هذه خبز الموز باللوز هي وصفة لذيذة للغاية لكعكة الموز، مصنوعة بدون بيض أو منتجات ألبان، ومغطاة بطبقة من اللوز، مما يحول كعكة الموز الكلاسيكية إلى... كرواسون باللوز خبز.
أنا من أشد المعجبين بالكرواسون باللوز (ربما لأنني فرنسي) و frangipaneمعجون اللوز الذي تجده في كعكات الملوك الفرنسية. لقد جربتُ العديد من الوصفات مع لمسة من اللوز في الكرواسون، مثل وصفتي معجنات كرواسون اللوز النباتية و كعكات الكرواسون باللوزلكنني أيضاً باستمرار صنع خبز الموز لعائلتي. إنها وجبات فطور أو وجبات خفيفة صحية ومغذية وسهلة التحضير، وتدوم لأيام. لذا، ما أجمل من دمج هاتين الوجبتين الرائعتين في وجبة واحدة؟
هذه خبز الموز باللوز يجمع بين فتات الخبز الرطب الكلاسيكي خبز الموز النباتي بنكهات رقيقة ولطيفة من كرواسون باللوزصدقوني، لم يدم الأمر أكثر من ٢٤ ساعة. إليكم تحديًا: إذا نجحتم في صنعه ودام لأكثر من يوم قبل أن يُلتهم بالكامل، فأخبروني!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز الموز باللوز
المكونات
- 1 ½ كوب موز مهروس - ما يعادل 3 موزات كبيرة
- ½ كوب دقيق اللوز - أو دقيق اللوز
- 1 ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات - الملاحظات 1
- ¼ كوب شراب القيقب - أو شراب الصبار
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ⅓ كوب زيت جوز الهند المذاب - أو زيت زيتون خفيف، زيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرة استخراج اللوز
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
طبقة اللوز
- ½ كوب دقيق اللوز
- ¼ كوب سكر قصب غير مكرر
- ¼ كوب زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة)
- 1 ملعقة صغيرة استخراج اللوز
- ½ كوب شرائح اللوز
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ.
- اهرسي الموز، وضعيه في كوب قياس بحيث يكون قياسه بالضبط كوب واحد + نصف كوب، ثم ضعيه في وعاء الخلط.
- أضيفي الزيت وشراب القيقب وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الدقيق، ودقيق اللوز، والقرفة، والملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وقلّبي المكونات جيداً باستخدام ملعقة مطاطية. يجب أن تحصلي على عجينة خبز موز سميكة وناعمة.
- انقل الخليط إلى صينية الرغيف المجهزة.
- في وعاء آخر، اخلطي الزبدة النباتية المذابة والسكر وخلاصة اللوز واللوز المقطع ودقيق اللوز.
- صب خليط اللوز فوق الخبز وحرك العجين عدة مرات باستخدام طرف سكين أو ملعقة.
- رشي المزيد من شرائح اللوز على سطح خبز الموز، واخبزيه في الرف الأوسط لمدة ٥٠ دقيقة. إذا تحمر سطح الخبز بسرعة كبيرة، غطي الصينية بورق القصدير بعد ٣٠ دقيقة. اخبزيه حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف.
- اتركي الخبز يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه يبرد تماماً على رف سلكي لمدة ساعتين تقريباً قبل تقطيعه.
- يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
دعني أقدم لك بعض النصائح حول كيفية اختيار المكونات الرئيسية.
- موزاختر الموز الناضج جداً والذي يحتوي على الكثير من البقع البنية. يجب أن يكون طرياً جداً عند اللمس ليسهل هرسه والحصول على حلاوة مثالية. قم بقياس الموز بعد هرسه.
- دقيق اللوزاستخدم دقيق اللوز المطحون ناعماً للحصول على قوام أنعم. يمكن استخدام دقيق اللوز المطحون، لكنه سينتج خبزاً أكثر كثافة قليلاً.
- شراب القيقبللحصول على حلاوة طبيعية، استخدم شراب القيقب النقي أو شراب الصبار. تجنب الشراب المُنكّه صناعياً للحصول على أفضل نكهة. يُعدّ رحيق جوز الهند بديلاً طبيعياً وصحياً آخر.
- طحين لجميع الاستخداماتاختر دقيقًا متعدد الاستخدامات عالي الجودة للحصول على أفضل قوام وبنية للخبز. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- زيت جوز الهنداستخدم زيت جوز الهند العضوي عالي الجودة. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون أو زيت الكانولا، فتأكد من أنهما خفيفان حتى لا يطغيا على نكهة الموز.
- السكريمكنك استخدام السكر العادي أو بدائل أقل تكريرًا مثل سكر جوز الهند.
- استخراج اللوزوهذا يعزز نكهة اللوز في الوصفة.
طريقة عمل خبز الموز باللوز
تُحضّر هذه الوصفة في ثلاث خطوات. ستجدون الوصفة الكاملة في الأسفل، وقد أرفقتُ أدناه صورًا للخطوات الأساسية.
- حضّري عجينة خبز الموز.
- امزج مكونات حشوة الكرواسون باللوز.
- اخبز الخبز!
اخلط مكونات عجينة الخبز في وعاء.
قلّب المكونات معاً باستخدام ملعقة مسطحة حتى تمتزج تماماً.
في وعاء آخر، اسكب جميع مكونات حشوة الكرواسون باللوز.
امزج طبقة اللوز. قد تحتاج إلى تفتيتها بأصابعك.
صبّي الخليط في قالب خبز مبطن بورق الزبدة.
فتّت طبقة الكرواسون باللوز فوق الخبز قبل خبزه.
تخصيص الوصفة
- تنويعات النكهةأضف حفنة من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو الجوز المفروم أو الفواكه المجففة إلى العجينة لمزيد من النكهة والملمس.
- توابل: قم بزيادة كمية القرفة أو أضف رشة من جوزة الطيب أو الهيل للحصول على نكهة أكثر حدة.
- تعديلات الحلاوةيمكنك تعديل حلاوة الخبز بتغيير كمية شراب القيقب. وللحصول على خبز أقل حلاوة، قلل كمية شراب القيقب قليلاً.
- بدائل الإضافاتبدلاً من طبقة اللوز، جرب طبقة ستروسل مصنوعة من الشوفان والسكر البني والزبدة النباتية للحصول على قوام ونكهة مختلفين.
- تقديم الاقتراحاتقدّم خبز الموز دافئاً مع قليل من الزبدة النباتية أو زبدة اللوز. كما أنه لذيذ مع رشة من شراب القيقب أو طبق جانبي من الفاكهة الطازجة.
نصائح كارين
- نضج الموزاستخدم الموز الناضج جداً والذي يحتوي على الكثير من البقع البنية للحصول على أفضل نكهة وحلاوة. فهو أسهل في الهرس ويضفي حلاوة طبيعية على الخبز.
- تقنية الخلطامزج المكونات السائلة والجافة كلًّا على حدة قبل مزجها معًا. هذا يضمن توزيعًا متساويًا لمسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم، مما يمنع تكون أي تكتلات ويضمن ارتفاعًا متجانسًا للعجين.
- اختيار الزيتاستخدم زيت جوز الهند المذاب لإضفاء نكهة جوز هند خفيفة وقوام رطب. تأكد من تبريد الزيت قبل الخلط لمنعه من التصلب عند مزجه مع المكونات الأخرى.
- وقت الخبزافحصي الخبز قبل بضع دقائق من وقت الخبز الموصى به. أدخلي عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا أو مع بعض الفتات، فقد نضج. الإفراط في الخبز قد يؤدي إلى جفافه.
- تطبيق الطبقة العلويةضعي طبقة اللوز بالتساوي قبل الخبز. اضغطي عليها برفق في العجينة لتلتصق أثناء الخبز ولتكوين طبقة مقرمشة مثالية.
وصفة رائعة
وصفة رائعة مجربة ومضمونة.
شكرًا لك!
كعكة رائعة! قسمناها إلى ست قطع، يا إلهي! سأصنعها مرة أخرى بالتأكيد. سأجرب وصفات أخرى من موقعي الآن، ربما سألقي نظرة على السعرات الحرارية أولاً.
هذا مذهل!
أنا أستمتع باللياقة البدنية وأمضي أيامًا في هجمات الطعام اللطيفة والحقيقية، وهذا يعني أنني أشعر بالسعادة والمتعة لأنني معجب بالطعام الصحي
شكرا جزيلا!
لذيذة جداً وسهلة التحضير!
شكراً جزيلاً على المشاركة، أعتقد أنني وجدت مفضلتي الجديدة.
أنا سعيد جداً لسماع ذلك.
أحب هذه الكعكة، فهي دائماً تحظى بإعجاب الجميع. يندهش الجميع عندما يعلمون أنها نباتية.
لم أجربه بعد، وأخشى أن يكون جافًا جدًا، ولكن هل يمكن صنعه باستخدام دقيق خالٍ من الغلوتين؟
يمكنك بالتأكيد استخدام محول الغلوتين الخاص بي اضغط هنا لاستبدال الدقيق في مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين.
ضاعفتُ كمية المكونات لأشاركها في عيد ميلاد. أضفتُ السماق والهيل إلى الفتات، وزيت الأفوكادو إلى العجينة لأن هذا كل ما كان متوفرًا لدي. وزّعتُ الفتات بالتساوي على رغيف الخبز في طبق خزفي بيضاوي الشكل من كورنينج وير. استخدمتُ الملعقة المسطحة عموديًا للضغط على الفتات والعجينة. نتج عن ذلك طبقات صغيرة من الفتات، كريمية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
انفجر الجمهور فرحاً. ☺️
تبدو توابلك رائعة! شكراً لمشاركتها.
لم يكن لديّ قرفة، ومن بين الخيارات المتاحة كان الزعتر مثالياً. سأبحث في وصفاتك عن شيء يحتوي على الزعتر، فأنا أرغب بتجربته.
شكراً لعودتكم إلى هنا لتجربة العديد من وصفاتي، هذا يسعدني كثيراً!
أعشق هذه الوصفة! استخدمت شراب القيقب للجزء الحلو، وزيت الزيتون في الخبز، وزبدة نباتية في الفتات. يبقى هذا الخبز طريًا، أمر لا يُصدق! شكرًا جزيلًا على جميع الوصفات، وعلى الجهد والوقت الذي تُكرّسه لإعداد أطعمة ووجبات خفيفة صحية.
شكراً جزيلاً على هذه الملاحظات الرائعة!
هذا رائع! أجريتُ تعديلين فقط؛ استخدمتُ شرابًا منتهي الصلاحية بدلًا من شراب القيقب، ولم أضف طبقة اللوز. إنه طري ولذيذ، وسأضيفه إلى كتاب وصفاتي. شكرًا لك!
أحببتُ التغييرات التي أجريتها، تبدو رائعة! شكرًا لمشاركتها معي.
حضرت هذه الوصفة وزينتها باللوز فقط، فكانت النتيجة عجينة طرية ومتماسكة حتى بدون بيض، ولذيذة جداً! يا إلهي، أنا مندهشة حقاً من هذه الوصفة وسأحتفظ بها للأبد! شكراً جزيلاً!
شكراً جزيلاً! إنها ملاحظات رائعة حقاً، جميع وصفاتي خالية من البيض وأبذل قصارى جهدي لجعلها تبدو وتذوق مثل الوصفة الأصلية.