هذه تشيز كيك نباتي بالتوت الأزرق هذه الوصفة عبارة عن حلوى نباتية سهلة التحضير بمكونات مغذية فقط، وخالية من السكر المكرر، وخالية من الغلوتين، ومناسبة لنظام باليو الغذائي!
كعكة الجبن النباتية هذه التي لا تحتاج إلى خبز والمصنوعة من الكاجو تتميز بقوامها الكريمي وحلاوتها، ومذاقها يشبه الكعكة الأصلية تمامًا - بدون منتجات الألبان أو السكر المكرر!
كثيرًا ما يسألك الناس عن سبب رغبتك في تناول كعكة الجبن النباتية إذا كنت لا ترغب في تناول منتجات الألبان أصلًا. إن اتباع نظام غذائي نباتي هو أسلوب حياة يقوم على الامتناع عن تناول الأطعمة الحيوانية حرصًا على البيئة والحيوانات.
لكن هذا لا يعني أنك مستعد للتخلي عن مذاق ونكهات الطعام الذي اعتدت عليه. نحن نصنع براونيز نباتي, الفطائر النباتيةو كريب نباتي كل الوقت!
بطريقة ما، أصبح ابتكار نسخ نباتية من الحلويات التي نحبها شغفاً يجلب الفرح والسعادة إلى منزلي.
أجد دائمًا أنه من المُرضي أن يطلب أفراد عائلتي غير النباتيين المزيد من كعكة الجبن النباتية هذه التي سخروا منها في البداية لأنها مصنوعة بدون جبن أو منتجات ألبان.
ما هي كعكة الجبن النباتية بالتوت؟
تشيز كيك التوت النباتي هو نسخة نباتية من التشيز كيك الكلاسيكي حيث يتم استبدال الجبن الكريمي بطبقة من الكاجو.
من خلال خلط الكاجو المنقوع، من الممكن الحصول على نفس القوام بدون منتجات الألبان.
مكونات تشيز كيك نباتي نيء
دعونا نلقي نظرة على المكونات الصحية التي تحتاجها لإعداد وصفة كعكة الجبن النباتية الكريمية بالكاجو.
- الكاجو أنصح بشراء قطع الكاجو من المتاجر الهندية، فهي أرخص بكثير من حبات الكاجو الكاملة. إليكم بعض النصائح لنقع الكاجو بشكل مثالي.
- التحلية السائلة – أنا أحب نكهة شراب القيقب، ولكن يمكنك أيضًا استخدام شراب الأرز البني لتقليل المؤشر الجلايسيمي والكربوهيدرات إلى النصف أو شراب فاكهة الراهب الخالي من السكر لصنع حلوى نباتية خالية من السكر.
- عصير ليمون – لإضفاء لمسة لاذعة.
- زيت جوز الهند - إذا كنت لا تحب نكهة زيت جوز الهند، فاستخدم زيت جوز الهند المكرر.
- حليب جوز الهند - يمكنك أيضًا استخدام حليب اللوز أو حليب الكاجو أو حليب الصويا.
- توت - استخدم التوت الأزرق الطازج أو المجمد بعد إذابته. لا تستخدم التوت الأزرق المجمد، فلن تنجح الوصفة إذا لم يتم إذابته!
- الفانيليا – من أجل النكهة.
- لوز – محمص أو نيء غير محمص.
- جوز هند مجفف غير محلى
طريقة عمل تشيز كيك التوت النباتي
أنا متحمسة جداً لمشاركة وصفة كعكة الجبن النباتية بالتوت الأزرق هذه معكم.
إنها وصفة بسيطة للغاية، وأضمن أن الجميع سيحبونها، سواء كانوا نباتيين أم لا. طريقة التحضير مشابهة جداً للعديد من الوصفات الأخرى. وصفات حلويات نباتية خام.
إذا كنت ترغب في ضمان النجاح الكامل مع وصفة كعكة الجبن النباتية النيئة هذه، فأنت بحاجة إلى خلاط قوي لتحويل الكاجو المنقوع إلى قوام كريمي يشبه كعكة الجبن.
تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء، لأن جوز الهند المذاب يتجمد عند درجة حرارة أقل من 20 درجة مئوية، مما قد يتسبب في تكتل الزيت عند ملامسته للتوت الأزرق المجمد. إذا كنت تستخدم التوت الأزرق المجمد، فقم بإذابته طوال الليل أو قبل 4 ساعات على الأقل من بدء الوصفة.
- قم بتبطين قاع وجوانب قالب كيك دائري بقطر 9 بوصات بورق الزبدة.
- في محضرة الطعام المزودة بشفرة على شكل حرف S، اخلط اللوز وجوز الهند المجفف وشراب القيقب وجوز الهند المذاب والفانيليا.
- شغّل الخلاط على سرعة متوسطة/عالية حتى تتكون عجينة لزجة خشنة (حوالي 90 ثانية). أوقف الخلاط كل 30 ثانية لكشط الجوانب والقاع.
- اضغطي فتات قاعدة التشيز كيك بالتساوي على قالب الكيك باستخدام ظهر الملعقة.
- جمّديها أثناء تحضير طبقة تشيز كيك التوت الأزرق.
- في الخلاط، امزج الكاجو المنقوع والمصفى، وعصير الليمون، وشراب القيقب، وزيت جوز الهند المذاب، والتوت الأزرق (طازج أو مذاب، وليس مجمداً أو بارداً).
- امزج المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا.
- أخرجي قالب الكيك من المجمد واسكبي خليط تشيز كيك التوت الأزرق.
- هز/اطرق المقلاة لتوزيع الخليط والتخلص من فقاعات الهواء.
- جمّديها لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير طبقة الفانيليا.
- في الخلاط، امزج الكاجو المنقوع والمصفى، وحليب جوز الهند، وعصير الليمون، وشراب القيقب، والفانيليا، وزيت جوز الهند المذاب حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أخرجي قالب الكيك من المجمد وافردي طبقة تشيز كيك الفانيليا فوقه، باستخدام ظهر ملعقة كبيرة للحصول على طبقة متساوية.
- أعيدي قالب الكيك إلى المُجمّد لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تتماسك الطبقات مع بقائها طرية. إذا تجمدت التشيز كيك لفترة طويلة، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها للحصول على قوام ناعم.
طريقة نقع الكاجو
أهم خطوة في وصفة تشيز كيك التوت النباتي هذه هي نقع الكاجو في الماء حتى يصبح طريًا تمامًا. هناك طريقتان متاحتان لكِ للقيام بذلك.
- طريقة سريعة ضع الكاجو في وعاء واغمره بالماء المغلي. هذه أسرع طريقة، إذ يكفي نقع الكاجو لمدة 45 دقيقة فقط. لكن يعيب هذه الطريقة أنها تُفقد الكاجو بعض العناصر الغذائية المهمة بسبب استخدام الماء المغلي.
- طريقة التحضير طوال الليل – ضعي الكاجو في وعاء، وغطيه بالكامل بالماء البارد، وانقعيه طوال الليل - لمدة لا تقل عن 12 ساعة. هذه هي أفضل طريقة للحفاظ على جميع العناصر الغذائية من الكاجو، ولتحضير تشيز كيك نباتي نيء.
بعد الانتهاء، تذكر دائمًا تنظيف وتجفيف الكاجو قبل وضعه في الخلاط.
الأسئلة الشائعة
تنجح هذه الوصفة مع بعض أنواع زبدة الكاكاو. أنت بحاجة إلى دهن يبقى صلباً في درجة حرارة الثلاجة.
بالتأكيد يمكنك ذلك!
إرشادات التخزين
يمكن حفظ كعكة الجبن النباتية النيئة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق.
يمكنك أيضًا تجميد كعكة الجبن بأكملها في علبة كيك محكمة الإغلاق وإذابتها في الثلاجة في اليوم السابق للتقديم.
قد يكون من الأسهل تجميد الشرائح الفردية بحيث تشغل مساحة أقل في الثلاجة.
المزيد من وصفات الحلويات النباتية النيئة
إذا كنت تحب حلويات نباتية خامأنصحك بشدة بتجربة وصفاتنا التالية.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
وصفة تشيز كيك نباتية
المكونات
قاعدة تشيز كيك
- ½ كوب جوز الهند المجفف
- 1 كوب لوز - نيئاً أو محمصاً
- ¼ كوب شراب القيقب - أو شراب الأرز البني
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند - الذائب
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا
طبقة تشيز كيك بالتوت الأزرق
- 1 كوب الكاجو - منقوع، مصفى
- 2 ملاعق عصير ليمون - في درجة حرارة الغرفة
- ¼ كوب شراب القيقب - أو شراب الأرز البني، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ¾ كوب التوت الأزرق - طازج، في درجة حرارة الغرفة (إذا كان مجمداً، قم بإذابته قبل الاستخدام)
- ⅓ كوب زيت جوز الهند - الذائب
طبقة تشيز كيك الفانيليا
- 1 كوب الكاجو - منقوع، مصفى
- ¼ كوب حليب جوز الهند - أو حليب اللوز غير المحلى، في درجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق عصير ليمون - في درجة حرارة الغرفة
- ¼ كوب شراب القيقب - أو شراب الأرز البني
- 2 ملعقة شاي الفانيليا
- 3 ملاعق زيت جوز الهند - الذائب
تعليمات
- قبل البدء، تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. يتجمد جوز الهند المذاب عند درجة حرارة أقل من 20 درجة مئوية. إذا وضعت التوت الأزرق المجمد في زيت جوز الهند، فسيتكتل الزيت. لا نريد حدوث ذلك! إذا كنت ترغب في استخدام التوت الأزرق المجمد، فقم بإذابته طوال الليل أو قبل 4 ساعات على الأقل من تحضير هذه الوصفة.
نقع الكاجو - طريقة طوال الليل
- في اليوم السابق لتحضير هذه الوصفة، جهّز وعاءين نظيفين، وضع في كل منهما كوبًا واحدًا من الكاجو. غطِّ كل وعاء بالماء البارد. انقع الكاجو في درجة حرارة الغرفة طوال الليل - لمدة 12 ساعة على الأقل.
- اشطفها، صفّها، واستخدمها في الوصفة.
نقع الكاجو - طريقة سريعة
- حضّر وعاءين نظيفين، وضع كوبًا واحدًا من الكاجو في كل وعاء، ثم غطِّ كل وعاء بالماء المغلي. انقعه لمدة 45 دقائق.
- اشطفها، صفّها، واستخدمها في الوصفة.
قاعدة تشيز كيك
- قم بتبطين قاع وجوانب قالب كيك دائري بقطر 9 بوصات بورق الزبدة. ثم ضعه جانباً.
- في محضر الطعام، باستخدام ملحق الشفرة على شكل حرف S، أضف اللوز وجوز الهند المجفف وشراب القيقب وجوز الهند المذاب والفانيليا.
- شغّل الخلاط على سرعة متوسطة/عالية حتى تمتزج المكونات وتتحول إلى خليط لزج وخشن يشبه الدقيق أو الفتات. يستغرق ذلك حوالي 90 ثانية اطحن المكونات لأقصى درجة حتى تتكون فتات متماسكة. قد تحتاج إلى إيقاف محضر الطعام كل 30 ثانية، وكشط جوانب وقاع الوعاء، ثم إعادة الطحن حتى تصبح المكسرات فتاتًا ناعمًا.
- اضغطي فتات قاعدة التشيز كيك بالتساوي على قالب الكيك. استخدمي ظهر الملعقة لتوزيعها بالتساوي وبثبات.
- قم بتجميدها أثناء تحضير طبقة تشيز كيك التوت الأزرق.
طبقة تشيز كيك بالتوت الأزرق
- في الخلاط، أضيفي الكاجو المنقوع والمصفى، وعصير الليمون، وشراب القيقب، وزيت جوز الهند المذاب، والتوت الأزرق (طازج أو مذاب، وليس مجمداً أو بارداً).
- امزج المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا.
- أخرجي قالب الكيك من المجمد واسكبي خليط تشيز كيك التوت الأزرق.
- قم بهز/النقر على الصينية لتوزيع خليط التشيز كيك وإزالة أي فقاعات هواء.
- تجمد 20 دقائق أثناء تحضير طبقة الفانيليا.
طبقة تشيز كيك الفانيليا
- في الخلاط، أضيفي الكاجو المنقوع والمصفى، وحليب جوز الهند، وعصير الليمون، وشراب القيقب، والفانيليا، وزيت جوز الهند المذاب.
- امزج المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أخرجي قالب الكيك من المجمد، ثم وزعي طبقة تشيز كيك الفانيليا فوقه. استخدمي ظهر ملعقة كبيرة لتوزيع الطبقة بالتساوي.
- ضعي قالب الكيك في المجمد مرة أخرى لـ دقيقة 30-40 أو حتى تتماسك الطبقات مع بقائها طرية. لا بأس إن جمدتها لفترة طويلة، فقط أخرجي التشيز كيك من الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى يصبح قوامها ناعماً.
أفكار تقديمية
- زيّنيها بحبات التوت الأزرق الطازجة من الأعلى وقدميها مع رشة من شراب التوت الأزرق.
التخزين
- يمكنك تجميد كعكة الجبن بأكملها في علبة كيك محكمة الإغلاق وإذابتها في الثلاجة في اليوم السابق للتقديم.
- يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق.
I made mine in little itti bitti muffin trays but it’s that rubbery material so they popbout easy and they’re so cute.
Why not to use frozen blueberries?
Coconut oil is solid under 23C, if you bring it in contact with frozen fruits the oil will solidify immediately forming lumps and the layer won’t be creamy. Its better to thaw the fruits before to avoid this to happen since you must use coconut oil for raw vegan baking. Enjoy the recipe , XOXO Carine
14 tablespoons of almonds? Can you make that easier to measure out please. 1 cup, 100 grams etc. Thank you
One cup minus two tablespoons.
This is way too late since the post is from August but what the heck maybe you’ll check it out. 4 tablespoons=1/4 cup ….I landed here because I just enjoyed a fauxmage berry cake from Aux Vivres here in Montreal. Made with. Cashews and a graham cracker like crust, don’t think it’s almonds though.
There is nothing saying 1 cup minus 2 tbsp. in the recipe, and I would never use such a strange way to measure my ingredients on this blog. I am not sure what you mean I am sorry I can’t help you more, Let me know, XOXO Carine
Sorry for that, the US measurement is showing funnily, it has been updated. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Sounds ovely ! Thanks for sharing your tips, Enjoy, XOXO Carine
these are so good!!!! best vegan cheesecake filling m I’ve tried so far.
Thanks ! So happy to read your comment, Enjoy the vegan recipes on the blog, XOXO Carine
I just finished making this cake and I am super happy!
The smell, the texture and taste are fantastic!
Thank you so much for sharing this recipe and going into the smallest details which are crucial to get it right!
what size the cake pan should be?
I am using a 9 inches pan. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Can I sub pecans for the almonds in the crust? I have tons of pecans and I don’t eat almonds.
Sure, it will be delicious too!
I made this! It was good! My first vegan recipe
Congrtulation on making your first vegan recipe! I am so happy it was one from my blog and that you love it! Enjoy all the vegan recipes around here. I can’t wait to see what you are making next. XOXO Carine
Hi! Thank you for sharing so many wonderful recipes for free! I’m planning to do this no bake blueberry cheesecake of yours but i don’t like desiccated coconut. What can i replace it with? Thanks!
You can simply add more almond flour, same amount as the recipe calls for coconut it should come out well.
Lovely. Is there a substitute to coconut oil/oil actually? I am now on a WFPB diet and avoid gluten, dairy and oil completely. Thanks much 🙂
Unfortunately it won’t hold without oil. Coconut oil give all the texture, cocoa butter will work but it is an oil too and much more expensive. Enjoy the recipe around. XOXO Carine
Hi, this recipe looks so good, will try. Though how can one reduce the amount of cashew nuts used to make it a bit budget friendly?
شكر
Hi, You can’t decrease the amount of cashew or the texture will be very thin and not heesecake like. However, I always shop broken cashews (cashews pieces) from Indian supermarket to make this recipe. It is about 1/3 cheaper than raw whole cashews from regular supermarket. May be you can try that 🙂 Enjoy the treat, XOXO Carine.