تشبه كعكات مافن التوت الأزرق هي عبارة عن كعكات طرية مكونة من أربعة مكونات فقط، تُشعرك وكأنك تتناول الجزء العلوي من كعكة التوت الأزرق، ولكن على شكل كعكة. كما أنها صحية أكثر من الكعكات التقليدية، فهي مصنوعة بدون سكر مكرر، أو بيض، أو زيت، أو منتجات ألبان.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات مافن التوت الأزرق
تشبه كعكات مافن التوت الأزرق هي عبارة عن كعكات طرية تُشعرك وكأنك تأكل الجزء العلوي من كعكة التوت الأزرق، ولكن على شكل كعكة. بالإضافة إلى ذلك، فهي صحية أكثر لأنها خالية من السكر المكرر والبيض والزيت ومنتجات الألبان.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 6 بايتس
السعرات الحرارية: 151.4 سعرة حرارية
المكونات
- 1 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- ½ كوب زبادي خالي من منتجات الألبان - (الملاحظة 2)
- ⅓ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 3)
- ⅔ كوب التوت الطازج - (الملاحظة 4)
اختياري لإضافة نكهة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا - للنكهة
- ¼ كوب سكر قصب غير مكرر - للحصول على حلاوة فائقة، وبسكويت أكثر تماسكًا
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ادهن الورق برذاذ زيت الطبخ. ضعها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق والزبادي وشراب القيقب والسكر وخلاصة الفانيليا إذا تم استخدامها.
- قلّب بملعقة مطاطية حتى تتشكل عجينة تشبه عجينة الكعك.
- أضيفي التوت الأزرق وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج بالتساوي.
- استخدمي مغرفة العجين لأخذ قطع العجين ووضعها على صينية الخبز، مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل قطعة. لقد صنعت 6 قطع من البسكويت.
- اخبزي البسكويت على الرف الأوسط لمدة 22-25 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً بنياً وتنفجر حبات التوت الأزرق.
- اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق على رف التبريد. ستتفتح حبات التوت الأزرق وتتشكل طبقة تحت الكعكة تلتصق بورق الزبدة. استخدمي ملعقة مسطحة لتمريرها تحت قواعد الكعكة ونقلها إلى رف التبريد.
- اتركيها تبرد لمدة ساعة واحدة حتى تتماسك وتصل إلى أفضل قوام للكعك.
ملاحظة
ملاحظات 1يمكنكِ أيضاً استخدام كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات وملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر. وللحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز. يمكنكِ أيضاً صنع... كعكات التوت الأزرق المصنوعة من دقيق اللوز للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين.
ملاحظات 2أو أي نوع من الزبادي تفضله، بما في ذلك الزبادي اليوناني إذا كنت تفضل استخدام منتجات الألبان في الخبز.
ملاحظات 3أو رحيق جوز الهند أو شراب الصبار.
ملاحظات 4لا أنصح باستخدام التوت الأزرق المجمد لأنه يؤثر على قوام الكوكيز، فتصبح لزجة بعض الشيء. إذا لم يتوفر لديك سوى التوت الأزرق المجمد، فقم بتغليفه بملعقة كبيرة من الدقيق قبل إضافته إلى العجين.
التخزيناحفظي البسكويت في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، في علبة محكمة الإغلاق. أو جمّديه في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر. أذيبيه في الثلاجة قبل يوم من التقديم.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1كعكة (تكفي الوصفة لستة أشخاص) | السعرات الحرارية: 151.4سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 32.1g | بروتين: 3.3g | سمين: 0.8g | الدهون المشبعة: 0.1g | دهون غير مشبعة: 0.2g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.04g | الصوديوم: 5.5mg | البوتاسيوم: 74.7mg | الألياف: 1g | السكر: 13.8g | فيتامين A: 9.3IU | فيتامين سي: 4.9mg | فيتامين D: 0.3خريج | الكالسيوم: 57mg | حديد: 0.3mg | المغنيسيوم: 10mg | الفوسفور: 22.2mg | الزنك: 0.3mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى 4 مكونات أساسية لصنع هذه الكعكات. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- طحين ذاتي الرفع هذا يُعطي قوام البسكويت. يمكنكِ أيضًا استخدام دقيق متعدد الاستخدامات مع مسحوق الخبز (ملعقة ونصف صغيرة لكل كوب). للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي وصفتي محول خالٍ من الغلوتينلكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- زبادي خالي من منتجات الألبان يُضفي ذلك رطوبةً ونعومةً، مما يُعطي قوامًا ناعمًا يُشبه قوام الكعك. يُمكن استخدام أي نوع من الزبادي، بما في ذلك الزبادي اليوناني.
- شراب القيقب – هذا يُحلي البسكويت. كما يُمكن استخدام رحيق جوز الهند أو شراب الصبار.
- التوت الطازج تُضفي هذه المكونات نكهةً غنيةً وعصارية. لا أنصح باستخدام التوت الأزرق المُجمد لأنه قد يجعل الكعكات لزجة، ولكن هناك طريقة لاستخدامه إذا لزم الأمر: يجب تغليفه بالدقيق قبل إضافته إلى الكعكات.
طريقة عمل كعكات المافن بالتوت الأزرق
هذه الكعكات سهلة التحضير للغاية. إليكم الطريقة بالصور.
صب جميع مكونات العجين في وعاء خلط كبير.
قلّب الخليط بملعقة مسطحة حتى يمتزج جيداً.
أضيفي التوت الأزرق برفق لتجنب تكسيره.
استخدم مغرفة الآيس كريم لغرف كميات متساوية من العجين.
ضعي كرات العجين على صينية خبز وافرديها بيديك.
اخبزي البسكويت على الرف الأوسط لمدة 22-25 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكات مثالية.
- نسيج قمة الكعكة – توقع أن تكون هذه الكعكات طرية ومطاطية قليلاً، تشبه الجزء العلوي من كعكة التوت.
- سكر لزيادة التماسك - أضيفي السكر إلى العجينة إذا كنتِ تفضلين بسكويت أكثر تماسكاً وقرمشة.
- قلل من تناول التوت الأزرق - لا تستخدم الكثير من التوت الأزرق (التزم بالكمية التي أوصيت بها) لمنع الكعكات من أن تصبح طرية للغاية.
- يفضل التوت الطازج استخدمي التوت الأزرق الطازج للحصول على أفضل قوام؛ فالتوت المجمد قد يجعل الكعكات لزجة. إذا كنتِ تستخدمين التوت المجمد، فقلّبيه في ملعقة كبيرة من الدقيق أولاً.
- طي لطيف – أضيفي التوت الأزرق برفق لتجنب سحقه.
- تحقيق التوحيد - استخدم مغرفة عجينة البسكويت للحصول على بسكويت متساوي الحجم.
- التبريد هو المفتاح - اتركي البسكويت ليبرد تماماً حتى يتماسك ويحصل على أفضل قوام يشبه الكعك.
- إزالة حذرة - استخدم ملعقة مسطحة لرفع البسكويت برفق من ورق الزبدة بعد التبريد الأولي.
هل يمكنك استخدام دقيق الشوفان بدلاً من ذلك مع مراعاة نقاط WW؟
لا، لن تتصلب أو تتحول إلى كعكة صلبة متماسكة تتفتت.
أرغب في تعديل الوصفة لتصبح بنكهة التوت الأزرق والكريمة أو الفراولة والكريمة. ما رأيك؟
لست متأكداً تماماً...
هل إضافة جبنة كريمية نباتية أمر مقبول؟
إنها فكرة رائعة، لكنني لم أخبز بهذا المكون بعد، لذا لست متأكدة من كيفية إضافته إلى العجين دون التأثير على قوامه كثيراً.
لقد جربت هذه الوصفة للتو، وهي رائعة حقاً! أضفت إليها خلاصة اللوز، وكانت لذيذة جداً! أحب جميع وصفاتك!
يسعدني سماع ذلك، شكراً لك على تجربة وصفاتي!
حضرتها باستخدام الزبادي اليوناني وأضفت ملعقة من الجبن الكريمي في المنتصف. إنها من أطباقنا المفضلة الجديدة!
هذا يبدو رائعاً!
أنا نباتي. ما البديل المناسب للزبادي أو الكفير؟ لا يتوفر لدينا زبادي نباتي في الهند.
تستخدم هذه الوصفة الزبادي الخالي من منتجات الألبان، وليس اللبن الرائب أو الكفير. إنه مكون أساسي لهذه الوصفة.
هل يمكنني استخدام سكر جوز الهند بدلاً من شراب القيقب؟
لا، يمكنكِ دائمًا استبدال المُحلي السائل بمُحلي سائل آخر، وليس بمُحلي بلوري. وذلك لأن وصفاتي الخالية من البيض تستخدم المُحليات السائلة كعامل مُتماسك.
رائع آخر! أحببت هذا! شكراً جزيلاً!
شكرا لك!
تبدو شهية، سأجربها.
هل يمكننا استبدال التوت الأزرق برقائق الشوكولاتة؟ (هذه وصفة للأطفال 😉). – أما بالنسبة للكبار، هل جربتم إضافة التوت الأحمر وقليل من الليمون؟ أتساءل إن كانت الوصفة ستنجح أيضاً.. وكميتها..
يمكنكِ استخدام رقائق الشوكولاتة، وإذا كانت أصغر من التوت الأزرق، قلّلي الكمية إلى ثلث كوب. التوت الأحمر رائع أيضًا، لكنه يميل إلى إفراز المزيد من العصير، لذا لا أنصح بإضافة عصير الليمون حتى لا يصبح الخليط سائلًا جدًا. بدلًا من ذلك، سأجرب ملعقة صغيرة من بشر الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون. يمكنكِ دحرجة التوت الأحمر في ملعقة كبيرة من الدقيق لمنعه من إفراز الكثير من السوائل، قبل إضافته إلى الخليط. أتطلع إلى سماع رأيكِ!
لقد صنعتها للتو وهي لذيذة.
شكرًا لك!