هذه المكونات الثلاثة كعكات زبدة الفول السوداني بدقيق اللوز هذه أفضل كعكات زبدة الفول السوداني الصحية، خالية تمامًا من السكر المكرر والبيض والغلوتين. إضافةً إلى ذلك، لا تستغرق هذه الوصفة أكثر من 20 دقيقة لتحضير وجبة خفيفة صحية في وقت قصير.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات زبدة الفول السوداني بدقيق اللوز
المكونات
- 1 كوب دقيق اللوز - تعلم كيفية القياس بدقة
- ½ كوب زبدة الفول السوداني (غير مملحة)
- 3 ملاعق شراب القيقب - (الملاحظة 1)
اختياري
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا - للنكهة
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر - للحصول على ملمس أخف
غلاف الشوكولاتة – اختياري
- ½ كوب الشوكولاته الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة وادهنها بقليل من زيت جوز الهند. ضعها جانباً.
- في وعاء الخلط، امزج زبدة الفول السوداني وشراب القيقب وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً جيداً.
- أضيفي دقيق اللوز ومسحوق الخبز وقلبي حتى تتكون عجينة بسكويت.
- شكّلي 12 كرة من العجين وضعيها على صينية الخبز، مع ترك مسافة نصف إبهام بين كل كرة. اضغطي عليها بظهر الشوكة لتشكيل علامة زائد على سطح البسكويت.
- اخبزي البسكويت في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق على رف التبريد، ثم مرري ملعقة مسطحة برفق تحت كل قطعة لنقلها إلى رف التبريد.
- انتظر من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة لتستمتع بقوامها المقرمش ونكهاتها الكاملة.
قشرة الشوكولاتة
- إذا كنت ترغب في غمس البسكويت في الشوكولاتة، فضع رقائق الشوكولاتة الداكنة وزيت جوز الهند في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
- ضعيها في الميكروويف على دفعات لمدة 30 ثانية حتى تذوب، ثم اغمسي نصف كمية البسكويت في الشوكولاتة المذابة، وأعيديها إلى رف التبريد. رشي الفول السوداني المطحون إذا رغبتِ. ضعي البسكويت في المجمد لمدة 10 دقائق لتتماسك طبقة الشوكولاتة بسرعة.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
كعكات زبدة الفول السوداني المصنوعة من دقيق اللوز هي نسخة من وصفتي الكلاسيكية كوكيز زبدة الفول السوداني النباتية لكن بدون دقيق متعدد الاستخدامات. أنا خبيرة في خبز البسكويت بدقيق اللوز، وقد ابتكرت العديد من الوصفات، مثل الوصفة الشهيرة بسكويت الزبدة المصنوع من دقيق اللوز or بسكويت الليمون بدقيق اللوز.
تعتبر كعكات دقيق اللوز صحية أكثر من كعكات القمح لأن دقيق اللوز:
- نسبة أقل من الكربوهيدرات – لن يرفع مستوى السكر في الدم كما يفعل القمح، وبالتالي لن تشعر برغبة شديدة في تناول الحلويات.
- غني بالألياف التي تُشعرك بالشبع.
- بروتينات نباتية والتي تُشعر بالرضا أيضاً.
- دهون صحية
لكن هذا لا يعني أن جميع أنواع بسكويت دقيق اللوز صحية. فالأمر يعتمد أيضاً على كمية السكر ونوعه والمكونات الأخرى المستخدمة فيه.
لماذا ستحب هذه الكعكات
أشارككم هنا وصفة كعكات زبدة الفول السوداني الصحية المصنوعة من دقيق اللوز بدون بيض أو منتجات ألبان أو سكر مكرر.
لذلك، فإن هذه الكعكات نباتية وخالية من الغلوتين، وهي كعكات زبدة الفول السوداني بشكل طبيعي:
- خال من الغلوتين
- نباتية
- خالية من البيض
- خالية من منتجات الألبان
- صديقة للكيتو – انظر الخيارات أدناه.
المكونات والبدائل
أفضل ما يميز هذه الكوكيز بزبدة الفول السوداني هو سهولة تحضيرها، إذ لا تحتاج إلا لخمسة مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل. بل إنها، حتى وإن كانت نباتية، لا تتطلب بدائل بيض معقدة كبيض الكتان.
- زبدة الفول السوداني الطبيعية هذا زبدة الفول السوداني بمكون واحد فقط: الفول السوداني (وربما الملح). لا تخلط بينها وبين أنواع زبدة الفول السوداني الأخرى التي تحتوي على سكر وزيت مضافين. فهذه الأنواع لن تجعل الكعكات صحية أو ذات قوام مناسب. تأكد أيضًا من استخدام عبوة جديدة من زبدة الفول السوداني للحصول على زبدة فول سوداني كريمية خالية من الأجزاء الجافة. يمكنك استبدالها بزبدة بذور عباد الشمس كخيار خالٍ من المكسرات، أو بزبدة اللوز إذا رغبت.
- شراب القيقب أو أي مُحلي سائل تُفضله، بما في ذلك شراب الأرز البني، أو شراب الصبار، أو رحيق جوز الهند، أو شراب فاكهة الراهب الخالي من السكر لكوكيز زبدة الفول السوداني الكيتونية المصنوعة من دقيق اللوز. لا يُمكنك استخدام المُحليات الحبيبية مثل السكر البني أو سكر جوز الهند في هذه الوصفة، لأن العجينة لن تتماسك.
- خلاصة الفانيليا – لإضفاء النكهة
- ملح – تخطى هذه الخطوة إذا كانت زبدة الفول السوداني مملحة بالفعل.
- دقيق اللوز المقشور – يُفضّل استخدام دقيق اللوز فائق النعومة. لونه ذهبي، وقوامه خفيف وناعم للغاية. لا أنصح باستخدام دقيق اللوز المطحون لأن الكعكات ستكون خشنة اللون وداكنة.
- بيكنج بودر هذا اختياري، فهو يجعل الكعكات أخف قليلاً، يمكنك تخطيه، أو تقليل الكمية إلى النصف في صودا الخبز.
صنع كعكات زبدة الفول السوداني بدقيق اللوز
حتى أطفالك يمكنهم صنع عجينة الكوكيز هذه والاستمتاع بخبز بعض الكوكيز اللذيذة والمفيدة لهم.
ملمس الكعكة
تحتاج الكعكات إلى التبريد لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة على الأقل للحصول على أفضل قوام مقرمش. ستصبح أكثر صلابة أثناء التبريد، لذا تحلّوا بالصبر.
إرشادات التخزين
لا تحتوي هذه الكعكات المصنوعة من زبدة الفول السوداني على بيض أو منتجات ألبان، لذا فهي تُحفظ جيداً دون تبريد. ضع الكعكات في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة واحفظها لمدة تصل إلى أسبوع.
فيرفكس
هناك طرق عديدة لتحسين نكهة وقوام هذه الكعكات البسيطة المصنوعة من زبدة الفول السوداني والمكونة من 5 مكونات فقط. يمكنك إضافة:
- ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة من منا لا يحب كعكة رقائق الشوكولاتة الصحية بزبدة الفول السوداني
- ربع كوب من الفول السوداني المقرمش أو ببساطة استخدم زبدة الفول السوداني الطبيعية المقرمشة.
الأسئلة الشائعة
العجينة الجافة لن تتماسك، وستتفتت. يحدث هذا إذا كانت العجينة تفتقر إلى الرطوبة. قد يكون السبب أن مرطبان زبدة الفول السوداني قديم وغير كريمي، وبالتالي ينقصه بعض الزيت، أو أنك استخدمت مُحليًا سائلًا غنيًا بالألياف مثل فاكهة الراهب.
إذا كان الأمر كذلك، فأضيفي القليل من زيت جوز الهند المذاب للمساعدة في تماسك العجين، ملعقة صغيرة في كل مرة.
أضفت كمية كبيرة من السائل. ربما أضفت كمية كبيرة من الشراب أو زبدة الفول السوداني.
لتحقيق التوازن مع الرطوبة الزائدة، أضيفي المزيد من دقيق اللوز، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتمكني من تشكيل كرة من عجينة البسكويت الناعمة.
اللوز حساس جدًا للحرارة، أكثر بكثير من القمح، وقد يحترق بسرعة إذا خبزت البسكويت لفترة طويلة جدًا أو بالقرب من الرف العلوي أو السفلي. اخبز دائمًا بسكويت دقيق اللوز على الرف الأوسط. إذا أمكنك استخدام وضع الحمل الحراري بدلًا من الوضع التقليدي، فسيحافظ ذلك على لون البسكويت ذهبيًا وجميلًا.
لا تتجاوز مدة الخبز 15 دقيقة، وإلا سيحترق دقيق اللوز.
ربما استخدمت دقيق اللوز. إنه دقيق خشن مصنوع من اللوز النيء.
لسوء الحظ، إذا كنت قد أعددت العجين بالفعل، فلا يمكنك إزالة الملمس الخشن الناتج عن دقيق اللوز، ولكن في المرة القادمة، حاول استخدام دقيق اللوز المقشر فائق النعومة.
المزيد من وصفات كعكات دقيق اللوز
لديّ العديد من وصفات كعكات دقيق اللوز على المدونة لتجربتها. إليكم أفضل الوصفات التي شاركناها مؤخراً.
I love these cookies. They have just the right amount of sweetness with no cane sugar.l
I have to double the recipe however because they go so fast.
I know, right? We make a huge batch of them all the time!
These got super burnt under 10 minutes so keep a close eye on your cookies.
Can you simply double the recipe for more or make 2 separate batches sometimes measurement are different for double
it will work well if you double up the recipe
These are great! Made with almond flour and maple syrup. Not overly sweet, but satisfying! Husband said he could tell much a difference between these and the traditional ones! Definitely making them again!
These LOOK And SOUNDS AWESOME ♥️Thank You FOR SHARING G-d♥️Bless
Omg ! These cookies are incredible! Easy to make, absolutely delicious. We can’t believe how great they are and low sugar. These are a keeper !!!!!
can i substitute sweetener with honey?
Any liquid sweetener can be replaced with honey, or honey alternatives like coconut nectar.
These are so easy to make and very yummy! I think next time I will double the recipe as 6 cookies aint enough
These are the best cookies made with almond flour and so easy. I do use almond butter and drain off most of the oil then mix it well as it would be too loose with too much oil. just enough to get the right consistency as we have peanut issues in the family
These were really good. I’m intolerant to peanuts so I used almond butter. Next time I’m putting choc chips in them. This is my favourite cookie recipe I’ve found so far that caters to my many food intolerances. Thanks for sharing.