تشبه مقرمشات البذور هي مقرمشات صحية سهلة التحضير مصنوعة من مجموعة متنوعة من البذور الغنية بالعناصر الغذائية، لتمنحك أحماض أوميغا الدهنية والألياف. إنها مثالية كوجبة خفيفة غنية بالبروتين! تحتوي كل حصة على 10 غرامات من البروتين و7 غرامات من الألياف، وهي رائعة عند غمسها في الأفوكادو أو الحمص.
هذه المقرمشات المصنوعة من البذور وجبة خفيفة غنية بالبروتين والألياف، مصنوعة من مزيج من البذور الصحية ومكونات خالية من الغلوتين. تتميز بقوامها المقرمش ونكهتها الغنية، كما أنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين النباتي لتمنحك شعورًا بالشبع والنشاط. مثالية لتناولها كوجبة خفيفة أو مع صلصات مثل الحمص أو الأفوكادو، فهي طريقة لذيذة لدعم صحة الأمعاء.
يمكن إضافة جميع أنواع التوابل إلى هذه المقرمشات لإضفاء نكهات مالحة أو حلوة. تبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوع دون الحاجة إلى التبريد. سواءً استمتعت بها بمفردها أو مع أنواع الدهن المفضلة لديك، تُعد هذه المقرمشات إضافة رائعة لأي وجبة أو وجبة خفيفة.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
مقرمشات البذور
المكونات
- 1 كوب بذور عباد الشمس
- ½ كوب بذور اليقطين
- 1 كوب حبوب السمسم
- ⅓ كوب بذور الكتان - (الملاحظة 1)
- ¼ كوب شيا البذور - (الملاحظة 2)
- 3 ملاعق دقيق الشوفان محلي الصنع - (الملاحظة 3)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم - (الملاحظة 4)
- ¼ ملعقة صغيرة الكامون - (الملاحظة 5)
- 2 كوب مياه
لرشها على
- 2-3 ملاعق توابل الخبز
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز كبيرتين بورق الزبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت. ضعهما جانباً.
- في وعاء الخلط، أضيفي جميع المكونات باستثناء الماء. قلّبي البذور والتوابل ودقيق الشوفان بملعقة حتى تمتزج المكونات جيداً.
- صب الماء، وغط الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركه جانباً لمدة 20 دقيقة.
- بعد مرور 20 دقيقة، قلّب الخليط بملعقة مطاطية. يجب أن يكون سميكاً ولزجاً.
- صُبّ نصف كمية العجين على كل صينية خبز مُجهزة، واضغط عليها بملعقة مطاطية لتوزيعها في طبقة رقيقة لا تتجاوز سماكتها 4 ملم. إذا كانت سميكة جدًا، فستستغرق وقتًا أطول في الخبز ولن تصبح مقرمشة بالقدر الكافي.
- رشي توابل الخبز على الوجه واضغطي برفق على العجينة لتلتصق.
- اخبزي البسكويت لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) حتى يجف سطحه مع بقاء خليط البسكويت رطباً. افتحي باب الفرن على مصراعيه لإخراج الرطوبة.
- أخرجي صواني الخبز من الفرن، واستخدمي سكينًا أو قطاعة بيتزا لتقسيم البسكويت. انتبهي، فالعجينة لا تزال طرية وهشة في هذه المرحلة. هذه الخطوة مخصصة فقط للتقسيم، اضغطي بالسكين لتحديد أماكن القطع لاحقًا. أثناء التقسيم، ادفعي القطع بعيدًا عن بعضها قليلًا حتى تتخلص من رطوبتها بشكل أفضل عند إعادتها إلى الفرن.
- اخبزيها مرة أخرى لمدة ٢٥-٣٥ دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح صلبة. راقبيها جيداً لأن وقت الخبز يعتمد بشكل كبير على سمك طبقة البسكويت.
- اتركي باب الفرن مفتوحًا جزئيًا، واتركي البسكويت لمدة ساعة في الفرن على صينية الخبز. سيتماسك البسكويت أثناء تبريده في الفرن.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
لن تحتاج إلا إلى عدد قليل من المكونات لصنع هذه المقرمشات. إليك كيفية اختيارها.
- بذور عباد الشمس واليقطين – توفر هذه البذور قرمشة وقوامًا متماسكًا. استبدلها ببذور ذات حجم مماثل لتحقيق التوازن.
- حبوب السمسم – فهي تضيف نكهة جوزية وبعض القرمشة.
- بذور الكتان وبذور الشيا – هذه البذور ضرورية لربط وتماسك البسكويت من خلال تكوين مادة هلامية. لا يمكن استبدالها.
- دقيق الشوفان أستخدم القليل من الدقيق لإضافة قوام وتماسك. يمكن استخدام دقيق الحمص أو الدقيق متعدد الاستخدامات أو الدقيق الخالي من الغلوتين. كما يمكن استخدام قشور السيليوم للحصول على قوام أكثر مضغًا.
- توابل الخبز - لإضافة نكهات إضافية. يمكنك أيضاً تحضيرها بنفسك أو إضافة بذور السمسم أو بذور الخشخاش أو التوابل المفضلة لديك.
طريقة صنع مقرمشات البذور
هذه المقرمشات سهلة التحضير للغاية في غضون دقائق معدودة. إليكم الطريقة بالصور.
اخلط المكونات الجافة في وعاء خلط كبير.
أضيفي الماء، وقلبي، وغطي الوعاء لمدة 20 دقيقة لتكوين خليط لزج.
انقل الخليط إلى صينيتين كبيرتين للخبز مبطنتين بورق الزبدة. تأكد من فرده بشكل رقيق.
اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، ثم قطعه باستخدام قطاعة البيتزا واخبزه لمدة 25 دقيقة أخرى.
نصائح كارين للخبز
على الرغم من أن هذه الوصفة سهلة للغاية، إلا أن لدي بعض النصائح الإضافية لمساعدتك في صنع أفضل أنواع البسكويت.
- التزم ببذور الشيا والكتان: تُعد هذه البذور أساسية لبنية الوصفة. استبدالها سيؤدي إلى الحصول على مقرمشات هشة.
- أحجام البذور المتوازنة: استبدال البذور الصغيرة (مثل السمسم) بالبذور الأكبر حجماً (مثل اليقطين) يمكن أن يؤدي إلى تشقق أو عدم انتظام الملمس.
- لفة بالتساوي: قم بفرد العجين بحيث لا يزيد سمكه عن 1/8 بوصة (4 مم) للحصول على خبز متساوٍ وقوام مقرمش.
- ضع علامة قبل الخبز بالكامل: إن عمل شقوق في العجين في منتصف عملية الخبز يجعل تقطيعه أسهل دون أن يتفتت.
- يُترك ليبرد في الفرن: يساعد ترك البسكويت ليبرد في الفرن على تماسكه للحصول على قرمشة مثالية.
أفكار التخصيص
هذه المقرمشات رائعة كما هي، ولكن يمكن أيضاً إضافة طبقات إليها وتحويلها إلى العديد من النكهات المختلفة.
- البهارات والتوابل: جرب إضافة البابريكا المدخنة، والكركم، والكمون، والثوم، أو حتى التوابل الحلوة مثل القرفة والزنجبيل.
- بسكويت حلو: استبدل مسحوق الثوم والكمون بملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من سكر جوز الهند.
- أنواع الدقيق المختلفة: جرب دقيق الحمص للحصول على نكهة جوزية أو قشور السيليوم كخيار منخفض الكربوهيدرات.
إرشادات التخزين
هذه المقرمشات لذيذة للغاية فور خروجها من الفرن، ولكن لديّ بعض النصائح الإضافية للحفاظ عليها لفترة أطول. خزّن المقرمشات في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع. ضع كيسًا صغيرًا من حبيبات امتصاص الرطوبة، أو أضف بعض الأرز في قاع الوعاء في حال كان الجو رطبًا بعض الشيء.
يمكنكِ أيضاً تجميدها لتخزينها لفترة أطول. جمّديها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر. أذيبيها في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
can I use almond flour?
No they, won’t firm up.
It’s a great recipe! Precise, well balanced and vey well explained! I’ve baked these biscuits twice this week. My family loves them! Thank you so much for sharing!!
These crackers are delicious! It is a but time consuming but super easy! Love that they are healthy but so so good by themselves or with tuna salad. I am excited to try it with hummus. My 21 month old could not keep her hands off of these! She loved them so much! Will definitely make again!
These are very good!!! I made only half of the recipe as I don’t need that much and it worked. I used black and golden sesame seeds, brown and golden flaxseeds, millet flour. It seemed a little too much water after 20 minutes, so I just discarded some. The rest worked fine! And they’re delicious.
would ground flax work?
No, it has to be flaxseeds