تشبه كعكات بمكونين هذه كعكات اللوز الصحية مقرمشة الأطراف، طرية من الداخل، وهي أسهل كعكات يمكنكِ تحضيرها على الإطلاق! بالإضافة إلى ذلك، فهي خالية من البيض، ومنتجات الألبان، والغلوتين، ومناسبة للنباتيين!
هذه الوصفة لكعكة اللوز بمكونين فقط هي الوصفة المثالية لموسم الكعك، خاصةً لمن يرغبون في وصفات سريعة التحضير بمكونات قليلة. أنا شخصياً أحب إعداد وصفات الخبز بأقل عدد ممكن من المكونات. جربوا وصفتي! دونات بمكونين, حلوى الفدج بمكونين أو كرات دونات الموز بمكونين للتأكد مما أقصده! ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك صنع كعكات نباتية لذيذة بمكونين فقط؟
ربما تكون قد جربت طريقتي السهلة وصفة بسكويت الزبدة المصنوع من دقيق اللوز بثلاثة مكوناتوأجعل الأمر أسهل مع هذه الكعكات المصنوعة من اللوز بمكونين فقط. فهي طرية من الداخل، ومطاطية، ومقرمشة من الأطراف، لكنها تستغرق وقتًا أطول. أقل من 20 دقيقة لنصنعها! فلنرى كيف نصنع هذه الكعكات النباتية اللذيذة والسهلة والخالية من الغلوتين باستخدام دقيق اللوز.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات بمكونين
المكونات
- 1 كوب دقيق اللوز - أو دقيق اللوز
- 5 ملاعق شراب القيقب - أو أي مُحلي سائل تفضله
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة وادهن الورق بقليل من زيت جوز الهند.
- في وعاء خلط كبير، امزج دقيق اللوز وشراب القيقب حتى تصبح العجينة رطبة ولزجة.
- ادهني يديكِ بالزيت، ثم خذي مقدار ملعقة ونصف من العجين، وشكّليها بين يديكِ، وضعيها على صينية الخبز. اتركي مسافة إبهام واحدة بين كل كرة. كرّري هذه العملية حتى تُشكّلي 6 كرات، مع دهن يديكِ بالزيت حسب الحاجة، لأن العجين لزج جدًا.
- افردي كل كرة عجين بيدكِ: كلما كانت أرق، كانت أكثر قرمشة. أنا أفضل أن تكون سميكة قليلاً للحصول على مركز رطب.
- اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
- برّدها فوراً على رف التبريد لمدة 30 دقيقة. ستصبح أكثر تماسكاً أثناء التبريد.
التخزين
- يُحفظ لمدة تصل إلى أسبوع واحد في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
المكونات بسيطة. كل ما تحتاجه هو:
- دقيق اللوز استخدمتُ دقيق اللوز فائق النعومة ذو اللون الأصفر الرقيق الذي يمنح البسكويت مذاقًا لذيذًا، دون أن يكون خشنًا، وبلونٍ جميلٍ كأشعة الشمس. مع ذلك، يمكنكِ أيضًا استخدام دقيق اللوز العادي. تعرّفي على المزيد كيفية قياس الدقيق.
- شراب القيقب - أو أي مُحلي سائل تحبه، مثل شراب الصبار أو رحيق جوز الهند أو شراب الأرز البني.
طريقة عمل كعكات بمكونين فقط باستخدام دقيق اللوز
هناك العديد من الطرق لصنع الكعك بمكونين فقط، بالطبع.
تستخدم بعض الوصفات زبدة الفول السوداني، بينما تستخدم أخرى الموز والشوفان، لكنني أردت مشاركة وصفة كعكة سهلة التحضير دون الحاجة إلى أدوات معقدة مثل محضرة الطعام أو الخلاط. وأيضًا وصفة كعكة نباتية طعمها يشبه طعم كعكات الفانيليا المفضلة لديك، لكنها جاهزة في وقت قصير جدًا.
- قبل البدء، سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة وادهن الورق بقليل من زيت جوز الهند. ضعها جانبًا.
- كل ما عليك فعله هو مزج المكونين في وعاء الخلط. قلّبهما بملعقة مسطحة حتى يصبح الخليط لزجاً ورطباً قليلاً.
- ادهني يديكِ بزيت جوز الهند لأن العجينة لزجة!
- ثم، خذ ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت، وقم بتدويرها بين يديك، وضع كل كرة من عجينة البسكويت على صينية خبز مغطاة بورق زبدة مدهون قليلاً بزيت جوز الهند.
- اترك مسافة بين كل قطعة بسكويت لأنك ستفردها لاحقًا. ستحصل على 6 كرات بسكويت بهذه الوصفة، ويمكنك مضاعفة المقادير لتحضير كمية أكبر!
- استخدمي أصابعكِ المدهونة بالزيت لتسطيح البسكويت. كلما كان أرق، كلما كانت الحواف أكثر قرمشة، جربي تغيير السماكة لتعديل الملمس والنكهة.
- اخبزي البسكويت في الرف الأوسط من الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً على الحواف.
- اتركي الكوكيز المكونة من مكونين تبرد على رف سلكي فوراً، وانتظري حوالي 30 دقيقة للحصول على أفضل قوام. ستصبح الكوكيز أكثر تماسكاً مع مرور الوقت.
الإضافات والنكهات
بالطبع، يمكنك استخدام وصفة الكعك السهلة هذه مع دقيق اللوز لإنشاء مجموعة متنوعة من كعكات اللوز اللذيذة.
على سبيل المثال، يمكنك إضافة نكهة إلى العجين بإضافة نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة واحدة من:
- القرفة المطحونة
- خلاصة الفانيليا
- مستخلص اللوز
- خلاصة الليمون
- قشر الليمون أو البرتقال
يمكنك أيضًا إضافة 3 ملاعق كبيرة من:
- رقائق الشوكولاتة الداكنة
- جوز هند غير محلى لصنع كعكات جوز الهند واللوز.
- الفواكه المجففة مثل الزبيب المجفف والتوت البري المجفف والتمر المفروم ناعماً.
تزيين الكعكات
يمكنكِ أيضاً تزيين البسكويت بالشوكولاتة المذابة. ببساطة، اتركي البسكويت يبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم، في وعاء خلط، ذوّبي نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة مع ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند. ذوّبيها في الميكروويف أو في قدر غير لاصق على نار متوسطة.
اغمسي نصف كمية البسكويت في الشوكولاتة المذابة أو رشي الشوكولاتة المذابة فوق كل قطعة. لتثبيت طبقة الشوكولاتة، ضعي البسكويت في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق. خيار آخر هو استخدام وصفة كريمة التزيين النباتية الخاصة بي لتغطية سطح البسكويت وإضافة رشات ملونة.
إرشادات التخزين
تصبح كعكات دقيق اللوز لزجة قليلاً وطرية عند تعرضها للهواء. لهذا السبب لا أضع هذه الكعكات المكونة من مكونين فقط في الثلاجة أبداً.
بدلاً من ذلك، أضعها في وعاء بسكويت محكم الإغلاق، وتبقى صالحة لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة.
بدائل الحساسية
من الواضح أن هناك دائمًا بعض البدائل التي يجب عليّ مشاركتها مع الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام.
- بديل الكيتو الخالي من السكر دقيق اللوز منخفض الكربوهيدرات بطبيعته، بينما شراب القيقب غني بالكربوهيدرات. لذا، إذا كنت ترغب في تقليل صافي الكربوهيدرات في كل قطعة كوكيز وجعل هذه الكوكيز المكونة من مكونين فقط مناسبة لحمية الكيتو، استخدم شراب قيقب خالي من السكر مصنوع من شراب الألياف أو شراب فاكهة الراهب.
- تبادل اللوز – هذه الوصفة مناسبة جداً لـ دقيق الشوفان محلي الصنع للحصول على خيار خالٍ من المكسرات.
إرشادات التخزين
يمكنك تخزين البسكويت في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
كما يمكنك تجميد هذه الكعكات المصنوعة من اللوز وإذابتها في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
المزيد من وصفات كعكات دقيق اللوز النباتية
فيما يلي أشهر وصفاتي لكعكات دقيق اللوز لتجربتها:
I would love to see something like this with a different flour for those that can’t have nuts 😀 i want just a simple biscuit or something simple with a jam centre. Thank you i love your recipes
جربني 3-ingredient thumbprint cookies made with all-purpose flour. Enjoy!
مرحباً كارين،
Thank you for sharing your recipe. can I use sugar in place of maple syrup please?
شكراً لك
No, you can’t swap a liquid sweetener for a crystal sweetener in my recipes. Especially here, almond flour + sugar will be a powder mixture, not texture to form a cookie dough.
can whole wheat flour replace the almond flour
No, this recipe has been developed to specifically use almond flour. Both, almond and wheat are opposite flour in term of protein, fat, carbs, and they can’t be swapped for a 1:1 ratio. It’s a new recipe to develop.
These cookies are the bomb
its a really superb recipe carine , I would surely try this within two days ❤️
شكرا جزيلا!
Yes yes. Delicious. Take 5 minutes to make a huge batch. Love these
شكرًا لك!
Could I possibly use what ever is left in my milk maker? After I make almond milk, I am left with super fine almond powder, can I use that? Or is it better to buy?
That’s a great question, I actually have no idea because I never tried that and I am worried that your meal will be too wet, or have lost properties through soaking resulting in poor quality cookies.
Are you sure that 1 cup =0.5 pt 112 grams? Seems to me that 1 cup =0.5 pt 236 grams.
Cups are volume of 250 ml, the weight won’t be the same if you measure almond flour to all-purpose flour. It’s like if you take the same volume of sand and feather, they won’t be the same. The information is correct a cup of almond flour is 112 grams.
Amazing ! delicious, so quick and easy. Added vanilla and coconut. will be making double next time.
easy and delicious. will cut down on calories and carbs and try sugar free syrup…any other ideas?
I haven’t tried sugar free syrup, some or mostly made of water and sucralose, will definetly not work to firm up and crisp the cookies. If it’s a fiber syrup it might work.
Very good recipe. I added a 1/4 teaspoon for vanilla, cinnamon and salt.
I also found it a little salt upped the flavor of these in a really good way!