هذه المكونات الثلاثة تورتيلا الكينوا تُعدّ هذه التورتيلا أسهل أنواع التورتيلا الخالية من الغلوتين، وتتميز بقوامها الناعم والمرن المثالي. كما أنها غنية بالبروتينات النباتية والألياف لتمنحك شعوراً بالشبع والنشاط.
لدي شغف ل وصفات الكينوامثلي فطائر الكينوا, كعكات الكينواو كعكات الكينوا بالموزوهناك سبب لذلك. الكينوا هي واحدة من الحبوب الكاملة النادرة مصادر البروتين النباتيوهذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك. نظام غذائي نباتي.
إضافة الكينوا إلى وجباتك أو حلوياتك، كما في وصفتي براونيز الكينوا or مخبوزات الكينوا للفطور، وهي طريقة رائعة لتعزيز مستوى الأحماض الأمينية لديك.
لكن لماذا تحويل الكينوا إلى تورتيلا؟ السبب هو أنني أعشق الخبز المسطح! لقد اكتسبت خبرة كبيرة في صنعه، منذ أن... تورتيلا السبانخ, تورتيلا بذور الكتان أو تورتيلا دقيق الحمصلقد حاولت صنعها باستخدام كل أنواع الحبوب والبذور.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
تورتيلا الكينوا
المكونات
- 1 ¼ كوب الكينوا - نيء
- 1 كوب مياه - في درجة حرارة الغرفة
نكهات اختيارية
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
تعليمات
- تحذير: يجب استخدام مقلاة كريب غير لاصقة لهذه الوصفة، وإلا فقد يلتصق الخليط بسطح مقلاة أخرى!
- يمكنكِ نقع الكينوا في وعاء لمدة ثلاث ساعات على الأقل لإزالة مرارتها وتليين الحبوب، مما يُسهّل مزجها. كما يمكنكِ تحميص الكينوا النيئة على صينية خبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى تُصبح ذهبية اللون وذات رائحة زكية. اتركيها تبرد قبل استخدامها في هذه الوصفة.
- ضع الكينوا النيئة في مصفاة واشطفها تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
- صفّي الكينوا وضعيها في إبريق الخلاط عالي السرعة مع المكونات المتبقية: الماء، وأي نكهة تفضلينها: الملح، مسحوق الثوم.
- أغلقي غطاء إبريق الخلاط واخلطي المكونات على سرعة عالية (السرعة 9-10 في خلاطي) لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الخليط ناعمًا. يجب ألا يكون الخليط سميكًا جدًا، بل سائلًا كخليط الكريب. قد تحتاجين إلى إيقاف الخلاط، وكشط الجوانب، ثم تكرار العملية. يجب أن يكون الخليط ناعمًا تمامًا، بدون أي قطع أو بقايا من الكينوا.
- انقل الخليط إلى وعاء الخلط واتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتماسك. في هذه الأثناء، جهّز المقلاة.
- سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم رشي عليها زيت الزيتون. يجب استخدام كمية قليلة من الزيت، وإلا سيلتصق الخليط بالمقلاة ويتفتت.
- صب ربع كوب من الخليط في وسط المقلاة، وباستخدام ظهر الملعقة (أو ظهر كوب القياس)، قم بتحريك الخليط بحركة دائرية لتوزيعه برفق من المركز إلى الخارج حتى يشكل تورتيلا بحجم 5 بوصات (12 سم).
- اطبخيها لمدة دقيقتين على جانب واحد، ثم اقلبيها بملعقة مسطحة واطبخيها على الجانب الآخر. اتركيها تبرد على طبق أو رف أثناء طهي باقي العجين. تأكدي من إعادة دهن المقلاة بالزيت بين كل خبزة.
- برّد التورتيلا المطبوخة على رف سلكي. لا تضع التورتيلا الدافئة فوق بعضها دون وضع قطعة من ورق الزبدة بينها، وإلا ستلتصق ببعضها. يقلّ التصاقها عندما تبرد.
- قدميه مع وصفة كاري هندية مثل وصفتي وصفة توفو نباتي بالزبدة والدجاج or لحم تاكو العدس.
التخزين
- يُحفظ في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام، مع الحرص على عدم تلامس رقائق التورتيلا المصنوعة من الكينوا أو تداخلها، وإلا فقد تلتصق ببعضها. يُعاد تسخينها في مقلاة غير لاصقة دافئة أو في مكبس الساندويتشات إذا كانت محشوة.
- قم بتجميدها بشكل فردي، ثم قم بتغليفها وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- الكينوا غير المطبوخة – لست بحاجة إلى دقيق الكينوا لهذه الوصفة، فقط الكينوا غير المطبوخة، ويمكنك استخدام الكينوا البيضاء أو الكينوا الحمراء.
- ماء الصنبور
ثم، بالطبع، يمكنك إضافة بعض النكهات الاختيارية، خاصة إذا كنت جديدًا في الخبز باستخدام الكينوا.
- مسحوق الثوم
- ملح البحر
- بابريكا، كمون، كركم
طريقة عمل تورتيلا الكينوا
تعتبر هذه التورتيلا المصنوعة من الكينوا أسهل وصفة للتورتيلا لأنها تتكون من مكونين صحيين فقط.
حتى بعد نقع الكينوا لساعات، تبقى فيها مرارة خفيفة لا يستسيغها البعض. وللتخفيف من مرارة الكينوا، يمكنك:
- انقع الكينوا في الماء البارد لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- حمّص الكينوا. لتحميص الكينوا، ضع الحبوب على صينية خبز واخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتفوح رائحتها. اترك الكينوا تبرد على طبق أو وعاء قبل استخدامها في هذه الوصفة.
لتحضير العجينة، تحتاج إلى خلاط عالي السرعة. أنا أستخدم خلاط فيتاميكس برو، وقد ضبطته على سرعة 9-10.
في إبريق الخلاط، أضيفي الكينوا والماء. اخلطي المكونات على سرعة عالية حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة.
ضعها جانباً في وعاء أثناء تسخين المقلاة غير اللاصقة.
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. ادهني سطحها بزيت الزيتون باستخدام قطعة من ورق المطبخ الماص.
ضع ربع كوب من الخليط في وسط المقلاة، وباستخدام ظهر الملعقة أو ظهر مغرفة القياس، قم بتوزيعه بحركة دائرية.
يمكنك أيضًا تدوير المقلاة، لكن ذلك قد يؤدي أحيانًا إلى تفتيت العجين، ولن تكون التورتيلا مستديرة تمامًا.
اطبخيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على جانب واحد، ثم اقلبيها واطبخيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين على الجانب الآخر.
خدمة
يمكنك تقديم هذه التورتيلا المصنوعة من الكينوا مع أي حشوة حلوة أو مالحة.
الحشوات الحلوة التي نحبها هي:
- زبدة الفول السوداني
- زبدة اللوز
- بيبي جام
- كراميل التمر
- شرائح الموز
- رقائق الشوكولاتة الداكنة
- جوزة الهند
- الجوز المفروم
أفضل حشوة مالحة لهذه الكريب المصنوعة من الكينوا هي:
- لحم تاكو العدس
- خضراوات طازجة مثل الأفوكادو والخس والخيار والجزر.
- اجعلني وصفة إنتشلادا نباتية.
- مقبلات الخيار
- الحمص
- تاكو بيريا نباتي مع جاك فروت
- أطعمة نباتية
- الفاصوليا السوداء المكسيكية
- كرات لحم التمبيه
التخزين
يمكنكِ حفظ التورتيلا في الثلاجة، ومن الأفضل وضع قطعة من ورق الزبدة بين كل واحدة منها وإلا ستلتصق ببعضها بسهولة. خزّنيها لمدة تصل إلى 3 أيام أو يمكن تجميدها لوقت لاحق.
الأسئلة الشائعة
فيما يلي إجابات لأكثر أسئلتكم شيوعاً حول فطائر الكينوا هذه.
نعم، يمكنك استخدام نفس كمية دقيق الكينوا بدلاً من الكينوا النيئة. اخلط جميع المكونات في وعاء، ثم اطبخها وفقًا للوصفة.
يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، ورشة قرفة لتحضير فطائر الكينوا. أو أضيفي ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ورشة من الكركم أو البابريكا لتحضير لفائف الكينوا المنكهة.
قد تلتصق رقائق التورتيلا المصنوعة من الكينوا الدافئة ببعضها. أولاً، اتركيها تبرد على رف سلكي لتبخير البخار.
ثم، إذا كنت ترغب في تكديسها، فتأكد من أنها باردة مباشرة من الثلاجة أو ضع ورق الزبدة بين كل واحدة منها لتجنب التصاقها ببعضها البعض.
قد ينفصل الخليط في المقلاة إذا كانت ساخنة جدًا أو إذا قمت بإمالتها بزاوية كبيرة جدًا، مما يؤدي إلى تحريك الخليط بسرعة كبيرة. استخدم ظهر الملعقة لتوزيع الخليط والحصول على أفضل النتائج. يجب ألا يلتصق الخليط. إذا التصق، فهذا يعني أنك لم تدهن المقلاة بالزيت بشكل كافٍ أو أنك تستخدم مقلاة غير لاصقة.
المزيد من وصفات التورتيلا
فيما يلي بعض وصفات التورتيلا والخبز المسطح والكريب لتجربتها:
كان هذا مذهلا!
They turned out so well and so delish with jackfruit taco mixture.
I only soaked it overnight. Will see what the difference is with roasting.
Will definitely make these on a regular now.
I know you have to soak, but if you’re going to roast it as well do you roast it before you soak it or afterwards? I can’t decide which way you mean. So delicious- they’re my new favorite thing to dip in hummus! They’re also delicious with almond butter and bananas. I can’t wait to try what they taste like when the quinoa has been roasted as well! Thanks so much for the clarification!
I would roast them before soaking them. Thanks for the lovely feedback.
I don’t use non-stick anything. I used a stainless steel frying pan & nothing stuck to the pan.
Did you oil the stainless steel?
Loved these, so much easier than making tortilla from Masa Harina but they taste remarkably similar. I don’t have a modern high speed blender but the batter came together perfectly smooth in my standard liquidiser. I just used a cheap non stick omelette pan and didn’t need to use oil. Such a good recipe and the easiest, most versatile ‘alternative’ tortilla I’ve tried. Bonus points for the protein content!
Can you use these on a veggie enchiladas? They will be baked after they are filled.
Yes, they would work in enchiladas!
This tortillas are amazing! They taste like corn, I been of corn since 10 years ago ( I’m a Mexican missing like crazy my food).
I use quinoa flour ( GoGo Quinoa brand ) I followed same measurements as recipe.
I’m sooooo happy thank you for sharing your recipe and website.
I made with red, white and black mixed and I thought the first ones I made with yellow quinoa came out perfect. It immediately starts cooking, so spreading evenly was hard. I used the biggest pan I have and made wraps with these. Amazing. I added onion, garlic powder, little cayenne and salt for flavor. I hate washing quinoa, other than that this is the best tortilla I have made!
I made this recipe tonight and am impressed! I soaked for 3 hours because that was all the time I had. I used turmeric, garlic powder granules, and cumin for flavoring 1/2 tsp each. Very tasty! I am thinking about using cinnamon and nutmeg to make pancakes!! The ones that I made thinner were better , and more fully cooked. Thanks so much for sharing this,
جوان
مرحبا!
Silly question perhaps, but if I roast, do I not then have to soak? Or do i roast then still soak?
شكر!
You must soak the grain to soften the quinoa or it won’t blend well.
Question: can you make the batter ahead of time We are tent campers and thus don’t have access to high speed blender.
I am not sure, I guess it could change in texture as the quinoa fiber will soak up the liquid and thicken the batter