تشبه كعكات مافن التوت الأزرق هي عبارة عن كعكات طرية مكونة من أربعة مكونات فقط، تُشعرك وكأنك تتناول الجزء العلوي من كعكة التوت الأزرق، ولكن على شكل كعكة. كما أنها صحية أكثر من الكعكات التقليدية، فهي مصنوعة بدون سكر مكرر، أو بيض، أو زيت، أو منتجات ألبان.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات مافن التوت الأزرق
تشبه كعكات مافن التوت الأزرق هي عبارة عن كعكات طرية تُشعرك وكأنك تأكل الجزء العلوي من كعكة التوت الأزرق، ولكن على شكل كعكة. بالإضافة إلى ذلك، فهي صحية أكثر لأنها خالية من السكر المكرر والبيض والزيت ومنتجات الألبان.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 6 بايتس
السعرات الحرارية: 151.4 سعرة حرارية
المكونات
- 1 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- ½ كوب زبادي خالي من منتجات الألبان - (الملاحظة 2)
- ⅓ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 3)
- ⅔ كوب التوت الطازج - (الملاحظة 4)
اختياري لإضافة نكهة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا - للنكهة
- ¼ كوب سكر قصب غير مكرر - للحصول على حلاوة فائقة، وبسكويت أكثر تماسكًا
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ادهن الورق برذاذ زيت الطبخ. ضعها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق والزبادي وشراب القيقب والسكر وخلاصة الفانيليا إذا تم استخدامها.
- قلّب بملعقة مطاطية حتى تتشكل عجينة تشبه عجينة الكعك.
- أضيفي التوت الأزرق وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج بالتساوي.
- استخدمي مغرفة العجين لأخذ قطع العجين ووضعها على صينية الخبز، مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل قطعة. لقد صنعت 6 قطع من البسكويت.
- اخبزي البسكويت على الرف الأوسط لمدة 22-25 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً بنياً وتنفجر حبات التوت الأزرق.
- اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق على رف التبريد. ستتفتح حبات التوت الأزرق وتتشكل طبقة تحت الكعكة تلتصق بورق الزبدة. استخدمي ملعقة مسطحة لتمريرها تحت قواعد الكعكة ونقلها إلى رف التبريد.
- اتركيها تبرد لمدة ساعة واحدة حتى تتماسك وتصل إلى أفضل قوام للكعك.
ملاحظة
ملاحظات 1يمكنكِ أيضاً استخدام كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات وملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر. وللحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز. يمكنكِ أيضاً صنع... كعكات التوت الأزرق المصنوعة من دقيق اللوز للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين.
ملاحظات 2أو أي نوع من الزبادي تفضله، بما في ذلك الزبادي اليوناني إذا كنت تفضل استخدام منتجات الألبان في الخبز.
ملاحظات 3أو رحيق جوز الهند أو شراب الصبار.
ملاحظات 4لا أنصح باستخدام التوت الأزرق المجمد لأنه يؤثر على قوام الكوكيز، فتصبح لزجة بعض الشيء. إذا لم يتوفر لديك سوى التوت الأزرق المجمد، فقم بتغليفه بملعقة كبيرة من الدقيق قبل إضافته إلى العجين.
التخزيناحفظي البسكويت في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، في علبة محكمة الإغلاق. أو جمّديه في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر. أذيبيه في الثلاجة قبل يوم من التقديم.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1كعكة (تكفي الوصفة لستة أشخاص) | السعرات الحرارية: 151.4سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 32.1g | بروتين: 3.3g | سمين: 0.8g | الدهون المشبعة: 0.1g | دهون غير مشبعة: 0.2g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.04g | الصوديوم: 5.5mg | البوتاسيوم: 74.7mg | الألياف: 1g | السكر: 13.8g | فيتامين A: 9.3IU | فيتامين سي: 4.9mg | فيتامين D: 0.3خريج | الكالسيوم: 57mg | حديد: 0.3mg | المغنيسيوم: 10mg | الفوسفور: 22.2mg | الزنك: 0.3mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى 4 مكونات أساسية لصنع هذه الكعكات. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- طحين ذاتي الرفع هذا يُعطي قوام البسكويت. يمكنكِ أيضًا استخدام دقيق متعدد الاستخدامات مع مسحوق الخبز (ملعقة ونصف صغيرة لكل كوب). للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي وصفتي محول خالٍ من الغلوتينلكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- زبادي خالي من منتجات الألبان يُضفي ذلك رطوبةً ونعومةً، مما يُعطي قوامًا ناعمًا يُشبه قوام الكعك. يُمكن استخدام أي نوع من الزبادي، بما في ذلك الزبادي اليوناني.
- شراب القيقب – هذا يُحلي البسكويت. كما يُمكن استخدام رحيق جوز الهند أو شراب الصبار.
- التوت الطازج تُضفي هذه المكونات نكهةً غنيةً وعصارية. لا أنصح باستخدام التوت الأزرق المُجمد لأنه قد يجعل الكعكات لزجة، ولكن هناك طريقة لاستخدامه إذا لزم الأمر: يجب تغليفه بالدقيق قبل إضافته إلى الكعكات.
طريقة عمل كعكات المافن بالتوت الأزرق
هذه الكعكات سهلة التحضير للغاية. إليكم الطريقة بالصور.
صب جميع مكونات العجين في وعاء خلط كبير.
قلّب الخليط بملعقة مسطحة حتى يمتزج جيداً.
أضيفي التوت الأزرق برفق لتجنب تكسيره.
استخدم مغرفة الآيس كريم لغرف كميات متساوية من العجين.
ضعي كرات العجين على صينية خبز وافرديها بيديك.
اخبزي البسكويت على الرف الأوسط لمدة 22-25 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكات مثالية.
- نسيج قمة الكعكة – توقع أن تكون هذه الكعكات طرية ومطاطية قليلاً، تشبه الجزء العلوي من كعكة التوت.
- سكر لزيادة التماسك - أضيفي السكر إلى العجينة إذا كنتِ تفضلين بسكويت أكثر تماسكاً وقرمشة.
- قلل من تناول التوت الأزرق - لا تستخدم الكثير من التوت الأزرق (التزم بالكمية التي أوصيت بها) لمنع الكعكات من أن تصبح طرية للغاية.
- يفضل التوت الطازج استخدمي التوت الأزرق الطازج للحصول على أفضل قوام؛ فالتوت المجمد قد يجعل الكعكات لزجة. إذا كنتِ تستخدمين التوت المجمد، فقلّبيه في ملعقة كبيرة من الدقيق أولاً.
- طي لطيف – أضيفي التوت الأزرق برفق لتجنب سحقه.
- تحقيق التوحيد - استخدم مغرفة عجينة البسكويت للحصول على بسكويت متساوي الحجم.
- التبريد هو المفتاح - اتركي البسكويت ليبرد تماماً حتى يتماسك ويحصل على أفضل قوام يشبه الكعك.
- إزالة حذرة - استخدم ملعقة مسطحة لرفع البسكويت برفق من ورق الزبدة بعد التبريد الأولي.
I wonder if oat flour would work?
Can these be stored on the counter?
I didn’t have blueberries so I made these with raspberries and they were delicious and unbelievably easy. Can’t wait to make them again with blueberries.
Thank you ! I keep mine a few days on the counter, but if it’s warm where you leave, it’s better to refrigerate them because the fruit in the cookies can turn bad at room temperature.
No, it will be dense and hard.
These are amazing! I made them for the first time this morning and was skeptical because of no eggs or butter in the recipe. I added the optional vanilla and used fat free yogurt since that’s all I had. My husband I were so impressed. Thank you for a great recipe!
That’s so amazing! thank you for reporting back.
Looks delicious! Could you use almond flour for this?
No, a swap won’t firm up. But I have designed a almond flour blueberry cookie recipe for you.
شكرًا لك!
Love these! They are super healthy and satisfying. I’ve done it a few times now and so I ve tried different fruit to vary the flavours- including one with raspberries and a pear together with 60 ml maple syrup. Thanks for your recipes, they are soo good!
Thank you! I love the pear idea, it sounds delish!
hey can I sub maple syrup with honey? thank you!
إطلاقا!
Absoltuely!
WOW….As I’ve commented before…I love your recipes but need almond flour recipes. I’m SOOOO appreciative that you added a link to a recipe alternative to this one!! THANK YOU ❤️
No problem at all! I like to experiment with gluten-free flour sometimes, but it doesn’t come great all the time unfortunately. For this cookies, the almond flour version is very tasty, I hope you love it!
so yummy! I made this with Greek yogurt and it still came out so good. thank you for sharing!
That’s amazing! Thanks for sharing with me.
This worked exactly as written, thanks! So simple to make and delicious
شكرا لك!
Are those calories per cookie?
نعم
Could you change the yoghurt to coconut cream?
They are two different ingredient, I don’t think it will create the same texture. Feel free to experiment, but I can’t guarantee same result.