفف، والزبيب (رائعة مع الجبن تحديدًا لمذاقها الحلو والمالح)، وتوابل "كل شيء ما عدا الخبز"... كما أستخدم عادةً نصف الكمية دقيق الشوفان والنصف الآخر مزيجًا من الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل. أستخدم مغرفة الآيس كريم لتشكيلها على هيئة أكوام صغيرة لطيفة، وأدهن سطحها بمزيج من شراب القيقب والحليب، وأرشّ عليها بذور السمسم والملح الخشن. إنها متعددة الاستخدامات حقًا! شكرًا لكِ على الوصفة!
أنتِ مبدعة للغاية! شكراً لمشاركة كل أفكارك.
يا إلهي! اتبعت الوصفة (والملاحظات المفيدة) بدقة، وكانت النتيجة رائعة! استمتعنا بها مع الأفوكادو المهروس. شكرًا جزيلًا! متشوقة لتجربة وصفاتك الأخرى.
أنا سعيد جداً لسماع ذلك!
يا سلام! إنها لذيذة للغاية! استخدمتُ بديل التوفو الناعم وبذور القنب، واستخدمتُ نصف كمية دقيق القمح الكامل. سأضيفها بالتأكيد إلى قائمة وصفاتي.
شكراً على التعليقات الرائعة!
تبدو رائعة، هل أستخدم العدس الأحمر المجروش أم الكامل؟
أستخدم العدس الأحمر المجروش.