تشبه فطائر الوافل النباتية إنها فطائر بلجيكية نباتية خفيفة ورقيقة ومقرمشة، مثالية كوجبة إفطار مريحة في عطلة نهاية الأسبوع.
تُعدّ الفطائر البلجيكية من الحلويات البسيطة التي نحبها في فرنسا، على غرار... كريب نباتي, الفطائر النباتيةو لفائف القرفة النباتيةبينما كنتُ أُحضّرها سابقًا بالبيض ومنتجات الألبان، اكتشفتُ أنه يُمكنكِ تحضير وافل نباتي هشّ ومقرمش للغاية بمذاق مشابه. لذا، إذا كنتِ تبحثين عن وصفة وافل خالية من منتجات الألبان والبيض، فلا داعي لمزيد من البحث! بالإضافة إلى ذلك، فإنّ عجينة الوافل النباتية هذه سهلة التحضير. أقل من 15 دقيقة يسهل تحضيرها، كما يسهل إعادة تسخينها لاحقاً إذا كنت ترغب في تحضير وجبات إفطار مريحة مسبقاً.
الوافل النباتي هو النسخة النباتية من الوافل البلجيكي الكلاسيكيتحتوي الفطائر البلجيكية التقليدية على الحليب والبيض والزبدة، لذا فهي غير مناسبة للنباتيين. هذه الوصفة النباتية السهلة للغاية للفطائر البلجيكية تُعطي نفس قوام الفطائر البلجيكية التقليدية الهش والمقرمش، ولكنها خالية من البيض ومنتجات الألبان.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
وصفة الوافل النباتي
المكونات
المكونات الجافة
- 2 ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 2 ملاعق سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 2)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
المكونات الرطبة
- 1 كوب حليب اللوز
- ⅓ كوب زيت الأفوكادو - (الملاحظة 3)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
تعليمات
- سخّني آلة الوافل. تأكدي من دهنها بقليل من الزيت قبل إضافة عجينة الوافل، وكرري هذه الخطوة قبل خبز كل دفعة من الوافل. يمكنكِ دهنها بزيت الأفوكادو أو استخدام بخاخ زيت الطبخ.
- في وعاء خلط كبير، اخفق المكونات الجافة معًا: الدقيق، ومسحوق الخبز، والملح، والسكر.
- أضيفي حليب اللوز غير المحلى والأفوكادو وخلاصة الفانيليا.
- اخفقي جميع المكونات معًا حتى تتكون عجينة وافل متجانسة وخالية من التكتلات.
- اسكب خليط الوافل في آلة الوافل المسخنة مسبقاً والمدهونة بالزيت.
- اطبخي الوافل لـ دقيقة 3-4 (يختلف وقت الخبز باختلاف جهاز صنع الوافل) أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. كلما طالت مدة الخبز، زادت قرمشتها.
- قدميها فوراً مع الإضافات التي تختارينها مثل السكر البودرة أو زبدة الفول السوداني أو المربى.
تقدم للأمام
- يمكن حفظ عجينة الوافل لمدة تصل إلى 24 ساعة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق واستخدامها في اليوم التالي لتناول الإفطار.
التخزين
- احفظ الفطائر المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين في وعاء محكم الإغلاق. يمكنك أيضاً تجميد الفطائر وإذابتها قبل يوم من تقديمها.
- تصبح الفطائر الوافل المخزنة أكثر طراوة. أنصح بإعادة تسخينها لبضع دقائق في محمصة الخبز أو في آلة صنع الفطائر الوافل المسخنة مسبقاً لاستعادة قرمشتها.
ملاحظة
معدات
ركن المعلومات الغذائية
لماذا ستحب هذه الوصفة
هذه الوصفة الخالية من منتجات الألبان والبيض لذيذة وستحبها للأسباب التالية:
- هش ومقرمش
- جاهز في أقل من 15 دقيقة
- لا بيض، لا حليب
- نباتية
- ستة مكونات صحية فقط
المكونات والبدائل
هذه الوصفة تُحضّر أفضل أنواع الوافل النباتي. ولأن عجينة الوافل خالية من البيض ومنتجات الألبان، فإن تحضيرها في غاية السهولة.
إنها وصفة وافل مضمونة النجاح، حتى الأطفال يستطيعون تحضير كمية من هذه الوافل الهشة في عطلة نهاية الأسبوع. كل ما تحتاجونه لتحضير هذه الوصفة النباتية للوافل هو مكونات بسيطة للغاية، ولا حاجة لبديل البيض.
- طحين لجميع الاستخدامات خبر رائع! الوصفة تصلح إما مع دقيق أبيض غير مبيض أو دقيق قمح كامل مخصص للمعجنات. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتينيختلف قوام الوافل قليلاً حسب نوع الدقيق المستخدم. فوافل القمح الأبيض يكون أكثر مضغاً وهشاشة، بينما يكون وافل القمح الكامل أثقل وأغمق لوناً وأكثر قرمشة. يمكنك أيضاً استخدام دقيق الشوفان في هذه الوصفة، ولكن تأكد من استخدام دقيق الشوفان الناعم للحصول على أفضل النتائج، لأن دقيق الشوفان الخشن يجعل الوافل هشاً.
- بيكنج بودر لزيادة الكمية قليلاً أو تقليلها إلى النصف، استخدمي بيكربونات الصوديوم. لاحظي أن بيكربونات الصوديوم خيار ممتاز خالٍ من الغلوتين.
- السكر يمكنك استخدام سكر جوز الهند أو سكر القصب غير المكرر. ومن الخيارات الأخرى المحليات الكريستالية الخالية من السكر مثل الإريثريتول أو فاكهة الراهب. يُمكن استخدام السكر العادي، ولكنه أقل قيمة غذائية.
- زيت الأفوكادو أحب زيت الأفوكادو لغناه بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، كما أن ارتفاع درجة احتراقه يمنع انبعاث الدخان عند استخدامه في درجات حرارة عالية، كما هو الحال في آلة صنع الوافل. لكن يمكنك أيضاً استخدام زيت جوز الهند المذاب أو أي زيت نباتي خفيف تفضله. من الخيارات الخفيفة زيت اللوز، وزيت الأفوكادو، وزيت الكانولا. لاحظ أن زيت جوز الهند المكرر لا يحتوي على نكهة جوز الهند، أو يمكنك استخدام الزبدة النباتية.
- حليب اللوز غير المحلى - يُمكن استخدام أي نوع من الحليب النباتي في هذه الوصفة. يحتوي حليب الصويا وحليب جوز الهند المعلب على نسبة دهون أعلى، مما يجعل الوافل أكثر هشاشة. يُمكنك أيضًا استخدام حليب اللوز غير المُحلى أو حليب الشوفان، لكن الوافل سيكون أكثر قرمشة. يُمكنك زيادة هشاشة الوافل بإضافة نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو خل التفاح إلى حليب الصويا لتحضير بديل نباتي للبن الرائب.
- خلاصة الفانيليا – من أجل المذاق والنكهة.
طريقة عمل الوافل النباتي
هذه أسهل وصفة فطائر نباتية ستجدها على الإنترنت.
- كل ما عليك فعله هو خلط المكونات الجافة مع المكونات السائلة. هذا كل شيء! في وعاء خلط كبير، اخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والملح.
- بعد ذلك، اخفق المكونات السائلة: زيت الأفوكادو، والحليب النباتي، وخلاصة الفانيليا.
- للحصول على وافل هش، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح. في الواقع، هذه الإضافة تحوّل حليب الصويا إلى لبن نباتي، مما ينتج عنه وافل هش ومقرمش.
- اخفقي المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً وخالياً من أي تكتلات من الدقيق.
- سخّني جهاز صنع الوافل على أعلى درجة حرارة. استخدمي بخاخ زيت الطهي، أو زيت الأفوكادو وفرشاة المعجنات لدهن صفيحة الجهاز بالتساوي. لا تنسي إعادة دهن الصفيحة قبل طهي دفعة جديدة من هذه الوافل النباتية.
- استخدمي كوب قياس لسكب عجينة الوافل - نصف كوب يكفي لصنع قطعة وافل نباتية واحدة في جهازي. مع ذلك، قد تختلف الكمية حسب حجم ألواح جهاز الوافل لديكِ.
- أغلقي غطاء جهاز صنع الوافل واطهي الوافل لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق. ستعرفين أن الوافل جاهز عندما يصبح لونه ذهبياً بنياً ومقرمشاً من الأطراف.
- اتركي الفطائر تبرد على رف سلكي قبل التقديم. ستصبح الفطائر أكثر قرمشة بعد بضع دقائق من طهيها.
الطبقة
تتعدد الخيارات المتاحة لإضافة نكهات مميزة إلى الوافل. إليك أفضل إضافات الوافل النباتية:
- زبدة المكسرات أو زبدة البذور زبدة بذور دوار الشمس، زبدة اللوز، زبدة الكاجو، زبدة الجرانولاأو زبدة الفول السوداني. يمكنك أيضاً سكب بعض الزبدة النباتية المذابة فوقها.
- التحلية السائلة – يمكنك استخدام خاصتي شراب الموز، شراب الأرز البني (مؤشر جلايسيمي منخفض)، شراب فاكهة الراهب (خالي من السكر)، شراب القيقب، رحيق جوز الهند، أو شراب الصبار.
- قرفة – رشي القليل من القرفة فوق الفطائر.
- مربى ودهن – أي مربى فواكه مثل الذي أصنعه مربى الأطفال بمكونينصلصة التفاح، أو كريمة الشوكولاتة النباتية.
- فاكهة طازجة – شرائح الموز، أو التوت، أو العنب البري، أو الفراولة. يمكنك إضافة أي نوع من التوت الطازج فوق هذه الوصفة النباتية للفطائر.
- كريمة ولبن - أضف كمية صغيرة من المكونات محلية الصنع كريمة جوز الهند النباتيةأو زبادي جوز الهند، أو زبادي الصويا.
- المكسرات والبذور – شرائح اللوز، جوز الهند المجفف، رقائق الشوكولاتة النباتية، أو رشة من بذور الشيا!
- قشدة – مثلي كريمة مخفوقة نباتية
بدائل الحساسية
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بعض الأطعمة، فجرب بعض الخيارات أدناه.
- منتجاتنا الخالية من الجلوتين – للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- خالية من السكر استخدم مُحليًا خاليًا من السكر في عجينة الوافل، مثل الإريثريتول أو الزيليتول، بدلًا من السكر. ثم قدم الوافل النباتي مع فواكه قليلة الكربوهيدرات مثل التوت الأزرق وزبدة المكسرات.
- خالي من الزيت استبدل الزيت بكمية أكبر من صلصة التفاح! الزيت هو سرّ الوافل المقرمش، لذا إذا استغنيت عنه، سيصبح هذا الوافل النباتي سهل التحضير أثقل وأكثر هشاشة. كما أنه يميل إلى الالتصاق بآلة الوافل أكثر قليلاً بسبب محتواه العالي من السوائل.
- قليل الدسم - اختر حليبًا قليل الدسم مثل حليب اللوز غير المحلى. ستكون الفطائر أكثر قرمشة مع هذا الخيار، ولن تكون بنفس خفة وهشاشة الفطائر التي تحصل عليها مع هذه الوصفة الأساسية.
إرشادات التخزين
يجب حفظ هذه الوافل النباتية المطبوخة في الثلاجة، مع تغليفها بورق الألمنيوم أو وضعها في وعاء محكم الإغلاق. يمكنكِ الحفاظ على طراوة الوافل النباتية لمدة تصل إلى 3 أيام. كما يمكنكِ حفظ المتبقي منها في المجمد وإذابتها قبل يوم من تقديمها. تميل الوافل البلجيكية النباتية المخزنة إلى أن تصبح طرية. أنصح بإعادة تسخينها لبضع دقائق في محمصة الخبز أو في آلة صنع الوافل المسخنة مسبقًا لاستعادة قرمشتها.
الأسئلة الشائعة
فيما يلي إجاباتي على أكثر أسئلتكم شيوعاً حول وصفة الوافل النباتي هذه.
لا، فطائر الوافل البلجيكية الكلاسيكية، وفطائر وافل إيغو، وفطائر وافل لييج، جميعها تحتوي على الحليب والبيض والزبدة.
تُصنع الوافل النباتية من مكونات بسيطة للغاية، بدون أي إضافات أو بدائل للبيض.
تحتوي في الغالب على دقيق القمح، والحليب النباتي، والزيت، والسكر.
لا، جميع فطائر إيغو تحتوي على البيض ومنتجات الألبان.
نعم، إذا قمتِ بتحضير وصفة الوافل النباتية الخاصة بكِ بدون بيض أو منتجات ألبان، فيمكن أن يكون الوافل جزءًا من نظام غذائي نباتي. مع ذلك، فإن الوافل المجمد الجاهز أو الوافل المُباع في المتاجر أو المخابز غالبًا ما يكون غير نباتي.
يتطلب تحضير فطائر البروتين النباتية وصفات محددة، فالأمر ليس بهذه البساطة، إذ لا يقتصر على تعديل بعض المكونات في هذه الوصفة. جرب وصفتي وافل البروتين النباتيوهي لذيذة للغاية، وتحتوي على 8.5 غرام من البروتين لكل حصة!
لم أجرب قط خلطات الوافل النباتية لأنها عادة ما تحتوي على العديد من الإضافات.
المزيد من وصفات الإفطار النباتية
إذا كنت من محبي وصفات الإفطار النباتية الشهية، أنصحك بتجربة وصفاتنا التالية:
فطائر الوافل لذيذة، وقد نالت إعجاب الجميع. شكرًا لكم أيها الفريق!
شكرا جزيلا!
شكراً على الوصفة!
إذا كنت أستخدم دقيقًا خاليًا من الغلوتين مصنوعًا منزليًا (بدون صمغ الزانثان أو مسحوق الخبز)، فهل يجب أن أضيف القليل من أي منهما؟
لستُ متأكدة من أنها ستنجح بنفس الكفاءة مع دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين. أنصحكِ باستخدام مزيج يحتوي على صمغ مضاف - عادةً ما أشتري دقيقًا متعدد الاستخدامات خاليًا من الغلوتين من شركة بوب ريد ميلز.
شكراً لكِ على مشاركة هذه الوصفة! لقد استمتعت بها كثيراً، وكذلك بكل ما جربته من وصفاتكِ.
شكرا!!!
كانت لذيذة للغاية. وصفة سريعة وسهلة جدًا. هذه الوصفة تكفي لتحضير 3 قطع وافل بلجيكية كبيرة، استخدمت دقيق بوبس ريد ميل الخالي من الغلوتين، وزيت الأفوكادو، وحليب عضوي من أبقار تتغذى على العشب، ودعوني أخبركم... كانت لذيذة بشكل لا يُصدق!
شكراً لكم. استمروا في نشر وصفات الطعام الخالية من البيض والخميرة.
لقد جربت هذا الموقع للتو. شكرًا لكم على هذا الموقع الرائع. يعاني ابني من العديد من أنواع الحساسية المشتبه بها، وقد كان موقعكم مفيدًا للغاية.
استخدمت دقيق القمح وزيت الأفوكادو وحليب الشوفان، وأضفت بعض الشوكولاتة شبه الحلوة الخالية من مسببات الحساسية. استخدمت كمية من السوائل أكثر من المذكورة في الوصفة لأن العجينة كانت سميكة جدًا. في المرة القادمة، سأضيف السبانخ والحمص لزيادة البروتين.
شكراً جزيلاً لك على التعليق!
أنا لست نباتية، لكن هذه الوصفة رائعة للغاية ولن أستخدم أي وصفة أخرى للفطائر بعد الآن!
شكرا لك!!
مرحباً! أنا متحمسة لتجربة صنع هذه الوصفة، لكنني أجد صعوبة في اختيار آلة صنع الوافل. أي نوع لديكِ؟
أستخدم صانعة الوافل من تيفال - إنها رائعة حقاً لأنه يمكنك استخدامها أيضاً لصنع البانيني والسندويشات وما إلى ذلك.
حضرتها اليوم وكانت لذيذة. استبدلت زيت الأفوكادو بزيت الزيتون وكان طعمها رائعاً.
كنتُ متخوفةً في البداية من مذاقها بدون بيض، لكنني تفاجأتُ بأنها كانت رائعة. أضفتُ ربع كوب إضافي من الدقيق، واستخدمتُ حليب الشوفان المُحضّر منزلياً، وأضفتُ الخل لتحضير اللبن الرائب. إنها لذيذة، وهشة، ومقرمشة من الخارج، وسهلة التحضير للغاية. شكراً على الوصفة.
كانت رائعة حقاً! خفيفة ومقرمشة! استخدمت دقيقاً خالياً من الغلوتين وزيت الأفوكادو. كنت أبحث عن وصفة وافل نباتية منذ فترة. أنا متحمسة جداً! شكراً جزيلاً!