هذه كعكة عيد ميلاد نباتية بالشوكولاتة هذه أسهل وألذ كعكة شوكولاتة صحية يمكنكِ تحضيرها في وعاء واحد. إذا كنتِ تبحثين عن كعكة نباتية خالية من الغلوتين سريعة التحضير لحفلة عيد ميلادكِ القادمة، فهذه هي الوصفة التي عليكِ تجربتها.
في العام الماضي شاركتكم قصة جميلة كعكة فنفيتي نباتية في عيد ميلاد شريكي. لكن هذا العام، أردت شيئًا أكثر رقيًا. بنكهة الشوكولاتة مثلي كعكة الشوكولاتة بدون خبز بمكونينلكن على الرغم من فخامة ما لدي كيك الجزر النباتيلذا اخترتُ هذه الكعكة الصحية بالشوكولاتة! إنها وصفة كعكة نباتية تُحضّر في وعاء واحد، ومكوناتها:
- لا بيض
- لا يوجد يوميات
- لا الغلوتين
- لا يحتوي على دقيق القمح
أحبّ خبز الكيك الصحي، وأُحضّره منذ أكثر من 15 عامًا باستخدام أنواع دقيق بديلة مثل دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند، لذا يمكنكِ الوثوق بأن هذه الوصفة صحية وسهلة التحضير للغاية. لنرى كيف يمكنكِ تحضير كيكة شوكولاتة صحية بمكونات قليلة فقط.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكة عيد ميلاد نباتية
المكونات
- ½ كوب حليب الصويا - أو حليب نباتي من اختيارك
- ⅓ كوب شراب القيقب
- 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا
- ¼ كوب زيت جوز الهند المذاب - أو أي زيت نباتي
- ⅓ كوب زبدة اللوز
- ½ كوب عصير التفاح غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح لاردرالعضوي
- ⅓ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى - مغرف، مضغوط قليلاً، مستوى أعلى
- 1 ½ كوب الشوفان الملفوف عتيق الطراز - أو الشوفان سريع التحضير
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
كريمة التزيين – لطبقة واحدة من الكيك
- 1 دفعة كريمة الزبدة النباتية
تعليمات
- تكفي هذه الوصفة لعمل طبقة واحدة من الكيك بقطر 9 بوصات. كرري الوصفة لعمل كيكة من طبقتين.
- بطّن قاع قالب كيك دائري بقطر 9 بوصات بورق زبدة. ادهن قاع القالب وجوانبه بزيت جوز الهند. ضعه جانباً.
- ضع جميع المكونات في إبريق الخلاط عالي السرعة، واتبع الترتيب المذكور في بطاقة الوصفة أعلاه، مع التأكد من عدم وضع زيت جوز الهند المذاب على اتصال بالحليب البارد، وإلا سيتصلب الزيت ويشكل كتلًا.
- امزج المكونات على سرعة عالية لمدة ٢٠-٢٥ ثانية تقريبًا، أو حتى تتكون عجينة شوكولاتة متجانسة. قد تحتاج إلى إيقاف الخلاط وكشط جوانب الوعاء أو استخدام عصا الخلاط للمساعدة في مزج المكونات جيدًا. توقف عن المزج عندما تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة. سيبدو المزيج دائمًا خشنًا بعض الشيء، ولكن لا يجب أن ترى قطعًا كبيرة من الشوفان أبدًا.
- انقل الخليط إلى الصينية المُجهزة واتركه يرتاح في صينية الكيك أثناء تسخين الفرن.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- اخبزيها لمدة ٢٥-٣٥ دقيقة أو حتى يصبح سطحها متماسكًا ومتشققًا، وعند غرز عود خشبي في منتصف الكيكة يخرج مع قليل من الفتات. هذا يعني أن الكيكة لا تزال رطبة من الداخل. لا تتركيها في الفرن أكثر من اللازم، وإلا ستصبح جافة.
- برّدي الكيك فوراً على رف التبريد. انتظري بضع ساعات قبل وضع الكريمة.
صقيع
- زيّني كعكة عيد الميلاد باستخدام كريمة بروتين نباتية or وصفة كريمة الزبدة النباتية بالشوكولاتة. إذا كنت تصنع كعكة من طبقتين، فقم بمضاعفة كمية كريمة التزيين أيضاً.
التخزين
- يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة أو تجميدها وإذابتها قبل 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
معدات
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجه هو:
- رقائق الشوفان - استخدم الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين إذا لزم الأمر.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى
- زبدة اللوز أو الطحينة أو زبدة الكاجو أو زبدة الفول السوداني.
- صلصة التفاح غير المحلاة – صلصة التفاح تضفي الحلاوة دون الحاجة إلى السكر البودرة.
- زيت جوز الهند المذاب أو أي زيت نباتي نباتي تفضله.
- خلاصة الفانيليا – لإضفاء نكهة فانيليا لذيذة.
- حليب نباتي أنا شخصياً أفضل حليب الصويا المدعم بالكالسيوم، فهو يجعل المخبوزات رطبة وليست جافة. بالطبع، يمكنك استخدام حليب اللوز أو حليب الشوفان، لكن قوام الكيك سيكون أقل دسامة مع هذه الخيارات.
- بيكنج بودر
- صودا الخبز
- شراب القيقب أو أي مُحلي سائل تفضله، بما في ذلك شراب الصبار، أو شراب التمر، أو رحيق جوز الهند.
- خل التفاح لاردرالعضوي أو عصير الليمون.
- ملح
طريقة عمل كعكة عيد ميلاد نباتية
من السهل جدًا تحضير كعكة عيد الميلاد الصحية هذه. ولكن، لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى خلاط. إنها كعكة تُحضّر بالخلاط، لذا لا يمكن تحضيرها بدونه.
- ضع جميع المكونات السائلة والجافة في إبريق الخلاط عالي السرعة - ترتيب المكونات غير مهم.
- امزج المكونات على سرعة عالية لمدة ٢٠-٢٥ ثانية تقريبًا أو حتى يصبح الخليط ناعمًا. قد يبدو الخليط خشنًا بعض الشيء بسبب الشوفان، لكن يجب أن يكون سميكًا جدًا، أو يجب ألا ترى قطعًا كبيرة من الشوفان. إذا رأيت قطعًا كبيرة، اكشط جوانب الوعاء واخلط مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب كيك قطره 23 سم (9 بوصات) بورق زبدة. ادهني قاع وجوانب القالب بقليل من زيت جوز الهند. صبّي خليط الكيك في القالب ووزّعيه بالتساوي باستخدام ملعقة سيليكون.
- اخبزيها في الرف الأوسط من الفرن لمدة ٢٥ إلى ٣٥ دقيقة. ستكون كعكة الشوكولاتة النباتية جاهزة عندما يخرج عود الأسنان الذي يُغرز في منتصفها مع بعض الفتات الجافة. لا تتركيها في الفرن أكثر من اللازم، وإلا ستصبح جافة ومتفتتة.
- اتركي الكيكة تبرد على رف التبريد فور إخراجها من الفرن. ثم اتركيها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات قبل وضع التزيين. يمكنكِ استخدام هذه الوصفة لعمل كيكة من طبقة واحدة بقطر 9 بوصات. أنصحكِ بتكرار الوصفة مرتين لعمل كيكة من طبقتين، كما هو موضح في الصور. يمكنكِ خبز الكيكتين معًا في الفرن. أنصحكِ بخبزهما لنصف الوقت على رف، ثم تبديل الرف ومتابعة الخبز. هذا يمنع إحدى الطبقتين من النضج أسرع من الأخرى. أو يمكنكِ خبز طبقة واحدة، وترك الطبقة الثانية في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح الفرن جاهزًا لخبز الطبقة الثانية.
- لعمل كعكة من طبقتين، ستحتاج إلى مضاعفة كمية كريمة البروتين. ابدأ بوضع الطبقة الأولى من الكعكة على طبق أو قاعدة دوارة للكعك.
- أضيفي كميات صغيرة من كريمة الزبدة إلى منتصف الكعكة، وباستخدام ملعقة مسطحة أو أداة مسطحة كبيرة، اقلبي الكعكة واضغطي على الكريمة لأسفل لتوزيعها بالتساوي على الكعكة.
- بعد تغطية الكيك جيداً بالكريمة، أضيفي الطبقة الثانية فوقها. كرري الخطوة السابقة حتى يُغطى الكيك النباتي بالكامل بكريمة الشوكولاتة.
- يمكنكِ أيضاً وضع طبقة التزيين على الجوانب إذا رغبتِ في ذلك.
صقيع
يمكنك تزيين كعكة الشوكولاتة الصحية هذه باستخدام إحدى وصفات كريمة التزيين النباتية التي سأذكرها أدناه.
- كريمة البروتين – هذه كريمة شوكولاتة خالية من الزيت مصنوعة من زبادي جوز الهند ومسحوق البروتين لزيادة نسبة البروتين في الكعكة.
- كريمة الزبدة النباتية – هذا مصنوع من الزبدة النباتية ومسحوق الكاكاو، وهو كريمة زبدة الشوكولاتة النباتية الكلاسيكية اللذيذة لأي نوع من الكعك والكب كيك.
- كريمة الكاجو – يتكون هذا التزيين المكون من 4 مكونات من الزبادي النباتي والكاجو كبديل صحي للغاية.
التقدم للأمام
يمكنكِ تحضير طبقات كعكة عيد الميلاد هذه مسبقًا. اتركيها تبرد تمامًا بعد خبزها، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي. بعد ذلك، إذا حضرتِها قبل أكثر من 24 ساعة من تحضير الكعكة، فاحفظي الطبقة في الثلاجة حتى اليوم التالي.
إذا قمت بتحضيرها قبل أكثر من 24 ساعة، فقم بتجميد طبقات الكيك واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة على رف سلكي في اليوم السابق لتجميعها.
تزيين
يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بأي من زينة الكيك المفضلة لديك، بما في ذلك:
- فواكه حمراء - الفراولة والتوت يتناسبان جيداً مع الشوكولاتة.
- الرشات – تتوفر مجموعة واسعة من أنواع الرشات النباتية.
- شوكولاتة مبشورة – استخدمت لوح شوكولاتة داكنة بنسبة 78% وقمت بفركه بسكين لصنع لفائف الشوكولاتة الخاصة بي.
- كريمة مخفوقة نباتية
التخزين
يمكن حفظ كعكة عيد الميلاد النباتية هذه مع كريمة التزيين لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة داخل علبة أو وعاء محكم الإغلاق. أو يمكن تغليفها وتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُفضل إذابة شرائح الكعكة في الثلاجة قبل يوم من تقديمها.
الأسئلة الشائعة
لا، لا يمكنك إضافة دقيق متعدد الاستخدامات إلى الخلاط. سيجعل الكعكة لزجة. إذا كنت ترغب في صنع... كب كيك الشوكولاتة النباتي باستخدام الدقيق العادي، اتبعي وصفتي لكب كيك الشوكولاتة النباتي واخبزيها في قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات.
بالتأكيد، إذا كان الأمر كذلك، امزج جميع المكونات باستثناء دقيق الشوفان. ضع دقيق الشوفان في وعاء كبير، ثم اسكب المكونات المخلوطة فوقه وقلّب بملعقة مسطحة حتى تمتزج. ستحتاج إلى كوب ونصف من دقيق الشوفان. اقرأ وصفتي لمعرفة المزيد. كيفية صنع دقيق الشوفان.
ليس تمامًا. هذه الوصفة تصلح مع الشوفان سريع التحضير أو الشوفان الملفوف. لا يمكنك استخدام الشوفان المقطع.
نعم، استغني عن مسحوق الكاكاو وضاعفي كمية خلاصة الفانيليا. أضيفي بعض حبيبات التزيين إلى الخليط لتحضير كعكة نباتية بنكهة الكونفيتي، أو استخدمي وصفتي الخاصة. وصفة كعكة فنفيتي النباتية.
المزيد من وصفات الخبز النباتي
أحبّ خبز الكعك النباتي، والمافن، وغيرها. إليكم بعض وصفات الكعك النباتي الأخرى لتجربوها.
Looks great! can you sub the maple syrup with a sugar free sub for a diabetic friendly cake?
I didn’t try that I guess it should work but watch out some brands of sugar free syrup are very high in fiber and ultra liquid absorbent. It might make the cake dry.
Cake was delicious although there was very no rise in the layers. They came out like thick pancakes. Is this to be expected?
First time i did it the cakes cracked and crumble I’m doing it again. This time they’re in the oven right now I don’t know why they cracked and crumbled when I followed the directions did I do something wrong?
It looks like you over bake the cake or your batter is too dry – too much oat or not enough liquid.
It’s a gluten-free cake so yes, it won’t rise much
Looks absolutely amazing! Can sunbutter be substituted for almond butter (tree nut allergy)?
شكر!
بالتأكيد!