تشبه بسكويت الزنجبيل النباتي تتميز هذه الفطائر بنعومتها من الداخل وقرمشتها من الأطراف، مع مزيج متوازن من التوابل ونكهة القرفة والدبس والزنجبيل اللذيذة. فلنبدأ موسم الأعياد بهذه الفطائر الكلاسيكية! كعكة عيد الميلاد النباتية أفضل وصفة على الإطلاق!
بدأ العد التنازلي لعيد الميلاد في منزلنا، ورائحة كعكات الزنجبيل الطازجة هذه تُضفي أجواءً احتفالية مميزة. ربما أكون أنا من صنعتها. كعكات نباتية عشر مرات بأشكال عديدة، وبأي طريقة أصنعها، تفوح رائحة المنزل برائحة عيد الميلاد، والأطفال في غاية الحماس.
دعوني أشارككم طريقة تحضير كعكات الزنجبيل الصحية، لأنها ليست فقط خالية من البيض، بل مصنوعة أيضاً بكمية أقل من السكر ودبس السكر بشكل طبيعي. مكون غني بالحديد النباتي.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت الزنجبيل النباتي
المكونات
- ½ كوب سكر بني ناعم - أو سكر جوز الهند
- ⅓ كوب زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة) - يُترك ليطرى في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة
- ⅓ كوب دبس السكر غير المعالج بالكبريت - أو شراب القيقب
- 3 ملاعق حليب اللوز غير المحلى - أو حليب نباتي من اختيارك
- 2 ملعقة شاي وجبة بذور الكتان
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (ملاحظة 1) + القليل من العجن الإضافي للعجين
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل افرنجي
ديكور
تعليمات
- في وعاء الخلاط الكهربائي، باستخدام ملحق الخفق، اخفق الزبدة النباتية والسكر البني الناعم والدبس لمدة دقيقة واحدة على سرعة عالية، حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
- بعد ذلك، أضيفي حليب اللوز ودقيق بذور الكتان والفانيليا واستمري في الخفق لمدة 30 ثانية على سرعة متوسطة.
- أوقفي الخفاقة، ثم أضيفي المكونات الجافة المتبقية: الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والزنجبيل المطحون، والقرفة المطحونة، والبهارات.
- أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخلطيها على سرعة منخفضة. ستكون عجينة البسكويت رطبة ولزجة قليلاً، وهذا أمر طبيعي.
- قسّمي العجينة إلى كرتين متساويتين في الحجم. غلّفي كل كرة بغلاف بلاستيكي بإحكام، ثمّ افرديها قليلاً على شكل قرص. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين أو طوال الليل. التبريد ضروري، وإلا ستصبح العجينة هشة ولن يكون طعم خبز الزنجبيل قوياً.
عجينة العجين الملفوفة
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع ورق الزبدة على صينيتين أو ثلاث صواني خبز، وادهن كل صينية بقليل من رذاذ الزيت. ضعها جانباً.
- أخرجي قرصًا واحدًا من عجينة كعك الزنجبيل المبردة من الثلاجة. رشي سطح العمل بالدقيق، وضعي العجينة أمامك، ورشي المزيد من الدقيق على سطحها، ثم افرديها على شكل قرص رقيق بسماكة ربع بوصة. عجينة الزنجبيل تتشقق بسهولة، لذا استخدمي أصابعك لسد الشقوق إذا لزم الأمر.
- قم بتقطيعها إلى أشكال وضع كل رجل من رجال الزنجبيل في صينية البسكويت المجهزة مع ترك مسافة نصف إبهام بين كل رجل وآخر.
خبز
- اخبزيها لمدة 9-12 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً. إذا كانت قوالب البسكويت أصغر حجماً، فستنضج أسرع، حوالي 6-8 دقائق. راقبيها جيداً وأخرجيها من الفرن عندما يصبح لون جوانبها ذهبياً. للحصول على بسكويت مقرمش، اخبزيها لفترة أطول. أما للحصول على بسكويت زنجبيل طري، فاخبزيها لوقت أقل.
- اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق على صينية الخبز قبل نقلها بحرص إلى رف سلكي. اتركيها تبرد تماماً قبل تزيينها بطبقة من كريمة التزيين النباتية.
ديكور
- استخدم دفعة واحدة من كريمة التزيين الملكية النباتية الخاصة بي وبعض حبيبات التزيين النباتية لتزيين الكوكيز الباردة. ضعي الكوكيز في الثلاجة لمدة 10 دقائق ليسهل تثبيت التزيين.
التخزين
- يُحفظ في درجة حرارة الغرفة في وعاء البسكويت أو على طبق لمدة تصل إلى أسبوع واحد، أو يُجمد لوقت لاحق.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجه لصنع كعكات الزنجبيل هو:
- طحين لجميع الاستخدامات – للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- وجبة بذور الكتان يمكنكِ استبدالها ببذور الشيا المطحونة أو نشا الذرة. هذا بديل للبيض في وصفة الكوكيز النباتية.
- حليب اللوز غير المحلى أو أي نوع من الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان تفضله، مثل حليب الشوفان أو حليب الصويا أو حليب جوز الهند.
- فلفل افرنجي - أو المزيد من القرفة إذا لم يكن لديك هذا المزيج الجاهز من المتجر.
- دبس السكر غير المعالج بالكبريت أو شراب القيقب، ولكن أي شراب سائل آخر يُناسب. تذكر أن دبس السكر هو ما يُضفي على كعكات الزنجبيل لونها الداكن، وقوامها المطاطي والطري من الداخل، ونكهتها الجوزية الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك، كشخص نباتي، يُنصح بإضافة دبس السكر إلى نظامك الغذائي اليومي لأنه غني بالحديد! ما أجمل من تناول كعكات تمدّك بالعناصر الغذائية المفيدة؟ يمكنك استبدال دبس السكر بشراب القيقب الخالي من السكر إذا كنت ترغب في تحضير كعكات خالية من السكر.
- زبدة نباتية استخدمتُ زبدة نباتية طرية. تركتُ الزبدة لمدة ٣٠ دقيقة في درجة حرارة الغرفة لتطرى قبل استخدامها في الوصفة. مع ذلك، لم أحصل على نتائج جيدة باستخدام زيت جوز الهند، لذا لا أنصح بهذا الخيار.
- سكر بني ناعم تستخدم معظم وصفات كعك الزنجبيل السكر البني الداكن. الخيار لك، لكنني أفضل السكر البني الناعم. فهو يحتوي على نسبة رطوبة أعلى، مما يجعل الكعكة أكثر طراوة من الداخل. يمكنك استبدال السكر البني بسكر جوز الهند للحصول على خيار منخفض المؤشر الجلايسيمي، ودبس السكر بشراب القيقب أو رحيق جوز الهند. أما للحصول على كعك خالٍ من السكر، فاستبدل السكر البني بمزيج من فاكهة الراهب الذهبية والإريثريتول.
طريقة عمل كعكات الزنجبيل النباتية
من الممتع جدًا تحضير كعكات رجل الزنجبيل في المنزل. والأفضل من ذلك، مع هذه الوصفة السهلة، يمكنك تحضيرها في وعاء واحد بمكونات قليلة فقط.
تزيين
تصبح كعكات الزنجبيل النباتية أجمل بكثير عند تزيينها بالكريمة الملكية. لهذا السبب ابتكرتُ وصفة كريمة التزيين الملكية النباتية لتضعيها فوق الكعكات.
الوصفة بسيطة وسهلة التحضير باستخدام السكر البودرة.
نصائح كارين للحصول على كعكات جميلة
نصائحي لتثبيت كريمة التزيين على الكعك بسهولة هي كالتالي:
- اطبخي كعكات الزنجبيل لمدة 10 دقائق في الثلاجة قبل وضع طبقة التزيين. هذا يكفي فقط لجعل سطحها باردًا وللصق وصفة التزيين النباتي فوق الكعكة.
- إستخدم كريمة التزيين الملكية الباردة طازجة من الثلاجة. أحتفظ بها لمدة ساعة في الثلاجة قبل وضعها في كيس التزيين.
- استخدم أصغر فوهة استخدم كيس التزيين لتجنب خروج كمية كبيرة من كريمة التزيين دفعة واحدة،
لا تُزيّني الكعكات الساخنة أو الفاترة بأي نوع من أنواع التزيين، لأن عجينة الكعك ستذيب التزيين وتُسبب فوضى عارمة. الآن، رشي الزينة! ستجدين العديد من أنواع الزينة النباتية في السوق، والتي تُضفي على الكعكات ألوانًا زاهية وتجعلها محببة للأطفال. استخدمتُ القليل من وصفة التزيين النباتي لتثبيت كل رشة على كعكات رجل الزنجبيل.
المزيد من وصفات الكوكيز النباتية
فيما يلي وصفاتي المفضلة لكعكات عيد الميلاد النباتية لتجربتها:
New family fave alert! These cookies are the perfect balance of spicy and sweet. My kids devoured them (and even asked for seconds!). Definitely making these again for Christmas!